أسماك الباسا: الفوائد الصحية والتغذية والمخاطر

تعد أسماك الباسا من الأنواع الشعبية الشائعة في جنوب شرق آسيا والتي يتم تصديرها إلى أجزاء مختلفة من العالم نظرًا لقدرتها على تحمل التكاليف وكثافة المغذيات وفوائدها الصحية المحتملة.

ما هي باسا السمك؟

أسماك الباسا تحمل الاسم العلمي بنغاس بوكورتي. و هي مجموعة متنوعة من سمك السلور الموجودة في جميع أنحاء فيتنام وتايلاند ، وفي أجزاء أخرى من الهند الصينية. تحظى هذه الأسماك بشعبية كبيرة بسبب نكهاتها المتناسقة وتماسكها و تشابه ذوقها مع سمك الحدوق أو سمك القد ، ولكن سعرها أقل كثيرًا. يرجع انخفاض السعر إلى حد كبير إلى مدى سهولة نموه ويمكن صيده في كل من المناطق البرية (الأنهار) وفي المزارع السمكية الكبيرة. إذا لم تتعرف على اسم “الباسا” ، فقد تعرف هذه السمكة ذات النكهة المعتدلة بأسماء أخرى مثل “قرموط سوتشى” و “بوكورتي” و “سلور القرش” و “بنغاسيوس” ، على سبيل المثال لا الحصر.

تتغذى هذه الأسماك بشكل أساسي على النباتات ويمكن أن تنمو بطول أربعة أقدام. حيث أنها تظل منتجًا منافسًا للغاية في أسواق التصدير الدولية. نظرًا لاسم “سمك السلور” الذي يتم تطبيقه غالبًا على هذه الأسماك ، بالإضافة إلى سعرها المنخفض ، فإن أسماك الباسا تسوق بشكل جيد في أسواق الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، من بين أمور أخرى.

المغذيات

في حين أن هناك بعض المخاوف بشأن سلامة أسماك الباسا المستوردة ، فهي كثيفة المغذيات ، ومثل معظم أنواع السمك الأبيض ، فهي تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وغني بالبروتين.

وفقًا لوزارة الغذاء الأمريكية FoodData Central ، في 100 جرام من هذه السمكة ، هناك ما يقرب من 88 سعرة حرارية و 13 جرامًا من البروتين ، إلى جانب 4 غرامات من الدهون وكميات معتدلة من الصوديوم والحديد. كما أنه يحتوي على ما يقرب من 40 ملغ من الكوليسترول ، لذلك الاعتدال هو المفتاح لمنع المستويات المرتفعة.

الفوائد الصحية

على الرغم من وجود مجموعة محدودة من العناصر الغذائية الموجودة في هذا النوع من الأسماك ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يكون لها تأثير ملموس على صحتك. يمكن أن تزيد أسماك الباسا من مستويات الطاقة ، وتعزز فقدان الوزن ، وتحسن صحة القلب والأوعية الدموية والدماغ.

• صحة القلب والأوعية الدموية: تحتوي أسماك الباسا على 4 غرامات من الدهون لكل وجبة ، ولكن كمية كبيرة من هذه الدهون هي أحماض أوميغا 3 الدهنية. تساعد على حماية صحة القلب ، حسب الدراسة المنشورة في كيمياء الأغذية. DHA و EPA هما من أفضل الأحماض الدهنية للصحة العامة ، وكلاهما موجود في هذا النوع من سمك السلور.
• محتوى البروتين: يمكن أن يحرق الجسم البروتينات من أجل توليد الطاقة ، وهذا هو السبب في أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين لا تزال شائعة. كما أنها تساعد على تجنب “تحطم” الوجبات الغذائية الثقيلة الكربوهيدرات ، بمجرد حرق تلك السكريات البسيطة وإستهلاكها. يمكن أن يساعد تناول بضع حصص من الأسماك الغنية بالبروتين مثل الباسا كل أسبوع على ضمان بقاء مستويات الطاقة لديك ثابتة ومستدامة.
• إنقاص الوزن: من أفضل الأشياء في إضافة الأسماك إلى نظامك الغذائي هو عدد السعرات الحرارية المنخفضة. في حالة أسماك الباسا ، يمكنك الحصول على الكثير من الطاقة والمواد الغذائية مع فيليه.
• حماية الدماغ: واحد من المركبين المذكورين أعلاه ، DHA (حمض الدوكوزاهيكوينويك) ، ثبت أنه يعزز صحة الدماغ ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض التنكسية ، مثل مرض الزهايمر وشلل الرعاش. حددت دراسة أجريت على عنصر غذائي أساسي في إندونيسيا وجود نسبة عالية من DHA الموجودة في أسماك الباسا ، وهو غذاء شائع في تلك المنطقة.
• نمو العضلات والخلايا: يزود البروتين الجسم بالأحماض الأمينية وبنات بناء الخلايا وكل الأنسجة والألياف الأخرى في الجسم. سواء أكان جسمك بحاجة إلى إصلاح التلف أو تطوير العضلات أو الاستمرار في النمو ، فإن الإمداد المنتظم بالبروتين ضروري. أسماك الباسا عبارة عن بروتين كامل يوفر للجسم جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.

السلامة والمخاطر

كما ذكر أعلاه ، كانت هناك مخاوف بشأن صحة وسلامة أسماك الباسا المستوردة من الهند الصينية ، ولكن الدراسات قد وجدت أنه لا يوجد خطر أكبر من تناول الباسا أكثر من أي نوع آخر من الأسماك. ومع ذلك ، يجب أن تتوخى بعض الحذر عند تناول أسماك الباسا المزروعة في مزارع الأسماك ، حيث يتم التعامل مع بعض هذه الأسماك بمواد كيميائية إضافية.

ملاحظة: قد تؤدي الإمكانات التخريبية لهذه الأسماك في أسواق الصيد الدولية ، نتيجة لقدرتها على التحمل ، إلى بعض الضغوط السيئة التي تلقتها في كل من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة.

كيفية تناول الطعام؟

يوجد عدد من الطرق التي يمكن بها تحضير هذه الأسماك ، لكن من الأفضل ألا تجعلها معقدة للغاية مثل سمكة بيضاء حساسة إلى حد ما. في معظم الأسواق ، ستجد أسماك الباسا في شكل شرائح فيليه خالية من العظم.

• الخطوة 1: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
• الخطوة 2: أضف توابل السمك بأي طريقة تختارها ، ضع شرائح فيليه الباستا 4-5 أونصة على ورقة طبخ مزيت. معطف السمك في الملح والفلفل والذرة وخليط الأعشاب المجففة.
• الخطوة 3: اخبز السمك لمدة 15-20 دقيقة.
• الخطوة 4: السماح للأسماك لتبرد لمدة 2-3 دقائق.
• الخطوة 5: يقدم مع مقبلات الليمون والبقدونس الطازج.