بروتين الكازين
الكازين هو بروتين موجود في حليب البقر ، وهو بروتين فسفوري يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
ما هو الكازين
الكازين هو البروتين الرئيسي الموجود في حليب البقر ، حيث يتكون من حوالي 80 ٪ من البروتين الموجود في الحليب. 20 ٪ من معظم حليب البقر يتكون من بروتين مصل اللبن. بروتين الكازين غني بالعديد من العناصر الغذائية الرئيسية ، مثل الكربوهيدرات والأحماض الأمينية ، وكذلك بعض المعادن الأساسية. يستغرق الجسم وقتًا أطول في هضم هذا النوع من بروتين الألبان.
يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات والحديد والكالسيوم أكثر بقليل من بروتين مصل اللبن ، على الرغم من أن بروتين مصل اللبن يعتبر أفضل لصحتك المناعية ويؤثر على عمليات نقل معينة في الجسم. الفرق الرئيسي في سلوك هذين البروتينين هو أن الكازين يتم هضمه بمعدل أبطأ بكثير ، مما يشكل مادة تشبه الهلام في المعدة والتي تسمح بتناول الأحماض الأمينية ببطء.
الأهم من ذلك ، هناك أنواع متعددة من بروتين الكازين في حليب البقر ، بما في ذلك الشكلان الأكثر شيوعًا:
- A1 بيتا الكازين
- A2 بيتا الكازين
تم العثور على هذين الشكلين في تركيزات أكبر في سلالات مختلفة من الأبقار. على وجه التحديد ، تنشأ الأبقار ذات المستويات العالية من A1 في شمال أوروبا ، في حين أن الأبقار ذات المستويات العالية من A1 بيتا الكازين نشأت في جنوب فرنسا وجزر القنال الإنجليزي، من بين مواقع أخرى.
تزعم بعض الدراسات أن A2 هو مجموعة أكثر صحة من الكازين ، لكن النقاش مستمر.
مصدر الكازين
المصدر الرئيسي لبروتين الكازين هو من حليب البقر ، ولكن الكازين متاح أيضًا بسهولة في شكل جبن ، لأنه يلعب دورًا مهمًا في إنتاج منتج الألبان المحبوب عالميًا. على الرغم من وجود كمية كبيرة من الكازين في الحليب العادي ، إلا أن التركيز أعلى في الجبن الزبادي واللبن الزبادي ، مع كوب واحد من كل منها يحتوي على ما يقرب من 27 غراما و 20 غراما من البروتين ، على التوالي.
فوائد الحليب الكازين
تشمل فوائد الكازين قدرته على تعزيز نمو العضلات ، وزيادة مستويات الطاقة ، والحد من انهيار العضلات ، وتحسين نظام المناعة وحماية صحة القلب ، من بين أمور أخرى.
- نمو العضلات – بسبب الهضم البطيء لبروتين الكازين ، فإنه يوفر مستوى منخفض من الأحماض الأمينية لخلايا العضلات خلال فترة طويلة من الزمن. قد يؤدي ذلك إلى نتائج أفضل فيما يتعلق بنمو العضلات من مكملات بروتين مصل اللبن ، على سبيل المثال. علاوة على ذلك ، سوف يستهلك الجسم في كثير من الأحيان عضلاته الخاصة للأحماض الأمينية عندما يكون تناول البروتين منخفضًا ، وبالتالي فإن الهضم البطيء والخروج من الأحماض الأمينية الكازينية يمكن أن يساعد في تقليل انهيار العضلات!
- مستويات الطاقة – على الرغم من أن هضم الكازين أبطأ ، إلا أنه يمكن أن يساعد في خفض مستويات الطاقة لديك ، حيث يتم استهلاك جزء منها للوقود. إنها توفر طاقة أكثر اتساقًا وطويلة الأمد للجسم.
- نظام المناعة – كان هناك عدد من الدراسات ، مثل هذه الدراسة المنشورة في علم السموم الكيميائية والغذائية ، والتي تشير إلى أن بروتين الكازين له بعض التأثيرات المناعية ومضادة للجراثيم ، والتي يمكن أن تقلل من الضغط على جهاز المناعة لديك.
- التأثيرات المضادة للميكروبات – وفقًا لدراسة عام 2016 ، قد يكون للببتيدات المعزولة من بروتين الكازين آثارًا مثبطة ضد الميكروبات المختلفة التي تشمل إشريكية قولونية و عقدية طافرة
- صحة القلب – يُعرف بروتين الكازين بخفض مستويات الدهون الثلاثية في الحيوانات ، مما قد يساعد في منع ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من المشكلات المتعلقة بالقلب.
- تخفيف الوزن – على الرغم من محدودية البحث في هذا ، يبدو أن بروتين الكازين يمكن أن يؤدي إلى فقدان الدهون عند تناوله بانتظام. يرتبط بشكل إيجابي مع انخفاض في الوزن ، كما تم استكشافه في هذه المراجعة من المجلة البريطانية للتغذية.
- خصائص مضادات الأكسدة – تشير بعض الدراسات أيضًا إلى تأثيرات مضادات الأكسدة لحليب الكازين التي قد تساعد في الحد من نشاط الجذور الحرة.
الآثار الجانبية للبروتين الكازين
هناك عدد قليل جدا من الآثار الجانبية المبلغ عنها فيما يتعلق بأخذ الكازين ، إما في شكل ملحق أو من منتجات الألبان. يفيد بعض الأشخاص أنهم يشعرون بالانتفاخ أو لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي ، لكن هذه الأعراض مؤقتة وغير ضارة بشكل أساسي.
لا توجد مخاطر معروفة لاستهلاك فائض من البروتين ، بشرط ألا يكون لديك مرض في الكلى أو الكبد ، والذي يمكن أن يتفاقم بسبب استهلاك الكثير من البروتين.
حساسية الكازين
بعض الناس لديهم حساسية من الكازين أو اللاكتوز ، والذي يوجد عادة في منتجات الألبان التي لم تتم إزالة اللاكتوز عن قصد.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحتوي بعض مكملات الكازين أيضًا على اللاكتوز وقد تتسبب في آثار جانبية مماثلة لاستهلاك الحليب ومنتجات الألبان ، لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الكازين.
قد تتراوح أعراض الحساسية من طفح جلدي خفيف أو تورم في الشفاه والفم والحنجرة إلى مشاكل في الجهاز الهضمي أكثر خطورة وصداع ودوار. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز توخي الحذر واستشارة الطبيب قبل دمج الكازين في نظامهم الغذائي.
لا تضيف مكملات الكازين إلى نظامك الغذائي حتى يتم مراقبتك من طرف طبيبك أو أخصائي التغذية.
كيف تستهلك بروتين الكازين للحصول على أفضل النتائج
لا توجد قواعد ثابتة حول كيفية أو وقت تناول مكملات الكازين ، لكن معظم الخبراء يوصون بتناولها في أوقات معينة من اليوم.
- قبل التمرين – سيضمن تناول الكازين قبل ساعات قليلة من التمرين أن جسمك لديه قطرة بطيئة من الأحماض الأمينية التي يمكن أن تساعد في أداء الطاقة والعضلات أثناء التمرين.
- قبل النوم – نظرًا لأن الجسم يقوم بمعظم عمليات الإصلاح والشفاء أثناء النوم ، فإن توفير نظامنا لبنات البناء من البروتين على شكل قطرات بطيئة من بروتين الكازين يعد استراتيجية جيدة.
- بين الوجبات – إذا كنت ترغب في تجنب تناول وجبة خفيفة زائدة ، فقد يساعدك تناول الكازين بين الوجبات على كبح الرغبة الشديدة والحفاظ على مستويات الطاقة ثابتة بين الوجبات.