زيوت الطبخ التي من شأنها أن تغير وجباتك نحو الوجبات الصحية
أصبح الناس أكثر وعيًا بالصحة في هذه الأيام ، وعاداتهم الغذائية تتغير إلى الأبد. اليوم ، يتجنب الكثير من الناس تناول الوجبات السريعة ويختارون الأطعمة الصحية قليلة الدهون. ينتبه الناس أيضًا إلى وسيلة الطهي والزيت المستخدم في الطهي. إذا كنت تريد معرفة الزيوت الصحية ، اقرأ هذه المقالة.
زيوت الطبخ التي تعتبر جيدة لصحتك
فيما يلي قائمة بأفضل 10 زيوت طهي صحية يمكنك استخدامها لطهي أنواع مختلفة من الطعام.
1. زيت عباد الشمس
يتم استخراج زيت عباد الشمس من بذور عباد الشمس. إنه مصدر غني بفيتامين E. ويحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية (MUFA) والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA). كما أن لديها نقطة تدخين عالية ، أي أنها تمسك بمحتوياتها الغذائية حتى في درجات الحرارة العالية. هذا الزيت مثالي لقلي السمبوسة أو الرقائق. ومع ذلك ، يجب على مرضى السكر تجنب أي شيء مطبوخ في هذا الزيت ، لأنه قد يزيد من مستويات السكر في الدم.
2. زيت الكانولا
زيت الكانولا هو واحد من أفضل زيوت القلب. وهي مصنوعة من البذور المسحوقة من نبات الكانولا. يحتوي على دهون أقل مشبعة وغني بالدهون غير المشبعة الاحادية. يحتوي زيت الكانولا أيضًا على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية ، مما يجعله مفيدًا للصحة. اكتسب زيت الكانولا شعبية في السوق الهندية. ومع ذلك ، غالبًا ما تتم معالجتها بدرجة عالية ، مما يسلبها من بعض العناصر الغذائية.
3. زيت الفول السوداني
يتم استخراج زيت الفول السوداني أو زيت الفول السوداني من الفول السوداني وغني بالدهون غير المشبعة الأحادية والدهون غير المشبعة المتعددة. كما أنها منخفضة في الدهون غير المشبعة السيئة. لها نكهة قوية وطعمها.
4. زيت الزيتون
على الرغم من أن زيت الزيتون غالي الثمن ، إلا أنه مفيد جدًا للصحة ، واليوم يستخدم المزيد والمزيد من الناس زيت الزيتون لأغراض الطهي. زيت الزيتون غني بالدهون غير المشبعة الاحادية ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان الثدي. هذا الزيت صحي حقًا ويمكن استخدامه يوميًا.
5. زيت نخالة الأرز
أصبح زيت نخالة الأرز شائعًا أيضًا في المطبخ الهندي هذه الأيام. يتم استخراجها من الطبقة الخارجية (نخالة) من حبوب الأرز. يمكن استخدامه للمطبخ الهندي وكذلك الطعام القاري. أنه يحتوي على مادة كيميائية تسمى oryzanol ، وهو أمر جيد لمستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي على الكثير من الدهون الجيدة: معظمها من الدهون غير المشبعة الاحادية والدهون غير المشبعة المتعددة ، مما يجعله زيتًا صحيًا.
6. زيت السمسم
زيت السمسم يأتي بلونين. الشيء الأفتح في الظل أمر شائع في الهند والشرق الأوسط. يتم استخراجها من البذور السمسم . لها نكهة خفيفة. يحتوي زيت السمسم المظلل بالألوان على جوهر وطعم الجوز القوي. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الآسيوية. زيت السمسم غني بالمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والحديد وفيتامين ب 6 ، وكلا النوعين من هذا الزيت غني بالدهون غير المشبعة المتعددة.
7. زيت بذور الكتان
زيت بذور الكتان غني بحمض ألفا لينوليك (ALA) ، أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية الثلاثة ، مما يجعله جيدًا للغاية للصحة. هذا الزيت مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي ومستويات الكولسترول المرتفعة. ومع ذلك ، ينبغي تجنب استهلاك هذا الزيت إذا كنت على سيولة الدم. من الأفضل استخدام زيت بذور الكتان في الأطباق الباردة مثل اللحوم الباردة والسلطات. لا ينبغي تسخينها.
8. زيت الجوز
هذا الزيت باهظ الثمن. ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع تحمله ، فهو مفيد للقلب لأنه غني بأوميغا 3. كما أنها غنية بالمواد المضادة للاكسدة. يستخدم على أفضل وجه لضمادات السلطة.
9. زيت بذور العنب
يضغط زيت بذور العنب من بذور العنب. زيت بذرة العنب منخفض في الدهون المشبعة وهو خيار صحي لكل من الطهي والشواء. لها نكهة خفيفة تتناسب مع صلصة السلطة أو العناصر المحمصة.
10. زيت الأفوكادو
هذا الزيت غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة والبوتاسيوم. يمكن أن تبقي مستويات الكوليسترول لديك في السيطرة وحتى تساعد في امتصاص المواد الغذائية. إنه مثالي للطبخ ذو الحرارة العالية مثل التحريك أو المقلي.
أسئلة وأجوبة
فيما يلي بعض الأسئلة الشائعة حول زيوت الطهي:
1. كيفية تخزين زيوت الطبخ؟
من المهم تخزين الزيت بشكل صحيح للاستخدام الصحي على المدى الطويل. هنا بعض النصائح –
- استخدم زجاجة داكنة اللون مع غطاء محكم لتخزين الزيت.
- الحفاظ على غطاء الحاوية مغلقة عندما لا تكون قيد الاستعمال.
- لا تستخدم زجاجات من البلاستيك أو الحديد أو النحاس لتخزين الزيت.
- احفظه في مكان بارد ومظلم.
- بعض الزيوت تحتاج إلى تبريد. تحقق من الملصق.
- لا تقم بتخزين أي زيت لفترة طويلة.
2. كيف يمكنني استخدام زيوت الطبخ في وجباتي اليومية؟
إنها لفكرة جيدة أن تستخدم العديد من أنواع زيوت الطهي في وجباتك اليومية ، بدلاً من واحدة فقط. هذا سوف يعطيك فوائد كل زيت.
3. أي زيت الطهي هو الأفضل لتخفيف الوزن؟
يعتبر زيت الزيتون أفضل زيت يجب مراعاته إذا كنت تبحث عن زيوت لبرنامج فقدان الوزن. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تناول الأطعمة المقلية حتى أثناء محاولة انقاص وزنه ، فاختر زيت الكانولا.
ليس من الضروري أن تكون جميع الدهون دهون سيئة. هناك بعض الدهون الجيدة مثل الدهون المشبعة أو غير المشبعة ، وجسمنا يحتاج إليها. قبل أن تختار أي زيت ، تحقق من كمية الدهون الجيدة فيه. يجب أن لا تستهلك أكثر من 2 ملعقة صغيرة من الزيت يوميًا. أيضا ، يجب عليك استخدام زيوت معينة لأطباق معينة بناء على نقطة التدخين ونكهاتهم.