Napa Kohl (Chinesischer Kohl): Ernährung und wie man kocht

Vielleicht magst du kein Gemüse, aber Napa-Kohl macht es schwer, es zu vermeiden. Dieser schöne, hell aussehende Kohl hat einen süßen und weichen Geschmack. Das macht es genauso lecker und macht süchtig wie koreanisches Kimchi.

Was ist Napa-Kohl?

Napa-Kohl, auch als Chinakohl bekannt oder Sellerie Es ist ein länglich geformtes Gemüse mit dicken weißen Rippen und hellgrünen Blättern. Er ist milder und süßer im Geschmack als normaler Grünkohl. Die äußeren grünen Blätter sind etwas zäh und werden als Wraps für Fleisch, Hühnchen oder Schalentiere verwendet. Die inneren Blätter werden als Füllung oder in Brühen verwendet. Diese Blätter nehmen den Geschmack der Brühe schnell auf und sind somit eine köstliche Ergänzung für heiße Töpfe oder Suppen. In Korea werden 90 Prozent des Chinakohls zur Herstellung von Kimchi verwendet, einem fermentierten Gericht, das auf der ganzen Welt beliebt ist.

Napa-Kohl (Brassica rapa Pekinensis) stammt wahrscheinlich aus Peking, China, als natürliche Kreuzung zwischen Rübe und Pak Choi. Obwohl es in Asien weit verbreitet ist, hat es sich in Europa, Amerika und Australien verbreitet.

Ernährung

Napa-Kohl ist ein sehr kalorienarmes Gemüse. Laut USDA FoodData Central hat eine Tasse gekochtes Napa (109 Gramm) nur 13 Kalorien mit 2.4 Gramm Kohlenhydraten. Es ist reich an Vitamin K und Vitamin C. Außerdem enthält es Mangan, Calcium, Folsäure und Magnesium.

Wie kauft, schneidet und kocht man Napa-Kohl?

Hier sind einige Tipps, die Ihnen beim Einkaufen und Zubereiten von Napa-Kohl helfen.

kaufen und lagern

Wenn Sie Napa-Kohl kaufen, wählen Sie einen mit leuchtend weißen Rippen und harten grünen Blättern. Sie sollten sich auch schwer fühlen. Am besten verwenden Sie die chinesischen Blätter in den ersten zwei bis drei Tagen, um ihre Zerbrechlichkeit zu genießen. Es kann jedoch länger im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn Sie es mit einem Frischhaltedeckel abdecken. Wenn auf dem Kohl schwarze Flecken erscheinen, müssen Sie diese nicht unbedingt entfernen. [4] Meistens befinden sich auf den äußeren Blättern schwarze Flecken, die Sie entfernen können. Verwenden Sie die inneren Papiere, nachdem Sie sie sorgfältig überprüft haben.

Wie schneidet man Napa-Kohl?

Schauen wir uns eine dreistufige Methode zum Reinigen und Schneiden von Nappa an.

• Den festen Boden des Kohls abschneiden.
• Du kannst es entweder der Länge nach halbieren oder die Kohlblätter schälen.
• In Scheiben schneiden, so dick oder dünn wie Sie brauchen. In einem Sieb gut waschen. Es ist jetzt bereit zum Kochen!

Wie kocht man Napa-Kohl?

Wenn Sie sich fragen, was Sie mit Napa-Kohl machen sollen, finden Sie hier einige einfachere Möglichkeiten, ihn zu verwenden.

• die Suppe: Du kannst zerkleinerte Napa-Blätter zu jeder Suppe deiner Wahl hinzufügen, einschließlich Hühnchen-, Rindfleisch- oder chinesischer Tofu-Suppe. Versuchen Sie, es zu einer einfachen Miso-Suppe hinzuzufügen - es ist eine beruhigende, gefühlvolle Option für ein Abendessen unter der Woche.
• Kimchi: Dies ist ein beliebtes fermentiertes koreanisches Gericht und kann ziemlich süchtig machen. Hier ist ein einfach zuzubereitendes Kimchi-Rezept zusammen mit Informationen zu seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen.
• Gebraten: Geraspelter Kohl schmeckt in diesem Rezept köstlich - mit Avocado und Eiern anbraten. Fügen Sie die weißen Teile früh in der Pfanne hinzu, da sie mehr Garzeit benötigen als die grünen Teile.
• ausgestopft: Sie können ganze Nappablätter in heißem Salzwasser abwischen, damit sie welken. Diese Blätter sind der perfekte kohlenhydratarme Wrap für gewürzten Reis, Bohnen, Hühnchen oder zerkleinertes Gewürzgemüse.
• Krautsalat oder Salate: Sie können Napa durch normalen Kohl ersetzen, um einen köstlichen Krautsalat zuzubereiten. Während gehacktes Napa in einem asiatischen Salat einen tollen Geschmack hinterlässt, können Sie es auch in einfachen grünen Salaten verwenden.
  Füllung für Frühlingsrollen oder Dim Sum: Mit gehacktem Ingwer, Napa-Blättern, Champignons und Karotten aus Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln können Sie eine köstliche Füllung zubereiten. Fügen Sie je nach Geschmack Hackfleisch, Hühnchen oder Tofu hinzu. Bissfest kochen und als Füllung für Frühlingsrollen oder Dim Sums verwenden.

Chinakohl-Alternativen

Wenn Sie kein knuspriges Napa finden können oder einen Ersatz wünschen, können Sie Pak Choi oder Grünkohl verwenden. Sie haben eine ähnlich knackige Textur. Napa hat einen milden Geschmack, dicht gefolgt von Pak Choi, und Kohl hat den stärksten Geschmack für die Lebensdauer der Blätter. In Bezug auf die Kochzeit kocht Napa viel schneller als Pak Choi oder Kohl. Kohl braucht länger zum Kochen.