Soja: Nährstoffe, gesundheitliche Vorteile und Allergiesymptome

Soja enthält wie Fleisch alle essentiellen Aminosäuren und ist daher bei Vegetariern eine beliebte Proteinquelle.

Darüber hinaus kann es zu Milch- und Fleischersatz verarbeitet werden, was seinen Einsatz in der täglichen Ernährung erweitert.

Was sind Beispiele für Sojaprodukte?

Sojaprodukte sind Lebensmittel und Zutaten, die aus der Sojapflanze gewonnen werden, die in Ostasien beheimatet ist. Unter diesem Dach gibt es Sojabohnen in vielen Formen und Variationen:

• Nahrungsmittel, die Sojabohnen enthalten, umfassen Tempeh, Tofu, Edamame, Sojamilch, Natto und Sojanüsse.
• Soja ist auch die Basis für leckere Zutaten wie Sojasauce oder Miso.
• Fleischersatz, Snackgerichte und Backwaren können Sojazutaten wie Sojamehl, Sojaprotein oder Sojalecithin enthalten.
• Sojaöl wird aus Sojafettkomponenten hergestellt und als Kochmedium verwendet.

Welche Nährstoffe enthält Soja?

Soja liefert mehrere wichtige Nährstoffe:

• Insbesondere Soja hat einen hohen Proteingehalt, was es zu einem sinnvollen Grundnahrungsmittel für Vegetarier und Veganer macht.
  Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten haben Sojabohnen viel mehr Fett und viel weniger Kohlenhydrate.
• Im Gegensatz zu anderen Bohnen enthalten Sojabohnen mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die die Herzgesundheit fördern.
• Soja-Vollnahrung ist eine gute Quelle für Kalzium, Vitamin K, Folsäure und einige Spurenelemente.
• Sojabohnen sind auch reich an Isoflavonen, einem natürlichen Pflanzenstoff, der antioxidativ, antimikrobiell und entzündungshemmend wirkt. Isoflavone können helfen, Krebs und chronische Krankheiten zu verhindern.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Sojaprodukten?

Die gesundheitlichen Vorteile von Soja werden seit Jahrzehnten erforscht. Eine erhöhte Aufnahme von Soja wurde damit in Verbindung gebracht niedrigere Cholesterinwerte وTriglycerid وBlutdruck. Dies kann durch Sojafasern, Transfette, Proteine ​​oder eine Kombination davon erklärt werden.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration empfiehlt, mindestens 25 Gramm Sojaprotein pro Tag zu sich zu nehmen, um das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu verringern.

Es verringert das Infektionsrisiko mit Krebs Ein weiterer bemerkenswerter Vorteil von Sojabohnen.

• Menschen in geografischen Regionen, die die meisten Sojabohnen konsumieren, wie z. B. in Asien, haben eine geringere Wahrscheinlichkeit, bestimmte Arten von . zu haben Krebs Bei den westlichen Frauen wird dies häufig auf den regelmäßigen Sojakonsum asiatischer Frauen zurückgeführt.
• Untersuchungen haben gezeigt, dass selbst in westlichen Regionen wie den Vereinigten Staaten und Kanada diejenigen, die mehr Sojaprotein essen, weniger wahrscheinlich an Diabetes sterben. Brustkrebs.
• Die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung von Soja-Isoflavonen ist am häufigsten auf ihren Anti-Krebs-Mechanismus zurückzuführen.

Was ist der Unterschied zwischen fermentierten und unfermentierten Sojaprodukten?

Einige Sojaprodukte werden als "fermentiert" bezeichnet, weil sie mit Bakterien (wie Joghurt) gealtert werden, um ihren Geschmack und ihre Textur zu verändern.

Einige Hinweise deuten darauf hin, dass fermentierte Lebensmittel leichter verdaulich als seine nicht fermentierten Gegenstücke und kann probiotische Wirkungen haben.

Tofu, Tempeh, Natto und Miso sind alles fermentierte Sojabohnenprodukte. Sojasauce wird normalerweise fermentiert, aber die preiswerte Version, die Sie im Laden kaufen oder in einer kleinen Dose erhalten, wird wahrscheinlich chemisch hergestellt, was bedeutet, dass sie nicht die gesundheitlichen Vorteile der Fermentation bietet.

Darf Sojamilch täglich konsumiert werden?

Was du nicht hast Empfindlichkeit Aus Sojabohnen ist Sojamilch die empfohlene tägliche Milchwahl. Sojamilch enthält mehr Fett und Protein als milchfreie Milch (Hafer oder Mandel), was Sojabohnen sättigender und nährstoffreicher macht.

Ungefähr 2 Tassen pro Tag sind eine gesunde Grenze für Sojamilch oder jede andere Milchsorte.

Welche Antinährstoffe sind in Sojaprodukten enthalten?

Häufige Antinährstoffe in Sojaprodukten sind:

• Phytinsäure
• Enzymhemmer
• Pfirsich-Updater
• Hämagglutinin
• Isoflavone

Erhöht der Verzehr von Sojaprodukten ungesunde Östrogenspiegel im Körper?

Soja wird oft falsch dargestellt als „Östrogen“ , oder kann die erhöhen Östrogenspiegel Im Körper, der das Element der Wahrheit enthält, aber nicht das ganze Bild zeichnet.

Soja-Isoflavone sind eigentlich Phytoöstrogene, das sind Pflanzenstoffe, die ähnlich wie Östrogenmoleküle geformt sind und daher an Östrogenrezeptoren auf Zellen binden können. Die östrogenähnlichen Wirkungen von Isoflavonen sind jedoch schwach.

Einige Studien haben gezeigt, dass Phytoöstrogene Frauen vor der Menopause helfen können Menopause Menschen mit Symptomen wie Hitzewallungen Andere Studien behaupten jedoch, dass diese Ergebnisse unbedeutend sind.

Es ist wichtig zu beachten, dass Soja-Isoflavone, wenn sie in Forschungsstudien untersucht werden, oft in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und nicht als Vollnahrung vorliegen.

In Fällen, in denen der Körper bereits große Mengen an Östrogen enthält, können Phytoöstrogene wie Isoflavone eine antiöstrogene Wirkung haben.

In diesem Szenario könnten Phytoöstrogene die Bindung von menschlichem Östrogen an Zellen verhindern, was erklären könnte, warum die Einnahme von Soja-Isoflavonen mit einem geringeren Risiko für Inzidenz von Krebs im Zusammenhang mit Hormonen wie Brustkrebs undich weiß es nicht Prostata und Hoden.

Könnte Soja mit Allergien zusammenhängen?

Soja ist eines der besten Lebensmittel Allergene Zusammen mit Milch, Schalentieren, Weizen, Erdnüssen, Nüssen und Sesam haben etwa 1.5 Millionen amerikanische Erwachsene eine Sojaallergie gemeldet.

Manchmal haben Säuglinge oder Kinder eine Allergie gegen Sojaprotein, die mit zunehmendem Alter nachlässt.

Wenn Sie eine Allergie gegen Soja (oder ein anderes Lebensmittel) haben, werden Sie wahrscheinlich eine Kombination dieser Symptome bemerken:

• Gänsehaut
• Juckend
• Schluckbeschwerden
• geschwollener Hals
• Bruststraffung
• Atembeschwerden
• Pfeifen
• Erbrechen
• Quelle
• schnelle Herzfrequenz
• Ohnmacht
• niedriger Blutdruck

Was ist bei der Aufnahme von Sojaprodukten in die tägliche Ernährung zu beachten?

Wie bei jedem Lebensmittel empfehle ich, Soja mit so viel Abwechslung wie möglich in Ihre Ernährung aufzunehmen. Anstatt täglich Tofu zu essen, solltest du andere Sojaproteine ​​wie Tempeh, Natto und Edamame untermischen.

Wenn Sie Sojaproteine ​​zum ersten Mal kennen, können Sie es in einer köstlichen Sauce oder mit einer Gewürzmischung kochen, um es schmackhafter zu machen.

letztes Wort

Der Verzehr von Sojaprodukten ist sehr gesundheitsfördernd. Es kann nicht nur das Risiko einiger Krebsarten, Entzündungen und Myome verringern, sondern auch dazu beitragen, die Herzgesundheit, die Knochenstärke und die Wechseljahrsbeschwerden zu verbessern.