Vitilotte Schwarze Kartoffel: Ernährung, Nutzen und Anwendung

Ob Sie Ihre Salate bunt machen oder Ihre Mahlzeiten gesund gestalten möchten, Vitelot ist die Kartoffel für Sie. Es ist nicht mehr so ​​stark gewachsen wie in den vergangenen Jahrzehnten, aber mit der zunehmenden Popularität von violetten Lebensmitteln ist diese Art von Erbe bereit, ein Comeback zu feiern. Vollgepackt mit Antioxidantien sind diese Kartoffeln in vielerlei Hinsicht gut für Ihre Gesundheit. Sind Sie bereit für einen lila Farbton auf Ihrem Teller? Schauen wir uns vorher die Eigenschaften des Körpers an.

Was ist Vitlot?

Vitellette ist eine französische violette Kartoffelsorte, die für ihr lebendiges Innendesign bekannt ist. Sie gehört zur Art Solanum tuberosum der Gattung Solanum. Es ist auch als Truffe de Chine, Négresse, Vitelotte Noir, chinesischer Trüffel und schwarzer Trüffel bekannt. Die Phytolot-Kartoffel wurde im 800. Jahrhundert nach Frankreich eingeführt. Zuvor glaubte man, dass es vor etwa XNUMX Jahren im alten Peru angebaut wurde.

Vielottes Haut verfärbt sich von einem dunklen Violettblau zu einem tiefen Violett. Das Fruchtfleisch dieser Kartoffel ist stark, dicht und hat eine weißmarmorierte, kunstvolle violette Farbe. Vitellite erhält seine Farbe durch das Pigment einer chemischen Verbindung namens Anthocyan. Diese Verbindung ist für die Farben Rot, Violett und Blau in Obst und Gemüse verantwortlich.

Diese Kartoffeln sind klein bis mittelgroß. Es ähnelt einem Kartoffelfinger und hat eine zylindrische Form mit unregelmäßigen Klumpen. Fitlot-Kartoffeln haben einen nussigen Geschmack, ähnlich dem von Kastanien.

Ernährung

Kartoffeln sind eine reiche Quelle an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Proteinen undVitamin C Vitamin B, Folsäure und Riboflavin. Es enthält auch Mineralien wie Eisen undKalium Phosphor und Magnesium. Diese Arten von lila Kartoffeln sind eine Quelle für sekundäre Pflanzenstoffe und Anthocyane, ein starkes Antioxidans. Die natrium- und zuckerarme sowie glutenfreie Kalbskartoffel macht sie zu einem wichtigen Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Vitlute-Vorteile

Vitilot hat aufgrund seiner Nährstoffzusammensetzung viele gesundheitliche Vorteile. Und deshalb. Werfen wir einen Blick auf die Vorteile, die im Detail erforscht wurden.

Antioxidative Eigenschaften

Die satte violette Farbe dieser Kartoffeln gibt mehr als einen Hinweis auf ihre antioxidativen Eigenschaften. Sie sind eine reiche Quelle von Anthocyanen, Flavonoiden mit antioxidativer Wirkung. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Anthocyane dazu beitragen, gesund zu bleiben und das Risiko von Diabetes, Arthritis und Krebs zu verringern. [2] Während die meisten Menschen die Haut wegwerfen, zeigen Beweise, dass Kartoffelschalen phenolische Verbindungen enthalten und eine höhere antioxidative Aktivität als Fleisch aufweisen.

Antikrebs

Eine Studie des Institute of Food Sciences, Avellino, Italien aus dem Jahr 2015, zeigt, dass Vitilot antiproliferative Eigenschaften hat. Untersuchungen haben ergeben, dass diese Kartoffeln bei der Bekämpfung von Dickdarm- und Brustkrebs helfen können. Eine weitere im Journal of Food and Chemical Toxicology veröffentlichte Studie zeigt, dass die Anthocyane in Vitellut dazu beitragen, die Vermehrung von Krebszellen zu verhindern und auch die Apoptose zu stimulieren.

Dermatitis-Behandlung

Untersuchungen zeigen, dass die orale Einnahme von Phytamylextrakt bei der Behandlung von… Dermatitis atopisch; Eine Rattenstudie wurde 2014 von koreanischen Forschern durchgeführt, um die Wirkung dieses Extrakts zu bestimmen. [6] Bei den Mäusen in der Studie handelte es sich um NC/Nga-Mäuse, die gezüchtet und aufgrund ihrer biologischen Eigenschaften als menschliches Modell für atopische Dermatitis verwendet werden. Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass Vitiligo-Extrakte zur Linderung der Symptome von Hautläsionen beitragen. Es werden jedoch noch weitere Untersuchungen durchgeführt, um diese Behandlungsoption beim Menschen zu bestätigen.

Rezeptideen

Vitelot-Kartoffeln sind vielseitig einsetzbar und behalten beim Kochen ihre violette Farbe, im Gegensatz zu vielen Arten von lila Kartoffeln, die ihre ursprüngliche Farbe verlieren. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, z. B. kochen, backen, braten und dämpfen. Hier sind einige Gerichte, die Sie mit schwarzen Trüffeln zubereiten können.

Kartoffelpüree: Ob in Kombination mit anderen Kartoffeln oder pur, diese Kartoffeln eignen sich hervorragend als Püree. Kombinieren Sie es mit Fisch- oder Hähnchenstäbchen und Sie sind bereit für eine herzhafte Mahlzeit.

Kartoffelchips: In einer Schüssel dünn geschnittene Kartoffeln mit Öl und Gewürzen bestreichen und ca. 15 bis 20 Minuten backen für knusprige lila Chips für eure Filmabende.

Kartoffelsalat: Die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Kartoffeln weich kochen. Geben Sie es in eine Schüssel und gießen Sie etwas Essig darauf. hinzufügen Sellerie وZwiebeln grün undzwei gekochte Eier in der Schüssel. Nehmen Sie eine separate Schüssel und mischen Sie Mayonnaise, gelben Senf, Selleriesamen, Salz und Pfeffer. Nun die Mayonnaise-Mischung zum Gemüse geben und gut vermischen. Genieße deine Kraft!

Kartoffel: Gießen Olivenöl Salz und Paprika in eine Schüssel geben und gut vermischen. Nun die Kartoffelscheiben in die Schüssel geben und vermischen, sodass alle Kartoffeln mit dem Gewürz bedeckt sind. Den Backofen auf 400 °C vorheizen und 20-25 Minuten backen.

Für Feinschmecker und kulinarische Enthusiasten passt Vitelot gut zu Kirschtomaten, Knoblauch, Avocado, Balsamico-Essig und Blauschimmelkäse. So können Sie Ihre Rezepte individuell anpassen und auf unterschiedliche Weise verwenden. Es hat eine trockene Textur, sodass Sie es verwenden können, um Pfannkuchen und Gnocchi zuzubereiten.

Einkauf und Lagerung

Vitellut gilt als Gourmetsorte, da sie in Frankreich und Großbritannien angebaut wird. Es ist in vielen Fachgeschäften und Online-Shops erhältlich. Diese Kartoffeln halten sich bis zu drei Wochen, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort ohne Feuchtigkeit und Kühlung gelagert werden.