قشور البيض: الفوائد والاحتياطات

هل يمكنك أكل قشر البيض؟ نعم! قشر البيض صالح للأكل وهو مصدر ممتاز للكالسيوم.

ليست قشور البيض صالحة للأكل فقط ، ولكن لديها أيضًا مجموعة متنوعة من التطبيقات. يتم استخدامها كعنصر في أعلاف الحيوانات والأسمدة والسماد.

ماهي قشور البيض وكيف تستعمل؟

قشور البيض لها غلاف خارجي رفيع يسمى الإزهار ، والذي يمنع البكتيريا من دخول القشرة. تحت القشرة يوجد غشاء يفصل قشر البيض عن الألبومين أو بياض البيض.

تصنع قشر البيض بالكامل تقريبًا من كربونات الكالسيوم (95٪). وتتكون نسبة الـ 5٪ المتبقية من مزيج من البروتينات والمعادن الأخرى.

فوائد قشور البيض

إليك بعض الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من قشور البيض.

1. قشر البيض مصدر كبير للكالسيوم الغذائي

الكالسيوم هو أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان ، حيث يوجد حوالي 99 ٪ منه في العظام والأسنان.

الكالسيوم هو عنصر غذائي أساسي ضروري للعديد من الوظائف في صحة الإنسان. واحدة من وظائفها الأساسية هي تقوية العظام.

يوجد هذا المعدن في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك منتجات الألبان والأطعمة المدعمة بالكالسيوم وبعض الخضروات. ومع ذلك ، لا يستهلك الأشخاص عادة ما يكفي من هذه المنتجات لتلبية متطلباتهم اليومية من الكالسيوم.

يمكن أن يوفر نصف قشور البيض كمية الكالسيوم المطلوبة يوميًا لدى البالغين. الاستهلاك اليومي الموصى به هو 1000 مجم من الكالسيوم لدى البالغين (تختلف توصيات الكالسيوم حسب العمر والجنس). كبار السن لديهم احتياجات الكالسيوم أعلى من البالغين.

علاوة على ذلك ، يمتص الجسم الكالسيوم من قشور البيض بشكل أفضل من كربونات الكالسيوم غير المغشوشة. وجدت إحدى الدراسات أن معدل الامتصاص الأول هو 34.8٪ ، أكبر من الأخير.

2. قشور البيض تساعد على تقوية العظام

أظهر مسحوق قشر البيض ، الذي هو في الأساس قشور البيض المسحوقة ، والتي يتم استهلاكها كمكمل للكالسيوم ، آثارًا مهمة ومفيدة في تقليل فقدان العظام.

تميل كثافة الكتلة العظمية إلى الانخفاض مع تقدم العمر. ومع ذلك ، فإن فقدان العظام يكون شديدًا بشكل خاص بالنسبة للنساء بعد انقطاع الطمث الذين غالبًا ما يصابون بهشاشة العظام نتيجة لذلك. وبالتالي ، تصبح مكملات الكالسيوم ضرورية لمواجهة هذه الخسارة.

كشفت الدراسات السريرية التي أجريت على النساء بعد انقطاع الطمث والمرضى الذين يعانون من هشاشة العظام / لين العظام وجود صلة بين تناول الكالسيوم المستخرج من قشر بيض الدجاج وتحسين كثافة المعادن في العظام في الوركين والعمود الفقري القطني ، شريطة استهلاك الكالسيوم مع العناصر الغذائية الأخرى لبناء العظام ، وهي: فيتامين د 3 والمغنيسيوم.

في دراسة أخرى على مجموعة من النساء بعد انقطاع الطمث ، كان الكالسيوم لقشر البيض أكثر فعالية في زيادة كتلة العظام من كربونات الكالسيوم النقي.

3. قشر البيض قد يحسن صحة المفاصل

أظهرت بعض الدراسات أن مكملات غشاء قشر البيض كعلاج للأعراض المرتبطة بالتهاب المفاصل العظمي ولتخفيف ألم المفاصل أو تصلبها.  يتكون غشاء قشر البيض في المقام الأول من بروتين على شكل الكولاجين.

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال لتحديد فعالية مكملات غشاء قشر البيض في صحة المفاصل.

كيف تستعمل قشور البيض

بديل لشراء مكملات الكالسيوم التجارية هو صنع مسحوق قشور البيض في المنزل باستخدام دبوس دائري ومنخل. يمكنك بعد ذلك إضافة مسحوق قشر البيض إلى أطباق مختلفة ، مثل الخبز والبيتزا والمعكرونة ، دون تغيير الملمس أو النكهة.

يمكن أيضًا إذابة مسحوق قشر البيض في الخل والليمون وعصير البرتقال.

الاحتياطات

قم بغلي البيض أولًا لإزالة أي بكتيريا قد تكون كامنة على القشرة الخارجية.
من المهم الحصول على الكمية المناسبة من الكالسيوم. يمكن أن يسبب الكثير من الكالسيوم فرط كالسيوم الدم وتلف الكلى وحصى الكلى.
كلمة أخيرة
قشر البيض هو مصدر رخيص وفعال للكالسيوم الغذائي. لذلك ، إذا كنت تواجه مشكلة في تلبية احتياجاتك من الكالسيوم ، فقد يكون المكمل بمسحوق قشر البيض طريقة فعالة لتلبية احتياجاتك.