كيفية الوقاية والعلاج والتعافي من التسمم الغذائي

التسمم الغذائي هو مرض يسببه استهلاك الطعام أو السوائل التي تحتوي على الجراثيم ، بما في ذلك البكتيريا والطفيليات والفيروسات.

food poisoning feat - كيفية الوقاية والعلاج والتعافي من التسمم الغذائي

لا يمكن الكشف عن هذه الكائنات الدقيقة عن طريق الرؤية أو التذوق أو الشم ، وبالتالي يتم استهلاكها دون علم كثيرًا.

بمجرد دخول الجسم ، تطلق هذه الجراثيم السموم السامة ، والتي يمكن أن تسبب القيء والإسهال.

قد تستمر أعراض التسمم الغذائي لمدة 1-3 أيام. ومع ذلك ، قد تستمر بعض الأنواع الشديدة من التسمم الغذائي لفترة أطول.

تشير التقديرات إلى أن التسمم الغذائي يمكن أن يسبب ما يصل إلى 128000 حالة دخول إلى المستشفى و 3000 حالة وفاة كل عام ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

أسباب التسمم الغذائي

أحد أكثر أسباب التسمم الغذائي شيوعًا هو نوروفيروس. البكتيريا الشائعة التي تسبب التسمم الغذائي هي السالمونيلا و Escherichia coli.

تحدث معظم حالات التسمم الغذائي بسبب الفيروسات ، في حين أن الأسباب البكتيرية مسؤولة عن الأعراض الأكثر حدة (الحمى والبراز الدموي ، وما إلى ذلك).

يمكن تلوث الطعام بهذه الميكروبات بطرق مختلفة:

  • يمكن للأشخاص المرضى والذين يعدون الطعام أن ينقلوا الأمراض المعدية عندما لا يستخدمون نظافة اليدين المناسبة قبل إعداد الطعام.
  • يمكن أن تعيش الجراثيم أيضًا على الطعام ، وإذا لم يتم تحضيره أو غسله أو طهيه بشكل صحيح ، فقد تصيب المستهلكين.
  • يمكن أن تنتشر الجراثيم من أحد العناصر الغذائية بسهولة إلى العناصر الأخرى إذا تم تحضيرها على نفس الأسطح أو بنفس الأيدي مثل الأطعمة الملوثة.
  • يمكن أن يؤدي استخدام الأواني نفسها على الطعام الملوث إلى نقل الجراثيم إلى المواد الغذائية الأخرى.

تشمل العناصر الغذائية الأكثر شيوعًا المرتبطة بالتسمم الغذائي منتجات الألبان والخضروات الورقية والفواكه والمكسرات وخضروات الكروم أو الدواجن والدواجن والبيض ولحم البقر والفاصوليا والحبوب والخضروات الجذرية.

أعراض التسمم الغذائي

symptoms of food poisoning - كيفية الوقاية والعلاج والتعافي من التسمم الغذائي

تعتمد علامات التسمم الغذائي على صحتك العامة والكائنات الحية الدقيقة المسببة. ومع ذلك ، عادة ما تكون الأعراض الأكثر شيوعًا في الجهاز الهضمي بطبيعتها ، بما في ذلك:

يمكن أن تحدث هذه الأعراض مباشرة بعد تناول الطعام الملوث حتى أيام أو أسابيع لاحقة.

تشمل الأعراض الأخرى للتسمم الغذائي ما يلي:

علاج التسمم الغذائي

يعتمد علاج الأمراض المختلفة المنقولة بالغذاء على الأعراض التي تظهر عليها.

بما أن الإسهال والقيء هما أكثر عواقب التسمم الغذائي شيوعًا ، يهدف العلاج إلى استبدال سوائل الجسم والكهارل لمنع الجفاف. وهذا ينطوي:

  • زيادة تناول السوائل
  • محلول الإماهة الفموية (ORS) إذا كان الإسهال شديدًا
  • استهلاك البسكويت المالح للمساعدة في تجديد الشوارد
  • لوبيراميد أو ساليسيلات البزموت للبالغين الذين يعانون من الإسهال
  • المضادات الحيوية إذا كان التسمم الغذائي ناتجًا عن بكتيريا أو طفيليات
  • أدوية قمع الغثيان إذا استمرت الأعراض لأكثر من يوم
  • السوائل الوريدية والاستشفاء للحالات الشديدة

ملحوظة:

  • لا تعطي أي دواء لا يستلزم وصفة طبية لأطفالك دون استشارة الطبيب.
  • تجنب إعطاء ORS للرضع إلا إذا وصفه الطبيب. بدلاً من ذلك ، قم بإطعامهم بحليب الثدي أو الحليب الصناعي.
  • وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض (CDC) ، لا ينبغي استخدام المشروبات الرياضية مثل Gatorade كبديل عن ORS لعلاج الإسهال.

تشخيص التسمم الغذائي

يمكن تشخيص التسمم الغذائي بسهولة من خلال أعراضه ، مما لا يتطلب أي اختبارات إضافية. ومع ذلك ، إذا كانت المشكلة شديدة ، فيمكن تنفيذ ما يلي:

  • تاريخ طبى
  • اختبار بدني
  • تحاليل الدم
  • اختبارات البراز

اختبارات إضافية لاستبعاد المضاعفات الأخرى أو المشاكل الصحية

تساعد عينة البراز في تحديد الكائن المسبب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن فحص الطعام الملوث لتحديد السم أو الميكروب إذا لزم الأمر.

نصائح العناية الذاتية لمنع التسمم الغذائي

self care tips to prevent food poisoning - كيفية الوقاية والعلاج والتعافي من التسمم الغذائي

الوقاية هي المفتاح في إدارة التسمم الغذائي وأعراضه. هذه بعض النصائح المفيده:

1. اغسل يديك جيدًا بعد استخدام الحمام ، ولمس الأسطح عالية الحركة (الدرابزين ، والعدادات ، والهواتف ، وما إلى ذلك) ، والتواصل البشري (المصافحة ، والمعانقة ، وما إلى ذلك). من المهم أيضًا غسل يديك بعد تغيير الحفاضات أو لمس الحيوانات أو نفخ أنفك أو التعامل مع النفايات.

2. كن ذكيا فيما يتعلق بسلامة الغذاء. استخدم الماء الدافئ والصابون لتنظيف الأواني والأسطح وألواح التقطيع المستخدمة أثناء إعداد الطعام. اغسل الفاكهة والخضروات قبل الاستهلاك.

3. حافظ على الثلاجة أكثر برودة من 40 درجة فهرنهايت والفريزر أقل من 0 درجة فهرنهايت.

4. تجنبي اللحوم غير المطبوخة جيداً ، البيض النيء ، المأكولات البحرية المدخنة أو النيئة ، المنتجات غير المبستر ، الجبن الطري ، السلطات المحضرة ، النقانق واللحوم ، خاصة إذا كنت حاملاً.

5. تقييم جودة طعامك. إن معرفة أن طعامك ملوث تقريبًا أمر مستحيل تقريبًا إذا لم تكن أنت أو جهات اتصالك المقربة من الأعراض. ومع ذلك ، قد تكون النصائح التالية مفيدة:

  • أن تكون على دراية بمكان الطعام (عند ملامسة اللحم النيء أو سطح ملوث) وكيف يبدو شكله ورائحته هو الطريقة الواضحة للحصول على تلميح إذا كان ملوثًا.
  • لا تترك الأطعمة المبردة في درجة حرارة الغرفة أو في الشمس لفترات طويلة.
  • انظر إلى الطعام بحثًا عن الملمس ، وشم الطعام للحصول على روائح حامضة أو فاسدة ، وشعر بالطعام للحصول على درجة حرارة.

6. البقاء في المنزل من العمل أو المدرسة إذا كنت تشك في التسمم الغذائي.

7. يمكن أن تكون أدوية OTC المضادة للإسهال مفيدة ، وتشمل Imodium و Lomotil و Pepto-Bismol. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من الحمى المستمرة أو الدم في البراز أو القيء ، فتجنب هذه الأدوية ، واطلب الرعاية الطبية.

8. ابق رطبًا. بعد الإصابة بالتسمم الغذائي ، قد يكون من الصعب العثور على تخفيف من الإسهال والقشعريرة والجفاف. كما هو الحال مع معظم الأشياء الطبية ، يعد الترطيب أمرًا بالغ الأهمية.

9. تناول وجبات صغيرة تحتوي على نسبة قليلة من الدهون.

نظام غذائي مناسب للتعافي من التسمم الغذائي

suitable diet for recovery from food poisoning - كيفية الوقاية والعلاج والتعافي من التسمم الغذائي

يقترح استهلاك الكثير من السوائل والامتناع عن تناول الأطعمة الصلبة أو منتجات الألبان حتى يزول الإسهال والقيء. بمجرد أن تهدأ هذه الأعراض ، يمكنك زيادة امتصاص الطعام الصلب تدريجيًا.

تناول الأطعمة اللطيفة والهضم بسهولة أثناء الشفاء ، بما في ذلك:

  • المقرمشات
  • الموز
  • خبز محمص
  • عصير التفاح
  • أرز

يجب تجنب الأشياء التالية:

  • طعام حار
  • الأطعمة المقلية
  • منتجات الألبان
  • الأطعمة الغنية بالسكر والدهون
  • الأطعمة الغنية بالألياف
  • مادة الكافيين

العلاجات المنزلية لدرء الأعراض

من غير المرجح أن تعالج العلاجات المنزلية التالية السبب الجذري للتسمم الغذائي ولكنها يمكن أن توفر درجة من الراحة في الجهاز الهضمي عن طريق كبح أعراضه.

1. اشرب شاي الزنجبيل

غالبًا ما يوصى بالزنجبيل (Zingiber officinale) لإدارة مجموعة كاملة من مشاكل الجهاز الهضمي ، مثل الغازات الزائدة والغثيان وآلام البطن وعسر الهضم والانتفاخ ، وكل ذلك يحدث في أعقاب التسمم الغذائي.

كثيرًا ما يتم الحديث عن المزايا الهضمية للزنجبيل ، لكن الآلية الدقيقة المسؤولة عن هذه التأثيرات لا تزال غير واضحة.

يمكنك شرب بعض شاي الزنجبيل عندما تعاني من التسمم الغذائي لتحسين الفوائد المذكورة أعلاه.

2. تناول البروبيوتيك

البروبيوتيك هي سلالات مفيدة من البكتيريا التي تساعد على استعادة أو الحفاظ على ميكروبات الأمعاء السليمة وتعزز وظائف الجهاز الهضمي بطرق مختلفة. وهي متوفرة في شكلين:

  • الأطعمة ، مثل الزبادي والكفير والمخلل ، والتي يجب تضمينها في نظامك الغذائي المنتظم.
  • المكملات الغذائية التي يجب تناولها بالجرعة الصحيحة لتحقيق النتائج المرجوة دون أي آثار جانبية.
  • تم العثور على البروبيوتيك آمنة وفعالة في الحد من الضائقة الهضمية المرتبطة بمتلازمة القولون العصبي (IBS) وكذلك نوبات الإسهال التي تحدث كأثر جانبي للعلاج بالمضادات الحيوية أو علاج استئصال الملوية البوابية. (5)

هذا يعزز حالة استخدام البروبيوتيك للتخفيف من الأعراض المماثلة المرتبطة بالتسمم الغذائي.

3. اشرب شاي النعناع

تم استخدام شاي النعناع كمساعد غذائي علاجي لتخفيف الغثيان. تشتهر هذه العشبة برائحتها المنعشة ، والتي لها تأثير مهدئ كبير على الجسم ، حتى لو كانت لفترة مؤقتة.

لا عجب أن النعناع هو واحد من أكثر الأعشاب استخدامًا في العلاج بالروائح. يمكن أن يساعد استنشاق أبخرة النعناع المهدئة في تهدئة اضطرابات الجهاز الهضمي وتهدئة حواسك لتخفيف الغثيان والقيء. أظهرت دراسات متعددة فوائد العلاج بالروائح من النعناع على الحد من الغثيان والقيء العام والحمل.

عوامل الخطر للتسمم الغذائي

يمكن أن ينتشر التسمم الغذائي ، الذي تسببه الفيروسات على وجه التحديد ، بسهولة من شخص لآخر. يُلاحظ هذا عادةً في الظروف التي يضطر فيها الأشخاص إلى مشاركة الأماكن القريبة ، مثل السفن السياحية والفصول الدراسية ودور العجزة.

ومع ذلك ، فإن بعض الأفراد أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات طويلة المدى بسبب التسمم الغذائي ، بما في ذلك:

  • الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة والظروف الصحية المزمنة ، مثل أمراض الكلى والسكري وفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز والسرطان
  • كبار السن
  • الرضع والأطفال الصغار

المضاعفات المرتبطة بالتسمم الغذائي

يمكن أن يكون التسمم الغذائي مزعجًا ، ولكنه عادةً ما يزول من تلقاء نفسه في غضون يومين ، دون أي مضاعفات دائمة.

ومع ذلك ، يمكن أن تسبب بعض الحالات الشديدة الجفاف بسبب فقدان الماء وعدم توازن الكهارل في الجسم ، والتي تتطلب غالبًا عناية طبية.

متى ترى الطبيب

التسمم الغذائي شائع ولا يتطلب عناية طبية بشكل عام. ومع ذلك ، يُقترح أن تسعى المجموعات التالية للحصول على الرعاية الطبية إذا ظهرت أي أعراض ذات صلة:

  • الرضع والأطفال الصغار
  • النساء الحوامل
  • كبار السن
  • الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي

بغض النظر ، يجب على أي شخص يعاني من الأعراض الشديدة التالية زيارة الطبيب:

  • براز دموي
  • حمى فوق 102 درجة فهرنهايت
  • القيء المتكرر ، مما يتسبب في عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل منخفضة
  • أعراض الجفاف ، بما في ذلك جفاف الفم والحلق والدوخة وقلة التبول
  • الإسهال المستمر لمدة 3 أيام أو أكثر

كلمة أخيرة

البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي لها معدل تكاثر سريع ، مما يجعل التسمم الغذائي مشكلة شائعة. وبالتالي ، من الضروري طهي طعامك جيدًا والتعامل معه بشكل صحيح أثناء التخزين أو التقديم.

يجب أن ينتمي الأشخاص الذين ينتمون إلى مجموعات عالية المخاطر مثل كبار السن والأطفال الصغار والنساء الحوامل رعاية إضافية لمصادر وأنواع طعامهم. من الضروري استشارة الطبيب إذا ظهرت أي أعراض للتسمم الغذائي.

جميع النصائح المذكورة هنا هي إعلامية وتم ترجمتها من المواقع الأجنية و لا تغني من استشارة أهل الاختصاص راجع صفحة

إشعار حقوق الطبع لموقع أحلى هاوم الإلكتروني