Les bienfaits du poivre noir pour la santé

Points clés

• Le poivre noir appartient à une famille Capsicum.
• Le poivre noir est une vigne en bois cultivée dans les climats tropicaux.
• Le poivre noir est l'assaisonnement le plus vendu aux États-Unis. Cette épice est utilisée depuis plus de deux mille ans dans de nombreuses cuisines.
• Le poivre noir a une forte saveur piquante qui provient d'huiles volatiles, comme la pipérine.

Le poivre contient une liste impressionnante de composés chimiques d'origine végétale qui sont connus pour avoir des propriétés de prévention des maladies et d'amélioration de la santé.

Le poivre noir est maintenant populaire, mais les riches ne l'appréciaient qu'historiquement et faisaient du commerce sur les routes des épices de l'Inde à l'Europe.
La cyanose, ou poivre noir, est une vigne qui ne cesse de grimper. La vigne produit des poivrons verts, noirs et blancs. Karma propose des combinaisons de 50-150 fleurs.

Les fruits qui produisent des poivrons se développent dans chaque groupe et sont de forme ronde. Ces fruits commencent par le vert et mûrissent au rouge.

Les trois types de Poivre - vert Et en noir et blanc - portent le même fruit. Cependant, les fruits sont récoltés et transformés à différentes étapes de leur cycle de vie.

Par exemple, le poivre noir est ramassé lorsque les baies mûrissent et deviennent rouges. Ensuite, ils le sèchent, ce qui le rend de couleur plus foncée ainsi que flétri.

Le poivre vert est récolté encore vert et non mûr. Le poivre blanc est très mûr, puis trempé dans de la saumure, ce qui enlève la coquille extérieure sombre et ne laisse que des graines blanches.

Le poivre blanc a un goût beaucoup plus calme mais est moins complexe que le poivre noir. Le poivre blanc devient également amer et se termine plus rapidement que le poivre noir.

Le poivre blanc est principalement utilisé dans la préparation de plats de couleur claire, comme les sauces blanches, pour des raisons esthétiques. Il est également utilisé dans les plats asiatiques et suédois pour sa saveur unique.

La plupart du poivre moulu vendu sur le marché provient d'Inde, mais il peut également être importé du Brésil, d'Indonésie et de Malaisie. Il est également connu comme le roi des épices et est couramment utilisé depuis des siècles.

Le poivre noir peut être l'une des premières épices à être utilisées comme conservateurs et additifs alimentaires.

Le sel en général est un conservateur plus efficace car il peut sécher et transformer les aliments, mais le poivre noir offre certaines propriétés antimicrobiennes qui peuvent être utiles pour la conservation des aliments.

Le poivre noir est extrêmement savoureux et perméable. Il est disponible sous formes complètes et en poudre. Le poivre frais moulu est souvent plus aromatique et délicieux que les poudres moulues en bouteille, car les épices perdent une partie de leur perméabilité lorsqu'ils sont assis sur une étagère.

Les composés du poivre qui fournissent la couleur, l'arôme et la saveur contiennent des lignanes, des alcaloïdes, des flavonoïdes, des amides et d'autres composés aromatiques. Les huiles essentielles sont également présentes et contiennent du linol, du limonène, de la phénine, de la flandrine et de la sabinine.

La pipérine est également présente dans le poivre. Il a des propriétés antimicrobiennes et fournit la chaleur distincte du poivre. La force des épices est fortement réduite une fois le poivre moulu, les tubes sont exposés à l'air.

Alors que le poivre est la partie la plus commune et la plus comestible de la plante, de nombreux autres produits sont fabriqués à partir de la plante de poivre:

• Huile de poivre
• Les crackers
• Biscuits
• Thé des feuilles
• Parfum
• Bonbons et bonbons contenant des huiles ou des résines de poivre
• Portefeuille de saucisses

La valeur nutritive du poivre

Ne laissez pas cette épice populaire vous tromper - ils contiennent beaucoup de nutriments! Le calcium, le fer, le manganèse, les vitamines et autres minéraux se trouvent dans les poivrons.

Une cuillère à café de poivre moulu contient 5 calories, 1 gramme de glucides (dont la moitié sont des fibres) et des graisses et des protéines négligeables. Une cuillère à café de poivre contient également 8.7 mg de calcium (1% de la valeur quotidienne), 0.6 mg de fer (3% de la valeur quotidienne), 0.1 mg de manganèse (6% de la valeur quotidienne) et 3.3 mcg de vitamine K (4%) de la valeur quotidienne. (1)

Les bienfaits du poivre noir pour la santé

Le poivre noir est utilisé dans de nombreuses cuisines et médecines traditionnelles depuis des siècles, et il est censé aider dans une variété de conditions de santé. Cet article passe en revue les preuves actuelles concernant bon nombre de ces allégations santé.

1. Aide à perdre du poids

Certaines personnes pensent que le poivre peut aider à perdre du poids.

Une étude réalisée en 2018 a révélé que les boissons à base de poivre noir peuvent changer la perception des participants de la faim et du désir de manger et augmenter les niveaux de satiété signalés.

Une autre étude sur des souris obèses a révélé que la pipérine dans le poivre noir aidait à réduire le poids corporel et la masse grasse totale.

Conclusion:
Certaines études indiquent que le poivre aide à perdre du poids, mais davantage d'études de qualité sont nécessaires chez l'homme pour comprendre l'efficacité de ces épices pour perdre du poids.

2. Aide à réduire le vitiligo

Le vitiligo est une affection cutanée courante caractérisée par la formation de taches blanches pâles. Ces plaques se forment en raison d'un manque de mélanine, la substance qui donne de la couleur ou des pigments à la peau.

Une petite étude de 2019 a révélé que l'extrait de piment, ainsi que la pipérine et les alcaloïdes présents dans les piments, peuvent provoquer une formation accrue de mélanine. Une pommade à l'extrait de poivre s'est révélée prometteuse pour réduire le vitiligo.

Conclusion:
Bien que les résultats de l'étude soient intéressants, des recherches supplémentaires sont nécessaires, y compris des études de plus grande qualité chez l'homme, pour déterminer l'efficacité du poivre et de ses extraits dans l'amélioration du vitiligo, ainsi que l'application et le dosage appropriés.

Autres avantages du poivre noir

1. Soulage les problèmes de gencives

La pipérine peut aider à réduire l'inflammation qui y conduit Maladie des gencives ou Gencives enflées. Une étude a révélé que la pipérine aidait à prévenir la production d'oxyde nitrique et de TNF-α, qui étaient tous deux des signes d'inflammation.

Une autre étude a montré les propriétés anti-inflammatoires des extraits de curcumine, pipérine et lycopène. Par conséquent, il peut être utilisé pour gérer des maladies inflammatoires telles que la gingivite et la gingivite.

Conclusion:
Bien que certaines propriétés du poivre noir puissent aider à réduire l'inflammation qui conduit à une maladie des gencives, d'autres études sont nécessaires pour prouver l'efficacité de l'herbe, ainsi que la dose et l'application appropriées.

2. Peut aider à prévenir le cancer

Une étude de 2017 a révélé que la pipérine peut arrêter la propagation et la survie de plusieurs types de lignées cellulaires cancéreuses. La pipérine s'est avérée moduler les enzymes et les facteurs de transcription qui peuvent à leur tour arrêter l'invasion et la propagation des cellules cancéreuses ainsi que le flux sanguin vers ces cellules cancéreuses.

Le document de 2018 a souligné le potentiel de la pipérine en tant qu'agent de protection chimique.

Conclusion:
Les effets d'un composé isolé présent dans le poivre, la pipérine, se sont révélés prometteurs dans la lutte contre les cellules cancéreuses. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour avoir une idée claire de l'efficacité de la pipérine contre certains types de cancer, ainsi que de la dose et de l'application appropriées.

3. Stimule l'appétit

Bien que la recherche ait montré que le poivre peut atténuer votre appétit, il existe des preuves qu'il peut le stimuler. Une étude de 2008 a révélé que le poivre noir peut stimuler l'appétit en stimulant l'odorat.

Conclusion:
Bien que les poivrons soient vantés pour aider à supprimer l'appétit, ils peuvent également le stimuler. Un plus d'études est justifié pour déterminer le rôle que joue cette épice dans le contrôle de l'appétit, ainsi que son efficacité et son utilisation appropriée.

4. Améliore la fonction cérébrale

Des études animales ont montré que le poivre noir est utile pour prévenir la maladie d'Alzheimer. L'extrait de poivre a amélioré l'apprentissage et la mémoire dans des modèles animaux de la maladie d'Alzheimer.

Un essai de 4 semaines a indiqué que la pipérine améliore la fonction cérébrale chez la souris. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires pour comprendre le mécanisme des extraits de pipérine et de poivre sur la fonction cognitive. Des recherches sont également nécessaires pour tester les effets du poivre et de la pipérine sur l'homme.

Conclusion:
Les extraits de poivre noir ont montré une amélioration prometteuse de la fonction cérébrale dans les études animales. Plus de recherches aideront à établir son efficacité et son utilisation appropriée chez l'homme.

5. Réduit la pression artérielle

Le poivre noir a été signalé pour aider dans une variété de conditions de santé, et des études récentes suggèrent que les extraits de poivre noir peuvent aider à gérer la pression artérielle.

Les résultats de certaines études ont montré que la pipérine dans le poivre noir normalisait la pression artérielle chez la souris. Les huiles essentielles du poivre noir ont également montré une activité anti-oxydante et représentent des inhibiteurs de l'ECA.

Une autre étude sur des modèles de rats a révélé que la pipérine prévient l'augmentation de la pression artérielle en bloquant les canaux calciques.

Conclusion:
La pipérine a montré une certaine promesse d'abaisser la pression artérielle chez les modèles de rats, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer son efficacité et son utilisation appropriée chez l'homme.

6. Réduit la glycémie

De nombreuses cultures utilisent du poivre noir pour aider Prise en charge du diabète Et des études récentes ont montré que les composés trouvés dans le poivre noir peuvent aider à contrôler la glycémie.

Une étude récente a révélé que la pipérine, lorsqu'elle était utilisée avec de la metformine, aidait à abaisser la glycémie plus que la metformine seule chez les souris diabétiques.

Une autre étude chez la souris a révélé que la pipérine utilisée avec la curcumine et le kerstene aide à réduire considérablement la glycémie.

Conclusion:
La pipérine a montré un certain espoir d'abaisser la glycémie dans les modèles de rats, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer son efficacité et son utilisation appropriée chez l'homme.

Variétés, sélection, stockage de poivre noir

Le poivre noir serait originaire de la côte de Malabar en Inde. Le Sri Lanka abrite également de nombreux poivrons sauvages.

En effet, en raison de la présence de nombreuses variétés de poivre sauvage au Sri Lanka, la nation est désormais considérée comme un autre point de départ pour cette épice populaire.

Certaines variétés à haut rendement ont été introduites dans les années 1, notamment la pipérine-21 d'Inde et la Kishen de Malaisie. Les variétés MB49 et GKXNUMX offrent également un rendement élevé et une production de poivre de haute qualité, ce qui en fait des choix populaires de la variété.

Le poivre noir peut être acheté entier ou moulu. Pour une saveur plus piquante, il est préférable d'acheter des grains de poivre entiers et de les écraser ou de les broyer avant de les utiliser.

Le poivre moulu sur le marché est parfois mélangé à d'autres épices, donc le broyage du poivre entier garantit la meilleure saveur et l'arôme.

Recherchez les grains de poivre qui sont impeccables et qui semblent lourds et petits. Il doit être conservé dans un environnement sombre, sec et frais dans un récipient hermétique.

La durée de conservation du poivre moulu est d'environ 3 mois, tandis que le poivre entier dure généralement indéfiniment.

Foire Aux Questions

Le poivre rose est-il différent des poivrons noirs, blancs et verts?

Le poivre rose, en effet, est les baies séchées du poivrier brésilien (Shinusterebinthfolia), qui ne sont pas de la même famille de plantes que le poivre.

Le poivre rose peut également provoquer des symptômes similaires à ceux produits par le chêne empoisonné et le lierre empoisonné inflammation de la gorge DyspnéeMaux de tête Maux d'estomac, diarrhée et paupières gonflées.

Le poivre noir peut-il provoquer des allergies?

Bien qu'il soit courant que les gens toussent ou éternuent lors de l'inhalation de poudre de poivre, une réaction allergique est rare. Cependant, cela peut conduire à Symptômes d'asthme Chez les patients qui Souffrez d'asthme.

Pouvez-vous ajouter du poivre noir au thé?

Le poivre noir peut être ajouté lors de la préparation du thé et est un additif précieux. Étant donné que les feuilles de thé et les poivrons sont riches en antioxydants, l'ajout de poivrons à un thé rafraîchissant peut être un bon moyen de profiter des avantages.

Le poivre noir convient-il au régime Keto?

Une cuillère à soupe de poivre noir moulu contient environ 1 gramme de glucides purs, qui peuvent facilement se fondre dans Le régime cétogène.

L'ajout de poivre noir au curcuma stimule-t-il l'activité de la curcumine?

Curcuma Il ne contient que 5% de curcumine, qui est un composé puissant. De même, seulement environ 5% du poivre noir est fabriqué à partir de pipérine, une autre substance puissante.

Il a été constaté que la pipérine peut empêcher le corps de sécréter de la curcumine et, en fait, augmenter les effets du composé.

Informations de sécurité du poivre noir

Le poivre noir est généralement considéré comme sûr tant qu'il est modéré. La plupart des gens peuvent apprécier le poivre noir lorsqu'ils l'utilisent dans la cuisine ou l'ajoutent à des aliments sans aucun effet secondaire.

Des poivrons excessifs peuvent se coincer dans les poumons, causant de la toux et des problèmes respiratoires et ils peuvent entraîner de graves problèmes chez les enfants. Les poivrons qui pénètrent dans l'œil peuvent entraîner des rougeurs, des brûlures et des irritations.

Les femmes enceintes et allaitantes devraient limiter le poivre à la quantité utilisée pour la cuisson ou l'ajouter aux aliments. Manger de grandes quantités de poivre, ainsi que des suppléments de poivre ou de pipérine, peut augmenter le risque de fausse couche.

Interactions médicamenteuses avec le poivre noir

Les médicaments suivants peuvent causer des problèmes lorsqu'ils sont pris avec du poivre, donc des précautions doivent être prises.

• Anticoagulants: La poivre contenant du poivre noir s'est avérée avoir des propriétés adoucissantes.

Si vous prenez un anticoagulant (anticoagulant), comme la warfarine (Coumadin), vous devez éviter de prendre des suppléments nutritionnels avec du poivre noir ou de la pipérine pour éviter le risque de saignement. Cependant, l'utilisation du poivre comme assaisonnement pour cuisiner ou préparer des aliments n'augmentera pas votre risque.

• Médicaments diabétiques: Il a également été démontré que la pipérine abaisse la glycémie. Si vous prenez des médicaments contre le diabète, veuillez en parler avec votre médecin ou votre pharmacien avant de prendre des suppléments de poivre noir ou de pipérine pour éviter une glycémie basse.
• CarbamazépineLes patients qui prennent des médicaments antiépileptiques, tels que la carbamazépine, doivent être prudents lorsqu'ils prennent des suppléments de poivre noir ou de pipérine.

La raison en est que le poivre noir et la pipérine peuvent augmenter le flux sanguin vers le système digestif, améliorant ainsi le taux d'absorption de la carbamazépine. Cette forte absorption peut entraîner une toxicité de la carbamazépine.

• Autres médicaments: La prise de suppléments de poivre noir ou de pipérine peut augmenter le risque d'effets secondaires des médicaments divisés par le foie. Ces médicaments comprennent le kétoconazole (Nizoral), l'itraconazole (Sporanox), la lovastatine (Mevacor), la fexofénadine (Allegra) et le triazolam (Halsion).

Consultez votre médecin avant de prendre du poivre noir ou de la pipérine si vous utilisez ces médicaments.

Recettes à base de poivre noir

1. Poulet au poivre noir

Composants:

• 2 cuillères à soupe d'huile neutre
• 1 livre de poitrine de poulet, coupée en petits morceaux
• 1 petit oignon, pelé et tranché
• 1 capsule, fines tranches
• 2 branches de céleri, fines tranches
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Une tasse de sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
• 2-3 cuillères à café de poivre noir moulu

Directions:

• Versez une certaine quantité d'huile dans une grande ou une grande poêle à feu moyen.
• Faire cuire le poulet dans l'huile pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer dans une assiette propre.
• Ajoutez le reste de l'huile dans le même moule ou la même casserole. Ajoutez ensuite les légumes, l'ail et le gingembre, en remuant régulièrement pendant 5-6 minutes.
• Ajouter la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vinaigre, la fécule de maïs ou la fécule de pomme de terre et le poivre noir dans un petit bol et mélanger avec la casserole jusqu'à ce que l'amidon fonde et bien mélanger les ingrédients.
• Ajouter le poulet dans la poêle dès que les légumes sont cuits et verser la sauce sur le poulet et les légumes.
• Remuer sur la flamme pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
• Retirer du feu et servir immédiatement.
• Ce plat se marie bien avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles chaudes.

2. Poivron avec purée de pommes de terre

Composants:

• 2 lb de pommes de terre pelées et hachées
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 / 2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• Une demi-tasse de lait entier
• Un quart de tasse de yogourt nature
• 2 cuillères à café de beurre

Directions:

• Mettez les pommes de terre hachées dans une petite casserole et recouvrez-les d'eau. Faire bouillir la casserole à ébullition.
• Réduisez la chaleur et couvrez le bol. Porter les pommes de terre à ébullition pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Sortez-le de l'eau et transférez-le dans un bol.
• Ajoutez du lait, du yaourt et du beurre aux pommes de terre chaudes filtrées. Mélanger les pommes de terre, le lait, le yogourt et le beurre à l'aide d'un pilon à pommes de terre.
• Ajouter le sel, le poivre et l'ail et remuer jusqu'à ce que les épices soient uniformément réparties et qu'il ne reste plus de grumeaux.

Un dernier mot

Le poivre noir est une épice populaire et a été important dans le commerce et l'utilisation de la cuisine pendant des siècles. Cette épice contient également de nombreux nutriments et composés puissants. La pipérine est un alcaloïde du poivre noir et il a été démontré qu'elle possède des propriétés thérapeutiques.

Bien que le poivre noir et la pipérine soient prometteurs dans le traitement de certains problèmes de santé, des recherches supplémentaires, en particulier des essais sur l'homme, sont nécessaires pour établir le mécanisme, l'efficacité, l'utilisation appropriée et le dosage de cette épice piquante.