Qu'est-ce que la farine de sarrasin et comment l'utiliser

L'utilisation de farine de sarrasin pendant la cuisson ajoute une saveur forte et moderne aux gâteaux et au pain. La farine a un goût légèrement amer, complété par des fruits comme les baies ou les pommes, la crème crémeuse, la crème sure, le caviar ou la viande salée. Cette farine sans nutriments et sans gluten a capturé mon pain et mes nutriments partout dans le monde. Découvrons-en plus.

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Qu'est-ce que la farine de sarrasin?

La farine de sarrasin est fabriquée en broyant des grains de sarrasin en forme de pyramide. Malgré son nom, le sarrasin n'est pas associé au blé et est naturellement sans gluten. De plus, la farine est sans grains car le sarrasin est un émulsifiant, comme le quinoa et le souci.

Le sarrasin, également appelé blé de hêtre, est en fait un fruit étroitement lié à la rhubarbe et au sorgho.

La farine de sarrasin est disponible dans les magasins d'aliments naturels, les magasins spécialisés ou en ligne. La farine peut être claire ou foncée. La farine de sarrasin légère, également appelée farine colossale, est fabriquée en broyant les grains de coque. D'autre part, la farine de sarrasin noir, également appelée la meilleure variété, est fabriquée à partir de grains de blé entier. Cette farine a une spécification de fibres plus foncée et plus élevée qu'une variété de lumière. Vous pouvez l'utiliser pour faire du pain, des crêpes, des crêpes, des crêpes russes appelées Plaines, des pâtes et une variété de produits de boulangerie.

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Nutrition

Selon la base de données du département américain de l'Agriculture, une tasse de farine de blé entier contient 402 calories. Il contient 15 grammes de protéines et 12 grammes de fibres alimentaires. Riche en fer, potassium, phosphore et magnésium. Une étude de 2016 dans Current Genomics a rapporté que la farine de sarrasin est de plus en plus utilisée dans la fabrication d'aliments sains en raison de la richesse en composés phénoliques tels que la routine et la quercétine.

Comment utiliser la farine de sarrasin?

Traditionnellement, la farine de sarrasin est utilisée pour faire des nouilles soba au Japon et les petites tartes en Russie sont appelées blinis. En France, la farine sert à faire de la tomate, une crêpe garnie d'un œuf cuit.

Si vous venez de commencer à utiliser cette farine sans gluten, vous pouvez commencer à préparer des plats relativement faciles tels que des crêpes ou des crêpes. Si vous êtes boulanger, vous pouvez faire une levure rapide sans gluten avec cette farine. Alternativement, dans le pain de blé, vous pouvez remplacer la moitié de la farine de blé par de la farine de sarrasin. Si vous voulez faire des produits de boulangerie sans gluten et riches en fibres, vous pouvez également essayer de les mélanger avec de la farine de riz brun.

Une recette de Bagheri au sarrasin

Vous pouvez faire cuire cette crêpe sans gluten pour le petit déjeuner, plutôt que des crêpes régulières. La crêpe de sarrasin peut être sucrée ou délicieuse, selon vos préférences. Jetons un coup d'œil à une recette de crêpe simple à base de sarrasin, servie avec de la crème et du miel.

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Crêpe de sarrasin, bien sûr sans gluten

Cuisine: Français ، Américain

Mot clé: Tartes au sarrasin ، Sarrasin

Signifie: Mélangeur, crêpière, poêle antiadhésive

Temps d'installation: 10 min

Temps de cuisson: 20 min

Temps pour manger: Deux heures

Temps total: 30 minutes

ingrédients

  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 2 œuf large
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • Un tiers tasse d'eau
  • Sel au goût

Aide

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  • Ajouter la farine, le sarrasin, les œufs, le lait, le sel et 30 cuillère à soupe de beurre dans le mélangeur. Dans un réglage bas, mélangez pendant XNUMX secondes. Vous pouvez également le déplacer dans un grand bol.
  • Maintenant, ajoutez l'eau et mélangez à nouveau. Laissez le mélange de côté pendant quelques heures, ou mieux encore, pendant la nuit.
  • Lorsque vous êtes prêt à faire de la crêpe, préparez une poêle antiadhésive ou une crêpe avec du beurre fondu et chauffez la poêle. Versez la pâte dans une crêpe mince et faites tourner la casserole pour que le mélange couvre tous les côtés. Si vous utilisez une machine à crêpe électrique, suivez les instructions et déplacez-la.
  • Cuire pendant deux minutes ou jusqu'à ce que la surface sèche. Vous pouvez voir que les bords de la crêpe commencent à se courber légèrement. Utilisez une fine cuillère pour soulever la crêpe de la poêle.
  • Transférer les Krebs dans une assiette et couvrir avec une serviette pour le garder au chaud. Vous pouvez également le garder au four si vous faites un gros tas de crêpe.
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Traditionnellement, la crêpe est servie avec de la crème et du beurre. Vous pouvez également saupoudrer de sucre glacé et de baies dessus. Profitez-en!

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