Vinaigre de noix de coco : Bienfaits pour la santé, comment le préparer et comment l'utiliser

Le vinaigre de cidre de pomme est largement associé à de nombreux bienfaits pour la santé, mais le vinaigre de noix de coco est en augmentation comme alternative au vinaigre de cidre de pomme.

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Un aliment de base dans les pays tropicaux d'Asie depuis des années, le vinaigre de coco est un nouveau venu dans le garde-manger américain. Le vinaigre de coco est obtenu à partir de la sève des fleurs de coco ou de l'eau diluée des fruits mûrs de l'arbre.

Les partisans affirment que le vinaigre de noix de coco a un quotient nutritionnel plus élevé que son homologue à base de pomme. C'est une source de probiotiques, de vitamines et de minéraux.

Outre sa composition, le vinaigre de noix de coco est également supérieur au vinaigre de cidre de pomme en termes de goût et d'acidité. C'est une alternative plus douce et plus sucrée, rivalisant pour la place du vinaigre de cidre de pomme dans notre vie quotidienne.

Contenu nutritionnel du vinaigre de coco

Le vinaigre de coco naturel a de grandes propriétés nutritionnelles. Il contient des vitamines et des minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le sodium. C'est aussi une source d'antioxydants qui peuvent aider à réduire le risque de certains types de cancer.

Le vinaigre est utilisé sous diverses formes depuis des siècles, et certaines études suggèrent que le vinaigre peut offrir plusieurs avantages pour la santé liés à la digestion, au contrôle de la glycémie et au contrôle des infections.

Avantages pour la santé du vinaigre de noix de coco

Voici quelques-uns des prétendus avantages pour la santé du vinaigre de noix de coco.

1. Un effet positif sur le poids

Le vinaigre de coco est parfait pour ceux qui cherchent à perdre du poids.

Le vinaigre de noix de coco est une option sans calories et sans sucre, et il contient de l'acide acétique qui peut vous aider à vous sentir rassasié, à couper l'appétit et à maintenir une glycémie stable.

Une étude de 2009 sur des hommes japonais obèses a révélé que ceux qui consommaient 15 ou 30 ml de vinaigre par jour présentaient des réductions significatives du poids corporel, du tour de taille et des taux de triglycérides par rapport à un groupe placebo après 12 semaines.

Une étude publiée dans Food & Nutrition Research en 2017 chez des rats obèses et riches en graisse induits par un régime a confirmé l'utilisation de vinaigre d'eau de coco pour perdre du poids. Il a été démontré que la prise de vinaigre de noix de coco par voie orale réduit le poids corporel, le poids des coussinets adipeux et le profil lipidique sanguin.

2. Combattre les infections

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Le vinaigre de noix de coco peut aider à prévenir les infections grâce à ses propriétés antifongiques et antibactériennes.

Étant un produit de fermentation, le vinaigre de noix de coco est une source de probiotiques, qui sont des microbes bénéfiques dans l'intestin. Cela en fait un stimulant potentiel de l'immunité qui vaut la peine d'être inclus dans votre alimentation. En plus de sa teneur en probiotiques, le vinaigre de coco contient du potassium, du zinc, du calcium et de la vitamine C.

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Semblable à d'autres vinaigres, le vinaigre de noix de coco contient également des propriétés antimicrobiennes naturelles. Celui-ci est certifié pour sa teneur en acides organiques, en particulier en acide acétique.

L'acide acétique peut aider à prévenir les infections telles que la grippe ou le rhume en pénétrant dans les membranes des microbes, supprimant ainsi la croissance des bactéries pathogènes.

Une étude a montré les propriétés antimicrobiennes du vinaigre de riz contre Escherichia coli sur les feuilles de laitue. Les chercheurs notent qu'une teneur minimale en acide acétique de 5% dans n'importe quel vinaigre peut réduire considérablement les niveaux de populations bactériennes.

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour valider ces affirmations, la capacité du vinaigre de noix de coco à combattre les infections est similaire à celle du vinaigre de cidre de pomme. Voici un exemple de la façon dont vous pouvez profiter du vinaigre de noix de coco comme boisson dans votre alimentation.

COMMENT UTILISER:

  • Mélangez un mélange de 1 part de vinaigre de noix de coco et 3 parts de miel brut.
  • Diluez le mélange avec un verre d'eau et buvez-le.

3. Fournit des acides aminés essentiels

Le vinaigre de noix de coco fournit une gamme d'acides aminés, dont neuf acides aminés essentiels et huit acides aminés non essentiels. Les acides aminés sont les unités qui composent la structure des protéines.

En plus de servir de composants structurels des protéines, les acides aminés ont des fonctions régulatrices à multiples facettes. Ceux-ci incluent la médiation de diverses voies métaboliques, l'aide à la synthèse d'anticorps, l'hémoglobine transportant l'oxygène et servant de précurseurs pour de nombreuses hormones, nucléotides et neurotransmetteurs.

Les acides aminés contribuent à la réparation des tissus en tant que protéines, à la réponse immunitaire en tant qu'anticorps, aux fonctions métaboliques en tant qu'hormones et à la transmission de messages dans le cerveau en tant que neurotransmetteurs.

COMMENT UTILISER:

Boire du vinaigre de noix de coco peut vous aider à obtenir un apport sain de 17 acides aminés en une seule dose.

4. Apporte un confort digestif

Le vinaigre de noix de coco fournit des enzymes, des probiotiques et des prébiotiques qui peuvent aider à maintenir un estomac sain.

Ces ingrédients peuvent aider à soulager les inconforts digestifs en améliorant l'absorption des nutriments, en maintenant l'équilibre des bactéries intestinales et en facilitant ainsi le processus de digestion.

En plus de favoriser le processus de digestion, les probiotiques naturels présents dans le vinaigre de noix de coco peuvent également stimuler les nerfs qui contrôlent les mouvements dans les intestins.

Les probiotiques sont connus pour lutter contre l'intolérance au lactose, la diarrhée et le syndrome du côlon irritable (IBS).

Les personnes qui souffrent de brûlures d'estomac ou de RGO devraient consulter un médecin avant d'ajouter du vinaigre à leur alimentation. Un conseil courant pour la santé digestive est de prendre 15 à 30 ml de vinaigre de noix de coco avec de l'eau avant les repas, mais il n'y a pas de recherche concrète pour étayer cette affirmation.

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5. Il a un index glycémique bas

L'indice glycémique est un paramètre qui évalue les aliments sur une note de 0 à 100 en fonction de la lenteur ou de la rapidité avec laquelle ils augmentent la glycémie immédiatement après les avoir consommés.

Les aliments à faible indice glycémique sont suggérés pour réduire le risque de diabète de type 2 et améliorer la régulation de la glycémie.

Le vinaigre de coco est une de ces options car il a un score très bas de 35 sur l'index glycémique. Consommer du vinaigre de noix de coco peut aider à réguler la glycémie et, selon certaines études, réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

Selon une étude publiée dans Diabetes Care, le vinaigre peut avoir un effet positif sur la sensibilité postprandiale à l'insuline chez les personnes résistantes à l'insuline.

6. Régule la pression artérielle

Le vinaigre de noix de coco est une source de potassium minéral.

Le potassium joue un rôle important dans le maintien de l'équilibre électrolytique et prévient ainsi l'hypertension artérielle. Il favorise également la santé cardiaque en réduisant les niveaux de triglycérides dans le sang.

Bien qu'aucune étude individuelle n'ait examiné le rôle du vinaigre de noix de coco, une étude sur les rats publiée dans le Journal of Biological Sciences, Biotechnology and Biochemistry a soutenu l'administration de vinaigre de riz à des rats hypertendus. Les chercheurs ont noté que le vinaigre de riz réduisait considérablement le niveau de tension artérielle dans le groupe expérimental. Cependant, davantage de recherches chez l'homme sont nécessaires.

COMMENT UTILISER:

Dans une tasse d'eau, ajoutez 3 cuillères à café de vinaigre de noix de coco. Arrosez-le d'un peu de miel ou ajoutez-le à des boissons.

Préparer du vinaigre à partir de jus de noix de coco et d'eau de noix de coco

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Le vinaigre de coco est un sous-produit de fermentation du jus de coco ou de l'eau de coco. La différence de valeur nutritionnelle provient de la méthode de préparation reposant sur une source différente pour servir d'entrée.

Les vinaigres de noix de coco préparés à partir de la sève sont 100% purs et plus denses sur le plan nutritionnel que ceux préparés à partir d'eau de coco.

Bien que la préparation du vinaigre de noix de coco implique des étapes simples, c'est une méthode qui prend du temps.

  • Juste avant l'ouverture des cocotiers, la sève est récoltée.
  • La sève est laissée à fermenter pendant 8 mois à un an. Après la période de temps spécifiée, cette sève fermentée est collectée telle quelle.
  • Le vinaigre préparé à partir d'eau de coco est extrait de noix de coco mûres. C'est un produit dilué préparé en ajoutant des ingrédients tels que du vinaigre de cidre de pomme ou du sucre de canne. Il est très facile de préparer du vinaigre de coco à partir d'eau de coco à la maison.
  • À l'aide d'une passoire, filtrez l'eau de coco dans une casserole. Ajoutez-y du sucre et laissez-le se dissoudre complètement. Faire bouillir cette eau à 65°C pendant 20 minutes.
  • Une fois refroidi, versez-le dans un bol. Ajouter – 1 cuillère à café de levure et bien mélanger. Mettez ce mélange de côté pendant 4 à 7 jours dans un récipient hermétique et stérilisé pour permettre au vinaigre de se former.
  • Le produit fini peut être récolté en aussi peu que deux semaines.
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Comment utiliser le vinaigre de coco

Le vinaigre de noix de coco peut être utilisé de la même manière que le vinaigre de cidre de pomme.

Inclure du vinaigre de noix de coco de diverses manières dans votre alimentation peut vous aider à bénéficier de certaines des allégations de santé suggérées.

  • Utilisez-le comme vinaigrette pour les salades. Vous pouvez l'ajouter à votre salsa habituelle à l'avocat et à la moutarde jaune.
  • Ajoutez-le aux marinades ou aux préparations de sauce crémeuse.
  • Utilisez-le comme un tonique de santé. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre de noix de coco aux smoothies, au thé, à l'eau chaude ou aux jus de fruits. Cela peut aider à équilibrer le microbiome intestinal, car c'est une source de probiotiques.
  • Alternativement, vous pouvez utiliser du vinaigre de noix de coco comme toner naturel pour votre peau déjà propre. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de noix de coco à une boule de coton et essuyez votre visage avec. Cela tuera toutes les bactéries présentes sur la peau et préviendra les poussées d'acné.

Remarque : Cependant, ne buvez pas de vinaigre de noix de coco directement car il peut endommager l'œsophage et tacher l'émail de vos dents. Si vous avez des problèmes digestifs, consultez votre médecin avant de l'ajouter à votre alimentation. Ajoutez progressivement du vinaigre à votre alimentation.

Un dernier mot

Le vinaigre de coco est un ingrédient végétalien et sans gluten que vous ne regretterez pas d'avoir ajouté à vos placards de cuisine. Recherchez le vinaigre de noix de coco à base de sève lorsque vous sortez pour acheter le produit. En effet, il dépasse le contenu nutritionnel du vinaigre d'eau de coco.

Le vinaigre de noix de coco offre une foule d'avantages uniques pour la santé. Cependant, envisagez d'obtenir l'approbation de votre médecin si vous prenez des médicaments ou avez un problème de santé.

N'oubliez pas non plus que l'ajout d'un aliment à votre alimentation ne peut pas couvrir ou compenser d'autres choix alimentaires malsains. Une alimentation saine, complète et variée est recommandée pour la santé générale.

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