Recette de pois chiches maison et ses bienfaits pour la santé

L'un des avantages de la mondialisation est la prise de conscience des autres cultures et de leur cuisine.

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Un exemple courant est celui des pois chiches. Plat du Moyen-Orient, le houmous est un mot arabe qui signifie pois chiche. La recette traditionnelle consiste à écraser des pois chiches bouillis avec d'autres ingrédients et saveurs aromatiques pour lui donner un goût crémeux et agréable.

Pourquoi le houmous maison est-il meilleur ?

Les pois chiches sont maintenant vendus dans les magasins sous forme de trempettes prêtes à manger, qui contiennent souvent moins de nutriments en raison de leur transformation.Ils peuvent également contenir des ingrédients de moindre qualité qui peuvent ne pas être aussi nutritifs.

Pour cette raison, il est préférable de préparer le houmous à la maison en utilisant des ingrédients sélectionnés.

Comment faire des pois chiches à la maison

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Vous aurez besoin de:

  • Une tasse de pois chiches bouillis / pois chiches
  • Un jus de citron
  • XNUMX cuillère à soupe de tahini (pâte de graines de sésame)
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une demi-tasse d'eau glacée
  • 3-4 gousses d'ail
  • Sel au goût

Étapes:

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse.
  • Ajouter plus d'huile d'olive dessus.
  • Consommez-le avec du pain pita ou des chips de légumes, ou utilisez-le dans des sandwichs et sur des toasts à l'avocat.

Les bienfaits du pois chiche sur la santé

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Manger des pois chiches peut vous apporter les avantages suivants pour la santé.

1. Aide à perdre du poids

Les pois chiches sont une excellente source de protéines, de fibres alimentaires, d'amidon résistant et de bonnes graisses. Il contient également des vitamines et des minéraux dont la riboflavine, la niacine, la thiamine, le folate, le phosphore, le potassium et le calcium. Il est peu calorique et peut remplacer d'autres en-cas riches en énergie dans le cadre d'un régime amaigrissant.

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Les pois chiches sont efficaces comme collation rassasiante car ils améliorent la satiété et réduisent le besoin de collations riches en calories qui peuvent entraîner une prise de poids.

2. Il réduit le risque de développer un diabète de type 2

Dans une étude sur des adultes en bonne santé, la consommation de pois chiches avec ou sans pain a diminué la libération d'insuline et la glycémie après les repas. Si des légumes riches en fibres comme les carottes sont consommés, cela peut ralentir la libération de sucre pour un meilleur contrôle du diabète.

3. Il améliore le traitement des maladies cardiaques

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Il a été prouvé dans de nombreuses études qu'une alimentation riche en fibres est bénéfique pour abaisser le taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque en général.

De plus, le tahini, un ingrédient des pois chiches, était également efficace pour réduire les niveaux de triglycérides dans le sang, ce qui peut réduire le risque de développer l'athérosclérose (plaques graisseuses dans les vaisseaux sanguins) qui peuvent bloquer le flux sanguin et augmenter la tension artérielle.

4. Améliore la santé gastro-intestinale

Les types de fibres alimentaires présentes dans les pois chiches comprennent la lignine et les poly/oligosaccharides, qui sont des fibres solubles et peuvent améliorer les selles.

Dans les études humaines, la consommation fréquente de pois chiches a été associée à une défécation plus facile et à des selles plus molles par rapport à un régime sans pois chiches.

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Recommandation d'experts

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires riches en nutriments comme l'avocat (qui améliore la santé cardiaque et protège contre l'athérosclérose) ou les épinards blanchis (pour les micronutriments et les fibres ajoutés) pour améliorer le goût général et la nutrition du houmous.

Les questions les plus fréquemment posées sur les pois chiches

Combien de bols de pois chiches dois-je manger par jour ?

Quatre cuillères à soupe de pois chiches par jour pendant une semaine fournissent des nutriments équivalents à 25 grammes de fibres alimentaires et 14 grammes de protéines végétales ainsi que plusieurs vitamines et minéraux qui manquent souvent dans l'alimentation des adultes.

Qui devrait éviter les pois chiches?

Les personnes allergiques aux graines de sésame et aux pois chiches doivent éviter de manger des pois chiches. De plus, les pois chiches achetés en magasin peuvent contenir une quantité excessive de sodium et peuvent augmenter la tension artérielle. Les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires doivent donc faire preuve de prudence lorsqu'elles les consomment.

Un dernier mot

Le houmous est une délicieuse collation qui peut être utilisée comme trempette ou comme tartinade. Il peut également être ajouté aux salades pour l'assaisonnement. Fabriqué à partir de pois chiches et de tahini, il est riche en nutriments, en protéines végétales et en fibres alimentaires qui peuvent aider à perdre du poids et à contrôler le diabète et les maladies cardiaques.

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