Tout sur les œufs: espèces, nutrition, bienfaits pour la santé, précautions

Points clés

• Les œufs contiennent des protéines de haute qualité ainsi qu'un certain nombre de vitamines et de minéraux qui manquent à la plupart des aliments protéinés.
• Les contrastes nourrissants des blancs et des jaunes d'œufs en font le couple idéal.
• La plupart des cultures du monde incorporent des œufs dans leurs plats les plus célèbres.
• Les États-Unis ne sont pas le plus grand producteur d'œufs au monde. La Chine produit 160 milliards d'oeufs par an, tandis que les États-Unis produisent 65 milliards d'oeufs.
• En plus de ses avantages pour la santé, les œufs ont une composition chimique unique qui rend leurs ingrédients utiles dans une variété d'applications, des gâteaux aux cosmétiques.

Les œufs sont parmi les aliments les plus universels et les plus diversifiés. Les œufs de poule sont les variétés les plus populaires aux États-Unis. Cependant, différentes cultures à travers le monde mangent des œufs d'autres oiseaux, tels que les canards, les autruches et les cailles.

La complexité des œufs leur permet d'obtenir un ensemble de fonctions dans les aliments tout en fournissant les nutriments nécessaires à une santé optimale.

Cet article passe en revue la composition des œufs, leur valeur nutritionnelle et leurs bienfaits pour la santé, ainsi que certains avertissements et conseils lors du choix et de la préparation des œufs.

Oeuf intérieur

Un œuf est composé des deux tiers des blancs d'œufs et d'un tiers des jaunes d'œufs. Les œufs et les jaunes d'œufs contiennent des ingrédients nutritionnels distincts qui offrent différents avantages pour la santé et les produits chimiques.

Le blanc d'oeuf est également appelé albumine et est entouré de jaune d'oeuf. Les deux sections sont séparées par la membrane vitelline. Le kalazai s'étend sur l'album épais et mince et maintient le jaune d'oeuf en place en le fixant à la coquille.

Le blanc d'oeuf est classiquement classifié comme "nutritionnel" car il a une faible teneur en calories, en matières grasses et en protéines.

Nutriments	le blanc d'œuf	Vitellus
calories	17 calories	55 kcal
Fat	0	4.5
Le cholestérol	0 mg	184 mg
Protéine	3.6	2.7
Sodium	55 mg	8 mg

D'autre part, le jaune d'oeuf est démoniaque en raison de sa forte teneur en Cholestérol.

Des recherches récentes ont montré que le cholestérol dans les aliments n'est pas nécessairement lié au taux de cholestérol dans le sang.

Les personnes à la diète ont déplacé leur attention de la réduction du cholestérol et des graisses alimentaires à l'optimisation du type de graisses dans l'alimentation. Les graisses saturées sont associées à un risque accru de maladie cardiaque, tandis que les graisses insaturées sont associées à un risque plus faible.

Alors qu'un gros jaune d'oeuf contient 1.5 grammes de graisses saturées, il contient également 3.5 grammes de graisses insaturées, y compris les acides gras oméga 3. Le jaune d'oeuf peut être inclus en toute sécurité dans un régime alimentaire sain pour le cœur.

La pointe de la ponte des jaunes d'oeufs et de manger uniquement du blanc est obsolète. Le jaune contient 40% des protéines de l'œuf, ainsi que de nombreuses vitamines, minéraux, antioxydants et acides gras essentiels:

Le jaune d'oeuf est l'une des rares sources alimentaires naturelles de vitamine D. Les vitamines liposolubles A, D et E contenues dans les œufs nécessitent la graisse des jaunes d'œufs pour absorber le corps.

Beaucoup de gens ont du mal à manger suffisamment de gras oméga-3 et dépendent des suppléments d'huile de poisson. Les acides gras oméga 3 ne sont pas courants dans les aliments. Les poissons sont considérés comme gras et les noixLes graines de lin Et les œufs sont les seules bonnes sources de nourriture.

La lutéine et la zéaxanthine sont des antioxydants courants dans les légumes à feuilles foncées. Beaucoup de gens ne mangent pas assez de légumes pour fournir une énergie suffisante pour un antioxydant. Les œufs proviennent des sources immatures de ces nutriments.
Certains des principaux nutriments du jaune d'oeuf sont généralement déficients dans l'alimentation des Américains.

valeur nutritionnelle

Les œufs contiennent les nutriments suivants. (3)

Nutriments	Quantité dans 1 gros œuf	% Valeur quotidienne
calories	70 kcal
Protéine	6	12%
graisse totale	5	6%
Graisse saturée	1.5	8%
Le cholestérol	185 mg	62%
vitamine D	1 MEGG	6%
Phosphore	99 mg	14%
Vitamine A	80 MEGG	8%
Riboflavine	0.2 MEGG	15%
Vitamine B 12	0.2 MEGG	20%
Biotine	11 MEGG	15%
L'iode	28 MEGG	20%
Sélénium	15 MEGG	25%
Choline	150 mg	25%

Avec seulement 70 calories, un œuf fournit 12% de la valeur quotidienne des protéines et est riche en riboflavine, butane, vitamine B12, iode, sélénium et choline. Les œufs fournissent également de la vitamine D, de la vitamine A, de l'acide folique, du phosphore, des acides gras oméga-3, des antioxydants, de la lutéine et de la zéaxanthine.

Les œufs ne contiennent ni sucre, ni glucides, ni vitamine C.

Comment cela signifie-t-il que les œufs contiennent des «protéines de haute qualité»?

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Un style unique d'acides aminés donne à la protéine sa fonction.

Neuf des acides aminés "essentiels". Cela signifie que notre corps ne peut pas les fabriquer, mais ils doivent être fournis dans l'alimentation. Les acides aminés essentiels sont: l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la méthionine, la valine, le tryptophane, la thréonine, la phénylalanine et la leucine.

Si l'un des acides aminés essentiels est absent, les processus du corps sont entravés.

Des protéines de haute qualité fournissent tous les acides aminés essentiels selon un schéma qui correspond aux besoins du corps.

La valeur biologique est un outil utilisé pour montrer la qualité des protéines. Les œufs ont l'une des valeurs biologiques les plus élevées de 93.8%. Cela signifie qu'il fournit aux acides aminés un motif qui convient parfaitement à ce dont le corps a besoin.

Le lait a une valeur biologique de 84.5%, 76% du poisson et le bœuf 74.3%. Sur la base de la valeur biologique, les œufs sont classés au premier rang pour la qualité des protéines, au deuxième rang après le lait maternel humain.

Est-ce à dire que les protéines d'oeuf sont meilleures que les protéines de viande?

Alors que les œufs ont une valeur biologique plus élevée que la viande, la viande contient plus de protéines qu'une once.

Les clés de toute alimentation saine sont la modération, la taille des portions et la variété. Les œufs et les viandes ont des avantages. Les deux peuvent apporter les nutriments et les protéines nécessaires à une alimentation saine et complète.

Avantages de manger des œufs

Les œufs fournissent une variété de nutriments et ont donc de nombreux avantages pour la santé.

1. Améliore la fonction cérébrale

La lécithine est un type de graisse présent dans le jaune d'oeuf et se compose d'acides gras, d'un groupe phosphate et de choline. La choline est un ingrédient essentiel mais souvent oublié.

Un apport adéquat en choline est associé à une amélioration de la mémoire et des capacités d'apprentissage.

Il contribue à la santé neurologique de plusieurs manières:

• La choline et la vitamine B12 participent à une réaction chimique qui empêche l'accumulation d'acides aminés dans l'organisme. Des niveaux élevés d'acides aminés sont associés à un risque accru de développer la maladie d'Alzheimer.
• Des apports adéquats de choline et de vitamine B12 inhibent l'accumulation d'acides aminés et le déclin cognitif. Un œuf fournit 20% de la valeur quotidienne de vitamine B12 et 25% de la valeur quotidienne de choline.
• La choline est utilisée dans la fabrication de l'acétylcholine, un neurotransmetteur important qui affecte la mémoire. L'un des symptômes caractéristiques de la maladie d'Alzheimer est une diminution de la fonction de l'acétylcholine.
• La recherche en est encore à ses balbutiements; cependant, certains scientifiques postulent que la supplémentation en choline peut être utilisée pour traiter les troubles de la mémoire tels que la maladie d'Alzheimer.
• La choline est utilisée pour fabriquer des phospholipides, qui forment la structure des membranes cellulaires. Des membranes cellulaires saines permettent aux impulsions nerveuses et aux signaux chimiques de voyager efficacement. Cela permet une réaction rapide.
• Les mères doivent avoir suffisamment de choline avant et pendant la grossesse pour développer le cerveau de l'enfant. La choline joue un rôle important dans la formation du centre de mémoire du cerveau, L'hippocampe.

2. Aide à maintenir un poids santé

Les œufs sont parfaits pour un repas du matin. Un mélange de graisses et de protéines dans les œufs aide à favoriser la satiété à long terme. Les personnes à la diète qui mangent un petit-déjeuner bien équilibré ont plus de chances de réussir en raison de l'appétit réduit et de la suralimentation tout au long de la journée.

De nombreuses personnes trouvent que la consommation d'œufs les aide à se sentir à l'aise de suivre un régime hypocalorique. Cela leur permet de perdre du poids sans se sentir affamé ni privé.

Alors que tout régime hypocalorique peut favoriser la perte de poids et le maintien du poids, les œufs peuvent faire partie d'un plan de contrôle du poids sain. S'il n'est pas soigneusement planifié, un régime hypocalorique peut être déficient en nutriments et en protéines.

Les œufs sont riches en nutriments, fournissent des protéines de haute qualité et contribuent à la qualité globale de l'alimentation. Des protéines de haute qualité, comme les œufs, favorisent le maintien de la masse musculaire lors d'une perte de poids modérée.

Dans un essai clinique récent, des adultes en surpoids ou obèses ont été choisis pour un régime riche en protéines, comprenant trois œufs par jour ou un régime faible en protéines sans œufs pendant 12 semaines.

Les deux régimes créent un déficit calorique. Par conséquent, les deux groupes d'étude ont perdu un poids similaire. Cependant, le groupe riche en protéines a conservé plus de muscles que les participants au régime pauvre en protéines.

3. La construction musculaire est facile

La recherche confirme que les protéines sont essentielles pour restaurer la croissance musculaire et la croissance.

Dans les deux heures qui suivent les exercices de résistance, la protéine est utilisée efficacement pour développer les muscles. Les protéines de haute qualité peuvent être absorbées et utilisées efficacement pour améliorer la croissance musculaire et aider les athlètes à "tirer le meilleur parti" de leurs entraînements.

Contient des protéines

Il a une valeur biologique élevée et est une bonne option pour développer les muscles après l'exercice.

Étant donné que la plupart des protéines se trouvent dans les blancs d'œufs, devriez-vous sauter le jaune pour une collation après une séance d'entraînement?

Non! Si vous sautez le jaune d'oeuf, vous perdrez beaucoup de nutriments autres que le blanc d'oeuf.

Une étude a comparé la croissance musculaire chez de jeunes adultes qui ont consommé 18 grammes de protéines d'œufs entiers ou de blancs d'œufs après un exercice de résistance. Ils ont découvert que les œufs entiers stimulaient la croissance musculaire de manière beaucoup plus importante que les blancs d'œufs seuls. Ne vous débarrassez pas des jaunes d'oeufs!

Des protéines adéquates sont essentielles pour la construction musculaire. Cependant, la protéine supplémentaire n'apporte pas d'avantages supplémentaires pour la croissance musculaire. L'utilisation maximale de protéines a atteint environ 20-25 grammes de protéines de haute qualité simultanément.

Lorsque cette quantité est consommée, les protéines ne sont plus utilisées pour la croissance musculaire, mais sont simplement utilisées pour l'énergie ou stockées sous forme de graisse.

Pour maximiser la croissance musculaire, consommez une collation, comprenant 20 à 25 grammes de protéines, de glucides et de liquides dans les deux heures suivant votre entraînement. Les œufs durs sont un moyen portable et facile d'ajouter des protéines à une collation après un entraînement.

Attention: le mythe selon lequel manger des œufs crus est meilleur pour développer des muscles n'est pas correct. Les œufs peuvent contenir des salmonelles qui peuvent provoquer des maladies ou la mort, alors ne les consommez jamais. Faites toujours cuire les œufs ou achetez des produits simplifiés.

4. Favorise une grossesse saine

L'œuf est conçu pour protéger et nourrir le poussin à mesure qu'il se développe dans la coquille. Plusieurs nutriments nécessaires pour nourrir un embryon de poulet profitent également au fœtus humain pendant la grossesse.

La choline est nécessaire à la prolifération et à la croissance des cellules. Si la mère ne consomme pas suffisamment de choline pendant la grossesse, l'enfant a un plus grand risque de malformations du tube neural et de développement cérébral incorrect.

Les œufs sont également une bonne source de gras oméga-3 qui sont essentiels au développement précoce du cerveau. Les développements critiques qui surviennent pendant la grossesse contribuent aux fonctions du cerveau et de la mémoire à vie.

Une étude a révélé que les nourrissons des femmes qui prenaient une supplémentation en choline au cours du troisième trimestre de la grossesse avaient des temps de réaction et de mémoire beaucoup plus rapides que ceux qui n'en prenaient pas.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer l'effet de la supplémentation en choline pendant la grossesse et les effets à long terme sur la progéniture. Cependant, les œufs fournissent clairement des nutriments essentiels, y compris la choline, les acides gras oméga-3 et les protéines, qui aident le fœtus à grandir en bonne santé.

Avertissement: Les femmes enceintes ne doivent pas consommer d'œufs crus ou non pasteurisés en raison du risque de développer des salmonelles.

5. Renforce les os

Le calcium et le lait sont importants pour construire et maintenir des os solides. Bien que parfois négligés, le phosphore et la vitamine D sont considérés comme des éléments fondamentaux de l'équation.

Le phosphore et le calcium forment la structure minérale des os. Les deux sont nécessaires en quantité suffisante pour construire des os sains. Un œuf fournit 15% de la valeur quotidienne du phosphore.

La vitamine D régule le calcium dans le corps. Il contrôle la quantité d'absorption de la nourriture que vous mangez, la quantité excrétée dans l'urine et la quantité incorporée dans les os.

Carence en vitamine D Dans le corps conduit à un ramollissement des os. Chez les enfants, cela est connu sous le nom de rachitisme. Les rachets ont des pattes incurvées avec des os qui ne sont pas assez solides pour maintenir le corps en position verticale.

Les œufs, le foie et les poissons gras sont parmi les seules sources alimentaires naturelles de vitamine D. Un œuf fournit 6% de la valeur quotidienne de la vitamine D.

Une étude transversale de 2018 a révélé que la consommation quotidienne d'œufs était associée à une augmentation de la densité osseuse chez les adolescents de 13 ans. Une autre étude sur les chiens a révélé qu'une nourriture pour chiens enrichie d'œufs augmente la formation osseuse.

Dans le cadre d'une alimentation saine comprenant des aliments riches en calcium, les œufs peuvent aider à favoriser une croissance et un maintien osseux sains.

6. Améliore l'humeur

De faibles niveaux de vitamines B sont associés à la dépression. La plupart de la vitamine B12 se trouve dans les produits d'origine animale. Pour les personnes qui ne mangent pas de viande, il peut être difficile d'obtenir la B12. Les œufs sont une source fiable de B12 et d'autres vitamines B pour ceux qui ne mangent pas de viande.

Les graisses oméga-3 réduisent également Dépression. Des études montrent que 1.5 à 2 grammes de gras oméga-3 par jour améliorent efficacement l'humeur.

De plus, de nombreux acides aminés essentiels dans les œufs sont utilisés pour fabriquer des molécules de signalisation dans le corps qui régulent les niveaux de l'hormone du sommeil et de l'humeur.

7. Protège la santé des yeux

Les antioxydants protègent le corps contre les radicaux libres qui sont produits pendant les processus naturels du corps et la lumière UV de l'exposition au soleil.

Les antioxydants contenus dans les œufs, la lutéine et la zéaxanthine, se trouvent dans les pigments oculaires de la rétine. La lutéine et la zéaxanthine agissent pour prévenir les dommages aux cellules de la rétine et réduire le risque de dégénérescence maculaire.

La consommation d'œufs a montré une augmentation significative des concentrations de pigment de rétine lutéine et de zéaxanthine.

8. Favorise une peau et des cheveux sains

البيض Cela peut être un ajout utile à votre routine beauté. De nombreux nutriments contenus dans les œufs favorisent une peau, des ongles et des cheveux sains:

• Les protéines et le collagène aident à garder la peau ferme et sans rides. Notez que l'application d'œufs directement sur la peau peut ne pas améliorer la santé de la peau.
• Les protéines dans les œufs sont trop grosses pour passer à travers les petits pores à la surface de la peau. Les œufs doivent être consommés pour récolter les bienfaits des protéines et du collagène.
  La mélanine est le pigment noir produit dans la peau après exposition au soleil. Il est responsable de la décoloration de la peau qui se produit avec l'âge. Le phosphore et les phospholipides sont deux protéines dans les jaunes d'œufs qui contrôlent la production d'un excès de mélanine.
• La biotine aide à maintenir une peau et des cellules ciliées saines. Les œufs contiennent 15% de la valeur quotidienne de la biotine.
• Les œufs peuvent être utilisés comme shampooing. Riche en protéines et nutriments qui nettoient, font briller et nourrissent les cheveux.

Avertissement: les œufs fournissent au corps de nombreuses vitamines, minéraux, protéines et antioxydants. Cependant, il existe des risques associés à la consommation d'œufs qui justifient une plus grande prudence.

Types d'oeufs

Les œufs doivent être cueillis, transformés, stockés et correctement préparés pour profiter de ses avantages. Le marketing a un impact majeur sur les options d'achat des consommateurs.

Il est important de savoir ce que les allégations marketing signifient lorsque vous examinez les articles que vous choisissez. Certains types d'œufs sur le marché comprennent:

• Cage à œufs traditionnelle: Les poulets vivent dans une pièce à température contrôlée allant de 60 à 80 pouces carrés pour se déplacer.
• Oeufs exempts de cages: Les poulets vivent dans une pièce à température contrôlée avec deux fois plus de poulet traditionnel.
• Oeufs gratuits: Les poulets vivent également dans une grange qui a accès à un espace extérieur où ils peuvent errer librement. Cela ne signifie pas nécessairement que les poulets passent du temps à l'extérieur, mais ils peuvent les atteindre. L'espace extérieur peut être un petit porche relié à la grange avec un sol en béton.
• Oeufs de pâturage: Pour les poulets, d'au moins 108 pieds carrés, à errer en plein air.
• Oeufs biologiques: La volaille est généralement sans pâturage ou élevée et reçoit du fourrage biologique certifié. Les aliments biologiques sont produits sans pesticides et autres produits chimiques.
• Oeufs enrichis nutritionnellement: Ces poulets gras oméga-3 ou des vitamines supplémentaires telles que les vitamines D et E. sont nourris et les œufs de ces poulets ont des niveaux plus élevés de ces nutriments.
• Oeufs transformésLes œufs transformés comprennent les œufs liquides, séchés et congelés.
• Oeufs bruns: La couleur de l'œuf est déterminée par la race du poulet et le type d'aliment pour volaille. La couleur ne reflète pas la valeur nutritive.
• Oeufs domestiquesProduit par des agriculteurs de votre région. Ces œufs sont souvent disponibles sur les marchés de producteurs.
• اPour les grades AA, A, B: Les grades reflètent la qualité de l'œuf, mais pas la valeur nutritive.
  • Le grade AA est la plus haute qualité, et B est le plus bas. Les grades sont déterminés par l'intégrité de la coquille, sa forme et sa taille, la présence de taches de sang ou de chair et l'épaisseur de la couleur blanche.
  • TailleLes œufs de poule varient de Pewi à Jumbo. Les gros œufs sont les tailles préférées dans la plupart des recettes.
    Le type d'oeuf que vous choisissez dépend de vos besoins et priorités.

Oeufs généralement gratuits et confiture plus chère. Ces œufs ne sont pas plus nutritifs que les œufs traditionnels.

Beaucoup de gens choisissent ces œufs parce que les poulets sont plus heureux et en meilleure santé dans ces environnements. Le poulet biologique est également moins susceptible de pondre des œufs qui ont été contaminés par des pesticides.

Le milieu de vie du poulet, la couleur de la coquille et le degré n'affectent pas la valeur nutritive de l'œuf. Les œufs enrichis nutritionnellement contiennent de plus grandes quantités de nutriments soutenus par le système de poulets.

Les œufs sont-ils toujours sûrs à manger?

• Empoisonnement à la salmonelleLa salmonelle dans les œufs peut provoquer des maladies et la mort. Les œufs crus doivent toujours être cuits ou stérilisés avant consommation.
• Appauvrissement en biotineLa biotine est une vitamine connue pour ses effets bénéfiques sur la santé de la peau et des cheveux. L'avidine, qui est une protéine des œufs, est étroitement liée à la biotine et empêche son absorption dans l'intestin. Avidin cuisine et l'empêche de se lier à la biotine.

Une consommation excessive d'oeufs crus peut entraîner un manque de biotine. Cette carence se caractérise par une peau sèche, des éruptions cutanées, des cheveux cassants, une perte de cheveux et de la fatigue.

Les œufs crus doivent toujours être cuits pour éviter les maladies d'origine alimentaire et le manque de biotine.

• Surcharge protéique: Les reins excrètent généralement l'ammoniac supplémentaire créé lors du métabolisme des protéines.

La surcharge en ammoniac peut être fatale. Les personnes atteintes d'une maladie rénale sont incapables d'éliminer efficacement l'ammoniac du corps. Ainsi, les personnes ayant une insuffisance rénale devraient consulter un médecin ou un diététiste agréé pour déterminer la quantité de protéines qu'elles peuvent manger sans danger.

Pour ceux qui n'ont pas de maladie rénale, il n'y a aucune recommandation sur le nombre d'œufs qui peuvent être consommés sans danger. En portions raisonnables, les œufs peuvent être un ajout sain à une alimentation équilibrée.

Mangez des œufs si vous avez des problèmes de santé

Grâce à une planification minutieuse, les œufs peuvent être inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes de troubles médicaux.

• Maladie rénaleDans des tailles appropriées, les œufs peuvent fournir les protéines nécessaires aux personnes atteintes d'une maladie rénale avec ou sans dialyse. Cependant, le jaune d'oeuf est riche en phosphore, qui peut devoir être limité en fonction du stade de la maladie rénale.

Si vous souffrez d'une maladie rénale, vous devriez consulter votre médecin ou votre diététiste pour déterminer si les œufs peuvent s'intégrer à votre régime alimentaire.

• Maladie cœliaqueLes œufs sont naturellement sans gluten et peuvent être inclus dans un régime alimentaire sans gluten. Certains produits contenant des œufs peuvent contenir du gluten comme ingrédient supplémentaire. Vérifiez toujours l'étiquette des aliments pour être sûr.
• DiabèteLes œufs ne contiennent pas de glucides. Lorsqu'elle est combinée à une portion modérée d'aliments contenant des glucides, la protéine présente dans les œufs peut aider à prévenir les pics de glycémie après les repas et les collations.

Les œufs peuvent-ils provoquer des allergies?

Les Sensibilité Les œufs sont l'un des types les plus courants Les allergies sont courantes chez les enfants. On estime que 1% à 2% des enfants aux États-Unis sont allergiques aux œufs.

Vérifiez auprès de votre médecin si votre enfant présente l'un de ces symptômes après avoir mangé des œufs, indiquant une allergie:

• Maux d'estomac
• Des frissons
• Fatigué, excité
• Éruption
• Gonflement

Bien que la plupart des allergènes fassent partie des œufs, le jaune d'œuf peut également entraîner des réactions allergiques. Ainsi, si l'enfant souffre d'allergies, les jaunes d'œufs et les œufs doivent être évités. Aussi.

Heureusement, de nombreux enfants deviendront plus allergiques aux œufs à l'âge de 6 ans.

Les œufs sont largement utilisés dans les produits en tant que composants. Hama pour les enfants allergiques aux œufs devrait apprendre à lire les étiquettes des aliments et à identifier les produits contenant des œufs.

Les produits qui contiennent principalement des œufs comprennent:

• Produits de boulangerie tels que pain et gâteaux
• Mayonnaise et salade de sauce
• Quelques nouilles
• Produits de soin des cheveux
• Les vaccins

Comment conserver les œufs

Considérez ces conseils pour conserver vos œufs:

• Les œufs doivent être conservés au réfrigérateur sur les étagères principales, pas sur la porte. Cela garantit qu'ils restent à une température sûre.
• Conservez les œufs dans une boîte. La coquille de l'œuf a de minuscules pores qui permettent aux parfums et aux saveurs des autres aliments du réfrigérateur de pénétrer dans l'œuf. Le carton garde les œufs frais en empêchant cette contamination.
• Faites attention à la date d'expiration sur le récipient.
• Une fois conservés au réfrigérateur, les œufs peuvent toujours être utilisés 3 à 4 semaines après la date d'expiration. Cependant, sa qualité peut diminuer en raison de l'amincissement des blancs d'œufs.
• Les œufs plus âgés ne seront pas efficaces dans les recettes, car ils sont nécessaires pour le desserrage, la mousse ou l'émulsification tels que les tartes, les bonbons et les meringues. Les œufs plus anciens sont utilisés dans les omelettes et les frites ou mangés bouillis, mélangés ou bouillis.
• Les œufs des fermes non lavées ont une durée de conservation plus longue que les œufs lavés de l'épicerie. Le lavage élimine la couche protectrice naturelle, appelée floraison, qui empêche la contamination bactérienne.

بيضة	Durée de stockage recommandée
Oeufs achetés au magasin	3-4 semaines ou mieux selon la date
Jaune ou blanc	Jours 2-4
Œufs durs	Semaine 1
Plats à base d'oeufs	Jours 3-4
Oeufs marinés	شهر واحد
Oeufs entièrement congelés	4 اشهر
Oeufs de ferme non lavés	6-8 semaines non cryogénique ou 3 mois cryogénique

Comment utiliser les œufs dans vos recettes

En plus d'ajouter de la saveur, de la couleur et de la texture, la composition chimique unique des œufs le rend utile dans de nombreuses applications de cuisson. Voici quelques-unes des nombreuses façons dont les œufs sont utiles dans la cuisine:

• Oeufs et émulsions naturelles. L'émulsion permet de mélanger l'eau et la graisse lors de leur séparation naturelle. Cette qualité est utile dans la vinaigrette, la mayonnaise, la crème glacée et les pâtisseries.
• Oeufs pour fournir de la levure. Les blancs d'oeufs créent de la mousse lors du fouettage et peuvent incorporer de l'air dans les pâtisseries, y compris les crêpes et les génoises.
• Pâte aux œufs. Lorsque les œufs coagulent, ils lient les ingrédients de la recette. Cela empêche la viande, les gâteaux de crabe et les produits de boulangerie de s'effriter.

Préparations d'œufs populaires

Les œufs peuvent être dégustés de plusieurs façons. Voici des moyens faciles et sains d'incorporer des œufs dans votre alimentation:

• Les œufs peuvent être préparés sans ajouter de matières grasses par ébullition.
• Obtenez de l'aide sur les protéines et les légumes sains en ajoutant des œufs, des épinards, des champignons, des oignons et des tomates.
• Les œufs durs sont portables et peuvent être une collation saine après l'exercice ou le déjeuner.
• Utilisez des œufs durs hachés comme excellente salade.

Culture	Plat à œufs classique
الولايات المتحدة الأمريكية	Sandwich à la salade aux œufs
Afrique du Nord et Moyen-Orient	Shakshoka: œufs durs dans une sauce tomate chaude
France	Soufflé sucré et délicieux
الصين	Soupe aux œufs
المكسيك	Huevos Divorciados: "Oeufs absolus." Petit déjeuner pour une paire d'oeufs au plat - un avec de la salsa verte et l'autre.
ألمانيا	Quiche Lauren: Remplir les œufs dans une croûte de pâtisserie
اليابان	Tamagoyaki: Omelette enveloppée
Italie	Oeufs démoniaques: originaires de la Rome antique. Oeufs + mayonnaise + moutarde + votre choix d'épices
الفلبين	Oeufs de caille frits, frits
Grande-Bretagne	Sirop d'oeuf
Sri Lanka	Trémies à œufs: nourriture de rue. Servir les œufs cuits dans un bol à tarte
L'Ecosse	Scotch aux œufs; œuf à la coque enveloppé de chair à saucisse et garni de chapelure

Un dernier mot

Les œufs ajoutent des protéines de haute qualité et une gamme de nutriments à une alimentation saine et équilibrée. Avec le nombre d'avantages pour la santé et les utilisations des œufs dans la cuisine, il n'est pas étonnant qu'ils soient mangés et aimés partout dans le monde.

Réponses d'experts

Est-il utile de manger des œufs durs tous les jours?

En général, les œufs offrent de nombreux avantages. Les œufs durs, en particulier, sont une excellente option comme collation nutritive ou comme partie intégrante du repas principal consommé quotidiennement.

Est-il correct de manger un œuf entier ou uniquement du blanc d'oeuf?

Il est correct de manger l'œuf entier pour obtenir les meilleurs nutriments. Le jaune d'oeuf contient de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des antioxydants qui se sont avérés bénéfiques pour la santé des yeux.

Le jaune d'oeuf est également une source rare d'aliments qui contiennent naturellement de la vitamine D. De plus, la moitié des protéines des œufs se trouvent dans le jaune d'oeuf.

Quelle est la façon la plus saine de préparer des œufs?

Les nutriments contenus dans les œufs tels que la lutéine, la vitamine A, D, E et K sont liposolubles, ce qui signifie qu'il est mieux absorbé par le corps avec les graisses. Étant donné que les œufs contiennent déjà des graisses, c'est une option saine en soi.

Combien d'œufs devez-vous consommer en une journée?

Tous les aliments doivent être consommés dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Un œuf ou deux par jour est un excellent moyen de répondre aux besoins en protéines et en aliments.

Est-il sûr de consommer des œufs crus?

Les œufs crus sont dangereux car ils peuvent contenir des salmonelles.

La consommation quotidienne d'œufs entraîne-t-elle une prise de poids?

Manger des œufs quotidiennement n'est pas en soi la principale raison de prendre du poids, car une grande quantité de protéines vous aide à rester rassasié et satisfait.

Habituellement, vous mangez avec vos œufs, ce qui entraîne une prise de poids. Au lieu de viandes transformées comme le bacon ou la saucisse, associez des œufs à des fins nutritives telles que des légumes, des fruits ou des grains entiers.

Quels sont les symptômes courants de l'allergie aux œufs?

Les signes d'une sensibilité légère ou modérée aux œufs sont un gonflement, des picotements dans la bouche, Douleur abdominale ، Vomissements ، L'eczéma; , Rash.

Les signes d'une réaction aiguë ou d'anaphylaxie sont des difficultés respiratoires / bruyantes, un gonflement de la langue ou de la gorge, des difficultés à parler, une respiration sifflante, une toux persistante, des étourdissements ou un collapsus.

Les œufs sont-ils bons pour la santé des cheveux?

Les œufs sont une source de protéines de haute qualité qui aident à la croissance et à la réparation du corps, y compris les cheveux.

Quelle est l'importance des œufs pour la santé?

Les œufs contiennent l'une des quantités les plus élevées de choline par rapport à d'autres aliments. La choline est un nutriment important à consommer pendant la grossesse car elle soutient le développement du cerveau du fœtus.

Les athlètes peuvent également envisager d'inclure des œufs dans leur alimentation. La récupération post-entraînement est essentielle pour un entraînement et des performances optimales. La combinaison de protéines de haute qualité comme les œufs avec des glucides facilement digestibles peut aider à ravitailler les muscles et à favoriser la récupération.