Avantages pour la santé des graines de fenouil

Points clés

  • Le fenouil est utilisé classiquement dans les plats italiens, mais il a commencé à entrer dans les cuisines de nombreux Américains.
  • C'est un ingrédient polyvalent en cuisine car il peut être utilisé comme herbe, épices ou légumes.
  • En tant que l'une des plus anciennes plantes cultivées, le fenouil a de nombreuses utilisations traditionnelles pour l'alimentation et la médecine. Aide à la digestion ،
  • Il stimule la respiration et aide à réduire les crampes menstruelles.

Le fenouil est utilisé même en dehors de la cuisine. Au Moyen Âge, les gens croyaient que le fenouil pouvait épargner les mauvais esprits, alors ils ont accroché le fenouil sur les portes.

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Le fenouil commun est un membre de la famille des Apiacées, étroitement apparenté Les îles Persil etCéleri Et l'aneth. De la grande lampe blanche, plusieurs grappes de longues jambes 4-5 s'étendent jusqu'à 6-7 pieds au-dessus du sol.

De nombreuses feuilles simples poussent d'environ 2 à 15 cm de long sur les tiges, donnant au fenouil son aspect plumeux distinctif.

Vous pourriez confondre les pattes vertes luxuriantes des sommets de carottes! Cependant, contrairement au sommet des carottes, des grappes de petites fleurs jaunes peuvent commencer à pousser sur la plante. L'herbe doit être récoltée parfaitement avant que les tiges ne commencent à fleurir à la fin de l'été.

En tant que l'une des plus anciennes plantes cultivées, le fenouil a de nombreuses utilisations traditionnelles dans l'alimentation et la médecine. Cet article passe en revue les types, la valeur nutritionnelle, les avantages pour la santé proposés, les estimations et la préparation du fenouil.

Sortes de fenouil

Type   CARACTÉRISTIQUES
Fenouil Douce Feuilles fraîches et séchées utilisées pour la nourriture
  Purpura Feuille de bronze pour la décoration
  Hamra Bronze / papier rouge pour la décoration
Fenouil de Florence Randa Haute qualité, rond, haut rendement
  Ziva Fino Il peut être récolté en seulement 65 jours
  Cantino Lent à croître. Il peut être cultivé tôt dans la saison

Il existe deux principaux types de fenouil:

  • Fenouil (Foeniculum vulgare): Habituellement, les tiges, les feuilles et les longues graines parfumées sont utilisées comme herbes ou épices.
  • Fenouil de Florence (Foeniculum vulgare var. Dulce): avec des tiges plus courtes, il est généralement cultivé et consommé comme légume. Comme les autres légumes-racines, ils peuvent être consommés crus ou préparés dans un plat.

Les deux types de fenouil ont une saveur d'anis ou de réglisse. Le fenouil est souvent vendu par erreur dans les supermarchés "Anis" en raison de sa saveur et de son arôme similaires.

Les deux plantes font partie d'une famille de tentes. Cependant, l'anis (Pimpinella anisum) est une plante complètement différente.

La seule partie de la plante d'anis utilisée dans les aliments est les graines, tandis que toutes les parties de la plante de fenouil sont comestibles.

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valeur nutritionnelle

Le contenu nutritionnel de 100 g de fenouil comprend: (1)

Nutriments La valeur pour 100 grammes de fenouil % Valeur quotidienne
الطاقة Calories 31
Fibre 3.1 g 12 %
Calcium 49 mg 5%
Fer 0.7 mg 4%
Potassium 414 mg 12 %
Magnésium 0.2 mg 10 %
Vitamine c 12 mg 20 %
l'acide folique 27 mcg 7%
Lutéine + zéaxanthine 607 mcg  

 

 

La racine de fenouil est une bonne source de fibres, de potassium et de manganèseVitamine c. Il contient également du calcium, du fer, de l'acide folique, de la lutéine et des zéaxanthines.

Habituellement, les graines sont consommées en petites quantités (jusqu'à 1 à 1 cuillère à café par jour) dans le thé ou comme épice dans les aliments préparés. Il contient également du potassium, de la vitamine C, du manganèse, du fer, du calcium et du folate.

De plus, une cuillère à café de graines contient 33.8 mg de gras oméga-6 insaturés, d'antioxydants kempférol et de quercétine.

Avantages pour la santé suggérés

Les utilisations traditionnelles du fenouil vont de l'aide au passage du gaz à la respiration. Cette section discutera de certains des avantages et des utilisations suggérées du fenouil.

1. Peut réduire les crampes menstruelles

L'augmentation des contractions utérines provoque des crampes pendant le cycle menstruel d'une femme. Les contractions sont stimulées par l'hormone ocytocine et les prostaglandines.

Les études animales indiquent que l'huile de fenouil peut empêcher l'ocytocine et les prostaglandines, ce qui réduit les contractions utérines et la douleur. De nombreuses études chez l'homme soutiennent ces choses.

Une étude de 50 femmes a révélé que la consommation de 30 mg d'extrait de fenouil quatre fois par jour réduisait considérablement les douleurs menstruelles par rapport à un placebo rempli de farine de blé.

Cinquante-deux pour cent des femmes prenant de l'extrait de fenouil ont déclaré que le traitement était excellent, contre seulement 8% dans le groupe placebo.

L'acide méfénamique est un anti-inflammatoire non stéroïdien qui est généralement utilisé pour traiter les douleurs menstruelles. Une étude de 60 femmes a révélé que l'huile de fenouil était tout aussi efficace pour réduire les douleurs menstruelles que 250 mg d'acide méfénamique.

Une autre étude a révélé que les femmes souffrent toujours de nausées, de faiblesse et de douleur menstruelles 3 mois après avoir consommé des suppléments de fenouil.

La recherche montre que le fenouil peut être un moyen sûr et naturel de soulager les douleurs menstruelles.

Une enquête plus approfondie est nécessaire pour déterminer ses effets à long terme et la sécurité d'utilisation. Si le traitement est inefficace, une prise en charge médicale supplémentaire peut être nécessaire.

2. Peut aider à la gestion du poids

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La fibre et l'eau du fenouil, comme d'autres légumes, améliorent la satiété en remplissant l'estomac sans apporter beaucoup de calories.

Certains chercheurs pensent que l'anthole, un composé présent dans les huiles de graines de fenouil, peut également contribuer à contrôler l'appétit.

Anthole contient une structure similaire à l'amphétamine, qui est une hormone dans le corps qui aide à contrôler l'appétit.

Une étude réalisée en 2015 a examiné l'effet des graines de fenouil sur l'alimentation et l'appétit. Neuf femmes ont reçu du thé riche en thé ou un placebo avant le déjeuner. Après une semaine, ils ont reçu le traitement opposé.

Les chercheurs ont constaté que, bien que l'alimentation ne diffère pas entre les deux jours, les femmes ont signalé une diminution de la faim et une sensation de satiété le jour où elles buvaient du thé au fenouil.

Les conclusions de cette étude sont limitées en raison de la petite taille de l'échantillon. Seules neuf femmes ont été évaluées.

De plus, la force de la suppression de l'appétit du thé au fenouil n'était pas assez forte pour limiter l'apport alimentaire.

Une autre étude de 53 femmes en surpoids a révélé que la consommation de 3 et 100 mg de capsules de fenouil par jour n'affectait pas la perte de poids ou de graisse.

Le fenouil a été déclaré «engraissé» ou «renforce le métabolisme». Bien que le fenouil soit un légume nutritif à faible teneur en matières grasses, aucune recherche ne soutient que le fenouil accélérera la perte de graisse.

Le fenouil peut être inclus dans une alimentation saine qui contribue au contrôle du poids, mais ce n'est pas un traitement contre l'obésité.

3. Peut améliorer la circulation sanguine

Le nitrite et les nitrates sont des produits chimiques qui sont convertis en oxyde nitrique (NO) dans le corps. NO est un vasodilatateur, ce qui signifie qu'il détend les vaisseaux sanguins et favorise la circulation sanguine. Ces mesures peuvent aider à améliorer les performances physiques de l'exercice d'endurance.

Les graines de fenouil contiennent du nitrite et du nitrate. Certains chercheurs émettent l'hypothèse que le nitrite et le nitrate dans le fenouil peuvent aider à stimuler la fonction vasculaire et à améliorer les performances physiques.

Il n'y a pas suffisamment de recherches pour soutenir cette hypothèse. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étudier les effets du fenouil sur la circulation sanguine.

4. Peut aider à soulager la constipation

Le fenouil est traditionnellement utilisé comme laxatif dans différentes cultures. Il comporte La constipation Diminution de la sécrétion d'eau dans le côlon, conduisant à des selles difficiles à passer.

Les scientifiques constatent que la muqueuse, cellules de sécrétion liquide dans le côlon, est réduite chez les patients atteints de Constipation sévère.

Une étude a montré que le fenouil restaurait la couche muqueuse dans les deux points des souris constipées. Les symptômes de la constipation se sont également considérablement améliorés.

Un essai contrôlé randomisé a examiné l'effet d'un laxatif brésilien traditionnel contenant du fenouil sur le soulagement de la constipation.

Dans les deux jours suivant le début de la tisane, les patients ont examiné la fonction intestinale améliorée et avaient en moyenne plus de matières fécales par jour.

Sur la base des résultats de l'étude, il est difficile de déduire le véritable effet du fenouil en tant que laxatif en raison de la présence d'autres herbes dans la préparation du thé.

Des études scientifiques plus rigoureuses sont nécessaires pour valider l'utilisation du fenouil comme facilitateur.

5. Agit comme carminatif

Le laxatif aide le corps à expulser les gaz, à soulager les crampes d'estomac et l'inconfort Digestif. Le fenouil est traditionnellement utilisé comme carminatif en raison de l'anthole dans les huiles, ce qui réduit les spasmes musculaires.

Ces effets peuvent atténuer les symptômes des patients atteints de Syndrome du côlon irritable (SCI).

Une étude de 121 patients avec IBS Le traitement, comprenant une combinaison d'huiles de curcumine et de fenouil pendant 30 jours, a réduit le syndrome du côlon irritable par rapport au placebo. Les patients qui ont reçu un traitement ont également signalé une amélioration de la qualité de vie.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer le mécanisme exact, la sécurité et la posologie du fenouil pour soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable.

6. Peut aider à éliminer les symptômes des coliques

Colique Mon enfant est une plainte courante chez les nouveaux parents. Est défini Colique Par «règle: 3, 3, 3», au moins 3 heures de pleurs par jour, 3 jours par semaine, se sont poursuivies pendant au moins 3 semaines.

Arrive Colique Souvent due à une intolérance alimentaire ou Sensibilité Cela conduit à une gêne intestinale. Il est recommandé aux mères d'enfants coliques de retirer le premier allergène de leur alimentation. Si les symptômes persistent, une formule sans lactose ou sans produits laitiers peut être justifiée.

Le seul traitement médical contre les crampes est le chlorhydrate de décicluminine. Cependant, les parents peuvent hésiter à essayer ce médicament en raison de ses effets secondaires nocifs potentiels, y compris la mort.

Le fenouil est généralement inclus dans les lotions.Eau folliculaire«Rumeur pour soulager les coliques. Les ingrédients dépendent de la marque. Cependant, l'eau folliculaire contient généralement du bicarbonate de sodium et d'autres herbes comme Gingembre وClou de girofle Aneth et menthecannelle .

Bien que l'eau folliculaire traditionnelle contienne de l'alcool, il est maintenant connu que cet ingrédient ne convient pas aux nourrissons.

Le fenouil est connu pour améliorer les symptômes des coliques chez les nourrissons. Une étude portant sur 125 nourrissons a révélé que les coliques étaient éliminées chez 65% des enfants traités avec de l'huile de graines de fenouil, contre 23.7% dans le groupe témoin.

De plus, aucun effet secondaire significatif n'a été signalé dans le groupe de traitement.

7. Respire frais

Le mukawas est une collation indienne traditionnelle habituellement consommée après les repas pour stimuler la respiration. Le mocoas est un mélange exclusif de graines, d'herbes et d'épices, notamment du fenouil, de l'anis étoilé, du gingembre, de l'aneth, de la noix de coco, de la coriandre et du sésame.

Vous pouvez rencontrer du moka dans votre restaurant indien préféré, qui est servi sous forme de bonbons enrobés de sucre après un repas.

Les avertissements doivent être pris en compte

Les doses non thérapeutiques de fenouil utilisées comme épices dans les aliments sont généralement bénignes. Cependant, des doses élevées dans du thé ou des capsules peuvent avoir des effets secondaires nocifs. Veuillez tenir compte des avertissements suivants:

  • Peau sensibleLe fenouil peut augmenter la sensibilité de la peau et le risque de coup de soleil. Évitez le bronzage familial et réduisez l'exposition à la lumière directe du soleil.

Utilisez un écran solaire, des chapeaux, des parapluies ou des vêtements supplémentaires pour protéger votre peau des rayons du soleil. Les effets secondaires les plus courants de l'utilisation du fenouil sont des réactions cutanées anormales, notamment des éruptions cutanées et des démangeaisons.

  • Pilules contraceptivesLe fenouil contient des phytoestrogènes et peut réduire l'efficacité de certaines formes de contraception. Votre médecin a discuté du contrôle des naissances avant de prendre de fortes doses de fenouil.
  • SensibilitéNe prenez pas de fenouil si vous en avez Sensibilité. Les personnes allergiques aux autres membres d'une famille peuvent camper, comme Céleri Les carottes, le persil, l'aneth et l'anis ont des réactions au fenouil. Les symptômes d'allergies comprennent des difficultés à respirer, des éruptions cutanées, de l'urticaire et un gonflement.
  • Développement anormal du sein: Il y a eu un rapport d'une fillette d'un an développant ses seins après avoir consommé 2 à 3 cuillères à café de fenouil dans du thé par jour pour prévenir l'insomnie. Après avoir arrêté le thé, ses seins ont progressivement diminué pour atteindre leur taille normale en un an.
  • le lait maternel: Deux cas de toxicité du fenouil ont été rapportés lors de l'allaitement. Les mères qui buvaient quotidiennement deux litres de thé rempli d'anis, de fenouil et de chèvre ont signalé une faiblesse et des douleurs chez leurs bébés. Ces symptômes se sont apaisés lorsque les mères ont cessé de boire du thé. La consommation de fenouil modéré n'était pas associée à ces risques.

Le fenouil a également provoqué des réactions allergiques chez certains enfants. Les mères de nourrissons allergiques à d'autres plantes d'une famille de tentes, comme les carottes ou le céleri, doivent éviter le fenouil.

Interactions médicamenteuses: Le fenouil interagit avec les médicaments contre les crises et peut réduire leur efficacité, ce qui augmente le risque de crises.

Consultez toujours votre médecin avant de prendre des suppléments nutritionnels. Vous devrez peut-être éviter le fenouil si vous prenez des médicaments saisis, notamment:

  • Phénytoïne (Dilantin)
  • Oxcarbazépine (triple)
  • Gabapentine (Neurontin)
  • Propane sodique
  • Lévétiracétam

Croissance du fenouil

Le fenouil est connu comme une herbe facile à cultiver. Cependant, comme il dure une courte période, il ne durera que quelques années.

Issu de la Méditerranée, il pousse mieux dans un climat un peu chaud. Des gelées légères peuvent vivre et repousser l'année prochaine.

Considérez ces conseils pour ajouter avec succès du fenouil à votre jardin:

  • Il vaut mieux semer au début du printemps, quelques semaines avant le dernier gel de la saison.
  • Placez la plante où elle recevra le plein soleil avec un sol humide.
  • Plantez les graines à 12 pouces de distance.
  • Si vous coupez les tiges sans retirer les bulbes à la récolte, les tiges se développeront.

Transformation et stockage du fenouil

Fenouil commun: les tiges de la plante peuvent être coupées à environ 3 pouces de la lampe, enveloppées dans un sac en plastique et conservées au réfrigérateur. Au lieu de cela, mettez-le debout dans un vase d'eau. Consommez immédiatement après la récolte pour la saveur la plus forte.

Les tiges des arbres peuvent également être séchées pour augmenter la durée de conservation. Suivez ces étapes:

  • Préchauffez le four à 200 degrés Fahrenheit.
  • Placer les tiges en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
  • Cuire au four 3 heures.
  • Fermez le four.
  • Laissez les jambes au four toute la nuit.

fennel processing and storage - الفوائد الصحية لبذور الشمر

Les feuilles de plumes (appelées frondes) sont mieux utilisées comme herbe fraîche dans les salades et les soupes ou comme ornement.

Ampoule de fenouilUne ampoule doit être retirée des pieds avant le stockage. Il peut être conservé sur le dessus de la table dans un sac en papier brun pendant 2-3 jours, ou dans

Le réfrigérateur pendant 7-12 jours, ou au réfrigérateur pendant 8 mois.

Graines de fenouil: Les fleurs jaunes de fenouil produisent de petites graines brunes sous forme de virgule. Après avoir été récupéré de la plante, il doit être stocké dans un endroit frais, sec et sombre dans la cuisine.

Les graines sont souvent broyées en poudre et utilisées comme épice pour la cuisson. Les graines fraîchement moulues doivent être conservées au réfrigérateur.

Après le broyage, utilisez l'assaisonnement dès que possible avec la saveur s'estompant avec le temps.

Si vous n'avez pas de fenouil dans votre jardin ou pas pendant la saison de croissance, les graines de fenouil sont toujours disponibles dans la section des épices des épiceries. Il est disponible en graines entières ou en poudre.

Les graines de fenouil ne doivent pas être confondues avec les graines de cumin. Les graines de fenouil ont une légère couleur verte, tandis que les graines de cumin sont plus grosses et brunes. Les deux plantes appartiennent à la famille des Apiacées, mais elles ont des goûts très différents.

Le fenouil est doux et réglissé, tandis que le cumin est amer et un peu chaud. Le cumin est souvent utilisé dans le curry et les plats mexicains.

Huile de fenouil: L'huile de fenouil est créée en distillant des graines de fenouil broyées. Arôme et saveur forts dans les huiles concentrées. Une petite quantité peut être utilisée pour déguster du thé, de la soupe ou des vinaigrettes. Habituellement, seule une goutte ou deux sont nécessaires.

Les huiles sont également utilisées dans les cosmétiques et les parfums. Le parfum est décrit pour ses effets rajeunissants et énergétiques.

Il convient de noter que ces huiles ne doivent pas être consommées car elles contiennent également d'autres ingrédients qui peuvent ne pas être comestibles.

Comment utiliser le fenouil dans les recettes

Étant donné que toutes les parties de la plante peuvent être utilisées dans les aliments, le fenouil a de nombreuses applications de cuisson. Voici quelques-unes des façons dont le fenouil peut être apprécié dans les cultures du monde entier:

  • La tête peut être coupée et mangée en salade ou en sandwich.
  • Les bulbes se mélangent bien avec les oignons, l'huile de pluie, rôtie, cuite ou frite.
  • Le fenouil peut être associé à du yogourt, du miel et des feuilles de menthe pour montrer son beau côté.
  • Le fenouil séché ajoute de la réglisse aux œufs, au poisson, au risotto et à d'autres plats.
  • Le fenouil est un ingrédient majeur de la saucisse italienne sucrée.
  • Le fenouil est cuit dans du pain européen.
  • Le fenouil moulu est inclus dans les mélanges d'épices comme les cinq poudres d'épices et le curry chinois.
  • L'absinthe, la célèbre boisson alcoolisée française, contient du fenouil.
  • Les frondes ou les herbes fraîches peuvent être utilisées dans les salades ou les soupes.
  • Les tiges de fenouil peuvent remplacer le céleri dans votre recette de salade préférée.

Fenouil rôti au parmesan

fennel roasted fennel with parmesan - الفوائد الصحية لبذور الشمر

مكونات

  • 4 plantes de fenouil
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Fromage parmesan au goût
  • Fenouil rôti au parmesan
    • Préchauffez le four à 1 degrés Fahrenheit.
    • 2. Retirez les tiges de l'ampoule de fenouil et la bande de lampe en deux.
    • 3. Placez le côté plat de la lampe sur le comptoir et coupez horizontalement en tranches d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur.
    • 4. Extraire l'huile inférieure du plat de cuisson en verre de 9 x 13 x 2 pouces.
    • 5. Disposez l'ampoule en tranches dans le moule.
    • 6. Saupoudrer de fenouil, de sel, de poivre et de parmesan.
    • 7. Saupoudrer d'un peu d'huile.
    • 8. Cuire jusqu'à ce que le fenouil puisse être facilement percé avec une fourchette et devenir doré (environ 45 minutes).

Salade de fenouil, orange et avocat

fennel orange and avocado salad - الفوائد الصحية لبذور الشمر

مكونات

  • Puissance
  • 2 grosses tranches d'orange, tranchées
  • 1 avocat, tranché
  • 1 fenouil, tranches minces
  • 2 tasses de légumes mélangés
  • HUILE D'OLIVE OLED 2
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron
  • À soupe de gros jus d'orange 2
  • Sel et poivre au goût
  • Fenouil

Salade de fenouilOrange Et avocat

  • 1. Coupez le bulbe d'orange, l'avocat et le fenouil.
  • 2. Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol.
  • 3. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette dans un bol séparé.
  • 4. Versez la sauce sur la salade et remuez le mélange.
  • 5. Servez et dégustez!

Un dernier mot

Le fenouil est un ingrédient polyvalent qui ajoute une saveur unique à de nombreux plats. Les cultures du monde entier utilisent le fenouil dans ses plats les plus célèbres et pour traiter diverses maladies.

Toutes les utilisations médicinales traditionnelles du fenouil n'ont pas été prouvées par la recherche, mais de nombreuses personnes ne jurent que par ses bienfaits pour la santé. Le fenouil est une plante saine qui fournit des vitamines, des fibres et des composés phytochimiques qui contribuent à la santé globale.

Tous les conseils mentionnés ici sont informatifs et ont été traduits à partir de sites Web étrangers, et il est nécessaire de consulter les specialistes voir page

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