Thé japonais 101: histoire et types

Au fil des ans, des gens du monde entier ont donné du thé vert avec une position souhaitable comme boisson miracle pour une peau et des cheveux sains, la gestion du poids etBoost immunisé Parmi de nombreux autres avantages pour la santé. Pour les Japonais, le thé vert est plus qu'un simple mode de vie - un moyen qui va au-delà de l'étiquette de l'hospitalité. La boisson est tellement synonyme de leur culture que le thé vert japonais devient un monde riche et varié à part entière, et il suscite un intérêt et un charme croissants pour les amateurs de thé du monde entier.

Qu'est-ce que le thé japonais?

Il existe plus de 20 types de thé japonais. La majorité du thé consommé au Japon est du thé vert. Contrairement aux thés verts habituels que vous voyez, les feuilles de thé vert japonais sont minces, duveteuses, pointues et de couleur vert foncé. La plupart des thés japonais, contrairement au thé chinois, sont produits par la vapeur et non par des températures plus sèches comme la friture. L'évaporation aide à prévenir l'oxydation, ce qui aide à garder la couleur et le parfum frais et la valeur nutritive du thé intacte.

Le thé vert japonais est bien connu. Les thés souvent fabriqués au Japon sont des thés Senka et Vocamusha cuits à la vapeur. Les autres types de thé très populaires et suivis de près sont le thé bancha aromatique et le thé hojicha. Le matcha, d'autre part, est devenu une boisson populaire dans le monde entier, tout comme le genma et le hojicha. Quels sont ces thés et quelle est leur histoire? Voyons.

Histoire du thé japonais

Le concept du thé a été introduit au Japon par les Chinois. Selon le folklore, c'est le moine bouddhiste Sichu qui a apporté des feuilles de thé de Chine au Japon pendant la période Heian (794 AD-1185 AD). Cependant, le pays ne connaissait pas vraiment la culture du thé jusqu'au onzième siècle, lorsqu'un moine nommé Eisai retourna des graines d'arbres à thé de Chine. Les moines bouddhistes l'ont utilisé comme stimulant pour prévenir la somnolence pendant la méditation.

Au 1641e siècle, les Japonais ont mis au point une technique pour protéger les théiers de la lumière du soleil en utilisant des parasols tana, quelque chose qui était encore utilisé pour faire pousser du thé matcha et du gyokuro. Vers le XVIIe siècle, les moines chinois sont passés du thé séché au thé d'infusion et ont servi le même au Japon. Cependant, le Japon n'a été contraint de sortir et d'adopter sa propre culture du thé qu'entre 1853 et XNUMX lorsque le pays a adopté une politique d'isolement honteuse et a rompu tous les liens avec ses pays voisins, en particulier la Chine.
Au XVIIIe siècle, Senka Nagatani, connue comme l'inventeur du thé japonais le plus populaire, a inventé une méthode d'évaporation du thé, qui est utilisée pour faire du thé même aujourd'hui sans compromettre la fraîcheur des feuilles de thé. [3] Au cours des siècles suivants, le concept de boire du thé a continué de croître. Aujourd'hui, il est devenu une partie essentielle de la culture japonaise avec son adoption à tous les niveaux de la société comme une partie essentielle de leur vie quotidienne.

Arts et culture

Le thé vert est si populaire au Japon qu'une journée est consacrée à la célébration de la journée du thé vert du pays. Il est situé le quatre-vingt-huitième jour après le premier jour du printemps, également connu sous le nom de Risshun, au Japon. Cela signifie qu'aujourd'hui tombe généralement le 1er ou le 2 mai de chaque année. Étant donné que le glaçage le matin peut endommager les feuilles de thé, il est idéal pour récolter les feuilles une fois que le temps commence à se réchauffer. C'est peut-être pourquoi le XNUMXe jour de Rishon est le moment idéal pour commencer à récolter les feuilles de thé. Aujourd'hui symbolise également la sanctification de la nation envers cette boisson saine, aromatique et merveilleuse.

Le thé a toujours fait partie intégrante de la culture japonaise. Il est consommé plusieurs fois dans la journée, et c'est la boisson préférée dès le matin ainsi qu'après les repas. En fait, la plupart des restaurants au Japon servent gratuitement du thé après chaque repas. De plus, servir du thé aux invités est un signe de l'hospitalité du pays, tout comme les autres pays asiatiques. Cette boisson occupe une place très importante dans la vie de l'homme du commun au Japon. Non seulement il a été présenté, il a été présenté dans de nombreux rassemblements et événements officiels. Les Japonais ont également un goûter personnalisé, qui est un système pratique en soi, enseigné dans différentes écoles.

Qu'est-ce que la cérémonie du thé japonaise?

Au Japon, le goûter s'appelle Sado, Usha ou Chanoyo. En anglais, le goûter est appelé "la route du thé", et c'est un rituel important concernant la préparation et le service du thé. C'est un protocole strict. Au Japon, le service du thé est un art et une discipline spirituelle. L'ensemble du processus n'est pas lié à la consommation de thé, mais plutôt à la beauté de la fabrication et du service du thé. Directement de la mise en place des théières, des compositions florales, de la porcelaine et de la calligraphie - l'hôte de la fête planifie tout en tenant compte de la commodité des invités.

Il existe deux types différents de rassemblements de thé japonais liés à cette fête - Chakai (informel) et Chaji (rassemblement formel). Ces deux diffèrent l'un de l'autre par le protocole, la complexité et la période. Le type de thé habituellement utilisé lors de cette fête est le thé vert séché, connu sous le nom de matcha. Une autre cérémonie inconnue, connue sous le nom de senchado, utilise des feuilles de thé au lieu du thé séché.

Thés japonais

Le thé japonais a un large éventail de possibilités concernant son goût, sa sensation et son arôme. Si vous voulez que votre thé soit embrayage ou doux, vous avez le choix parmi un grand choix d'options. Jetons un coup d'œil à différents types de thé japonais.

Gyokuro: Gyokuro est la meilleure qualité de thé vert japonais et est également très cher. Il est conservé à l'abri du soleil pendant trois semaines avant d'être récolté. Il se traduit directement par "jade de rosée". Au fur et à mesure qu'il grandit sous la lumière directe du soleil, la teneur en théanine du thé, un type d'acide aminé, augmente pour donner au thé une saveur sucrée naturelle et un «umami». Bien que vous puissiez faire une copie chaude de ce thé vert, il a meilleur goût lorsque vous faites du thé glacé froid et froid.

SenkaSenka représente 80% de la production de thé du pays. Selon le livre de Patricia Jane Graham, Tea of ​​the Sages: The Art of Sencha, sa saveur est assez lente, car elle a une teneur élevée en tanin par rapport aux autres thés. Il fonctionne également comme un antiseptique parfait avant et après les repas. Sencha, contrairement à Gyokuro, pousse en plein soleil et les feuilles sont choisies entre février et mai.

Fukamushicha: Le thé Fukamushicha est le thé le plus fort, avec un fort arôme. Il est léger sur l'estomac et est bénéfique pour la digestion. Pour faire ce thé, les feuilles sont cuites à la vapeur plus longtemps pour des saveurs naturelles. La couleur du thé est vert foncé. Bien que le parfum soit profond et riche, il a un goût naturellement doux et doux.

Konach: Le thé Konacha est également connu sous le nom de thé Agari, et il est généralement servi avec des sushis dans les restaurants. C'est une forme de thé séché. La poussière de thé obtenue après le traitement du thé Senka et Gyokuro est ce qui comprend le thé Konasha. En raison de sa riche saveur et de sa couleur, il est utilisé comme ingrédient de cuisine idéal.

Kokisha: Les tiges et les tiges qui sont jetées lors de la production du thé Senka et Gyokuro sont utilisées pour faire du thé Kokisha. Le goût est propre et a une saveur douce et une sensation de douceur. C'est aussi très cher.

Matcha: Le thé Matcha est une forme de thé séché utilisé lors de la cérémonie officielle du thé au Japon. Thé matcha de qualité supérieure avec une couleur verte plus foncée. J'ouvre l'ombre du thé, je veux dire le goût le plus doux. En revanche, plus la teinte est foncée, plus le goût est astringent. La forme non bouillie de ce thé est connue sous le nom de Tencha. Le matcha est un ingrédient important dans tous les plats délicieux et sucrés.

Bancha : Bancha Saveur moins parfumée et plus astringente. C'est peut-être pourquoi c'est le thé parfait à prendre après un repas copieux. C'est la concoction parfaite pour les cavités. Une fois les feuilles de thé Senka choisies entre février et mai, des bourgeons et des bourgeons frais et nouveaux commencent à pousser, qui sont utilisés pour faire du thé pancha. En dehors de cela, de grandes feuilles et des tiges supérieures qui sont jetées sont utilisées dans le processus de production de thé sencha pour faire du thé pancha.

GenmaichaLe thé Genmaicha se marie bien avec les aliments frits. Il est fabriqué en combinant du thé Senka de qualité moyenne ou du thé pancha avec du riz brun bien torréfié. Le riz brun est connu sous le nom de genmai en japonais, d'où le nom Genmaicha est dérivé. Le riz brun ajoute une saveur de noisette au thé.

hojicha: Si vous faites rôtir des feuilles de Bancha ou du thé Senka à feu vif, vous obtiendrez des feuilles de thé brun de saveur délicieuse. En raison de sa faible teneur en caféine, il peut être administré aux enfants.