10 avantages pour la santé de manger du chou (-kale - et quand l'éviter)

Le chou est un légume à feuilles vertes populaire qui appartient à la famille Brassica oleracea. Les feuilles peuvent être vertes ou violettes et avoir une forme lisse ou ridée. Il a l'air joli et a une saveur terreuse.

Bien qu'il soit disponible toute l'année, il est de saison du milieu de l'hiver au début du printemps. Pendant ce temps, le chou a un goût plus sucré et est plus largement disponible.

Raisons pour lesquelles le chou est bon pour la santé

Voici 10 avantages pour la santé du chou.

1. Favorise la santé cardiaque

Le chou peut aider à protéger contre les maladies cardiaques. Il contient des antioxydants qui aident votre corps à combattre les radicaux libres qui endommagent les cellules et le matériel génétique. De plus, sa teneur en magnésium et en potassium aide à maintenir une tension artérielle normale.

Un apport élevé en potassium est également associé à un risque réduit d'accident vasculaire cérébral.

De plus, le chou frisé contient des substances qui lient les acides biliaires pour réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL ou « mauvais » cholestérol) et augmenter les niveaux de lipoprotéines de haute densité (HDL ou « bon » cholestérol) dans le corps. Cela aide à améliorer la santé cardiaque au fil du temps.

Buvez du chou frisé mélangé à 1 cuillère à café de graines de lin séchées ou de graines de chia quelques fois par semaine pour améliorer votre santé cardiovasculaire.

2. Prévient l'anémie

De faibles niveaux de globules rouges entraînent une anémie, qui provoque de la fatigue. Pour produire des globules rouges et augmenter le taux d'hémoglobine, votre corps a besoin de fer.

Étant donné que le chou est une bonne source de fer, il peut aider à prévenir l'anémie ferriprive. Il contient également de la vitamine C, qui aide à améliorer l'absorption du fer par l'organisme.

De plus, le chou est riche en vitamine B12 et en acide folique, deux nutriments énergisants dont le corps a besoin pour prévenir l'anémie.

3. Améliore la santé des os

Le chou frisé contient une bonne quantité de calcium et de vitamine K, ainsi que du magnésium et des acides gras oméga-3. Tous ces nutriments sont essentiels à la santé des os.

En particulier, la vitamine K joue un rôle important dans la prévention de l'ostéoporose. De plus, la vitamine K aide à retenir le calcium dans la matrice osseuse. Une carence en vitamine K augmente le risque de fractures osseuses.

Mangez ces légumes grillés, cuits à la vapeur ou crus. C'est un bon ajout aux salades, sandwichs, apéritifs et soupes.

4. Réduit l'inflammation

L'inflammation dans le corps peut être à la fois une cause et un symptôme de nombreux problèmes de santé, notamment l'arthrite, les maladies auto-immunes et l'asthme. Le chou frisé contient des acides gras oméga-3, en particulier l'ALA, qui agissent comme un agent anti-inflammatoire efficace pour réduire la douleur et l'inflammation.

De plus, le chou frisé contient des caroténoïdes qui agissent comme des antioxydants qui réduisent l'inflammation, ainsi que des vitamines E et C. Ces composants aident à protéger l'organisme des molécules inflammatoires appelées cytokines.

Consommez du chou frisé régulièrement pour combattre l'inflammation et la douleur.

5. Améliore la santé des yeux

Le chou est l'un des aliments les plus sains pour vos yeux. Il contient de nombreux caroténoïdes dont le corps a besoin pour produire de la vitamine A. Cette vitamine aide à protéger la cornée et prévient la dégénérescence des cellules oculaires pour assurer une vue saine pendant des années.

De plus, le chou frisé contient les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui sont bénéfiques pour la santé des yeux. En effet, ils jouent un rôle protecteur contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge et les cataractes.

De plus, les caroténoïdes aident à prévenir les lésions oculaires causées par une surexposition aux rayons ultraviolets (UV) nocifs du soleil.

Commencez à inclure le chou frisé dans votre alimentation sous forme de jus, de salade ou de soupe pour assurer une bonne vue.

6. Aide à gérer le diabète

Le chou frisé contient des fibres, ce qui est bon pour le diabète de type 2 et de type XNUMX. Les fibres aident à réduire la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type XNUMX. Pour les personnes atteintes de diabète de type XNUMX, il aide à améliorer la glycémie, les lipides et les niveaux d'insuline.

De plus, les acides gras oméga-3 contenus dans le chou frisé aident à augmenter la sensibilité à l'insuline et à prévenir les changements induits par le stress oxydatif chez les personnes atteintes de diabète.

De plus, le magnésium contenu dans le chou frisé peut aider à prévenir le diabète de type 2, en particulier lorsqu'il est associé à une alimentation saine. De plus, l'American Diabetes Association définit ce légume non féculent comme un aliment à faible indice glycémique (IG).

7. Aide à perdre du poids

Le chou a plusieurs propriétés qui le rendent idéal pour un régime amaigrissant. Il est faible en calories et en glucides, mais chargé de fibres. Les fibres vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps, de sorte que vous mangerez moins tout au long de la journée.

De plus, en raison de sa teneur élevée en fibres et en eau et de sa faible teneur en matières grasses, le chou frisé a une faible densité énergétique, ce qui facilite la perte de poids.

Mangez régulièrement du chou pour augmenter le volume de vos repas sans ajouter trop de calories. Vous pouvez utiliser le chou frisé pour faire une salade verte, une tasse de jus de légumes ou un bol de soupe.

8. Renforce le système immunitaire

La gamme impressionnante de nutriments et d'antioxydants présents dans le chou frisé renforce le système immunitaire pour combattre les virus et les bactéries.

La vitamine C contenue dans le chou frisé aide à renforcer le système immunitaire et à reconstituer d'autres antioxydants dans le corps, tandis que la vitamine A joue un rôle important dans la production d'énergie dans les cellules. Le chou frisé contient également de l'acide folique et du fer, deux nutriments importants pour renforcer l'immunité.

Ajoutez ce légume vert aux salades, smoothies et soupes, ou faites des chips de chou frisé.

9. Aide à la désintoxication

Le chou fournit un soutien complet au système de détoxification du corps. Il peut aider à soutenir les organes qui sont naturellement responsables de l'élimination des toxines du corps, comme le foie et les reins. Les fibres et le soufre contenus dans le chou frisé contribuent au processus de détoxification.

Les fibres favorisent un intestin sain et sont plus efficaces pour empêcher les substances indésirables d'être absorbées et éliminées par le corps en tant que déchets. Ceci, à son tour, soutient la fonction rénale et hépatique.

De plus, les isothiocyanates fabriqués à partir de glucosinolates contenus dans le chou frisé peuvent jouer un rôle bénéfique dans la capacité du corps à se protéger des toxines environnementales.

Pour préparer un smoothie détoxifiant, mélangez XNUMX tasse de chou frisé haché avec ½ citron (pelé et râpé), ½ citron (pelé et épépiné), XNUMX banane, ½ cuillère à soupe de gingembre râpé, XNUMX tasse d'eau et XNUMX cuillère à soupe de miel brut . Commencez votre journée avec ce smoothie vert.

10. Peut combattre le cancer

Le chou contient de puissants antioxydants, notamment des caroténoïdes et des flavonoïdes, qui aident à protéger contre divers types de cancer tels que le cancer du côlon, de la prostate et des ovaires.

De plus, les composés de sulforaphane contenus dans le chou frisé sont efficaces pour lutter contre le cancer, en particulier le cancer du côlon. Une étude de 2014 publiée dans Advances in Nutrition and Cancer a révélé que le sulforaphane est une molécule prometteuse pour lutter contre le cancer.

La grande quantité de vitamine K et de phytonutriments présents dans le chou frisé aide à prévenir les dommages causés par les radicaux libres, facteur qui contribue à un risque plus élevé de cancer. Il contient également un composé appelé indole-3-carbinol qui aide à prévenir le cancer.

Si vous avez déjà un cancer ou si vous présentez un risque plus élevé de cancer, incluez le chou frisé dans votre alimentation.

Contenu nutritionnel du chou

Le chou a un excellent profil nutritionnel, ce qui le place en tête de liste des aliments les plus sains au monde. Il contient des vitamines A, K, C, B6, B1, B2 et B3.

Les autres nutriments présents dans le chou frisé sont le manganèse, le calcium, le cuivre, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore, les fibres alimentaires et les protéines.

Contenu nutritionnel du chou pour 100 grammes :

Nutriments	Quantité	Le montant
Eau	g	89.63
الطاقة	kcal	35
Protéine	g	2.92
graisse totale	g	1.49
Glucides	g	4.42
Fibre	g	4.1
Les sucres	g	0.99
Calcium, Ca	mg	254
Fer Fe	mg	1.60
Magnésium, Mg	mg	33
Phosphore, P	mg	55
sodium, Na	mg	53
Zinc, Zn	mg	0.39
Vitamine c	mg	93.4
Thiamine	mg	0.113
Riboflavine	mg	0.347
Niacine	mg	1.180
Vitamine B-6	mg	0.147
l'acide folique	mcg	62
Vitamine A	mcg	241

Conseils pour manger ou cuisiner le chou

• Mangez des feuilles de chou jeunes et molles en les ajoutant à votre salade.
• Profitez des chips de chou frisé comme collation saine.
• Ajoutez du chou frisé aux smoothies pour augmenter sa valeur nutritionnelle.
• Utilisez le chou frisé avec d'autres légumes verts pour faire une bonne tasse de jus de légumes.
• La cuisson à la vapeur, le micro-ondes et la friture sont quelques-unes des meilleures façons de cuisiner le chou frisé. Évitez de les faire bouillir, ce qui réduit leurs propriétés nutritionnelles.
• Étant donné que le chou frisé peut contenir des pesticides résiduels, choisissez du chou frisé biologique ou cultivez-le dans votre propre jardin.

Risques et précautions avec le chou frisé

Le chou frisé contient une petite quantité mesurable d'oxalate. Les personnes souffrant de problèmes rénaux, de problèmes de vésicule biliaire, de goutte ou de polyarthrite rhumatoïde devraient consulter un médecin avant d'ajouter du chou frisé à leur alimentation.
Les personnes qui prennent certains anticoagulants devraient parler à leur médecin de la consommation de chou et d'autres légumes verts à feuilles.

Un dernier mot

Le chou frisé contient très peu de matières grasses, dont la plupart est un acide gras oméga-3 appelé acide alpha-linolénique (ALA). De plus, le chou frisé possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, anticancéreuses, anti-cardioprotectrices, antivirales et antidépressives.

Les experts en santé recommandent de manger environ 3 tasses de légumes par jour, et l'ajout de chou frisé à votre alimentation est un excellent moyen d'atteindre cet objectif. La portion suggérée est de 1½ à 2 tasses.