Oignons: nutrition, bienfaits pour la santé, allergies et recettes

Points clés

• Les oignons sont des pouvoirs nutritionnels qui contiennent de généreuses réserves de vitamines A, B et C, en plus du magnésium, de l'acide folique et du potassium.
• Les multiples avantages pour la santé sont attribués à oignons , Qui va de la cicatrisation des plaies, de l'hypoglycémie et de la santé cardiaque à la lutte contre l'obésité.
• Lorsque les oignons sont coupés, ils libèrent des vapeurs qui contiennent du soufre qui font rougir les yeux lorsqu'ils sont exposés. Ces fumées sont également responsables de la forte odeur d'oignon qui persiste dans votre haleine.
• L'utilisation orale et topique d'oignons peut entraîner des effets secondaires et des réactions allergiques chez certaines personnes, généralement sous la forme d'irritations cutanées, de larmoiements et de maux d'estomac.
• Est considéré Le jus d'oignon est un tonique pour les cheveux , Ce qui peut aider à lutter contre l'amincissement des cheveux en renforçant les mèches existantes et en favorisant la croissance de nouvelles espèces, bien que ces affirmations doivent encore être confirmées par la recherche scientifique.
• Si vous congelez les oignons avant de les hacher, cela ne risque pas d'irriter les yeux.

Les oignons sont une culture de base et sont utilisés dans les aliments du monde entier. Il est populaire depuis des siècles. Il existe plus de 300 types d'oignons, et ils sont disponibles en différentes tailles, formes, couleurs, saveurs et arômes.

L'oignon (Allium cepa) est l'espèce la plus commune du genre Oignon. On estime que 46.7 tonnes d'oignons sont cultivées dans le monde.

C'est le troisième légume le plus consommé en Amérique, derrière les pommes de terre, les tomates et le maïs. La plupart des oignons frais sont consommés.

Les oignons poussent à l'état sauvage dans de nombreuses régions du monde, et c'est peut-être l'une des plus anciennes cultures cultivées en raison de sa longue durée de conservation et de sa facilité de transport. Il pousse également bien dans une variété de sols et de climats, ce qui augmente sa popularité.

Information nutritionnelle

Les oignons ont des propriétés anti-allergiques, etRésistant au cancer , Antioxydants etAnti-inflammatoire. Il est riche en vitamines A, B et C et contient également de l'acide folique, du magnésium et du potassium.

Les oignons sont particulièrement riches en corsétine, qui est un flavonoïde antioxydant. Une tasse d'oignon cru haché contient 64 calories, 15 grammes de glucides, dont 2.7 grammes de fibres; environ 2 grammes de protéines. Pas de gras.

Il contient également un cinquième de vos besoins quotidiens en vitamine C, 10% de vos besoins quotidiens en vitamine B6 et 10% de vos besoins quotidiens en manganèse. Une tasse d'oignon cru contient également 5% de vos besoins quotidiens en phosphore et 7% de vos besoins en potassium. (3)

Sortes d'oignons

Les oignons sont disponibles en différentes tailles, formes et couleurs:

• Oignons bruns ou jaunes: Ces lampes ont un cuir marron et une chair crémeuse. Il a une saveur forte et un arôme piquant, ce qui le rend très populaire pour la cuisine.
• Oignon rouge: Ces lampes ont un cuir rouge violet et une chair blanche avec une couche externe rouge. A tendance à être moyenne ou grande. Ils ont un goût sucré et doux et l'apprécient surtout.
• Oignon blanc: Ces bulbes sont récoltés avant d'être complètement mûrs et ne sont conservés que peu de temps. Il n'est pas aussi fort ou piquant que les oignons bruns ou jaunes. Peut être utilisé cru ou cuit.
• Oignons verts: Il est également appelé oignon vert, oignon vert ou oignon de printemps. Ce sont en fait des oignons immatures qui sont récoltés avant la plantation. Ils ont de petites ampoules blanches et des sommets verts. Les racines sont généralement enlevées et le reste des oignons est consommé.

Avantages pour la santé des oignons

Les oignons fournissent non seulement la saveur et l'arôme des plats, mais offrent également de nombreux avantages pour la santé.

1. Aide à éliminer les cicatrices

L'application topique d'extrait d'oignon peut améliorer l'apparence, la douleur et les démangeaisons de différents types de Les cicatrices.

Des études ont montré que l'extrait d'oignon peut aider à Traitement chéloïde , Cicatrices enflées et cicatrices dues à l'ablation du tatouage ou à la chirurgie.

Le gel d'extrait d'oignon peut améliorer l'apparence des cicatrices.

Conclusion:
Des études ont montré que l'extrait d'oignon est efficace pour améliorer l'apparence des cicatrices, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre comment il fonctionne ainsi que l'utilisation et le dosage appropriés.

2. Aide à réguler la glycémie

La peau d'oignon et l'extrait de quercétine ont été montrés dans des études pour aider à améliorer la tolérance au glucose et la glycémie globale chez la souris.

Dans une étude, les oignons frais ont amélioré les taux de glucose dans le sang à jeun chez les patients atteints de diabète de type 1 et de type 2.

Conclusion:
Certaines études ont montré que les oignons et les extraits d'oignon peuvent être bénéfiques pour les diabétiques, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre l'utilisation, la posologie et le mécanisme corrects de l'oignon contre le diabète.

3. Peut améliorer la santé cardiovasculaire

Beaucoup de gens croient que les oignons peuvent aider à améliorer la santé cardiaque, et des recherches récentes ont montré qu'il pourrait y avoir quelque chose à cette allégation.

Il a été démontré que la quercétine, un antioxydant présent dans les oignons, améliore la tension artérielle et détend les vaisseaux sanguins. Il a été démontré que l'extrait d'oignon abaisse la tension artérielle chez les patients souffrant d'hypertension artérielle.

La recherche animale a montré différentes manières dont la quercétine peut améliorer la pression artérielle, mais il existe encore de nombreuses expériences sur l'homme.

Conclusion:
Certaines études ont montré que les oignons et les extraits d'oignons peuvent être bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, mais ces études sont principalement menées sur des animaux. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre l'utilisation appropriée, le dosage et le mécanisme de l'oignon pour améliorer la santé cardiaque.

4. Aide à gérer l'obésité

Les propriétés de la quercétine, l'un des puissants antioxydants présents dans les oignons, sont toujours à l'étude et comprises, mais certaines études suggèrent qu'elle peut aider à lutter contre l'obésité.

L'extrait de pelure d'oignon est très riche en deux chaises. Des études chez la souris ont montré que le thé à la pelure d'oignon et son extrait sont efficaces pour réduire les niveaux de glucose, de leptine et de cholestérol.

Une étude sur des adultes obèses en Corée a révélé que l'extrait de pelure d'oignon peut aider à réduire le poids total et la graisse corporelle.

Conclusion:
Certaines recherches sur des modèles animaux suggèrent que des extraits de corticostéroïdes et d'oignons peuvent aider à réduire l'obésité, mais d'autres études sont nécessaires chez l'homme pour comprendre leur efficacité, leur innocuité, leur bonne utilisation et leur posologie.

5. Aide à améliorer la densité osseuse

Le jus d'oignon peut aider à combattre la perte osseuse et à améliorer la densité minérale osseuse grâce à l'activité antioxydante des divers composés présents dans les oignons.

Conclusion:
Il n'y a pas beaucoup de preuves et de recherches cliniques sur le thème des oignons et de la densité osseuse.

Autres avantages potentiels des oignons

Certaines études ont révélé une relation positive entre les oignons et ces problèmes de santé:

• La croissance des cheveux
• Prévention du cancer
• Renforcer le système immunitaire
• Traits antibactériens

Comment acheter et conserver des oignons

Recherchez des oignons propres qui n'ont pas de trou dans le cou, sont beaux sans imperfections et ont une peau sèche et externe. Évitez tout signe de moisissure ou de plante.

Gardez les oignons dans un endroit sec à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Ne refroidissez pas les oignons sauf les oignons verts. Gardez les oignons dans un récipient perforé qui permet à l'air de circuler autour d'eux.

Les oignons hachés peuvent être conservés dans un récipient hermétique à l'intérieur du réfrigérateur. Utiliser en quelques jours.

Les oignons sont appréciés crus, grillés, cuits au four, frits, grillés, bouillis, cuits à la vapeur, frits et marinés. Peut être utilisé pour les soupes, les ragoûts et une variété de plats avec des légumes et d'autres viandes.

L'huile d'oignon est également utilisée pour la cuisson. Les couches externes d'oignons contiennent la plus forte concentration de flavonoïdes. Décollez le nombre minimum de couches, tout en retirant complètement la couche de papier.

Informations de sécurité

Allergie à l'oignon

En général, les oignons sont considérés comme sûrs et les effets secondaires sont rares.

Ceux qui consomment de grandes quantités d'oignons peuvent souffrir de Brûlures d'estomac Ou autre Détresse digestive. L'exposition d'oignons peut entraîner une rupture involontaire.

Les personnes souffrant d'intolérance à l'oignon peuvent généralement manger une petite quantité d'oignons cuits. Les oignons crus peuvent provoquer une véritable réaction allergique chez certaines personnes. Les personnes allergiques aux oignons peuvent également être allergiques à d'autres membres du sexe de l'oignon, comme Ail Et des échalotes.

Les oignons et l'ail sont utilisés dans de nombreux aliments préparés et emballés et peuvent ne pas toujours figurer individuellement sur l'étiquette, mais plutôt dans les «épices». Il est également utilisé dans de nombreux plats de restaurant. Lisez attentivement les listes d'ingrédients et avertissez le personnel de vos allergies.

Interaction médicamenteuse

• AspirineSi vous avez une réaction allergique aux oignons, l'aspirine peut augmenter votre sensibilité à ces légumes.
• Médicaments contre le diabète: Si vous prenez des médicaments pour les diabétiques, la prise de fortes doses d'extraits ou de suppléments d'oignon peut abaisser votre glycémie à des niveaux dangereux.
• Anticoagulants: Les oignons peuvent ralentir la coagulation du sang. Si vous prenez un anticoagulant ou un anticoagulant, la prise d'extraits ou de suppléments d'oignon peut augmenter le risque de contusion ou de saignement.
  Demandes générales

Le poireau est-il une sorte d'oignon?

Le poireau fait partie du genre Allium et a un goût très similaire aux oignons, mais ressemble à des gousses d'ail. Formé en groupes de Clou de girofle Sa peau feuillue est généralement brun rougeâtre. Ils ont tendance à avoir un arôme similaire à celui des oignons, mais sont plus doux et plus savoureux.

Les oignons ont-ils des effets négatifs sur la grossesse?

Les oignons dans les aliments cuits sont bons à consommer, bien que pour certaines femmes, cela puisse Exacerbation des brûlures d'estomac. En raison d'un manque de preuves de sécurité, il est recommandé d'éviter de prendre des suppléments d'oignon pendant la grossesse ou l'allaitement.

Comment couper des oignons sans larmes?

L'utilisation d'un couteau bien aiguisé et la coupe en position debout peuvent réduire les pleurs tout en hachant les oignons.

Debout tout en hachant les oignons augmente la distance de l'oignon et aide à réduire la quantité de particules qui peuvent pénétrer dans l'air et irriter les yeux. Peut également aider à couper les oignons dans une fenêtre ouverte.

Les suppléments d'oignon sont-ils sûrs pendant la chirurgie?

Les oignons peuvent ralentir la coagulation du sang et abaisser la glycémie, il est donc préférable d'arrêter de prendre des suppléments d'oignon au moins deux semaines avant la chirurgie.

Peut-on manger des oignons avec un régime céto?

Les oignons contiennent des glucides. Donc, si vous suivez Un régime céto , Mesurez la quantité d'oignons que vous consommez pour éviter de dépasser la limite de glucides.

L'oignon cru est-il meilleur que les oignons cuits?

Les oignons crus et cuits contiennent des composés sains. Les oignons crus contiennent un plus de soufre, ce qui peut être bénéfique pour certaines conditions de santé. Mais en général, les oignons crus et cuits contribuent à votre santé globale.

Recettes à base d'oignons

1. Oignon grillé

ingrédients

• 4 gros oignons jaunes
• Tasse à eau 1
• 1 tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de cassonade
  2
• Cuillères à café de romarin, hachées, divisées
• 3 cuillères à café de sel
• صغيرة cuillère à café de poivre
• صغيرة cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
• 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile

Le chemin

• Dans un petit bol ou un bocal, mélangez l'eau, le vinaigre, le sucre et une cuillère à café de romarin, de sel, de poivre et de flocons de piment rouge, si vous les utilisez. Fouettez ensemble ou maintenez le capuchon secoué.
• Coupez les oignons horizontalement en deux et retirez le dessus et la racine. Placez-le plus loin dans un grand plat de cuisson en verre.
• Versez le mélange de vinaigre sur le dessus et assurez-vous qu'il est placé sous les oignons. Couvrez le plat. Faire tremper au réfrigérateur toute la nuit.
• Le four est chauffé à 400 degrés Fahrenheit. Placer les moitiés d'oignon sur une plaque de cuisson, le côté large coupé. Mettez un demi-oignon avec un peu de beurre ou d'huile et saupoudrez le romarin restant.
• Une heure de torréfaction a été détectée, avec torréfaction plusieurs fois pendant la torréfaction.
• Sortez les oignons du four et versez la sauce sur les oignons.
• Garnir de persil frais et servir.

2. Oignon du Tennessee

ingrédients

• 2-3 vidalia ou oignons doux
• 4 cuillères à soupe de beurre
• Sel d'ail au goût
• Poivre au goût
• 1 tasse de cheddar râpé
• 1 tasse de mozzarella, hachée
• ½ tasse de parmesan
• Thym frais, au goût

Le chemin

• Saupoudrer un plat de cuisson de 9 x 13 pouces d'enduit à cuisson. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
• Couper les tranches d'oignon en tranches de pouces et séparer.
• Placer les anneaux dans un plat allant au four. Saupoudrer de sel, d'ail et de poivre.
• Coupez le beurre en carottes et placez-le au hasard sur les oignons.
• Saupoudrer de fromage sur les oignons.
• Cuire sans couvercle pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que vous buviez.
• Sortez les rondelles d'oignon du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de servir.

Un dernier mot

Les oignons sont utilisés dans le monde entier depuis des siècles. Ils sont aussi communs que les ampoules matures et immatures, peuvent être conservés pendant de longues périodes et peuvent résister à la charge et à une manipulation difficile.

Les oignons et autres légumes Allium sont des herbes précieuses pour la cuisine mais ont également des propriétés bénéfiques pour la santé. Il peut être trouvé sous de nombreuses formes, de cru à cuit, grillé, en poudre et cuit.

Il a été démontré que les oignons réduisent l'apparence des cicatrices, gèrent la glycémie et favorisent la santé cardiovasculaire.