L'huile de beurre (ghee) est-elle bonne pour la santé ?
Le ghee, également connu sous le nom d'huile de beurre, est un ingrédient intrinsèque de la cuisine sud-asiatique.
Il se prépare en chauffant de la crème ou du beurre jusqu'à ébullition (100°C). Ce processus élimine toute l'eau, laissant derrière lui les solides du lait et les matières grasses. Une filtration simple élimine les solides du lait et la graisse jaune pâle restante est utilisée pour la cuisson.
Selon l'Ayurveda (médecine traditionnelle indienne), le ghee a des usages médicinaux car il favorise la santé et protège le corps contre les maladies.
Cependant, le ghee est une source d'acides gras saturés et peut entraîner des maladies cardiaques s'il est consommé en excès. Selon l'American Heart Association, les graisses saturées devraient représenter moins de 7 % de votre apport énergétique total pour réduire votre risque de maladie cardiaque.
Cependant, des études sur le taux de cholestérol et de graisse corporelle totale après avoir mangé du ghee à 5% ont montré qu'il n'augmentait pas de manière significative le taux de cholestérol.
Raisons de manger de l'huile de beurre (ghee)
Manger du ghee peut apporter les bienfaits suivants pour la santé.
1. Améliore la digestion
Selon l'Ayurveda, le ghee augmente l'activité métabolique. Les graisses contenues dans le ghee augmentent la sécrétion d'enzymes digestives et peuvent conduire à une absorption plus rapide des aliments.
Ajoutez 1 cuillère à café de ghee dans vos repas pour améliorer et faciliter la digestion.
2. Augmente les niveaux de bon cholestérol
Le cholestérol dans le corps contient divers composants, notamment les HDL, les LDL et les VLDL. Le HDL est considéré comme du bon cholestérol et est responsable de l'élimination de l'excès de cholestérol du corps.
Une consommation limitée de ghee riche en graisses saturées peut avoir des effets bénéfiques sur le HDL et améliorer ses niveaux. Des études animales ont montré une augmentation du HDL lorsque les animaux reçoivent du ghee dans le cadre de leur alimentation.
Cependant, il existe un risque de maladie cardiaque lors de la consommation de grandes quantités de ghee, alors faites attention à ne pas en consommer trop.
3. Soutient la santé cardiaque
Une étude portant sur des personnes de l'Inde rurale qui consommaient de grandes quantités de ghee a montré qu'elles avaient une incidence beaucoup plus faible de maladies cardiaques.
Le ghee fabriqué à partir de lait de vache, le type de ghee le plus largement recommandé, contient une plus grande quantité d'oméga-6, un acide gras polyinsaturé qui profite au cœur en éliminant l'excès de cholestérol du corps et en réduisant sa capacité à former des plaques. blocage des vaisseaux sanguins;
4. Réduit le risque d'arthrite
Le ghee préparé à partir de lait de vache contient une grande quantité de DHA, un type d'acide gras oméga-3 connu pour réduire le risque d'arthrite. Selon l'Ayurveda, le ghee fournit une lubrification pour les articulations raides et améliore la lubrification.
5. Peut renforcer l'immunité
Selon le lait utilisé pour préparer le ghee, il peut être chargé de vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D et K.
Des études ont montré que le ghee fabriqué à partir de colostrum de vache était capable de réduire l'inflammation dans le corps, de réduire les réponses auto-immunes et d'améliorer l'activité des cellules immunitaires responsables de la lutte contre les infections étrangères.
6. Bon pour la peau et les cheveux
L'Ayurveda recommande également d'utiliser du ghee pour une peau et des cheveux sains. Pour réduire la chute des cheveux et hydrater le cuir chevelu.
Le ghee contient des vitamines A et E (9) qui peuvent favoriser la croissance des cheveux. Ces vitamines améliorent également la santé de la peau en améliorant la barrière d'hydratation, en réduisant les cicatrices et en protégeant la peau des dommages causés par les radicaux libres.
Une cuillère à café de ghee peut être fondue et appliquée sur le cuir chevelu et la peau pour favoriser leur santé.
Comment consommer de l'huile de beurre (ghee)
Le ghee a un point de combustion élevé et peut être utilisé en toute sécurité en cuisine. Il peut également être utilisé dans les garnitures, mélangé avec du lait pour faire du lait de curcuma ou utilisé dans les sautés.
Assurez-vous de ne l'utiliser qu'en un seul repas par jour pour éviter une surconsommation.
Questions fréquemment posées sur l'huile de beurre (Ghee)
Comment conserver le ghee ?
Le ghee peut être conservé dans un endroit frais et sombre jusqu'à 3 mois. Non ouvert, il peut durer jusqu'à 6 à 9 mois.
Quelle quantité de ghee une personne souffrant d'une maladie cardiaque peut-elle consommer ?
Manger 1 à 2 cuillères à café de ghee chaque jour est bénéfique avec d'autres huiles dans l'alimentation.
Le ghee est-il utile pour les personnes souffrant d'hypothyroïdie ?
Il n'y a aucune recommandation pour le ghee en ce qui concerne l'hypothyroïdie. Puisqu'il s'agit d'une source de graisse généralement bénéfique, vous pouvez en consommer avec modération (1 à 2 cuillères à café). Cependant, faites vérifier votre taux de cholestérol pour vous assurer qu'il reste dans la fourchette normale.
Le ghee contient-il de l'iode ?
Selon la source du lait utilisé pour fabriquer le ghee, sa teneur en iode peut varier. Le shortening de lait de vache contient 35.53–41.24.
Les personnes intolérantes au lactose peuvent-elles consommer du ghee ?
Le ghee est fabriqué en faisant bouillir les solides du lait pour ne conserver que la graisse. Ce processus élimine le lactose, faisant du ghee un meilleur choix que le beurre pour les personnes intolérantes au lactose.
Un dernier mot
Le ghee est une bonne source d'acides gras saturés et de micronutriments. L'Ayurveda prescrit l'utilisation du ghee pour de nombreux maux et peut améliorer le taux de cholestérol, les douleurs articulaires dans l'arthrite et la qualité des cheveux et de la peau.
Il est important de se rappeler qu'une consommation excessive de ghee peut augmenter le risque de maladie cardiaque, alors maintenez votre consommation dans les quantités recommandées.