Soja: nutriments, bienfaits pour la santé et symptômes d'allergies

Le soja contient tous les acides aminés essentiels, comme la viande, et est donc une source de protéines courante chez les végétariens.

De plus, il peut être traité pour former des substituts de lait et de viande et élargir son utilisation dans l'alimentation quotidienne.

Quels sont des exemples de produits à base de soja?

Les produits à base de soja sont des aliments et des ingrédients dérivés du soja, originaire d'Asie de l'Est. Sous ce couvert, le soja se présente sous de nombreuses formes et différences:

• Les aliments contenant du soja comprennent le tempe, le tofu, l'edamame, le lait de soja, le natto et les noix de soja.
• Le soja est également à la base de délicieux ingrédients comme la sauce soja ou le miso.
• Les substituts à la viande, aux collations et aux produits de boulangerie peuvent contenir des ingrédients de soja tels que la farine de soja, la protéine de soja ou la lécithine de soja.
• L'huile de soja est fabriquée à partir d'ingrédients gras de soja et utilisée comme milieu de cuisson.

Quels nutriments contient le soja?

Le soja offre de nombreux nutriments clés:

• En particulier, le soja est riche en protéines, ce qui en fait un aliment de base utile pour les végétariens et les végétaliens.
  Comparé aux autres légumineuses, le soja est beaucoup plus riche en graisses et beaucoup moins en glucides.
• Contrairement aux autres haricots, le soja contient plusieurs acides gras polyinsaturés qui favorisent la santé cardiaque.
• Les aliments à base de soja entiers sont de bonnes sources de calcium, de vitamine K, d'acide folique et de certains minéraux rares.
• Le soja est également riche en isoflavones, un composé végétal naturel qui a des effets antioxydants, antimicrobiens et anti-inflammatoires. Les isoflavones peuvent aider à prévenir le cancer et les maladies chroniques.

Quels sont les avantages pour la santé des produits à base de soja?

Les bienfaits du soja pour la santé font l'objet de recherches depuis des décennies. Manger plus de soja a été lié Abaisser le taux de cholestérol وTriglycérides وPression artérielle. Cela peut être expliqué par les fibres de soja, les gras trans, les protéines ou un mélange de ceux-ci.

La Food and Drug Administration des États-Unis recommande de consommer au moins 25 grammes de protéines de soja par jour pour réduire le risque de maladie coronarienne.

Réduire le risque d'infection Le cancer Un autre avantage notable du soja.

• Les habitants des régions géographiques qui consomment plus de soja, comme l'Asie, sont moins susceptibles de contracter certains types de cancer Chez les femmes occidentales, cela est souvent dû à la consommation régulière de soja des femmes asiatiques.
• Des recherches ont montré que même dans les régions occidentales, comme les États-Unis et le Canada, ceux qui consomment plus de protéines de soja sont moins susceptibles de mourir de Cancer du sein.
• Les effets antioxydants et anti-inflammatoires des isoflavones de soja sont le plus souvent dus au mécanisme anticancéreux.

Quelle est la différence entre les produits à base de soja fermentés et non fermentés?

Certains produits à base de soja sont décrits comme «fermentés» car ils vieillissent avec des bactéries (comme le yogourt) pour changer leur goût et leur texture.

Certaines preuves indiquent que les aliments fermentés Plus facile à digérer Homologues non fermentés et peuvent avoir des effets probiotiques.

Le tofu, le tempe, le natto et le miso sont tous des produits à base de soja fermenté. La sauce de soja est généralement fermentée, mais la version moins chère que vous achetez en magasin ou que vous recevez dans un petit récipient pour aliments peut être produite chimiquement, ce qui signifie qu'elle ne présente pas les avantages pour la santé de la fermentation.

Le lait de soja peut-il être consommé quotidiennement?

Ce que tu n'as pas Sensibilité Parmi les graines de soja, le lait de soja est l'option de lait quotidienne recommandée. Le lait de soja contient plus de matières grasses et de protéines que le lait non laitier (avoine ou amandes), ce qui rend le soja plus nutritif et plus nutritif.

Environ 2 tasses par jour est une limite saine pour le lait de soja ou tout autre type de lait.

Quels sont les anti-nutriments trouvés dans les produits à base de soja?

Les anti-nutriments courants trouvés dans les produits à base de soja comprennent:

• Acide phytique
• Inhibiteurs enzymatiques
• Facteur de pêche
• Hémaglutinine
• Les isoflavones

La consommation de produits à base de soja augmente-t-elle les niveaux d'œstrogènes malsains dans le corps?

Le soja est souvent enduit de "Œstrogène, Ou cela pourrait augmenter Niveaux d'oestrogène Dans le corps, qui contient l'élément de vérité mais ne peint pas le tableau dans son ensemble.

Les isoflavones de soja sont en fait des phytoestrogènes, qui sont des composés végétaux qui ont une forme similaire aux molécules œstrogéniques et peuvent donc se lier aux récepteurs des œstrogènes sur les cellules. Cependant, les effets de type œstrogène des isoflavones sont faibles.

Certaines études ont montré que les phytoestrogènes peuvent aider les femmes dans la période précédant La ménopause Souffrant de symptômes tels que Bouffées de chaleur Cependant, d'autres études affirment que ces résultats sont insignifiants.

Il est important de noter que lorsque les isoflavones de soja sont examinées dans des études de recherche, elles se présentent souvent sous la forme d'un supplément plutôt que d'une forme alimentaire entière.

Dans les cas où le corps contient déjà de grandes quantités d'œstrogènes, les phytestrogènes tels que les isoflavones peuvent avoir un effet anti-œstrogène.

Dans ce scénario, les phytoestrogènes peuvent empêcher l'œstrogène humain de se lier aux cellules, ce qui peut expliquer pourquoi la prise d'isoflavones de soja est associée à un risque plus faible. Incidence du cancer Associé à des hormones telles que le cancer du sein etLe col de l'utérus Prostate et testicules.

Le soja peut-il avoir une relation allergique?

Le soja est l'un des meilleurs aliments Les allergènes , Avec le lait, les crustacés, le blé, les arachides, les noix et le sésame, avec environ 1.5 million d'adultes signalant une allergie au soja.

Parfois, les nourrissons ou les enfants ont une allergie aux protéines de soja qui s'estompe avec l'âge.

Si vous êtes allergique au soja (ou à tout autre aliment), vous êtes plus susceptible de remarquer une combinaison de ces symptômes:

• Des frissons
• Qui démange
• Difficulté à avaler
• Gonflement de la gorge
• Ascenseur de la poitrine
• Difficulté à respirer
• Sifflement
• Vomissements
• La source
• Vitesse de la fréquence cardiaque
• Évanouissement
• Tension artérielle basse

Quels sont les points importants à garder à l'esprit lorsque vous incluez des produits à base de soja dans votre alimentation quotidienne?

Comme pour tout aliment, je recommande d'incorporer le soja autant que possible dans votre alimentation. Au lieu de manger du tofu tous les jours, essayez de le mélanger avec d'autres protéines de soja, comme le tempe, le natto et l'edamame.

Si vous débutez avec les protéines de soja, les faire cuire dans une sauce délicieuse ou en frotter des épices peuvent vous aider à la rendre plus savoureuse.

Un dernier mot

La consommation de produits à base de soja est extrêmement bénéfique pour la santé. Il peut non seulement réduire le risque de certains types de cancer, d'inflammation et de fibromes, mais il peut également aider à améliorer la santé cardiaque, la solidité des os et les symptômes de la ménopause.