Triphosphate de sodium dans les aliments: bon ou mauvais?

Le phosphate de tri-sodium est un composé inorganique hautement soluble Eau On le trouve souvent comme additif dans les aliments, les détachants, les lubrifiants et autres agents de nettoyage. Bien que son utilisation dans les produits de consommation soit acceptable et courante, son utilisation dans les aliments devient de plus en plus discutable.

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Qu'est-ce que le phosphate de tri-sodium?

Portant la formule chimique Na₃PO₄, le phosphate trisodique est un composé inorganique généralement trouvé sous la forme d'une poudre blanche ou cristalline. Il est couramment utilisé comme nettoyant polyvalent car il peut être facilement mélangé Avec de l'eau tiède Pour produire un nettoyant efficace pour la graisse, la moisissure, la suie et autres articles difficiles à nettoyer. Vous trouverez également du triphosphate de sodium dans différents aliments. C'est une substance alcaline et est donc utilisée pour réduire l'acidité dans certains produits alimentaires.

Utilisations

Vous trouverez du phosphate trisodique autour de vous, tels que:

  • C'est un agent de nettoyage populaire.
  • On le trouve dans les lubrifiants, les détachants et les dégraissants.
  • C'est un additif alimentaire que l'on retrouve dans diverses céréales et autres aliments acides. En tant que composé dérivé du phosphore, il s'agit d'une forme inorganique et est généralement ajouté aux aliments hautement transformés.
  • Cela dépend également de la capacité de certains aliments à augmenter, à équilibrer le pH, à maintenir l'humidité, à protéger la saveur et à améliorer la texture.

Triphosphate de sodium dans les grains

L'un des principaux points de désaccord dans le débat sur le phosphore est son inclusion dans les céréales pour petit déjeuner. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les aliments populaires pour le petit déjeuner, qui ont tendance à être un grand régal. Cependant, de nombreuses grandes entreprises, comme General Mills, incorporent du phosphate trisodique dans les grains pour réduire les niveaux d'acidité et changer la couleur des grains. La FDA note que ce composé est généralement sans danger lorsqu'il est pris par voie orale à petites doses. La recommandation est de ne pas consommer plus de 70 mg par jour, et la quantité dans la plupart des pilules est bien inférieure à ce total.

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Cependant, de nombreux consommateurs sont préoccupés par l'inclusion de ce composé, car il se trouve également dans les diluants à peinture et les produits de blanchiment industriels. De nombreux producteurs de céréales biologiques et autonomes ont cessé d'utiliser ce composé phosphorique comme conservateurs ou additifs dans leurs produits. Si vous êtes préoccupé par sa sécurité, vous voudrez peut-être éviter les produits qui utilisent cet additif.

Triphosphate de sodium dans les aliments

Outre les céréales, vous trouverez également du phosphate trisodique dans de nombreux aliments préemballés et transformés, en particulier le déjeuner, le fromage cuit, la soupe en conserve, les mélanges de pâte, la pizza, la purée de pommes de terre et le thon en conserve, entre autres, comme expliqué dans cet article des aspects cliniques du phosphore naturel. Ajouté dans les aliments. La plupart des marques biologiques n'incluront pas de composés inorganiques dérivés du phosphore. Il devrait donc être facile d'éviter cela dans votre alimentation si vous aimez les produits que vous achetez. Cependant, ce n'est pas un nutriment à considérer, car ce phosphate se trouve également dans certains types de dentifrice, de rince-bouche, de bicarbonate de soude, de cosmétiques et de certains médicaments.

Pourquoi le phosphate de sodium est-il ajouté dans les aliments

Dans les contextes alimentaires décrits ci-dessus, ce composé aide à retenir l'humidité dans les produits carnés pendant le stockage et la cuisson. Il aide également le fromage à conserver sa forme et à fondre uniformément. Dans le cas des mélanges à gâteaux et autres mélanges à pâtisserie, il peut agir comme un agent levant qui garde les aliments «moelleux». Il est parfois utilisé comme agent épaississant dans les aliments emballés tels que la purée de pommes de terre et peut empêcher la décoloration du soda. Il est inclus dans dentifrice Et rince-bouche en raison de ses effets antibactériens. Grâce à sa nature alcaline intense, vous le trouverez également comme composant pour réduire l'acidité des aliments. Encore une fois, comme pour les céréales, la quantité de ce composé phosphoré qui est incluse dans la plupart des aliments est négligée. Cependant, si votre alimentation est riche en aliments transformés, votre total quotidien peut dépasser la recommandation de sécurité de la FDA.

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Effets secondaires

Lorsqu'il est consommé en grande quantité, comme ceux des produits de nettoyage, le phosphate trisodique est très dangereux.

Fortes précipitations de calcium dans le corps, etCalculs rénaux وcancer À mort. Pour ceux qui souffrent d'une maladie rénale, un apport alimentaire excessif avec ce composé phosphate peut être très dangereux, comme décrit dans cette étude de Trends in Science Science and Technology.
Il peut irriter la muqueuse de l'estomac et les parois intestinales et réduire les niveaux d'acide lactique dans les muscles. Ce composé a été trouvé régulièrement dans les liquides pour la vaisselle et les détergents à lessive jusqu'en 2011, date à laquelle il s'est avéré nocif pour l'environnement. Le CDC répertorie ce composé comme une substance dangereuse qui peut entraîner des douleurs abdominales, un choc ou un effondrement.

La quantité dont vous aurez besoin pour ressentir de tels effets secondaires dangereux est bien plus que dans la nourriture ordinaire. Cependant, de nombreuses personnes s'opposent à la consommation d'aliments de toute sorte. De nombreuses recherches sont en cours pour explorer les effets négatifs potentiels du phosphate trisodique. Mais pour le moment, il est toujours légalement autorisé et inclus dans de nombreux produits alimentaires de consommation populaires aux États-Unis et ailleurs.

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