12 فائدة مذهلة من الكزبرة أو الكسبرة
الكزبرة القزبر أو القسبر أو الكُـزْبـَرَة أو الكسبرة أو التِّـقْـدَة نبات عشبي حولي يتبع الفصيلة الخيمية.
تشمل الفوائد الصحية للكزبرة ، والتي تسمى أيضًا الكزبرة. الكسبرة، استخدامه في علاج التهاب الجلد ، وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، والإسهال ، وقرحة الفم ، وفقر الدم ، وعسر الهضم. الكزبرة مفيدة أيضًا لاضطرابات الدورة الشهرية ، والجدري ، والتهاب الملتحمة ، واضطرابات الجلد ، واضطرابات السكر في الدم ، بينما يسفيد أيضًا الرؤية.
ما هي الكزبرة؟
الكزبرة هي عشب يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم كتوابل أو مقبلات أو زخرفة على أطباق الطهي. ومن المعروف باسم “الضنية” في شبه القارة الهندية والكزبرة في أمريكا وبعض أجزاء من أوروبا. اسمها العلمي هو Coriandrum sativum L. أوراقها وثمارها لها رائحة معترف بها وممتعة وعادة ما تستخدم بشكلها الخام أو المجفف في الطبخ.
الحقائق الغذائية عن الكزبرة
لا يعرف الكثير من الناس أن الكزبرة مليئة بالألياف والمغنيسيوم والمنغنيز والبروتين والحديد ، مما يجعلها مفيدة للصحة. تحتوي على أحد عشر مكونًا من الزيوت الأساسية وستة أنواع من الأحماض ، بما في ذلك حمض الأسكوربيك أو فيتامين C ، ولكل منها عدد من الخصائص المفيدة. وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية ، تحتوي الكزبرة على عدد من الفيتامينات والمعادن.
الفوائد الصحية للكزبرة
تشمل الفوائد الصحية للكزبرة ما يلي:
من المحتمل أنها المضادة للسرطان
تظهر الملاحظات المستقاة من دراسة أجريت عام 2019 في مجلة الكيمياء الحيوية الخلوية أن مستخلصات الكزبرة تساعد في منع غزو الخلايا والهجرة. على الرغم من أن البحث لم ينته بعد بنتيجة واضحة ، إلا أنه بالتأكيد قد مهد الطريق لمزيد من آثار الكزبرة على سرطان البروستاتا.
يقلل من التهاب الجلد
سينول – واحد من 11 عنصرا من الزيوت الأساسية – وكذلك حمض اللينوليك ، وكلاهما موجود في الكزبرة. لديهما خصائص مضادة للروماتيزم ، مما يساعد على تقليل التورم الناجم عن هذا الداء.
في دراسة نشرت في مجلة الجمعية الألمانية للأمراض الجلدية ، لاحظ الباحثون أيضًا الخصائص المضادة للالتهابات للكزبرة. في حالات مثل التورم الناجم عن خلل في الكلى أو فقر الدم ، يمكن أن تكون الكزبرة فعالة في تحفيز التبول لإطلاق الماء الزائد من الجسم. هذا الانخفاض في التهاب الجلد يؤدي إلى تقليل الانزعاج وتحسين مظهر الجلد.
حقائق غذائية
أوراق الكزبرة الخام
المغذيات / القيمة
الماء [ز] 92.21
الطاقة [سعر حراري] 23
البروتين [ز] 2.13
مجموع الدهون (الدهون) [ز] 0.52
الكربوهيدرات ، بالاختلاف [ع] 3.67
الألياف ، إجمالي النظام الغذائي [ز] 2.8
السكريات ، المجموع [ز] 0.87
الكالسيوم [ملغ] 67
الحديد [ملغ] 1.77
المغنيسيوم [ملغ] 26
الفوسفور ، P [ملغ] 48
البوتاسيوم ، K [ملغ] 521
الصوديوم ، نا [ملغ] 46
الزنك [ملغ] 0.5
فيتامين ج ، حمض الاسكوربيك الكلي [ملغ] 27
الثيامين [ملغ] 0.07
ريبوفلافين [ملغ] 0.16
النياسين [ملغ] 1.11
فيتامين ب 6 [ملغ] 0.15
الفولات ، DFE [ميكروغرام] 62
فيتامين ب 12 [ميكروغرام] 0
فيتامين أ، RAE [µg] 337
فيتامين أ ، IU [IU] 6748
فيتامين (ه) (ألفا توكوفيرول) [ملغ] 2.5
فيتامين د (D2 + D3) [ميكروغرام] 0
فيتامين (د) [IU] 0
فيتامين ك (فيلوكينون) [ميكروغرام] 310
الأحماض الدهنية ، مجموع المشبعة [ز] 0.01
الأحماض الدهنية ، غير المشبعة الاحادية [g] 0.28
الأحماض الدهنية ، مجموع غير المشبعة [ز] 0.04
الأحماض الدهنية ، مجموع ترانزيت [ز] 0
الكوليسترول [ملغ] 0
الكافيين [ملغ] 0
تشمل المصادر: وزارة الزراعة الأمريكية
يخفف من اضطرابات الجلد
تعد الخصائص المطهرة وإزالة السموم والفطريات ومضادات الأكسدة في الكزبرة مثالية لإزالة الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والجفاف والالتهابات الفطرية. كما تم الحصول على براءة اختراع لزيت الكزبرة لخصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للميكروبات من قبل طبيب في المركز الطبي الجامعي في فرايبورغ ، ألمانيا.
يخفض مستويات الكوليسترول في الدم
تحتوي بذور الكزبرة على أحماض مفيدة مثل حمض اللينوليك وحمض الأوليك وحمض النخيل وحمض دهني وحمض الأسكوربيك (فيتامين C). هذه المركبات فعالة جدا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وفقا لمجلة بيولوجيا البيولوجيا. [٦] كما أنها تقلل من مستوى ترسب الكولسترول الضار LDL على طول الجدران الداخلية للشرايين والأوردة ، مما قد يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة مثل النوبات القلبية وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية. الأهم من ذلك ، تساعد هذه العشبة على رفع مستويات الكولسترول “الجيد” أو HDL ، والذي يعمل كخط دفاع وقائي ضد عدد من الحالات الخطيرة.
يعالج الإسهال
تحتوي الزيوت الأساسية الموجودة في الكزبرة على مكونات ، مثل بورنيول ولينول ، والتي تساعد في الهضم ، والأداء السليم للكبد ، وترابط الأمعاء.
تشير دراسة نشرت في منشورات Ethnobotanical Leaflets إلى أنها مفيدة أيضًا في التخفيف من الإسهال الناجم عن الإجراءات الميكروبية والفطرية نظرًا لأن مكونات مثل سينول ، بورنيول ، ليمونين ، ألفا بينين ، وبيتا فيلاندريدين جميعها لها آثار مضادة للجراثيم.
يحظى الكزبرة بشعبية متزايدة كعلاج في المنزل للوقاية من الغثيان والقيء واضطرابات المعدة. تعني ثروتها من المركبات النشطة بيولوجيًا أن الفوائد الصحية الجديدة يتم اكتشافها دائمًا في هذا المصنع المليء بالطاقة.
بالإضافة إلى هذه الفوائد الصحية ، فإن أوراق الكزبرة الطازجة مقبلات ممتازة!
ينظم ضغط الدم
تشير الأبحاث في مجلة Ethnopharmacology إلى أن الكزبرة تساعد على خفض ضغط الدم بشكل إيجابي. [9] من خلال تعزيز تفاعل أيونات الكالسيوم والأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي في الجهاز العصبي المحيطي والمركزي ، يخفف من توتر الأوعية الدموية ، مما يقلل من فرص عدد من أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
يعالج القرحة
وقد أظهرت شرب الكزبرة عن طريق الفم والزيوت الأساسية إمكانات في علاج التهاب القولون. أظهرت هذه الدراسة لعام 2016 بصيص أمل لمزيد من الأبحاث في المستقبل.
حماية من السالمونيلا
يعتبر السالمونيلا من أخطر الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في العالم ، لذلك فإن أي طريقة طبيعية لحماية نفسك من هذا المرض أمر مهم للغاية. يحتوي الكزبرة على مستويات عالية بشكل غير عادي من دوديسينال ، وهو مركب طبيعي يكون في الواقع ضعف المضادات الحيوية مثل العلاج الرئيسي للأمراض المستندة إلى السالمونيلا. وهذا ما تؤكده دراسة من جامعة كاليفورنيا في بيركلي.
يحسن صحة العظام
كمصدر غني بالكالسيوم ، فإنه ذو قيمة كبيرة للأشخاص الذين يرغبون في حماية عظامهم. [12] قد يساعد الكالسيوم والمعادن الأساسية الأخرى الموجودة في الكزبرة في مكونات لا يتجزأ من إعادة نمو العظام والمتانة ، وكذلك حماية من هشاشة العظام. يمكن أن تساعد إضافة كمية صغيرة من الكزبرة في نظامك الغذائي في الحفاظ على صحة عظامك وقوتها لسنوات قادمة.
يحسن في الهضم
نظرًا للرائحة الغنية بزيوتها الأساسية ، يساعد الكزبرة في إفراز الإنزيمات والعصارات الهضمية في المعدة ؛ وبالتالي ، هذا يحفز الهضم والحركة التمعجية. [١٣] كما أنه مفيد في تقليل أعراض فقدان الشهية. إلى جانب رائحة الكزبرة اللطيفة ، فإنه يحتوي على بعض الصفات التحفيزية المستمدة من معادنه. علاوة على ذلك ، يتم تحفيز الناقلات العصبية عند تناولها.
أظهرت الدراسات أن عسر الهضم (عسر الهضم) ينخفض إذا تمت إضافة الكزبرة بانتظام إلى النظام الغذائي. [9] بالنسبة للأطفال الصغار الذين لديهم فرصة أكبر لتطور المغص البطني مقارنة بالبالغين ، فإن تناول كميات صغيرة من الكزبرة في نظامهم الغذائي يمكن أن يحل المشكلة بسرعة!
العناية بالعيون
يتم تحميل الكزبرة بمضادات الأكسدة والمعادن ، والتي يمكن أن تكون مفيدة للوقاية من اضطرابات الرؤية ، والتنكس البقعي ، وتقليل الضغط والتوتر على العينين. [14] يوجد أيضًا بيتا كاروتين في الأوراق ، مما يمنع عددًا من الأمراض الأخرى التي تصيب العين ، بل ويمكنه عكس آثار تدهور الرؤية لدى مرضى الشيخوخة.
الكزبرة مطهر جيد للغاية وله خصائص مضادة للميكروبات التي قد تكون وقائية ضد الأمراض المعدية مثل التهاب الملتحمة. يستخدم زيت الكزبرة على نطاق واسع في إعداد عدد من منتجات العناية بالعيون.
يدير مرض السكري
كشفت دراسة نشرت في مجلة كيمياء الأغذية ، بسبب تأثير الكزبرة المحفز على الغدد الصماء ، زيادة إفراز الأنسولين من البنكرياس مما يزيد من مستوى الأنسولين في الدم. [15] وهذا ينظم الاستيعاب السليم وامتصاص السكر والانخفاض الناتج في مستوى السكر في الدم. هذه الخاصية مفيدة للغاية للمرضى الذين يعانون من مرض السكري وغيرها من الحالات ذات الصلة. يمكن أن تساعد في تقليل فرص حدوث طفرات خطيرة وقطرات في مستويات السكر في الدم وضمان وظائف التمثيل الغذائي الطبيعية الأخرى كذلك.
كلمة تحذير: كانت هناك مخاطر قليلة جدًا مرتبطة بالكزبرة. ومع ذلك ، كما هو الحال مع أي طعام تقريبًا ، من المهم ملاحظة الحساسية اتجاه الجلد. أحد الآثار الجانبية غير العادية هو أن بعض المرضى يشكون من أن الإفراط في تناول الكزبرة يجعلهم أكثر حساسية لأشعة الشمس وأكثر عرضة لحروق الشمس. قد تزيد حروق الشمس من خطر الإصابة بسرطان الجلد على المدى الطويل.
قد تحتاج النساء الحوامل إلى الامتناع عن تناول الكزبرة حتى يتم إجراء المزيد من الأبحاث المستقرة. من الأفضل أن تكون آمنًا ، لذلك تحدث مع الطبيب قبل إضافة الكزبرة إلى نظامك الغذائي ، وانتبه إلى الاستجابة التي يولدها جسمك!