الأغذية الصحية والمضرة لمرضى السكر
داء السكري أو مرض السكري هو اضطراب استقلابي يمكن أن يؤدي إلى الكثير من المضاعفات الصحية الخطيرة إذا تُرك دون علاج.
على الرغم من عدم وجود علاج لمرض السكري ، إلا أنه يمكن إدارته بفعالية من خلال اتباع نظام غذائي دوائي وممارسة الرياضة ونمط حياة صحي شامل.
ومع ذلك ، نظرًا لأن هذه الحالة متجذرة في تناول الكربوهيدرات أو السكر ، يحتاج مرضى السكري إلى إيلاء اهتمام خاص لما يأكلونه للحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم تحت السيطرة.
على الرغم من أنه يجب تخصيص خطة النظام الغذائي وفقًا لكل مريض على حدة ، إلا أن هناك بعض القواعد العامة التي تنطبق على معظم مرضى السكري.
ما هو مرض السكري؟
مرض السكري هو مرض يرتفع فيه الجلوكوز في الدم بسبب ضعف استخدام الجلوكوز كمصدر للطاقة.
في الشخص السليم ، الجلوكوز الناتج من الطعام المبتلع هو المصدر الأساسي للطاقة للخلايا. الأنسولين ، وهو هرمون يفرزه البنكرياس ، ضروري لنقل الجلوكوز إلى الخلايا لاستخدامها في الطاقة.
في مرضى السكري ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بسبب عدم كفاية الأنسولين أو نقصه تمامًا ، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الأول ، أو ضعف عمل الأنسولين (يشار إليه بمقاومة الأنسولين) ، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
اقرأ أيضًا: أسباب مرض السكري والأساطير والعلاج والرعاية المنزلية
ما الدور الذي يلعبه النظام الغذائي في مرض السكري؟
يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في إدارة مرض السكري بشكل عام. يعتبر الأكل الصحي والتمارين الرياضية من أهم أدوات أسلوب الحياة لإدارة مرض السكري.
يركز العلاج الغذائي على خطط الوجبات الفردية بناءً على التفضيلات الشخصية والثقافية لكل مريض مصاب بالسكري وأهدافه وعوامله الاقتصادية / الاجتماعية هو التدخل الغذائي الأكثر فعالية لإدارة مرض السكري على المدى الطويل.
ما هي الأطعمة التي يجب أن يتناولها مرضى السكر؟
تعد أنماط الأكل الصحي الفردية مع التركيز على مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمغذيات ، بما في ذلك الخضروات غير النشوية والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة والأطعمة الكاملة أو قليلة المعالجة ، أكثر تدخلات التغذية فعالية لإدارة مرض السكري على المدى الطويل.
يمكن أن تؤدي أنماط الأكل الصحي الفردية التي تعزز فقدان الوزن والحفاظ على وزن صحي لدى مرضى السكري الذين يعانون من زيادة الوزن / السمنة إلى تحسين إدارة مرض السكري.
يجب أن تتضمن خطة وجبات مرضى السكري ما يلي:
- مجموعة متنوعة من الخضروات غير النشوية بناءً على تفضيلاتهم الشخصية والثقافية ، مثل الخضار الورقية والبروكلي والقرنبيط والفلفل والباذنجان
- مجموعة متنوعة من الفاصوليا الكاملة (مثل الفاصوليا السوداء والبيضاء والحمراء والفاصوليا) والعدس ، وهي أطعمة نباتية كثيفة المغذيات مع فوائد صحية مهمة لمرضى السكر
- الحبوب الكاملة الخاضعة للرقابة ، مثل الكينوا ، ودقيق الشوفان ، والجاودار ، والقمح الكامل ، والأرز البني ، والأطعمة الكاملة (غير المصنعة أو المعالجة بالحد الأدنى) ، والتي ينبغي أن تحل محل الحبوب المكررة والأطعمة المصنعة
- يجب أن يعمل مرضى السكري عن كثب مع مقدمي الرعاية الصحية ، بما في ذلك اختصاصي التغذية المسجل (RDN) ، لدمج أنماط النظام الغذائي الصحي بناءً على تفضيلاتهم وأهدافهم الشخصية والثقافية.
بالنسبة لمرضى السكري الذين يعانون من محدودية الموارد الاقتصادية / الاجتماعية وإمكانية الوصول إلى الأطعمة الصحية ، فإن اتباع نمط الأكل الصحي يعد أكثر صعوبة ويتطلب أساليب مبتكرة.
على سبيل المثال ، الخضار أو الخضار والفواكه المجمدة غير النشوية في الموسم والحبوب الكاملة والعدس والفاصوليا الكاملة المشتراة بكميات كبيرة تعتبر صحية. هذه خيارات غذائية منخفضة التكلفة يمكن تضمينها في خطط النظام الغذائي الصحي بميزانية محدودة.
يمكن أن تؤدي الحوافز لشراء المنتجات الطازجة من المزارع المحلية والتوصيل المجاني للأطعمة الصحية من متاجر البقالة إلى تحسين الوصول إلى خيارات غذائية صحية وبأسعار معقولة.
اقرأ أيضًا: 10 أفكار لوجبات خفيفة صديقة للسكري للحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة
ما هي الأطعمة المضرة لمرضى السكر؟
الاستهلاك المفرط للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف والكربوهيدرات المكررة والمنتجات الغذائية عالية المعالجة ضار لمرضى السكري لأنها تسبب زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم وتضعف التحكم في جلوكوز الدم على المدى الطويل.
بعض الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف هي الصودا والحلويات مثل الكعك والبسكويت والآيس كريم.
الاستهلاك المفرط للأطعمة المصنعة ومنتجات الحبوب المكررة ، مثل الأرز الأبيض والمعكرونة والحبوب المكررة ومنتجات الدقيق المكرر ضار أيضًا.
قد لا يكون من العملي التخلص من هذه الأطعمة تمامًا بسبب التفضيلات والعوامل الاقتصادية / الاجتماعية وإمكانية الوصول إلى الغذاء.
النهج الأفضل هو تقليل استهلاك هذه الأطعمة الضارة واستبدالها بخيارات غذائية صحية.
هل يمكن لمريض السكر تناول الفاكهة الطازجة والمعلبة؟
يجب تشجيع مرضى السكري على تناول مجموعة متنوعة من الفواكه الطازجة لأنها أطعمة غنية بالعناصر الغذائية غنية بالألياف. الفواكه الطازجة هي خيارات غذائية صحية لتحل محل السكر المضاف في النظام الغذائي.
يجب تضمين الفاكهة المعلبة بدون سكريات مضافة فقط في حالة عدم توفر خيارات الفاكهة الطازجة. إذا كنت تريد استهلاك الفاكهة المعلبة ، فيجب أن تكون معبأة في عصيرها الخاص ويجب أن تكون خالية من السكريات المضافة.
هل يجب على مرضى السكر الابتعاد عن منتجات اللحوم؟
تشير الدلائل المستجدة إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والمعالجة قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
في المقابل ، قد تساعد الأطعمة النباتية أو غير المصنعة أو المعالجة بالحد الأدنى في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2.
في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد الآثار الضارة للاستهلاك المفرط للحوم على إدارة مرض السكري ، وتقليل استهلاك اللحوم واستبدالها بخيارات غذائية نباتية صحية ، مثل الفاصوليا الكاملة (مثل فول الصويا ، حبوب الحمص) ، العدس ، التوفو ، والكينوا قد تقدم فوائد صحية إضافية لمرضى السكر.
هل يجب أن يختلف النظام الغذائي لمريض السكري من النوع الأول عن النوع الثاني من السكري؟
تقدم أنماط الأكل الصحي الفردية العامة فوائد صحية مماثلة لإدارة النوع 2 والنوع 1 من مرض السكري.
الفرق المهم هو أن النظام الغذائي للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 يجب أن يأخذ في الاعتبار نظام الأنسولين / الدواء ومحتوى الكربوهيدرات في الوجبات.
يعتبر تناول الكربوهيدرات المستمر و / أو احتساب الكربوهيدرات على أساس نظام الأنسولين / الدواء هو المفتاح لإدارة مرض السكري من النوع 1.
هل يجب على مرضى السكر اتباع أي نظام غذائي؟
يجب على مرضى السكري اتباع أنماط الأكل الصحي الفردية التي تركز على الأطعمة الغنية بالمغذيات بناءً على تفضيلاتهم وأهدافهم. لا يحتاجون إلى اتباع أي نظام غذائي محدد لتحقيق السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم.
ومع ذلك ، إذا كان مريض السكري يفضل اتباع نظام غذائي صحي ، مثل خطة نظام غذائي متوسطي أو نباتي أو نظام DASH لإدارة مرض السكري ، فيمكنه اتباع النظام الغذائي إذا تم تعديله وتخصيصه بشكل فردي لتحسين إدارة مرض السكري.
كلمة أخيرة
يجب أن يعمل مرضى السكري عن كثب مع مقدمي الرعاية الصحية ، بما في ذلك RDN ، لاتباع أنماط النظام الغذائي الصحي الفردية التي تركز على الأطعمة الغنية بالمغذيات مثل الخضروات غير النشوية والفواكه الطازجة والحبوب الكاملة والأطعمة الكاملة.
يجب أن تتجنب خطط الوجبات لمرضى السكر أو تحد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة والأطعمة المصنعة للغاية.
يجب أن تكون خطة الأكل الصحي لمرضى السكر الذين يعانون من زيادة الوزن / السمنة فردية لتعزيز فقدان الوزن والحفاظ على وزن صحي لتحسين إدارة مرض السكري على المدى الطويل.
يجب أن يعمل مرضى السكري وأفراد عظامهم عن كثب لتخصيص خطة نظامهم الغذائي لتشمل خيارات غذائية صحية لتحل محل الأطعمة الضارة بناءً على تفضيلاتهم الشخصية والثقافية وأهدافهم وعواملهم الاقتصادية / الاجتماعية.