विटिलोटे ब्लैक पोटैटो: पोषण, लाभ और उपयोग

चाहे आप अपने सलाद को रंगीन बनाना चाहते हों या अपने भोजन को स्वस्थ बनाना चाहते हों, विटेलॉट आपके लिए आलू है। यह पिछले दशकों की तरह व्यापक रूप से विकसित नहीं हुआ है, लेकिन बैंगनी खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता में वृद्धि के साथ, इस प्रकार की विरासत वापसी के लिए तैयार है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर ये आलू कई तरह से आपकी सेहत के लिए अच्छे होते हैं। क्या आप अपनी प्लेट पर बैंगनी रंग दिखने के लिए तैयार हैं? इससे पहले, आइए शरीर की विशेषताओं को देखें।

विटलॉट क्या है?

विटेलेट बैंगनी आलू की एक फ्रांसीसी किस्म है, जो अपने जीवंत, आंतरिक डिजाइन के लिए जानी जाती है। यह जीनस सोलनम के सोलनम ट्यूबरोसम प्रजाति के अंतर्गत आता है। इसे ट्रूफ़ डी चाइन, नेग्रेसे, विटेलोटे नोयर, चीनी ट्रफल और ब्लैक ट्रफल के नाम से भी जाना जाता है। 800 वीं शताब्दी में फ़ायटोलॉट आलू को फ्रांस में पेश किया गया था। इससे पहले, यह माना जाता था कि यह लगभग XNUMX साल पहले प्राचीन पेरू में उगाया गया था।

वायलोटे की त्वचा का रंग गहरे बैंगनी से गहरे बैंगनी रंग में बदल जाता है। इस आलू का मांस मजबूत, घना होता है, इसमें सफेद संगमरमर का कलात्मक बैंगनी रंग होता है। विटेलाइट को अपना रंग एंथोसायनिन नामक रासायनिक यौगिक के वर्णक से मिलता है। यह यौगिक फलों और सब्जियों में लाल, बैंगनी और नीले रंग के लिए जिम्मेदार है।

ये आलू छोटे से मध्यम आकार में आते हैं। यह एक आलू की उंगली जैसा दिखता है और अनियमित गांठों के साथ आकार में बेलनाकार होता है। फिटलॉट आलू में अखरोट जैसा स्वाद होता है।

पोषण

आलू कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन और का एक समृद्ध स्रोत हैंविटामिन सी विटामिन बी, फोलेट और राइबोफ्लेविन। इसमें आयरन और जैसे खनिज भी होते हैंपोटैशियम फास्फोरस और मैग्नीशियम। इस प्रकार के बैंगनी आलू फाइटोकेमिकल्स और एंथोसायनिन का एक स्रोत हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। तथ्य यह है कि वील आलू सोडियम और चीनी में कम है, और लस मुक्त है, उन्हें स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है।

विटल्यूट लाभ

इसकी पोषण संरचना के कारण विटिलोट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। और इसीलिए। आइए उन लाभों पर एक नज़र डालें जिन पर विस्तार से शोध किया गया है।

एंटीऑक्सीडेंट गुण

इन आलूओं का समृद्ध बैंगनी रंग उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के बारे में संकेत से अधिक देता है। वे एंथोसायनिन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव वाले फ्लेवोनोइड हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि एंथोसायनिन आपको स्वस्थ रखने और मधुमेह, गठिया और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। [2] जबकि अधिकांश लोग त्वचा को त्याग देते हैं, सबूत बताते हैं कि आलू की त्वचा में फेनोलिक यौगिक होते हैं और इसमें मांस की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।

कैंसर विरोधी

इंस्टीट्यूट ऑफ फूड साइंसेज, एवेलिनो, इटली द्वारा किए गए एक 2015 के अध्ययन में बताया गया है कि विटिलोट में एंटी-प्रोलिफ़ेरेटिव गुण हैं। शोध बताते हैं कि ये आलू कोलन और ब्रेस्ट कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं। जर्नल ऑफ फूड एंड केमिकल टॉक्सिकोलॉजी में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि विटेलट में एंथोसायनिन कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकने में मदद करता है और एपोप्टोसिस को भी उत्तेजित करता है।

चर्मरोग उपचार

शोध से पता चलता है कि फाइटामाइल अर्क को मुंह से लेने से इलाज में मदद मिल सकती है ... जिल्द की सूजन एटोपिक; इस अर्क के प्रभावों को निर्धारित करने के लिए कोरियाई शोधकर्ताओं द्वारा 2014 में चूहों पर एक अध्ययन किया गया था। [6] अध्ययन में शामिल चूहे एनसी/एनजीए थे, जिन्हें उनके जैविक गुणों के लिए मानव एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए एक मॉडल के रूप में नस्ल और उपयोग किया जाता है। इस अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि विटिलोट का अर्क त्वचा के घावों के लक्षणों को दूर करने में मदद करता है। हालांकि, मनुष्यों में इस उपचार के विकल्प की पुष्टि के लिए अभी और शोध किए जा रहे हैं।

पकाने की विधि विचार

विटेलोट आलू बहुमुखी हैं और पकाए जाने पर अपने बैंगनी रंग को बरकरार रखते हैं, कई प्रकार के बैंगनी आलू के विपरीत, जो अपने मूल रंग को छोड़ देते हैं। आप इसे कई तरह से पका सकते हैं जैसे उबालना, पकाना, तलना और भाप लेना। यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो आप काले ट्रफ़ल्स से बना सकते हैं।

मसले हुए आलू: चाहे अन्य आलू के साथ या अपने दम पर, ये आलू एक उत्कृष्ट प्यूरी बनाते हैं। इसे मछली या चिकन उंगलियों के साथ मिलाएं और आप हार्दिक भोजन के लिए पूरी तरह तैयार हैं।

आलू के चिप्स: एक कटोरी में तेल और मसालों के साथ पतले कटे हुए आलू को कोट करें और अपनी मूवी नाइट्स के लिए कुरकुरे बैंगनी चिप्स के लिए लगभग 15 से 20 मिनट तक बेक करें।

आलू का सलाद: आलू को क्यूब्स में काट लें और आलू को नरम होने तक उबाल लें। इसे एक बाउल में डालें और उस पर थोड़ा सा सिरका डालें। जोड़ें अजवायन وप्याज हरा औरदो उबले अंडे प्याले में। एक अलग कटोरा लें और उसमें मेयोनेज़, पीली सरसों, अजवाइन के बीज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अब सब्जियों में मेयोनेज़ का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपनी शक्ति का आनंद लें!

आलू: बहना يت الزيتون एक बाउल में नमक और पपरिका डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब आलू के स्लाइस को प्याले में डालिये और मिलाइये ताकि सारे आलू मसाले से ढक जाये. ओवन को 400°F पर प्रीहीट करें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

भोजन और पाक उत्साही लोगों के लिए, विटेलॉट चेरी टमाटर, लहसुन, एवोकैडो, बाल्समिक सिरका और नीले पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। तो आप अपने व्यंजनों को अनुकूलित कर सकते हैं और उन्हें विभिन्न तरीकों से उपयोग कर सकते हैं। इसकी बनावट सूखी है इसलिए आप इसका उपयोग पेनकेक्स और ग्नोची बनाने के लिए कर सकते हैं।

खरीद और भंडारण

विटेलट को पेटू किस्म माना जाता है क्योंकि यह फ्रांस और यूनाइटेड किंगडम में उगाया जाता है। यह कई विशेष स्टोर और ऑनलाइन स्टोर में उपलब्ध है। नमी और प्रशीतन से दूर ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर ये आलू तीन सप्ताह तक रहेंगे।