मक्खन के लिए सर्वश्रेष्ठ स्वस्थ विकल्प

खाना पकाने, बेकिंग, ग्रीसिंग, ग्रिलिंग या तलने के लिए एक बेहतरीन सामग्री, मक्खन एक ऐसी सामग्री है जो किसी भी व्यंजन को एक चिकनी, मलाईदार बनावट देती है। मक्खन का उपयोग या तो फैलाने के रूप में या खाना पकाने के आधार के रूप में किया जा सकता है - यह पकवान का एक अभिन्न अंग है। हालाँकि, कुछ लोग विभिन्न स्वास्थ्य चिंताओं के कारण अपने आहार में मक्खन और मक्खन से बने खाद्य पदार्थों को शामिल करने से बचते हैं। मक्खन में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है और अधिक मात्रा में सेवन करने से धमनियां अवरुद्ध हो सकती हैं। हालाँकि, मक्खन को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है और इसे कई खाद्य पदार्थों में दूसरे रूप में आनंद लिया जा सकता है।

आपको मक्खन का सेवन कब नहीं करना चाहिए?

हम सभी को मक्खन खाना पसंद है, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं हो सकता है। यदि आपके पास नीचे उल्लिखित निम्नलिखित स्थितियों में से कोई भी है, तो आपको मक्खन खाने से बचना चाहिए और इसे स्वस्थ विकल्पों के साथ बदलना चाहिए।

1. अगर आपको दूध से एलर्जी है

मक्खन में प्रोटीन कम होता है, हालाँकि इसमें दूध प्रोटीन का एक छोटा सा हिस्सा होता है, जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। यदि आप दूध और अन्य डेयरी उत्पादों को पचा नहीं पाते हैं तो संभवतः आपको मक्खन से दूर रहना चाहिए।

2. यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं

जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं वे शरीर पर किसी भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया के बिना मक्खन में लैक्टोज की थोड़ी मात्रा को सहन कर सकते हैं। हालाँकि, यह सब असहिष्णुता की गंभीरता पर निर्भर करता है और यदि स्तर बहुत अधिक है, तो मक्खन से बचने और स्वस्थ विकल्प चुनने की आवश्यकता हो सकती है।

3. अगर आपको स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं

मक्खन संतृप्त वसा से भरपूर होता है और इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से हृदय रोग और रक्तचाप का खतरा बढ़ सकता है। मक्खन खाने से स्तर बढ़ सकता है कोलेस्ट्रॉल रक्त में। मक्खन में कैलोरी अधिक होती है, और यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आपको मक्खन से बचना चाहिए। कुछ लोग मक्खन शामिल करना पसंद नहीं करते क्योंकि प्रति सर्विंग में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के कारण वे इसे पौष्टिक नहीं मानते हैं।

मक्खन का सर्वोत्तम विकल्प

मक्खन कार्यात्मक रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसका उपयोग तलने, भूनने, भूनने, ग्रिल करने या यहां तक ​​कि किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाने के लिए फैलाने के लिए किया जाता है। लेकिन अगर आपको मक्खन खाने का मन नहीं है, तो आप खाना पकाने और यहां तक ​​कि बेकिंग के लिए इसके कम वसा वाले विकल्पों पर विचार कर सकते हैं। अविश्वसनीय फिर भी सच है, निम्नलिखित का उपयोग मक्खन के बेहतरीन विकल्प के रूप में किया जा सकता है ताकि आपको वसा का सेवन कम करने में मदद मिल सके और आपके भोजन का स्वाद उतना ही अच्छा हो सके।

1. जैतून का तेल

जैतून का तेल न केवल भूमध्यसागरीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग उन व्यंजनों में भी किया जा सकता है जिन्हें स्टोव पर पकाने की आवश्यकता होती है। सब्जियों और मांस को भूनने के लिए मक्खन की जगह जैतून का तेल लें। जैतून का तेल ब्रेड का अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन इसका उपयोग पैनकेक में किया जा सकता है। जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा की मात्रा अधिक होती है और यह हृदय रोग के खतरे को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करता है। हालाँकि, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

2. घी

घी एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन है जिसका स्वाद विशिष्ट होता है। आप 1:1 के अनुपात में मार्जरीन के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। केक, मफिन और चॉकलेट व्यंजनों में मक्खन के स्थान पर मार्जरीन एक आदर्श विकल्प है। कुछ व्यंजनों में शॉर्टिंग की मात्रा बदलनी चाहिए क्योंकि इसमें मक्खन की तुलना में अधिक नमी होती है। घी का उपयोग पके हुए माल के लिए किया जा सकता है जिन्हें उच्च तापमान पर पकाने की आवश्यकता होती है।

3. नारियल का तेल

का आनंद लें नारियल का तेल इसका अनोखा स्वाद और अद्भुत सुगंध है, जो इसे मक्खन का एक बेहतरीन विकल्प बनाती है और जैतून के तेल से भी बेहतर विकल्प बनाती है। तेल की बनावट हल्की होती है और कमरे के तापमान पर यह ठोस में बदल जाता है। यह महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है और अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग के जोखिम को कम करने के लिए जाना जाता है।

4. ग्रीक योगर्ट

अनसाल्टेड मक्खन के आदर्श विकल्प के रूप में या नमकीन मक्खन भी शामिल है दही ग्रीक में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और इसका उपयोग उन खाद्य पदार्थों के लिए किया जा सकता है जिन्हें बेक करने की आवश्यकता होती है। यह डिश को बेहतरीन स्वाद भी प्रदान करेगा और पके हुए माल को अच्छी तरह से नम रख सकता है। हालाँकि, नॉनफैट ग्रीक दही मिलाने से व्यंजन सूखा और टेढ़ा हो सकता है।

5. एवोकैडो

मक्खन का एक बेहतरीन पूरक और पौष्टिक विकल्प, एवोकैडो में वसा की मात्रा अधिक होती है लेकिन कैलोरी कम होती है। एवोकैडो को शामिल करने से किसी भी भोजन या व्यंजन का समग्र पोषण मूल्य बढ़ सकता है। यह मक्खन में संतृप्त वसा को मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भी बदल देता है। एवोकैडो कोलेस्ट्रॉल या रक्त शर्करा की समस्या वाले लोगों के लिए एकदम सही है।

6. अखरोट का मक्खन

आप मक्खन की जगह बादाम मक्खन या मूंगफली मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। ये दो प्रकार के नट बटर किसी भी पके हुए सामान को अच्छी बनावट और स्वाद प्रदान कर सकते हैं। आप नट बटर को स्प्रेड के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। टोस्ट और क्रैकर्स पर इसका आनंद लें।

7. सेब का रस