콩: 영양소, 건강상의 이점 및 알레르기 증상

콩은 육류와 같은 모든 필수 아미노산을 함유하고 있어 채식주의자들 사이에서 인기 있는 단백질 공급원입니다.

또한 가공하여 우유 및 육류 대체품을 만들 수 있어 일상 식단에서 그 사용을 확장할 수 있습니다.

콩 제품의 예는 무엇입니까?

콩 제품은 동아시아가 원산지인 콩 식물에서 추출한 식품 및 재료입니다. 이 우산 아래에서 대두는 다양한 형태와 변형이 있습니다.

간장은 몇 가지 주요 영양소를 제공합니다.

특히 콩은 단백질 함량이 높아 채식주의자와 비건에게 유익한 주식입니다.
다른 콩류에 비해 콩은 지방이 훨씬 많고 탄수화물이 훨씬 적습니다.
다른 콩과 달리 콩에는 심장 건강을 증진시키는 다중 불포화 지방산이 포함되어 있습니다.
전체 콩 식품은 칼슘, 비타민 K, 엽산 및 일부 미량 미네랄의 좋은 공급원입니다.
대두는 또한 항산화, 항균 및 항염 효과가 있는 천연 식물 화합물인 이소플라본이 풍부합니다. 이소플라본은 암과 만성 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

콩의 건강상의 이점은 수십 년 동안 연구되어 왔습니다. 콩을 더 많이 먹는 것은 관련이 있습니다 낮은 콜레스테롤 수치 و트리글리세리드 و혈압. 이는 콩 섬유질, 불포화 지방, 단백질 또는 이들의 조합으로 설명할 수 있습니다.

미국 식품의약국(FDA)은 관상 동맥성 심장 질환의 위험을 줄이기 위해 하루에 최소 25g의 콩 단백질을 섭취할 것을 권장합니다.

부상의 위험을 줄여줍니다 암으로 콩의 또 다른 주목할만한 이점.

아시아와 같이 콩을 가장 많이 소비하는 지역의 사람들은 특정 유형의 콩을 개발할 가능성이 적습니다. 암 서양 여성의 경우 이는 종종 아시아 여성의 규칙적인 콩 섭취 때문이라고 합니다.
연구에 따르면 미국 및 캐나다와 같은 서부 지역에서도 콩 단백질을 더 많이 섭취하는 사람들은 뇌졸중으로 사망할 가능성이 적습니다. 유방암.
대두 이소플라본의 항산화 및 항염증 효과는 대부분 항암 메커니즘 때문입니다.

일부 콩 제품은 맛과 질감을 바꾸기 위해 박테리아(요구르트 등)와 함께 숙성되기 때문에 "발효"된 것으로 설명됩니다.

일부 증거는 발효 식품이 소화하기 쉬움 발효되지 않은 제품보다 프로바이오틱 효과가 있을 수 있습니다.

두부, 템페, 낫토, 된장은 모두 발효 콩 제품입니다. 간장은 일반적으로 발효되지만 상점에서 구입하거나 작은 식품 용기에 담긴 저렴한 버전은 화학적으로 생산될 가능성이 높으므로 발효의 건강상의 이점을 제공하지 않습니다.

당신이 가지고 있지 않은 것 예민한 콩에서 두유는 권장되는 일일 우유 선택입니다. 두유는 유제품이 아닌(귀리 또는 아몬드) 우유보다 더 많은 지방과 단백질을 함유하고 있어 대두를 더 포만감 있고 영양적으로 조밀하게 만듭니다.

하루에 약 2컵은 두유 또는 다른 유형의 우유에 대한 건강한 한도입니다.

콩 제품에서 발견되는 일반적인 항영양소는 다음과 같습니다.

콩은 종종 "에스트로겐또는 증가할 수 있습니다. 에스트로겐 수치 진실의 요소를 포함하지만 전체 그림을 그리지 않는 몸에.

대두 이소플라본은 실제로 식물성 에스트로겐으로, 에스트로겐 분자와 유사한 모양을 가진 식물 화합물이므로 세포의 에스트로겐 수용체에 결합할 수 있습니다. 그러나 이소플라본의 에스트로겐 유사 효과는 약합니다.

일부 연구에서는 식물성 에스트로겐이 폐경 전 여성에게 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 폐경기 등의 증상으로 고생하시는 분 일과성 그러나 다른 연구에서는 이러한 결과가 중요하지 않다고 주장합니다.

대두 이소플라본이 연구 조사에서 조사될 때 종종 전체 식품 형태가 아닌 보충제 형태라는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

신체에 이미 많은 양의 에스트로겐이 있는 경우 이소플라본과 같은 식물성 에스트로겐이 항에스트로겐 효과를 나타낼 수 있습니다.

이 시나리오에서 식물성 에스트로겐은 인간 에스트로겐이 세포에 결합하는 것을 방지할 수 있으며, 이는 대두 이소플라본을 섭취하는 것이 질병 위험이 낮은 이유를 설명할 수 있습니다. 암 유방암과 같은 호르몬 관련모르겠어요 전립선과 고환.

콩은 최고의 식품 중 하나로 꼽힌다. 알레르겐 , 우유, 조개류, 밀, 땅콩, 견과류 및 참깨와 함께 약 1.5만 명의 미국 성인이 콩 알레르기를 보고합니다.

때때로 영유아는 나이가 들면서 사라지는 대두 단백질에 대한 알레르기가 있습니다.

콩(또는 다른 음식)에 알레르기가 있는 경우 다음 증상이 복합적으로 나타날 수 있습니다.

다른 음식과 마찬가지로 가능한 한 다양한 콩을 식단에 포함하는 것이 좋습니다. 매일 두부를 먹는 대신 템페, 낫토, 완두콩과 같은 다른 콩 단백질을 혼합해 보십시오.

대두 단백질을 처음 접하는 경우 풍미 가득한 소스에 넣거나 스파이스 문지름과 함께 요리하면 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.

콩 제품을 섭취하는 것은 건강에 매우 유익합니다. 특정 암, 염증 및 섬유종의 위험을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 심장 건강, 뼈 강도 및 갱년기 증상 개선에도 도움이 될 수 있습니다.