ما هو حبر الحبار: الاستخدام والفوائد

حبر الحبار هو إضافة جديدة نسبيا إلى المطبخ الياباني . مع مذاقه اللذيذ المميز واللونه الفريد ، إنه إضافة مثيرة للاهتمام إلى الوصفة.

ومع ذلك ، قد تتساءل ما هو بالضبط هذا الحبر من الحبار إذا كان له أي فوائد صحية ،

وهكذا في هذه المقالة نتحدث عن ذلك وأكثر من ذلك. سوف نلقي نظرة.

ما هو حبر الحبار؟

حبر الحبار أو حبر الرأس هو حبر داكن اللون تنتجه أنواع مختلفة من رأسيات الأرجل.

يتم إطلاقها بشكل عام من قبل هذه الحيوانات المائية ، كإجراء وقائي ، للاختباء من الحيوانات المفترسة.

المكون الرئيسي لهذا الحبر هو الميلانين ، الذي يمنحه اللون الداكن أو الأزرق الداكن. الميلانين هو صبغة موجودة في معظم الكائنات الحية ، وهي مسؤولة عن لون بشرتها وشعرها وعيونها.

كما أنه يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك حمض الأسبارتيك ، ألانين ، يوسين وأرجينين ، وغيرها. يُعد حبر الحبار مصدرًا غنيًا للتورين الذي يساعد على تحسين مستوى الطاقة لديك.

الاستعمال

لاستخدام حبر الحبار ، يمكنك إما استخراجه من كيس الحبار أو شراء المنتج أو العبوة معبأة من متجر متخصص أو عبر الإنترنت.

ومع ذلك ، إذا كنت تقوم بشرائه عبر الإنترنت ، فتأكد من قراءة الملصق بشكل صحيح ، لأن معظم هذه الأحبار المعبأة تأتي من الحبار ، بالنظر إلى أنه من المعروف أن له نكهة أكثر قبولا.

يحظى حبر الحبار بشعبية كبيرة في اليابان تقليديا ، وقد استخدم هذا الحبر لأغراض مختلفة بما في ذلك ما يلي:

• كتابة
• الطلاء
• المضافات الغذائية
• مستحضرات التجميل

ومع ذلك ، فإن الاستخدام الرئيسي الآن يكمن كإضافة غذائية في الوصفات المختلفة مثل:

• المعكرونة
• الصلصة
• الأكلة الأرزية
• الأرز
• الزلابية
• الكعكة

سنلقي نظرة متعمقة على بعض هذه الوصفات لاحقًا في المقالة.

ماذا عن طعم حبر الحبار – مثل ماذا؟

يقول الكثير من الناس أن طعم هذا الحبر مالح بحق ، حيث له ذوق طعام مثل محلول ملحي.

يدعي آخرون ، أكثر تقديراً للحبر ، أنه معتدل للغاية ويُهمل تقريبًا – حيث يكون السبب الرئيسي في ذلك هو القيمة التجريبية والصدمية (المتعلقة باللون الأسود الداكن).

الطعم الحقيقي للحبر الحبار مالح إلى حد ما ، ولكن عند استخدامه بكمية مناسبة ، فإنه يضيف لمسة غنية ونظيفة للغاية إلى الطبق ، مملحٍ بنكهة تشبه البحر تمامًا.

الفوائد

قد يكون لهذه المضافات الغذائية الغريبة بعض الفوائد الصحية لأجسامنا ، وذلك بفضل مظهرها الغني بالمغذيات. دعونا نلقي نظرة على هذه أدناه.

الآثار المضادة للميكروبات

وفقًا للبحث الذي نشر في عام 2014 ، يُعرف هذا الحبر بأنه يساعد في مكافحة الالتهابات الفطرية. حبر الحبار له خصائص مضادة للميكروبات ضد مسببات الأمراض البشرية المختلفة.

تساعد هذه الخاصية المضادة للميكروبات أيضًا في تحسين العمر الافتراضي لهذا الحبر.

هناك أيضًا إمكانيات لتطوير دواء لعلاج تأثيرات مضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة ومضادات الأكسدة وفقًا لدراسة نشرت في دورية Marine Drugs.

وقاية من آثار الكيميائية

وفقًا لدراسة حيوانية نشرت في مجلة Marine Drugs في عام 2009 ، ساعد حبر الحبار في تحسين مستويات كريات الدم الحمراء والكريات البيضاء والهيموغلوبين في الجسم للشخص الذي يتأثر بالعلاج الكيميائي.

وكشفت الدراسة أيضا أنها زادت من خلايا نخاع العظام وقدرة الطحال المضادة للأكسدة بين الأشخاص الذين يخضعون للاختبار.

آثار مضادات الأكسدة

بسبب وجود الميلانين في حبر الحبار ، من المعروف أن لديه بعض الإمكانات المضادة للأكسدة.

تساعد مضادات الأكسدة هذه على محاربة الجذور الحرة ومنع الأكسدة ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.

الكلمة الأخيرة

من الآمن أن يكون حبر الحبار بقدر ما تعتقد الدراسات على الحيوانات ودراسات أنابيب الاختبار.

ومع ذلك ، هذه ليست سوى دراسات المستوى الأولي ، وما زالت هناك حاجة لمزيد من التحقيق في فوائده الصحية.

بالنظر إلى أن هذا الحبر يضاف فقط إلى الطعام بكميات صغيرة ، فإنه لا يشكل أي خطر على أولئك الذين يستهلكونه.

لا يزال ينصح بقدر معين من الحذر لأولئك الذين يعانون من حساسية من المحار أو المأكولات البحرية بشكل عام.