فوائد حليب الكركم (الذهبي) وكيفية صنعه
الكركم ومركباته
يشتهر الحليب الذهبي بالعديد من الفوائد الصحية التي يقدمها. الكركم هو المكون الرئيسي للحليب الذهبي ، وبالتالي اسمه الأكثر شعبية ، “حليب الكركم”.
حليب الكركم هو مشروب الايورفيدا القديم الذي يستخدم لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض. تقليديا ، يتم استهلاكها في الليل لتسهيل النوم السليم وتعزيز الصحة العامة.
ينتمي نبات الكركم ، أو كركم لونغا لين ، إلى عائلة الزنجبيل (زنجبيلية). التوابل هي نتاج جذورها ، والتي هي سيقان تحت الأرض تنمو بشكل أفقي وتؤدي إلى كل من الجذور والبراعم.
يزرع النبات في جميع أنحاء شبه القارة الهندية وفي أجزاء أخرى من آسيا وأمريكا الوسطى.
وكما هو معروف الكركم باسم “ملك التوابل” بسبب اللون الذهبي والذوق الحاد. له رائحة تشبه الفلفل ويستخدم عادة كتوابل في جميع أنحاء العالم. لقد كان جزءا من نظام الطب الهندي والآسيوي لعدة قرون.
يضيف الكركم اللون والطعم إلى الطعام. يستخدم هذا التوابل بشكل أساسي في مسحوق الكاري ، بالاقتران مع البهارات الأخرى ، لإعداد الأطباق النباتية وغير النباتية.
كما أنه يوجد في الصلصات والمايونيز والخردل والمخللات والصلصات. يمكن أيضًا استهلاك الكركم في صورة سائلة عن طريق إضافة جذور جديدة إلى الشاي ، على سبيل المثال.
الكركومينويدات هي المركبات النشطة بيولوجيا للكركم وهي مسؤولة عن تصبغه الأصفر الفاتح إلى البرتقالي العميق. من بين هذه الجزيئات البوليفينولية القابلة للذوبان في الدهون ، يعد الكركمين هو الجزيء الرئيسي ، والاثنان الآخران هما ثنائي ميثوكسيكوركومين وديميوكسوكسوركومين.
يحتوي الكركم أيضًا على زيوت متقلبة ، بما في ذلك الزنجبير والأتلانتون والتيرمون. كل هذه المركبات تساهم في الفوائد الصحية المختلفة للكركم.
الفوائد الصحية للكركم
توضح العديد من الدراسات السريرية الآثار الصحية المفيدة للكركم ومركباته ، وخاصة الكركمين.
وفقا لبعض الدراسات ، والكركم له خصائص مضادة للميكروبات ومطهر ، والتي استخدمت منذ فترة طويلة في الأيورفيدا لعلاج الجروح والجروح.
كما ثبت أن الكركمين مفيد لإدارة الوزن. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث حول كيف يمكن أن يساعد الكركمين في فقدان الوزن والجرعة.
يعمل الكركم كعامل مضاد للالتهابات ، وبالتالي قد يخفف من التهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب المفاصل.
تشير دراسات بحثية مختلفة إلى أن الكركم قد يساعد في علاج مرض السكري وتنظيم مستويات الأنسولين في الجسم.
كما تساعد المركبات النشطة في الكركم على الهضم عن طريق تحفيز إنتاج وإطلاق الصفراء. تساعد هذه الآثار أيضًا في التخفيف من بعض الاضطرابات المعدية المعوية والأعراض المرتبطة بها ، مثل الغاز والنفخ.
يستخدم الكركم لعلاج مشاكل الجلد مثل الصدفية وحب الشباب ، لأنه يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات.
أظهرت تجربة سريرية أن تناوله عن طريق الفم من الكركم 500 ملغ ، ثلاث مرات في اليوم ، لمدة 8 أسابيع تحسن بشكل ملحوظ أعراض الحكة البولية. تم العثور على العلاج غي الكركم ليكون 1.9 مرات أكثر فعالية من الدواء الوهمي في المرضى الذين يعانون من مرض الكلى في نهاية المرحلة.
كما ظهر الكركم في بعض الدراسات لصالح حمى القش . وأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية) ، والاكتئاب.
من الممارسات الشائعة إضافة العسل والفلفل الأسود إلى حليب الكركم لعمق الذوق وأيضًا لفوائد صحية إضافية لمضادات الأكسدة المضافة. يساعد بيبيرين ، وهو مركب نشط من الفلفل الأسود ، في امتصاص الكركمين.
يمكنك أيضًا خلط التوابل مثل الهيل والقرفة في لبن الكركم لتضيفه إلى مذاقه. أيضا ، يساعد القرفة على التحكم في نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول السيئ ويعزز الدورة الدموية.
على الرغم من أن بعض الأفراد يعانون من الإسهال والغثيان عند تناول جرعات كبيرة من الكركم ، إلا أنه يعتبر مكملاً آمناً على وجه العموم. ومع ذلك ، يجب عليك استشارة طبيب قبل التفكير في استخدام الكركمين أو الكركم كعلاج وقائي أو داعم.
كن على علم بالمخاطر والآثار الجانبية والتفاعلات المحتملة مع الأدوية التي تتناولها بالفعل.
وصفة حليب الكركم باستخدام الكركم الطازج
اصنع حليب الكركم اللذيذ والمغذي باستخدام هذه الوصفة البسيطة.
مكونات:
- 1 بوصة الكركم الطازج
- 2 ملعقة شاي عسل
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
- 2 كوب من الحليب
الطريقة:
- نظف الكركم بالماء وقشره.
- صر عليه باستخدام مبشرة متوسطة الحجم.
- سخن الحليب في مقلاة.
- يضاف الكركم المبشور ومسحوق الفلفل الأسود في الحليب.
- اتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- سلالة الحليب.
- أضف العسل إليه واخلطه جيدًا.
- الاستهلاك في الحين لأنها لا تزال دافئة.
- يمكنك استبدال الكركم الطازج مع 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم الجاف إذا كان هذا هو ما لديك.
حليب القرفة الكركم الدافئ
حليب الكركم مع فوائد إضافية من القرفة يمكن تحضيرها بهذه الطريقة.
مكونات:
- 1 كوب حليب
- ملعقة صغيرة عسل
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
- مسحوق الفلفل الأسود الطازج (حسب الرغبة)
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند (اختياري)
الطريقة:
- سخني الحليب في مقلاة.
- قم بإضافة مسحوق الكركم.
- ضجة على نار متوسطة وإزالة قبل أن يغلي.
- خفق في البهارات المتبقية وزيت جوز الهند. تخلط جيدا.
- دعها تقف لبضع دقائق.
- سلالة الحليب باستخدام مصفاة شبكة غرامة.
- أضف العسل إليه واستهلكه.
نصائح: يمكنك استبدال حليب البقر بأي حليب نباتي إذا رغبت في ذلك. قد يستخدم النباتيون حليب اللوز أو جوز الهند ويضيفون مواد تحلية طبيعية مثل الصبار بدلاً من العسل. يمكن استخدام أصابع القرفة بدلاً من المسحوق.
كلمة أخيرة
يحتوي حليب الكركم على خصائص مضادة للبكتيريا ومطهر ومضاد للالتهابات. لديها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة ، وبالتالي ، قد تكون إضافة قيمة لنظام غذائي متوازن.