Vinagre de Coco: Beneficios para la Salud, Cómo Prepararlo y Cómo Usarlo
El vinagre de sidra de manzana está ampliamente asociado con una gran cantidad de beneficios para la salud, pero el vinagre de coco está en aumento como alternativa al vinagre de sidra de manzana.
Un alimento básico en los países tropicales de Asia durante años, el vinagre de coco es un recién llegado a la despensa de los Estados Unidos. El vinagre de coco se obtiene de la savia de las flores de coco o del agua diluida de los frutos maduros del árbol.
Los defensores afirman que el vinagre de coco tiene un cociente nutricional más alto que su contraparte a base de manzana. Es una fuente de probióticos, vitaminas y minerales.
Además de su composición, el vinagre de coco es superior al vinagre de manzana en sabor y acidez. Es una alternativa más suave y dulce, compitiendo por el lugar del vinagre de sidra de manzana en nuestra vida diaria.
Contenido nutricional del vinagre de coco
El vinagre de coco natural tiene grandes propiedades nutricionales. Contiene vitaminas y minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo y sodio. También es una fuente de antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer.
El vinagre se ha utilizado en varias formas durante siglos, y algunos estudios sugieren que el vinagre puede proporcionar varios beneficios para la salud relacionados con la digestión, el control del azúcar en sangre y el control de infecciones.
Beneficios para la salud del vinagre de coco
A continuación se enumeran algunos de los supuestos beneficios para la salud del vinagre de coco.
1. Un efecto positivo sobre el peso
El vinagre de coco es perfecto para aquellos que buscan perder peso.
El vinagre de coco es una opción sin calorías ni azúcar, y contiene ácido acético que puede ayudarlo a sentirse lleno, evitar el apetito y mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Un estudio de 2009 de hombres japoneses obesos encontró que aquellos que consumían 15 o 30 ml de vinagre por día experimentaron reducciones significativas en el peso corporal, la circunferencia de la cintura y los niveles de triglicéridos en comparación con un grupo de placebo después de 12 semanas.
Un estudio publicado en Food & Nutrition Research en 2017 en ratas obesas con alto contenido de grasa inducidas por dieta confirmó el uso de vinagre de agua de coco para perder peso. Se ha demostrado que tomar vinagre de coco por vía oral reduce el peso corporal, el peso de la almohadilla de grasa y el perfil de lípidos en la sangre.
2. Combate infecciones
El vinagre de coco puede ayudar a prevenir infecciones a través de sus propiedades antifúngicas y antibacterianas.
Al ser un producto de fermentación, el vinagre de coco es una fuente de probióticos, que son microbios beneficiosos para el intestino. Esto lo convierte en un refuerzo potencial de la inmunidad que vale la pena incluir en su dieta. Además de su contenido de probióticos, el vinagre de coco contiene potasio, zinc, calcio y vitamina C.
Al igual que otros vinagres, el vinagre de coco también contiene propiedades antimicrobianas naturales. Está certificado por su contenido en ácidos orgánicos, en particular ácido acético.
El ácido acético puede ayudar a prevenir infecciones como la gripe o el resfriado común al ingresar a las membranas de los microbios, lo que suprime el crecimiento de bacterias que causan enfermedades.
Un estudio demostró las propiedades antimicrobianas del vinagre de arroz contra Escherichia coli en hojas de lechuga. Los investigadores señalan que un contenido mínimo de ácido acético del 5 por ciento en cualquier vinagre puede reducir significativamente los niveles de poblaciones bacterianas.
Aunque se necesita más investigación para validar estas afirmaciones, la capacidad del vinagre de coco para combatir infecciones es similar a la del vinagre de sidra de manzana. Aquí tienes un ejemplo de cómo puedes disfrutar del vinagre de coco como bebida en tu dieta.
cómo utilizar:
- Mezcla una mezcla de 1 parte de vinagre de coco y 3 partes de miel cruda.
- Diluir la mezcla con un vaso de agua y beber.
3. Aporta aminoácidos esenciales
El vinagre de coco proporciona una variedad de aminoácidos, incluidos nueve aminoácidos esenciales y ocho no esenciales. Los aminoácidos son las unidades que componen la estructura de las proteínas.
Además de servir como componentes estructurales de las proteínas, los aminoácidos tienen funciones reguladoras multifacéticas. Estos incluyen mediar en varias vías metabólicas, ayudar en la síntesis de anticuerpos, hemoglobina transportadora de oxígeno y servir como precursores de muchas hormonas, nucleótidos y neurotransmisores.
Los aminoácidos contribuyen a la reparación de tejidos como proteínas, la respuesta inmunitaria como anticuerpos, las funciones metabólicas como hormonas y la transmisión de mensajes dentro del cerebro como neurotransmisores.
cómo utilizar:
Beber vinagre de coco puede ayudarlo a obtener un suministro saludable de 17 aminoácidos en una sola dosis.
4. Brinda comodidad digestiva
El vinagre de coco proporciona enzimas, probióticos y prebióticos que pueden ayudar a mantener un estómago saludable.
Estos ingredientes pueden ayudar a aliviar las molestias digestivas al mejorar la absorción de nutrientes, mantener el equilibrio de las bacterias intestinales y, por lo tanto, ayudar en el proceso de digestión.
Además de beneficiar el proceso de digestión, los probióticos naturales presentes en el vinagre de coco también pueden estimular los nervios que controlan los movimientos en los intestinos.
Se sabe que los probióticos combaten la intolerancia a la lactosa, la diarrea y el síndrome del intestino irritable (SII).
Las personas que sufren de acidez estomacal o ERGE deben consultar a un médico antes de agregar vinagre a su dieta. Un consejo común para la salud digestiva es tomar de 15 a 30 ml de vinagre de coco con agua antes de las comidas, pero no hay investigaciones concretas que respalden esta afirmación.
5. Tiene un índice glucémico bajo
El índice glucémico es un parámetro que califica los alimentos con una puntuación de 0 a 100 según la lentitud o la rapidez con que aumentan el nivel de azúcar en la sangre inmediatamente después de comerlos.
Se sugieren alimentos calificados con un índice glucémico bajo para reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y mejorar la regulación del azúcar en la sangre.
El vinagre de coco es una de esas opciones porque tiene una puntuación muy baja de 35 en el índice glucémico. El consumo de vinagre de coco puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre y, según sugieren algunos estudios, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Según un estudio publicado en Diabetes Care, el vinagre puede tener un efecto positivo en la sensibilidad a la insulina posprandial en personas resistentes a la insulina.
6. Regula la presión arterial
El vinagre de coco es una fuente del mineral potasio.
El potasio juega un papel importante en el mantenimiento del equilibrio electrolítico y, por lo tanto, en la prevención de los niveles altos de presión arterial. También promueve la salud del corazón al reducir los niveles de triglicéridos en la sangre.
Si bien ningún estudio individual ha analizado el papel del vinagre de coco, un estudio con ratas publicado en el Journal of Biological Sciences, Biotechnology and Biochemistry apoyó la administración de vinagre de arroz a ratas hipertensas. Los investigadores notaron que el vinagre de arroz redujo significativamente el nivel de presión arterial en el grupo experimental. Sin embargo, se necesita más investigación en humanos.
cómo utilizar:
En una taza de agua, agregue 3 cucharaditas de vinagre de coco. Rocíelo con un poco de miel o agréguelo a las bebidas.
Prepare vinagre de jugo de coco y agua de coco.
El vinagre de coco es un subproducto de la fermentación del jugo de coco o agua de coco. La diferencia en el valor nutricional proviene del método de preparación que depende de una fuente diferente para servir como entrada.
Los vinagres de coco preparados a partir de la savia son 100% puros y más densos desde el punto de vista nutricional que los preparados a partir del agua de coco.
Aunque preparar vinagre de coco implica pasos simples, es un método que requiere mucho tiempo.
- Justo antes de que se abran las flores de coco, se recolecta la savia.
- La savia se deja fermentar durante 8 meses a un año. Después del período de tiempo especificado, esta savia fermentada se recolecta tal cual.
- El vinagre preparado a partir del agua de coco se extrae de los cocos maduros. Es un producto diluido que se prepara añadiendo ingredientes como vinagre de sidra de manzana o azúcar de caña. Es muy fácil preparar vinagre de coco a partir de agua de coco en casa.
- Usando un colador, cuele el agua de coco en una cacerola. Agregue azúcar y deje que se disuelva por completo. Hervir esta agua a 65°C durante 20 minutos.
- Una vez que se enfríe, viértalo en un tazón. Agregue – 1 cucharadita de levadura y mezcle bien. Deja esta mezcla a un lado durante 4 a 7 días en un recipiente hermético esterilizado para permitir que se forme el vinagre.
- El producto terminado se puede cosechar en tan solo dos semanas.
Cómo usar vinagre de coco
El vinagre de coco se puede usar de manera similar al vinagre de sidra de manzana.
Incluir vinagre de coco en su dieta de varias maneras puede ayudarlo a beneficiarse de algunas de las declaraciones de propiedades saludables sugeridas.
- Úsalo como aderezo para ensaladas. Puedes agregarlo a tu salsa habitual de aguacate y mostaza amarilla.
- Añádelo a adobos o preparaciones de salsas cremosas.
- Úsalo como un tónico para la salud. Agregue 1 cucharadita de vinagre de coco a batidos, té, agua caliente o jugos de frutas. Esto puede ayudar a equilibrar el microbioma intestinal, ya que es una fuente de probióticos.
- Alternativamente, puede usar vinagre de coco como un tónico natural para su piel ya limpia. Agrega unas gotas de vinagre de coco a una bola de algodón y límpiate la cara con ella. Esto matará cualquier bacteria en la piel y evitará los brotes de acné.
Nota: Sin embargo, no beba vinagre de coco directamente, ya que puede dañar el esófago y manchar el esmalte de los dientes. Si tiene algún problema digestivo, consulte a su médico antes de agregarlo a su dieta. Agregue gradualmente cualquier vinagre a su dieta.
Una ultima palabra
El vinagre de coco es un ingrediente vegano y sin gluten que no te arrepentirás de agregar a los armarios de tu cocina. Busque vinagre de coco hecho de savia cuando salga a comprar el producto. Esto se debe a que supera el contenido nutricional del vinagre de agua de coco.
El vinagre de coco ofrece una serie de beneficios únicos para la salud. Sin embargo, considere obtener la aprobación de su médico si está tomando medicamentos o tiene una condición médica.
Además, tenga en cuenta que agregar un alimento a su dieta no puede cubrir ni compensar otras elecciones de dieta poco saludables. Se recomienda llevar una dieta saludable completa y variada para la salud general.