¿La sal yodada es buena para ti?
La sal yodada es sal de mesa regular que está llena de pequeñas cantidades de yodo, un micronutriente que afecta una serie de procesos clave en el cuerpo.
¿Qué es la sal yodada?
La sal yodada es una forma de sal de mesa regular (cloruro de sodio) que contiene una cantidad extremadamente pequeña de sales de yodo. Esto generalmente se hace rociando sal regularmente con yodato de potasio, una práctica que ha existido desde la década de XNUMX, luego de informes como este. Aunque sal se ha convertido en un término más amplio en los últimos años, con opciones como sal rosa del himalaya Como la sal de roca y la sal marina, la mayoría de las personas todavía tienen sal yodada en sus hogares. La mayoría de la sal de mesa que encuentra en entornos domésticos y comerciales estará yodada.
Sal yodada vs sal no yodada
La única diferencia entre la sal yodada y la sal no yodada es el contenido de yodo de la sustancia anterior. La sal no yodada todavía suministra sodio al cuerpo, que es necesario para el equilibrio de líquidos en el cuerpo y muchos otros procesos. Además, el yodo puede tener un efecto visual en los alimentos cuando se oxida; Esto oscurecerá la comida, por lo que las personas que disfrutan de encurtir alimentos o hacer salmuera sin yodo la prefieren porque no cambiará su color o apariencia.
¿Por qué se usa la sal yodada?
La razón principal por la que la sal yodada se ha vuelto tan omnipresente en las cocinas y restaurantes de todo el mundo es que puede prevenir una serie de problemas de salud, incluida la deficiencia de yodo. Dado que la sal es un ingrediente universal en muchas cocinas y recetas, agregarle un nutriente esencial en cantidades mínimas puede ser una medida de salud pública eficaz para prevenir los muchos efectos de la deficiencia de yodo.
deficiencia de yodo
La deficiencia de yodo a menudo se caracteriza por hipertrofia Tiroides , que se amplía en Tiroides En el cuello ocurre cuando el cuerpo está tratando de obtener más yodo. Los síntomas de esta deficiencia son muy graves, porque Hormona tiroidea Esencial para un correcto desarrollo neurológico tanto en el útero como en el bebé.
También puede provocar tirotoxicosis y enfermedad rectal si no se trata, como se describe en el informe del Boletín de la Organización Mundial de la Salud. La falta de yodo en la dieta humana fue ampliamente reconocida como un problema de salud mundial a principios del siglo XX. Una posible solución era hacer un gran esfuerzo para yodar la mayor parte de la sal.
El cuerpo no puede producir yodo, pero es un componente principal de una hormona. Tiroides , que a su vez juega un papel clave en muchos de nuestros procesos metabólicos. Por tanto, debemos obtener las cantidades necesarias de yodo de los alimentos que ingerimos; Algunas fuentes comunes de yodo incluyen mariscos y otras fuentes de alimentos cultivados en tierra que estaba bajo el agua. Si no introducimos suficiente yodo en nuestra dieta, surgirá una deficiencia de yodo.
precauciones de seguridad
Aunque prevenir la deficiencia de yodo es definitivamente importante para su salud en general, no debe excederse con su consumo de sal. La cantidad diaria recomendada de yodo en nuestra dieta es de unos 150 microgramos, que se pueden obtener con al menos media cucharadita de sal de mesa yodada.
La mayoría de las comidas incluyen más de media cucharadita de sal al día. Esto es cierto ya sea que las personas cocinen por sí mismas o compren comidas preparadas. Demasiada sal en la dieta puede provocar presión arterial alta. Esto, a su vez, puede causar otros problemas de salud que afectan el corazón, los riñones y el cerebro, como se explica en un artículo del Journal of Hypertension.
Obtener su consumo de yodo es importante, pero su consumo total de sal es fundamental para su salud.
Sal kosher vs sal yodada
La sal kosher es una forma de sal de roca que tiene granos más grandes y gruesos que la sal de mesa normal. Todavía es principalmente cloruro de sodio, pero no tiene aditivos de yodo. Además, tiene algunos agentes antiaglomerantes agregados.
La razón por la cual la sal kosher se llama “kosher” es por su uso para extraer sangre de los alimentos durante el proceso de secado. Los granos gruesos grandes se adhieren mejor a la piel de la carne. Algunos chefs consideran que el sabor de la sal kosher es más suave y, por lo tanto, la prefieren para cocinar.
Finalmente, cuando el componente de la sal debe disolverse en una pequeña cantidad de líquido al hornear, la sal kosher puede ser demasiado grande para disolverse por completo, por lo que los panaderos generalmente prefieren la sal yodada. La consistencia y el tamaño de la sal de mesa kosher también la hacen popular para otros fines, como los mariscos.