Beneficios para la salud de las semillas de hinojo

los puntos principales

• El hinojo se usa tradicionalmente en platos italianos, pero está comenzando a ingresar a las cocinas de muchos estadounidenses.
• Es un ingrediente versátil en la cocina porque se puede usar como hierba, condimento o verdura.
• Como una de las plantas cultivadas más antiguas, el hinojo tiene muchos usos tradicionales en la alimentación y la medicina. Ayuda a la digestión ،
• Activa la respiración, ayuda a reducir los dolores menstruales.

El hinojo se usa incluso fuera de la cocina. En la Edad Media, la gente creía que el hinojo podía ahuyentar a los malos espíritus, por lo que colgaban hinojo en las puertas.

Numerosas hojas simples de unos 2-15 cm de largo crecen en los tallos, lo que le da al hinojo su apariencia plumosa distintiva.

¡Puedes confundir los tallos de hojas verdes con las puntas de las zanahorias! Sin embargo, a diferencia de la parte superior de las zanahorias, pueden comenzar a crecer racimos de pequeñas flores amarillas en la planta. Idealmente, la hierba debe cosecharse antes de que los tallos comiencen a florecer a fines del verano.

Como una de las plantas cultivadas más antiguas, el hinojo tiene muchos usos tradicionales en la alimentación y la medicina. Este artículo revisará los tipos, el valor nutricional, los beneficios para la salud sugeridos, las dosis y la preparación del hinojo.

tipos de hinojo

Hay dos tipos principales de hinojo:

• hierba de hinojo (Foeniculum vulgare): Los tallos largos y aromáticos, las hojas y las semillas generalmente se usan como hierba o condimento.
• Hinojo de Florencia (Foeniculum vulgare var. dulce): De tallos más cortos, suele cultivarse y comerse como verdura. Al igual que otros tubérculos, se puede comer crudo o preparado en un plato.

Ambos tipos de hinojo tienen sabor a anís o regaliz. El hinojo a menudo se vende por error en los supermercados con la marca de "anís" debido a su sabor y aroma similares.

Ambas plantas son miembros de la familia Apiaceae. Sin embargo, el anís (Pimpinella anisum) es una planta completamente diferente.

La única parte de la planta de anís que se usa en los alimentos son las semillas, mientras que todas las partes de la planta de hinojo son comestibles.

Valor nutricional

El contenido nutricional de 100 gramos de hinojo incluye: (1)

La raíz de hinojo es una buena fuente de fibra, potasio, manganeso yVitamina C. También contienen calcio, hierro, ácido fólico y los antioxidantes luteína y zeaxantina.

Las semillas generalmente se consumen en pequeñas cantidades (hasta 1-1 cucharadita por día) en té o como condimento en alimentos preparados. También contienen potasio, vitamina C, manganeso, hierro, calcio y ácido fólico.

Además, una cucharadita de las semillas contiene 33.8 mg de grasas poliinsaturadas omega-6 y antioxidantes kaempferol y quercetina.

Beneficios de salud sugeridos

Los usos tradicionales del hinojo van desde ayudar al cuerpo a expulsar gases hasta respirar. Esta sección discutirá algunos de los beneficios y usos sugeridos para el hinojo.

1. Puede reducir los cólicos menstruales

El aumento de las contracciones uterinas provoca calambres durante el ciclo menstrual de la mujer. Las contracciones son estimuladas por la hormona oxitocina y las prostaglandinas.

Los estudios en animales sugieren que el aceite de hinojo puede inhibir la oxitocina y las prostaglandinas, que reducen las contracciones y el dolor uterino. Varios estudios en humanos apoyan estas cosas.

Un estudio en 50 mujeres encontró que tomar 30 mg de extracto de hinojo cuatro veces al día redujo significativamente el dolor menstrual en comparación con un placebo infundido con harina de trigo.

El 8 % de las mujeres que tomaron extracto de hinojo informaron que el tratamiento fue excelente, en comparación con solo el XNUMX % en el grupo de placebo.

El ácido mefenámico es un medicamento AINE comúnmente utilizado para tratar el dolor menstrual. Un estudio en 60 mujeres encontró que el aceite de hinojo era tan efectivo para reducir el dolor menstrual como 250 mg de ácido mefenámico.

Otro estudio encontró que las mujeres aún experimentaban náuseas, debilidad y dolor menstrual después de 3 meses de tomar suplementos de hinojo.

La investigación muestra que el hinojo puede ser una forma segura y natural de aliviar el dolor menstrual.

Se necesita más investigación para determinar sus efectos a largo plazo y la seguridad de uso. Si el tratamiento es ineficaz, es posible que aún se necesite un manejo médico adicional.

2. Puede ayudar con el control del peso

La fibra y el agua del hinojo, al igual que otras verduras, favorece la saciedad llenando el estómago sin aportar muchas calorías.

Algunos investigadores creen que el anetol, un compuesto que se encuentra en los aceites de semilla de hinojo, también puede contribuir al control del apetito.

El anetol tiene una estructura similar a la anfetamina, una hormona del cuerpo que ayuda a controlar el apetito.

Un estudio de 2015 examinó el efecto de las semillas de hinojo en la ingesta de alimentos y el apetito. Nueve mujeres recibieron un té enriquecido con semillas o un placebo antes de un abundante almuerzo. Después de una semana, recibieron el tratamiento opuesto.

Los investigadores encontraron que aunque la ingesta de alimentos no difirió entre los dos días, las mujeres reportaron una disminución del hambre y una mayor sensación de saciedad el día que bebieron té de hinojo.

Las conclusiones de este estudio están limitadas por el pequeño tamaño de la muestra. Sólo nueve mujeres fueron evaluadas.

Además, el poder supresor del apetito del té de hinojo no fue lo suficientemente fuerte como para reducir la ingesta de alimentos.

Otro estudio en 53 mujeres con sobrepeso encontró que consumir 3 y 100 mg de cápsulas de hinojo por día no afectó la pérdida de peso o grasa.

El hinojo se ha anunciado como "engordador" o "estimulador del metabolismo". Aunque el hinojo es un vegetal nutritivo y bajo en grasa, no hay investigaciones que respalden que el hinojo acelere la pérdida de grasa.

El hinojo se puede incluir en una dieta saludable que contribuya al control de peso, pero no es una cura para la obesidad.

3. Puede mejorar el flujo sanguíneo

El nitrito y el nitrato son sustancias químicas que se convierten en óxido nítrico (NO) en el cuerpo. El NO es un vasodilatador, lo que significa que relaja los vasos sanguíneos y mejora el flujo sanguíneo. Estas acciones pueden ayudar a mejorar el rendimiento físico en el ejercicio de resistencia.

Las semillas de hinojo contienen nitritos y nitratos. Algunos investigadores plantean la hipótesis de que los nitritos y nitratos del hinojo pueden ayudar a mejorar la función de los vasos sanguíneos y mejorar el rendimiento físico.

No hay suficiente investigación para apoyar esta hipótesis. Se necesita más investigación para investigar los efectos del hinojo en el flujo sanguíneo.

4. Puede ayudar a aliviar el estreñimiento

El hinojo se usa tradicionalmente como laxante en varias culturas. Caracterizado Estreñimiento Disminución de la secreción de agua en el colon, lo que conduce a heces duras que son difíciles de evacuar.

Los científicos encuentran que la mucosa, las células secretoras de líquido en el colon, se reducen en pacientes con estreñimiento severo;

Un estudio mostró que el hinojo restauró la capa mucosa en el colon de ratones estreñidos. Los síntomas del estreñimiento también mejoraron significativamente.

Un ensayo controlado aleatorio examinó el efecto de un laxante brasileño tradicional que contiene hinojo para aliviar el estreñimiento.

A los dos días de comenzar el té de hierbas, los pacientes percibieron una mejor función intestinal y tuvieron un promedio de más deposiciones por día.

Según los resultados del estudio, es difícil concluir el verdadero efecto del hinojo como laxante debido a la presencia de otras hierbas en la preparación del té.

Se necesitan estudios científicos más rigurosos para validar el uso del hinojo como laxante.

5. Actúa como carminativo

El laxante corporal ayuda al cuerpo a expulsar gases, aliviar los calambres estomacales y las molestias estomacales. sistema digestivo. El hinojo se usa tradicionalmente como carminativo debido al anetol en los aceites, que reduce los espasmos musculares.

Estos efectos tienen el potencial de aliviar los síntomas de los pacientes que sufren de síndrome del intestino irritable (SII)

Un estudio de 121 pacientes con SII El tratamiento, que incluía una mezcla de curcumina y aceites de hinojo durante 30 días, redujo los síntomas del SII en comparación con un placebo. Los pacientes que recibieron tratamiento también informaron una mejor calidad de vida.

Se necesita más investigación para determinar el mecanismo exacto, la seguridad y la dosis de hinojo para aliviar los síntomas del SII.

6. Puede ayudar a eliminar los síntomas de los cólicos

Cólico Infantil es una queja común entre los nuevos padres. . se define Cólico Por la “regla: 3, 3, 3” al menos 3 horas de llanto al día, 3 días a la semana, con una duración mínima de 3 semanas.

Suceder u ocurrir Cólico A menudo debido a la intolerancia alimentaria o Sensibilidad que conducen a molestias intestinales. Se recomienda que las madres de bebés con cólicos eliminen primero los alérgenos de su dieta. Si los síntomas persisten, se puede justificar una fórmula sin lactosa o sin lácteos.

El único tratamiento médico para los cólicos es el clorhidrato de diciclomina. Sin embargo, los padres pueden ser reacios a probar este medicamento debido a sus efectos secundarios potencialmente dañinos, incluida la muerte.

El hinojo se incluye comúnmente en las lociones”.agua de uvaSe rumorea que alivia los cólicos. Los ingredientes dependen de la marca. Sin embargo, el agua de uva suele contener bicarbonato de sodio y otras hierbas como El jengibre وEl clavo de olor eneldo, menta ycanela .

Aunque el agua de uva tradicional contiene alcohol, ahora se sabe que este ingrediente no es adecuado para bebés.

Se sabe que el hinojo mejora los síntomas de los cólicos en los bebés. Un estudio de 125 bebés encontró que los cólicos se eliminaron en el 65 % de los bebés tratados con aceite de semilla de hinojo frente al 23.7 % en el grupo de control.

Además, no se informaron efectos secundarios significativos entre el grupo de tratamiento.

7. Refresca el aliento

Mukwas es un refrigerio indio tradicional que generalmente se come después de las comidas para refrescar el aliento. Signature Mukwas son una mezcla de semillas, hierbas y especias, que incluyen hinojo, anís estrellado, jengibre, eneldo, coco, cilantro y sésamo.

Puede encontrar moka en su restaurante indio favorito, que se sirve como un postre cubierto de azúcar después de una comida.

Advertencias a tener en cuenta

Las dosis no médicas de hinojo utilizadas como especia en los alimentos suelen ser benignas. Sin embargo, grandes dosis en té o cápsulas pueden tener efectos secundarios dañinos. Tenga en cuenta las siguientes advertencias:

• Sensibilidad de la pielEl hinojo podría aumentar la sensibilidad de la piel y el riesgo de quemaduras solares. Evite las camas de bronceado y reduzca la exposición a la luz solar directa.

Use protector solar, sombreros, sombrillas o ropa adicional para proteger su piel del sol. Los efectos secundarios más comunes del uso de hinojo son reacciones cutáneas anormales, que incluyen erupciones y picazón.

• pastillas anticonceptivasEl hinojo contiene fitoestrógenos y podría disminuir la eficacia de algunos métodos anticonceptivos. Hable sobre el control de la natalidad con su médico antes de tomar altas dosis de hinojo.
• Sensibilidad: No tome hinojo si tiene sensibilidad. Las personas que son alérgicas a otros miembros de la familia Apiacea, como Apio Zanahorias, perejil, eneldo y anís, tienen reacciones al hinojo. Los síntomas de alergia incluyen dificultad para respirar, sarpullido, urticaria e hinchazón.
• Desarrollo mamario anormal: Hubo un informe de una niña de un año que desarrolló senos después de consumir 2-3 cucharaditas de hinojo en el té diariamente para prevenir el insomnio. Después de suspender el té, sus senos disminuyeron gradualmente a su tamaño normal en un año.
• La leche materna: Se han informado dos casos de toxicidad por hinojo durante la lactancia. Las madres que bebían dos litros de té infundido con anís, hinojo y harina de cabra diariamente reportaron debilidad y dolor en sus bebés. Estos síntomas desaparecieron cuando las madres dejaron de beber el té. La ingesta moderada de hinojo no se ha asociado con este riesgo.

El hinojo también ha causado reacciones alérgicas en algunos niños. Las madres de bebés alérgicos a otras plantas de la familia Apiaceae, como la zanahoria o el apio, deben evitar el hinojo.

interacciones con la drogas: El hinojo interactúa con los medicamentos anticonvulsivos y puede reducir su eficacia, aumentando el riesgo de convulsiones.

Siempre consulte a su médico antes de tomar suplementos nutricionales. Es posible que deba evitar el hinojo si está tomando medicamentos para las convulsiones, que incluyen:

• fenitoína (Dilantin)
• oxcarbazepina (trivalente)
• gabapentina (Neurontin)
• Valproato de sodio
• levetiracetam

crecimiento de hinojo

El hinojo es conocido como una hierba fácil de cultivar. Sin embargo, como dura poco tiempo, solo durará unos pocos años.

Dado que se originó en la región mediterránea, crece mejor en un clima algo cálido. Las heladas ligeras pueden sobrevivir y volver a crecer el próximo año.

Considere estos consejos para agregar hinojo a su jardín con éxito:

• Lo mejor es sembrar a principios de primavera, unas semanas antes de la última helada de la temporada.
• Coloque la planta donde recibirá plena luz solar con suelo húmedo.
• Siembre las semillas a 12 pulgadas de distancia.
• Si corta los tallos sin quitar los bulbos al cosechar, los tallos crecerán.

Procesamiento y almacenamiento de hinojo

Hinojo común: los tallos de la planta se pueden cortar a unas 3 pulgadas del bulbo, envolverlos en una bolsa de plástico y guardarlos en el refrigerador. En cambio, colóquelo en posición vertical en un florero con agua. Consuma inmediatamente después de la cosecha para obtener el sabor más fuerte.

Los tallos de los árboles también se pueden secar para aumentar la vida útil. Sigue estos pasos:

• Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit.
• Coloque los tallos en una sola capa en una bandeja para hornear.
• Hornear durante 3 horas.
• Apague el horno.
• Deja los tallos en el horno durante la noche.

Las hojas plumosas (llamadas tiña) se usan mejor como hierba fresca en ensaladas y sopas, o como guarnición.

bulbo de hinojoEl bulbo debe separarse de los tallos antes del almacenamiento. Se puede almacenar sobre la mesa en una bolsa de papel marrón durante 2-3 días, o en

Refrigere durante 7-12 días, o en el refrigerador durante 8 meses.

Semillas de hinojo: Las flores amarillas de la planta de hinojo producen pequeñas semillas marrones en forma de coma. Después de recolectarlo de la planta, debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro en la cocina.

Las semillas a menudo se muelen hasta convertirlas en polvo y se usan como especia en la cocina. Las semillas recién molidas deben almacenarse en el refrigerador.

Después de moler, use las especias lo más rápido posible ya que el sabor se desvanece con el tiempo.

Si no tiene hinojo en su jardín o no está en la temporada de crecimiento, las semillas de hinojo siempre están disponibles en la sección de especias de las tiendas de comestibles. Está disponible como semillas enteras o en polvo.

Las semillas de hinojo no deben confundirse con las semillas de comino. Las semillas de hinojo tienen un ligero color verde, mientras que las semillas de comino son más grandes y marrones. Ambas plantas pertenecen a la familia Apiaceae; Sin embargo, tienen gustos claramente diferentes.

El hinojo es dulce y regaliz, mientras que el comino es ligeramente amargo y picante. El comino se usa a menudo en curry y platos mexicanos.

Aceite de hinojo: El aceite de hinojo se crea destilando semillas de hinojo trituradas. Fuerte aroma y sabor en aceites concentrados. Se puede usar una pequeña cantidad para dar sabor a té, sopa o aderezos. Por lo general, solo se necesita una gota o dos.

Los aceites también se utilizan en cosméticos y perfumes. El aroma se describe por sus efectos rejuvenecedores y revitalizantes.

Cabe señalar que estos aceites no deben comerse, ya que también contienen otros ingredientes que pueden no ser comestibles.

Cómo utilizar el hinojo en las recetas

Dado que todas las partes de la planta se pueden utilizar en los alimentos, el hinojo tiene muchas aplicaciones culinarias. Estas son algunas de las formas en que se disfruta el hinojo en las culturas de todo el mundo:

• La cabeza se puede cortar y comer en una ensalada o en un sándwich.
• Los bulbos se mezclan bien con cebollas, rociados con aceite, asados, horneados o fritos.
• El hinojo se puede combinar con yogur, miel y hojas de menta para resaltar su lado dulce.
• El hinojo seco agrega un tono de regaliz a los huevos, pescado, risotto y otros platos.
• El hinojo es un componente principal de la salchicha italiana dulce.
• El hinojo se hornea en pan europeo.
• El hinojo molido se incluye en mezclas de especias como cinco especias chinas y polvos de curry.
• La absenta, la popular bebida alcohólica francesa, contiene la hierba hinojo.
• Las hojas ornamentales o una hierba fresca se pueden usar en ensaladas o sopas.
• Los tallos de hinojo en rodajas pueden reemplazar el apio en su receta de ensalada favorita.

Hinojo asado con parmesano

مكونات

• 4 plantas de hinojo
• aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar
• Queso parmesano, al gusto
• Hinojo asado con parmesano
  • 1. Precaliente el horno a 375°F.
  • 2. Retire los tallos del bulbo de hinojo y córtelo por la mitad.
  • 3. Coloque el lado plano de la lámpara sobre el mostrador y córtelo horizontalmente en tiras de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor.
  • 4. Extraiga el aceite del fondo de una fuente de vidrio para hornear de 9" x 13" x 2".
  • 5. Coloque el bulbo en rodajas en la sartén.
  • 6. Espolvorea con hojas de hinojo, sal, pimienta y queso parmesano.
  • 7. Pulverizar con un poco de aceite.
  • 8. Hornee hasta que el hinojo se pueda perforar fácilmente con un tenedor y se dore (unos 45 minutos).

Ensalada de hinojo, naranja y aguacate

مكونات

• Ensalada
• 2 naranjas grandes, en rodajas
• 1 aguacate, en rodajas
• 1 hinojo, en rodajas finas
• 2 tazas de vegetales mixtos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• Sal y pimienta para probar
• hinojo

ensalada de hinojo yNaranja Y aguacates

• 1. Rebana el bulbo de naranja, aguacate e hinojo.
• 2. Mezclar los ingredientes de la ensalada en un bol.
• 3. Mezcle bien los ingredientes del aderezo en un recipiente aparte.
• 4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para mezclar.
• 5. ¡Sirve y disfruta!

Una ultima palabra

El hinojo es un ingrediente versátil que agrega un sabor único a muchos platos. Culturas de todo el mundo utilizan el hinojo en sus platos más famosos y para tratar diversas dolencias de salud.

No todos los usos medicinales tradicionales del hinojo han sido corroborados por la investigación; Sin embargo, muchas personas juran por sus beneficios para la salud. El hinojo es un vegetal saludable que proporciona vitaminas, fibra y fitoquímicos que contribuyen a la salud en general.