食物中的磷酸三钠：好还是坏？

磷酸三钠是一种无机化合物，易溶于 الماء 它经常被发现作为食品、去污剂、润滑剂和其他清洁材料的添加剂。 虽然它在消费品中的使用是可以接受和普遍的，但它在食品中的使用越来越受到质疑。

什么是磷酸三钠？

磷酸三钠的化学式为 NaXNUMXPOXNUMX，是一种无机化合物，通常以白色或结晶粉末的形式存在。 它通常用作通用清洁剂，因为它可以轻松混合 用温水 为油脂、霉菌、烟灰和其他难以清洁的脏物提供有效的清洁剂。 您还会在各种食物中发现磷酸三钠。 它是一种碱性物质，因此用于降低某些食品中的酸度。

用途

您会在身边找到磷酸三钠，例如：

• 它是一种流行的清洁剂。
• 它存在于润滑剂、去污剂和脱脂剂中。
• 它是一种食品添加剂，可以在各种谷物和其他酸性食物中找到。 作为一种衍生自磷的化合物，它是一种无机形式，通常添加到高度加工的食品中。
• 它还依赖于帮助某些食物上升、平衡 pH 值、保持水分、保护风味和改善质地。

谷物中的磷酸三钠

关于磷的争论的主要领域之一是它是否包含在早餐麦片中。 它通常被用作流行早餐食品的成分，这些早餐食品往往经过高度加工。 然而，许多大公司，如通用磨坊，在其谷物中加入磷酸三钠以降低酸度并改变谷物的颜色。 FDA 指出，这种化合物在小剂量口服时通常是安全的。 建议每天摄入量不要超过 70 毫克，而且大多数药丸中的量都远低于这个总量。

然而，许多消费者担心包含这种化合物，因为它也存在于油漆稀释剂和工业漂白产品中。 许多独立和有机谷物生产商已停止在其产品中使用这种磷酸化合物作为防腐剂或添加剂。 如果您担心它的安全性，您可能希望避免使用使用这种添加剂的产品。

食物中的磷酸三钠

除谷物外，您还会在许多加工和预包装食品中发现磷酸三钠，特别是午餐、加工奶酪、罐装汤、面团混合物、比萨饼、土豆泥和罐装金枪鱼等，如 Clinical Aspects 的这篇文章中所述天然磷的含量。它被添加到食品中。 大多数有机品牌不包括源自磷的无机化合物。 因此，如果您对所购买的产品非常谨慎，那么在您的饮食中应该很容易避免这种情况。 然而，它不是一种需要考虑的营养素，因为这种磷酸盐也存在于某些类型的牙膏、漱口水、小苏打、化妆品和一些药物中。

为什么要在食物中添加磷酸钠？

在上述食品环境中，这种化合物有助于在储存和烹饪过程中保持肉制品的水分。 它还有助于奶酪保持其形状并均匀融化。 在蛋糕粉和其他烘焙混合物的情况下，它可以充当膨松剂，使食物保持“蓬松”。 它有时在土豆泥等包装食品中用作增稠剂，并可防止苏打水变色。 它包含在 牙膏 和漱口水因为它的抗菌作用。 由于其高碱性，您还会发现它是一种降低食物酸度的成分。 同样，与谷物一样，大多数食物中包含的这种磷化合物的量可以忽略不计。 但是，如果您的饮食富含加工食品，您的每日摄入总量可能会超过 FDA 的安全建议。

副作用

当大量食用时，例如在清洁产品中发现的那些，磷酸三钠是非常危险的。

与体内高钙沉积有关，以及肾结石 و癌症 甚至死亡。 正如《科学与技术趋势》的这项研究中所解释的，对于患有肾病的人来说，食用过量含有这种磷酸盐化合物的食物可能是非常危险的。
它会刺激胃壁和肠壁，并降低肌肉中的乳酸水平。 这种化合物经常出现在洗碗液和洗衣粉中，直到 2011 年被发现对环境有害。 CDC 将这种化合物列为可导致腹痛、休克或虚脱的危险物质。

经历如此严重的副作用所需的量远远超过普通食物中的量。 然而，许多人反对它存在于任何种类的食物中。 有几项研究正在进行中，以探索磷酸三钠的潜在负面影响。 但如今，它仍然是法律允许的，并且被包括在美国和其他地方的许多流行的消费食品中。