8 Hirsesorten, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können

Wenn man an Hirse denkt, denkt man sofort an Fuchsschwanzhirse. Denn sie gilt als eine der ältesten Kulturhirsen und ist zudem überall leicht erhältlich. Dies ist jedoch nicht bei allen anderen Arten von Pillen der Fall. Ja, es gibt andere Hirsesorten, die relativ unbekannt sind. Du wusstest wahrscheinlich davon, wusstest aber nicht, dass es sich um eine Hirseart handelt
Hirse ist zwar ein Urgetreide, aber sie entwickelt sich immer mehr als glutenfreie Alternative zu hochglykämischen Getreidesorten wie Reis und Weizen. Kein Wunder also, dass Ernährungswissenschaftler empfehlen, Hirse in Ihre Ernährung aufzunehmen, insbesondere wenn Sie abnehmen und Diabetes behandeln möchten. Es ist bekannt, dass es unserer Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommt. Unser Artikel 5 erstaunliche Vorteile von Hirse erklärt im Detail, warum es gut für Sie ist, dieses Getreide in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Aber wäre es nicht schön, die verschiedenen Hirsesorten mit ihren Unterschieden in Größe, Farbe, Geschmack, Konsistenz und Verwendung zu kennen? Schauen wir uns jeden von ihnen im Detail an.

Hirsearten

Hirse wird grob in zwei Hauptkategorien unterteilt, nämlich nacktes Getreide und geschältes Getreide.

Nackte VielfaltZu den vorherrschenden Sorten in dieser Kategorie gehören Fingerhirse, Perlhirse und Sorghum. Es enthält keine der schwer verdaulichen Lignane. Das bedeutet, dass sie nach der Ernte nicht weiterverarbeitet werden müssen. Kann nach der Reinigung sofort verwendet werden.

Peeling-Klasse: Die Schale hingegen enthält eine unverdauliche Samenschale, die nur verzehrt werden kann, wenn die Schale entfernt wird. Dazu gehören unter anderem Kuduhirse, Fuchshirse und junge Hirse.

Betrachten wir nun die verschiedenen Hirsesorten einzeln, oder?

Hirse

Lokaler Name: Fingerhirse, im Volksmund Ragi und Nashi genannt, ist ein glutenfreies Getreide, das aufgrund seines Nährwerts eine großartige Alternative zu Reis und Weizen ist.

Der wissenschaftliche Name: Eleusin coracana

Region: Es ist eine Getreidepflanze, die in den trockenen und halbtrockenen Regionen Afrikas und Asiens angebaut wird.

Farbe: Entweder weiß oder braun.

der Geschmack: Es hat einen einzigartigen rustikalen Geschmack.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen: Es ist ein nährstoffreiches Getreide mit langer Haltbarkeit und eine empfohlene Nahrungsquelle für Menschen mit Diabetes und hohem Cholesterinspiegel. Eine 2013 von einem indischen Forscherteam veröffentlichte Studie zeigte, dass Fingerhirse reicher an Ballaststoffen, Mineralien und Aminosäuren als weißer Reis ist und wie die Aufnahme in die tägliche Ernährung einer Person helfen kann, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu regulieren.

الاستخدام: Aus Fingerhirsemehl können Sie aus herzhaften Pfannkuchen (Dos), Keksen, Kuchen und Porridge eine Vielzahl von Köstlichkeiten zubereiten.

Fuchsschwanz

Lokaler Name: Es ist auch als Kangni (in Indien), italienische Hirse und deutsche Hirse bekannt.

Der wissenschaftliche Name: setaria italica

المنططةHeimat: Südasien.

Farbe: Seine Farbe reicht von blassgelb bis orange, rot, braun oder schwarz.

Geschmack: Es hat einen milden Geschmack und nimmt den Geschmack dessen an, was Sie servieren.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen: Hirse ist eine verbreitete Hirseart, die reich an Eisen und Kalzium ist. Aus diesem Grund gilt es als immunstärkendes Lebensmittel. Es hat einen glykämischen Index von 54 bis 68, der niedriger ist als sogar Sorghum mit einem GI von 70. Lassen Sie Reis und Weizen in Ruhe, die wahrscheinlich einen höheren Wert haben.

Wie benutzt man: Hirse eignet sich am besten als Ersatz für weißen Reis. Sie können damit jede Art von Reiszubereitung zubereiten, die Sie möchten, aber seien Sie vorsichtig mit der Wassermenge, die Sie zum Kochen verwenden. Idealerweise würden Sie für jede Tasse Hirse zwei Tassen Wasser verwenden.

Hirseperle

Lokaler Name: Auch bekannt als Bajra.

Der wissenschaftliche Name: pennisetum glaucum

المنططة: Perlhirse braucht zum Wachsen Sand oder leichten, gut durchlässigen Sand. Es kann in Böden mit niedrigem Säuregehalt und geringer Fruchtbarkeit überleben. Sie kann in stehendem Wasser nicht gedeihen und ist eine trockenheitstolerante Pflanze. Es ist eine Ernte der warmen Jahreszeit und wird hauptsächlich in Afrika, dem indischen Subkontinent und den südöstlichen Küstenebenen der Vereinigten Staaten angebaut.

die Farbe: Perlhirse kann blassgelb, braun, grau, dunkelblau, weiß oder lila sein.

der Geschmack: Es hat einen subtilen nussigen Geschmack.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen: Wie alle Hirse soll sie reich an Eisen, Kalzium, Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und Eiweiß sein. Laut einer Studie, die von einem indischen Forscherteam im Pearl Journal of Pharmaceutical Sciences veröffentlicht wurde, enthält Hirse jedoch 8-mal mehr Eisen als Reis. Dieses Müsli hat auch einen niedrigen GI und wird für Diabetiker empfohlen. Es macht auch großartige Milch, ein Mittel, das die Milchsekretion fördert. Aus diesem Grund wird es an Kühe verfüttert, um die Laktation zu induzieren und die Milchsekretion zu unterstützen. [5] [6]

Wie benutzt man: Hirse wird normalerweise zu Perlen gemahlen, aus denen dann Brot oder Fladenbrot (Chapatis), Kuchen, Kekse, Süßigkeiten und dergleichen hergestellt werden. Sobald das Mehl gemahlen ist, ist das Mehl bis zu 15 Tage haltbar.

Sorghum

Lokaler Name: Auch bekannt als Jowar.

Der wissenschaftliche Name: Sorghumfarbe

Region: Sie wird hauptsächlich in den Tropen und Subtropen Afrikas und Asiens gefunden und kultiviert.

FarbeDie Farbe eines Sorghumkerns wird als gelb, creme, weiß, asymmetrisch weiß, bronze, zitronengelb, orange, rotbraun, variabel gelb, dunkelrot, bräunlichweiß, perlweiß oder kreideweiß beschrieben.

der Geschmack: Es hat einen milden, erdigen Geschmack.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen: Sorghum ist ein Urgetreide mit hohem Nährwert. Laut USDA ist Sorghum reich an Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Mangan, Selen, Thiamin, Niacin und Riboflavin. Diese Körner sind reich an Antioxidantien wie Phenolsäuren, Flavonoiden und Tanninen. So kann man durch die Aufnahme dieser Körner in die Ernährung oxidativen Stress und Entzündungen in Schach halten, die die vorherrschende Ursache chronischer Krankheiten sind. Darüber hinaus trägt sein reichhaltiger Ballaststoff- und Proteingehalt zur Erhaltung der Darmgesundheit, zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und zur Kontrolle des Körpergewichts bei.

Wie benutzt man: Sie können es ganz essen oder zu Mehl mahlen. Diese Körner können wie Quinoa oder Reis gekocht oder wie Popcorn gepoppt werden. Mehl wird verwendet, um Brot und Brot ohne Gluten herzustellen. Es wird auch als Sirup verwendet, der später zum Süßen von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird. Neben seiner Verwendung in Lebensmitteln wird es auch als kostengünstige und natürliche Brennstoffquelle verwendet.

Scheunenhirse

Lokaler Name: In Indien auch als Sanfa und Madeira bekannt.

Der wissenschaftliche Name: Echinochloa esculenta

المنططة: Sie wird hauptsächlich im tropischen Asien angebaut, kann aber in allen feuchten, kultivierten und öden Gebieten gedeihen.

Farbe: Es hat eine weiße oder gelbe Farbe.

Geschmack: Es schmeckt wie Bruchreis. Sie können es jedoch nicht in getrennten Körnern wie Langkornreis kochen.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen: Ihr Nährwertprofil unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Hirsen. Diese Hirseart ist unter anderem auch reich an Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Eiweiß, Kalium und Ballaststoffen. Sie sind reich an Antioxidantien, die helfen, oxidativen Stress zu reduzieren und den Körper letztendlich vor Schäden und Krankheiten zu schützen.

Wie benutzt man: Es kann verwendet werden, um salzigen Brei zuzubereiten. Es wird normalerweise an Kinder verfüttert, da es leicht zu beißen ist. Darüber hinaus wird es auch zur Herstellung von leckeren Pfannkuchen verwendet, die in Indien auch als Dosa und Cheelas bekannt sind.

Proso Hirse

Lokaler Name: Es ist auch bekannt als Hirse, Schalenhirse, Pfadfinderhirse, Schweinehirse, Rothirse und Weißhirse.

Der wissenschaftliche Name: Panicum miliaceum

المنططةEs ist eine dürreresistente Kulturpflanze, die hauptsächlich in den trockenen und trockenen Regionen Indiens, Nepals, Chinas, Russlands, der Ukraine, Weißrusslands, des Nahen Ostens, der Türkei, der Vereinigten Staaten und Russlands angebaut wird.

FarbeDie Farbe variiert von gelb, cremeweiß, orange, rot und braun bis schwarz.

der Geschmack: Es ist stark alkalisch, leicht verdaulich und hat einen leicht nussigen Geschmack.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen: Sie bestehen aus einer speziellen Fettart namens Lecithin, die in den Körperzellen lebensnotwendig ist. Der hohe Lecithingehalt dieser Hirse hilft, das Nervensystem des Körpers zu unterstützen. Es ist auch reich an Vitamin B-Komplex und Mineralien wie Phosphor, Kalzium, Zink, Eisen und anderen essentiellen Aminosäuren wie Methionin und Cystein. Darüber hinaus hat sie wie normale Hirse einen niedrigen glykämischen Index, der hilft, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das Diabetesrisiko zu reduzieren.

الاستخدام: Broso Hirse kann für den menschlichen Verzehr, Viehfutter und Vogelfutter verwendet werden. Kann wie Hirse auch verwendet werden

als Alternative zu Reis. Sie können es auch zum Backen von Fladenbrot und Bagels zu Mehl mahlen oder es als Beilage in Salate wie Tabouleh geben. Es wird auch verwendet, um Bier zuzubereiten.

kleine Hirse

Lokaler Name: Auch bekannt als Kutki (in Indien)

Der wissenschaftliche Name: Panicum sumatrense

المنططة: Junge Hirse wird in gemäßigten und tropischen Regionen angebaut. Es wird hauptsächlich in Ostasien angebaut.

Farbe: entweder weiß oder grau.

der GeschmackSchmeckt nach Quinoa oder Couscous.

Nährwert und gesundheitlicher Nutzen: Es ist reich an Nährstoffen und hilft, das Diabetesrisiko zu senken, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel zu kontrollieren und aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts einen gesunden Darm zu erhalten.

Wie benutzt man: Es wird als idealer Ersatz für Reis verwendet und kann auch verwendet werden, um Haferbrei, Upma (eine Form von dickem Haferbrei, der normalerweise aus Grieß hergestellt wird), Dokoklas (ein vegetarisches Kochgericht, das normalerweise aus einer fermentierten Mischung aus Reis und Kichererbsen hergestellt wird) zuzubereiten. , Idlis (ein weicher und flauschiger Kuchen, der normalerweise aus fermentiertem Reis und Linsen hergestellt wird) und Falafel irgendeiner Art mit Zusatz von Tofu und Gemüse. Es ist auch die perfekte Ergänzung zu Salaten.

Kudu Hirse

Lokaler Name: Es ist auch als Kuhgras, Reisgras oder Hirse bekannt.

Der wissenschaftliche Name: Paspalum scrobiculatum

المنططةEs wird hauptsächlich in den Tropen Afrikas gefunden und kultiviert.

Farbe: Kodo Hirse variiert in der Farbe von hellbraun bis dunkelgrau.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile: Kodo Hirse ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und ist sehr vorteilhaft für postmenopausale Frauen, die an Stoffwechselerkrankungen leiden. Es ist reich an sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko vieler lebensstilbedingter Krankheiten zu verringern. Es ist auch dafür bekannt, dass es neben anderen Vitaminen und Mineralstoffen reich an Kalzium und Phosphor ist, und soll die Knochengesundheit verbessern und das Risiko von Arthritis verringern.

Wie benutzt man: Sie können ganze Kodo-Hirse als Ersatz für Reis verwenden oder sie als Mehl gemahlen, um Fladenbrot, Bagels und andere Backwaren herzustellen. Fermentierte Kudu-Hirse wirkt wie die meisten anderen Hirsen als natürliches Probiotikum. Daher werden sie zur Herstellung vieler milchfreier Getränke verwendet.