シナモンの利点と注意事項

主なポイント

シナモンこれは、世界中のさまざまな文化で使用されている最も人気のあるスパイスのXNUMXつです。
シナモンは複雑な味わいで、さまざまな食品と見事に調和します。
提供しますエッセンシャルオイルシナモンに含まれる抗酸化物質には、さまざまな健康上の利点があります。糖尿病管理そして月経痛。
私はしなければならない妊娠中の女性子供と食べる人糖尿病の薬シナモンの摂取に注意してください。
序章
Cinnamomumは、250を超える常緑樹と低木の属であり、心地よく、甘く、おいしい味で知られています。
シナモンは80種類以上の香ばしい化学物質で構成されており、これらが組み合わさって、甘くて美味しくてスパイシーであると言われる独特の香りを生み出します。
木の樹皮には、シナモンの風味と香りの主な原因となるエッセンシャルオイルであるシンナムアルデヒドが含まれています。樹皮はしばしば粉末に粉砕され、料理のスパイスとして使用されます。あるいは、樹皮をシナモンスティックに丸めることもできます。
シナモンのイタリア語であるカネラは、「小さな大砲の管」を意味し、冬の休暇中に一般的に見られるくり抜かれたシナモンスティックを表します。

世界中の文化は、シナモンの価値を長い間認識してきました。紀元前2000年以来、シナモンは薬用、宗教、料理の目的で使用されてきました。シナモンの初期の使用には以下が含まれます：

旧約聖書の出エジプト記に詳述されているように、古代ヘブライ人は聖なる儀式のために油に油を注ぐのに「qinnämön」を使用していました。
桂皮酸の抗菌特性のため、古代エジプト人はミイラを防腐処理するためにシナモンを使用していました。
ローマでは、この神聖な物質は葬式で燃やされました。当時、シナモンは金よりも高価でした。
ギリシャ人は、伝統的な料理で「甘い木」を意味する「κανέλα」を使うのが好きでした。
伝統的なアジア医学は、関節痛や月経前症候群などのさまざまな病気を和らげるために、シナモンなどのハーブティーを処方しています。

今日、シナモンは手頃な価格で、料理に広く使用されています。研究者たちは、シナモンの伝統的な薬効と提案された治療効果を検証し始めています。

この記事では、シナモンの種類、栄養価、推奨される健康上の利点、注意事項、および料理への応用について説明します。

シナモンの品種

店頭で販売されているシナモンの最も一般的なXNUMXつのタイプは、セイロンシナモンとカッシアシナモンです。

セイロン	カッシア
フレーバー	軽くて甘い	強くて苦い
価格	10倍以上高い	安価な
可用性	店頭で見つけにくい	米国のシナモンの90％
色	ライト・ブラウン	濃い赤と茶色
吠える	複数の薄い層	長くてしっかりしたコートXNUMX枚
起源	スリランカ	中国
クマリン	低い	高い

セイロンシナモン（Cinnamomum Verum）は、スリランカの真のシナモンです。この種は、インドネシア、ブラジル、ベトナム、エジプトでも栽培されています。

セイロンシナモンは、シナモンシナモンのマイルドでナッツのような風味があり、ベーキングやデザートに最適です。

シナニッケイは、米国ではセイロンよりも一般的です。通常、食料品店で販売されているシナモンはカッシアシナモンです。セイロンシナモンよりも風味が強いです。

XNUMXつのタイプは粉末の形で似ています。しかし、樹皮を棒状に巻くと、カッシア樹皮は単一の厚い層で構成され、セイロン樹皮は複数の薄い層で構成されていることがわかります。

セイロンシナモンはまた、低レベルの有毒化学物質クマリンを含み、カッシアシナモンよりも大量に安全に食べることができます。

栄養価

シナモン小さじ1（2.6グラム）の栄養成分は次のとおりです。

栄養素	小さじ1杯（2.6g）の量	毎日の価値
カロリー	6キロカロリー
炭水化物	2 g	2%
ファイバ	1.4 g	5%
タンパク質	0.1 g	0%
脂肪	0 g	0%
ビタミンK	0.8 mcg	1%
カルシウム	25.9mg	3%
鉄	0.2mg	1%
マンガン	0.5mg	視聴者の３８%が

シナモンには、食物繊維、ビタミンK、カルシウム、鉄、マンガンが含まれています。しかし、シナモンは通常、食品のスパイスとして少量食べられます。

通常、パンプキンパイ全体にシナモン小さじ1杯しかありません！そのような微量では、食品中のシナモンはほとんどの人の食事に重要なビタミンやミネラルを提供しません。

シナモンの健康上の利点は、必須のビタミンとミネラル以外の成分に起因しています。

シンナムアルデヒド、オイゲノール、ユーカリは樹皮や葉に含まれるエッセンシャルオイルです。これらのオイルには、抗炎症作用と感染症との戦いの効果があると考えられています。（2）
プロアントシアニジン（タンニンとしても知られています）は、シナモンに含まれる抗酸化物質です。これらの抗酸化物質は、慢性疾患のリスクの低下に関連しています。
シナモンには、ケルセチンやオロキサジンなど、他の多くの抗酸化物質が含まれています。

シナモンの推奨される健康上の利点

シナモンは、キッチンでの使用だけでなく、健康上の利点からも人気のあるスパイスです。

1.血糖値を維持するのに役立ちます

インスリンは、血糖値が細胞に入り、エネルギーに使用されることを可能にする体の主要なホルモンです。 2型糖尿病、一般的な障害は、インスリン抵抗性の結果です。

この場合、体はインスリンを生成しますが、細胞はそれに敏感ではありません。糖分は細胞に効率的に侵入せず、血液中に蓄積し始めます。

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血糖値が高すぎると、タンパク質や脂肪に結合し始め、血管に損傷を与える化合物を形成します。

損傷は合併症の一因となります糖尿病失明、神経損傷、腎臓病などの長期的な管理不能。

シナモンには次のような利点があります。

いくつかの研究は、毎日500mgのシナモンを摂取することが血糖値を下げるのに役立つことを示唆しています。
実験室での研究によると、シナモン抽出物の脂肪細胞には、糖を細胞に取り込むのに役立つトランスポーターと酵素が多く含まれています。この効果はインスリン感受性を改善し、血糖値を下げます。
炎症はインスリン抵抗性を高めることが知られています。シナモンのエッセンシャルオイルは抗炎症作用があり、インスリン感受性の改善に役立ちます。
シナモンに含まれるプロアントシアニジンは、糖がタンパク質や脂肪に結合するのを防ぎ、2型糖尿病の長期的な合併症である血管の損傷を軽減する可能性があります。
2013年に、10件のランダム化比較試験がヒトの2型糖尿病との闘いに対するシナモンの効果を調べました。レビューアは、シナモンが空腹時血糖値を24.6 mg/dL大幅に低下させることを発見しました。

これを概観すると、メトホルミン（血糖値を制御するために使用される一般的な薬）は血糖値を58 mg/dL低下させます。しかし、このレビューは、シナモンがヘモグロビンA1Cレベルを改善しなかったことも示しました。

ヘモグロビンA1Cは、3か月間の平均血糖値を示す指標であり、一度に血糖値を測定するよりも、真の血糖値をより正確に示す指標です。

レビューに含まれる試験のほとんどは3ヶ月以上でした。したがって、シナモンが平均血糖値を改善していれば、ヘモグロビンA1Cは大幅に減少したでしょう。

2019年の最近の研究では、3日あたり6〜1グラムのシナモンの投与量が空腹時血糖値を低下させたが、ヘモグロビンA9Cに有意な影響を与えなかったことが明らかになりました。（1）XNUMX日XNUMXグラムのシナモンの投与量は、血糖値を下げるのに高用量ほど効果的ではありませんでした。

結論：
シナモンが空腹時血糖値を下げるのに役立つという証拠がありますが、ほとんどの研究は、シナモンが3か月間血糖値を改善しないことを示しています（ヘモグロビンA1C）。（10）糖尿病コントロールに対するシナモンの真の効果を決定するには、さらなる研究が必要です。

さらに、長期的な影響は十分に研究されていません。シナモンは、処方された2型糖尿病治療に取って代わるべきではありません。補完代替療法を試す前に、必ず医師に相談してください。

2.月経痛を軽減するのに役立ちます

月経痛は、月経困難症から日常生活に支障をきたし、生活の質を低下させる状態までさまざまです。多くの女性が抗炎症薬を服用していますけいれんを減らすために.

残念ながら、一部の抗炎症薬の長期使用は、胃潰瘍や腎臓の損傷などの長期的な副作用を引き起こす可能性があります。

エッセンシャルオイルシナモンは抗炎症作用があり、月経痛を和らげるのに役立ちます。 114人の女性を対象としたランダム化比較試験では、420mgのシナモンと400mgのイブプロフェンおよびでんぷんを充填したプラセボピルの効果を比較しました。

彼らは、シナモンがプラセボよりも痛みを軽減するのに効果的であることを発見しました。しかし、シナモンはイブプロフェンほど効果的ではありませんでした。

結論：
シナモンは月経痛を軽減することが示されています。しかし、それは抗炎症薬による従来の治療ほど効果的ではありません。シナモンは、重度の月経痛を十分に緩和できない場合があります。月経痛に苦しむ女性は、最良の治療法について医師に相談する必要があります。

3.食品を保存します

食品に添加された防腐剤は、細菌の増殖を防ぐことにより、貯蔵寿命と安全性を高めるのに役立ちます。防腐剤は汚染を減らすのに役立ちますが、多くの消費者は食品に添加される不自然な化学物質について心配しています。

したがって、いくつかのスパイスやハーブなどの天然資源を代わりに使用することができます。シナモンのエッセンシャルオイルは抗菌効果があり、食品の保存に使用できます。その使用は、食品中の不自然な化学物質の数を増やすことなく、食品の安全性を向上させることができます。

4.感染症と戦うのに役立ちます

抗生物質で感染症を治療することのXNUMXつの結果は、細菌が適応し、薬に耐性を持つようになる可能性があることです。薬剤耐性菌は進化しており、科学者はこれらの細菌によって引き起こされる感染症と戦うための新しい方法を見つける必要があります。

新たな研究は、シナモンの油が薬剤耐性菌と戦うために抗生物質と一緒に使用できることを示唆しています。実験室での研究では、シナモン抽出物は薬の効果を高めます。

シナモンと一緒に使用する場合、より少ない投薬量で同じ効果が得られます。薬剤の投与量を減らすと、コスト、潜在的な薬剤の副作用、および細菌が耐性になるリスクが減ります。

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結論：
科学者たちは、感染と戦う上でシナモンが果たすことができる役割を明らかにし始めたばかりです。シナモンを細菌感染症の治療に使用するには、さらに研究が必要です。

5.心臓の健康を改善するのに役立ちます

米国では心臓病の死亡率が顕著です。シナモンは心臓の健康にいくつかの有益な効果をもたらす可能性があります：

炎症は血管を損傷し、心臓病の一因となります。シナモンに含まれるオイルと抗酸化物質は、炎症を抑え、血管を保護します。
マウスでの研究は、シナモンが心臓病に関連する不健康なコレステロール値を減らすことができることを示しました。
血管が狭くなると、心臓は血液を送り出すためにもっと一生懸命働かなければなりません。この状態は心臓を酷使し、高血圧、脳卒中、心不全を引き起こす可能性があります。

一酸化窒素（NO）は体の細胞によって作られ、血管をリラックスさせるのに役立ちます。シナモンは、NO産生を高め、血圧を改善することが示されています。

結論：
研究によると、シナモンは心臓の健康に有益な効果をもたらします。しかし、これらの利点を示す研究のほとんどは動物で行われています。シナモンが人間に同じ影響を与えるかどうかは不明です。

シナモンが心臓の健康を改善するために使用できるかどうかを決定するために、人間でのさらなる研究が必要です。

6.癌の予防に役立ちます

研究者たちは、シナモンのガンと戦う可能性について学び始めています。動物と細胞の研究は、シンナムアルデヒドとオイゲノールが以下の方法で癌の成長を阻害することを示しています。

細胞増殖を促進するシグナルを遮断することにより、腫瘍の発生を防ぎます
細胞増殖サイクルを中断する
癌細胞の細胞死を刺激する
炎症と免疫システムを調節して、体がガンと戦うのを助けます

結論：
研究者たちは、シナモンが代替または補完的な癌治療として使用できると仮定しています。しかし、シナモンが癌の治療または予防に安全または効果的であることを証明する人間の研究はありません。シナモンが癌治療に推奨される前に、より多くの研究が必要です。

7.神経と脳の健康を促進します

アルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患は、神経細胞と健康な脳細胞の喪失を特徴としています。神経栄養因子は、神経細胞の健康と成長を促進する分子です。

シンナムアルデヒドは、ラットの神経系の神経栄養因子を増加させることが示されています。この発見は、シナモンが神経の健康を促進し、神経変性疾患を予防するのに役立つ可能性があることを示唆しています。

結論：
シナモンが人間の脳と神経系の健康に及ぼす可能性のある役割を明らかにするには、さらなる研究が必要です。

警告

提案されているさまざまな健康上の利点のためにシナモンの使用を検討する前に、以下の注意事項を考慮してください。

クマリンクマリンはシナモンに含まれる天然フレーバーです。分離されたクマリンは、肝臓に損傷を与え、癌のリスクを高めることが知られているため、食品に添加することはできません。
投与量：少量では、クマリンは健康上の問題を引き起こしません。一般的に、0.05日あたり体重XNUMXポンドあたりXNUMXmgのクマリンを摂取するのが安全であると考えられています。

これは、120ポンドの人が副作用なしに6日あたりXNUMXmgのクマリンを消費できることを意味します。シナモンには少量のクマリンが含まれています。

カシアシナモンには、セイロンシナモンに含まれるクマリンの約63倍の量が含まれています。カシアシナモンには、3kgあたり平均1gのクマリンが含まれていることがわかりました。

これは、120ポンドの人が副作用なしに毎日2グラムのカシアシナモンを摂取できることを意味します。シナモン約2.7グラムは小さじ1杯に相当します。

妊娠シナモンは少量摂取すると妊婦にとって安全です。
الأطفال子供は大人よりも低いレベルのクマリンに耐えることができます。 120ポンドの大人は6日あたり60mgのクマリンに耐えることができますが、XNUMXポンドの子供はその半分しか耐えることができません。これは、小さじ半分のシナモンでさえ、過剰なクマリンによる副作用のリスクを高める可能性があることを意味します。
血を薄くする薬： クマリンは抗凝血剤として知られています。クマリンを他の抗凝血薬と同時に服用すると、出血のリスクが高まります。

ワルファリン、ヘパリン、エノキサパリンナトリウム（Lovenox）、アピキサバン（Eliquis）などの抗凝血薬を服用している場合は、過剰なシナモンの服用を避けてください。

糖尿病治療薬： シナモンの血糖値への影響は、まだ人間で調査されています。メトホルミンやインスリンなど、血糖値を下げるために他の薬を使用している場合は、シナモンを慎重に服用する必要があります。

低血糖症は、危険なほど低い血糖値によって引き起こされ、致命的となる可能性があります。血糖値に影響を与える薬を服用している場合は、シナモンサプリメントを使用する前に必ず医療提供者に相談してください。食品の香辛料として使用されるシナモンの量は、通常、安全であると考えられています。

アレルギー：シナモンは、特に大量に摂取した場合、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。シナモンにアレルギーのある人は、致命的な反応を防ぐためにシナモンを避ける必要があります。

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反応は、部分のサイズ、曝露時間、および個人の感受性に応じて、軽度または重度の場合があります。シナモンを食べたり触れたりした後にこれらの症状が出た場合は、アレルギーがあるかどうかを判断するために医療提供者に相談してください。

呼吸困難
口、唇、または舌の腫れ
シナモンの葉に触れた後のかゆみを伴う赤い発疹
喘鳴、咳、または胸の圧迫感
くしゃみ、鼻づまり、または鼻水。

キッチンのシナモン

選択と保管

シナモンは、粉末またはロールスティックとして購入できます。粉末はベーキングでの使用により適しており、より強い風味を持っています。

スティックは冬休みに使われる美しい装飾です。ただし、さまざまな料理で調理することもできます。

シナモンは密閉容器に保管する必要があります。挽いたシナモンは、キッチンの涼しく、暗く、乾燥した場所で約6か月間新鮮に保たれます。スティックはXNUMX年間新鮮なままです。

シナモンは色が濃くなり、年齢とともに甘い香りが失われます。甘い香りがなくなったシナモンは捨てるべきです。

一般的な用途

シナモンはパンプキンパイだけではありません！フレーバーの複雑なブレンドで、シナモンは、香ばしい、スパイシーな、そして甘いレシピを含む、キッチンで多くの用途があります。シナモンを食品に使用する方法の例を次に示します。

シナモンは、コーラドリンク、紅茶、コーヒー、アルコール飲料、ホットチョコレートに風味を加えます。
シナモンは、シナモンロール、パンプキンパイ、カリカリのリンゴ、にんじんのケーキなど、お気に入りのデザートやパンに焼くことができます。
シナモンは、ホットタマーレやシナモンクマなどのデザートに甘くてスパイシーな味わいを加えます。
シナモンシュガーをふりかけると美味しいオートミールまたはフルーツ、シリアル、またはフレンチトースト。
インドのスパイスブレンドであるカラムマサラハは、シナモンやその他のスパイスを含み、カレーに独特の風味を与えます。
シナモンスティックは、鶏肉、肉、または米やキノアなどの穀物で調理することができます。
水で調理したスティック全体が、飲み物、漬物、スープに風味を加えます。

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これらの料理でシナモンの風味と香りをお楽しみください：

1.スロークッキングシナモンリースローストチキン

シナモンとローズマリーのロティサリーチキンを調理する

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アルミホイル
鶏肉全体4ポンド、解凍
レモン1個、
シナモンスティック2本
¼白玉ねぎ、大まかにみじん切り

材料をこすります

オリーブオイル大さじ1
小さじ2杯の挽いたシナモン
乾燥ローズマリー大さじ1（または新鮮なローズマリーの葉3本）
小さじ1塩
黒こしょう小さじ½
1レモンからの皮（残りのレモンを捨てないでください！）

仕方

すべてのスクラブ成分を小さなボウルに入れてよく混ぜます。
アルミホイルをXNUMXつのボール（ゴルフボールよりは大きいがテニスボールよりは小さい）に丸め、ストーブの底に配置して四角い角を作ります。
鶏肉の内側の部分を取り除きます。
鶏肉をすすぐ：外側を軽くたたいて乾かし、内側をペーパータオルで乾かします。
手で調味料を鶏肉全体にこすります。
鶏肉にレモン、シナモンスティック、玉ねぎを詰めます。
鶏肉をスロークッカーに入れ、アルミホイルボールでバランスを取ります。
華氏6度の内部温度に達するまで8〜165時間弱火で煮ます。

نصائح

サクサクした鶏肉の皮の場合は、調理した鶏肉をベーキングシートに移し、オーブンで2〜3分間ローストしてからお召し上がりください。
スロークッカーの余分な液体は、シナモンスパイスのスープを作るために使用することができます。

2.シュガーモンキーブレッド

材料

冷蔵ビスケット生地2缶
白砂糖½カップ
小さじ1杯の挽いたシナモン
ブラウンシュガー 1カップ
XNUMX/XNUMXカップの溶かしバター

仕方

オーブンを華氏325度に予熱します。 10インチのBundtフライパンにグリースを塗ります。
大きなZiplocバッグに白砂糖とシナモンを混ぜます。
生地を16の部分に分け、各ビスケットをXNUMX分のXNUMXに切ります。
ビスケットをビニール袋に入れ、滑らかになるまで振ります。
コーティングされたビスケットをバントパンに空にして、均一な層に配置します。
ブラウンシュガーをバターに入れ、ビスケットを注ぎます。
ビスケットをオーブンに入れ、40〜50分またはビスケットが黄金色になるまで焼きます。つまようじを使って、真ん中も調理されていることを確認します。
鍋に入れている間、10分間冷まします。
バントボードを逆さまにしてサービングプラッターにひっくり返し、底を軽くたたいてパンを鍋から離します。
温かいサービス。

3.シンプルなシナモンティー

仕方

小さな鍋に4カップの水と各4シナモンスティックを合わせて沸騰させます（XNUMXシナモンスティック= XNUMXカップの水）。
必要なフレーバーを追加します。リンゴのスライス、レモンジュース、オレンジの皮、ショウガの根、ターメリック、バニラエッセンスを含めることができます。
蓋をして中火から弱火にします。
15分間煮ます。
火から下ろし、緊張させます。
はちみつや黒糖で甘くして味わう。

最後の言葉

シナモンは、世界中で最も古く、最も広く使用されているスパイスのXNUMXつです。シナモン樹皮のエッセンシャルオイルは、独特の風味と香りを与えるだけでなく、健康上の利点も提供します。

シナモンは歴史を通して伝統医学で使用されてきました。現代の研究者は、さまざまな病気や病気に対する治療の可能性について学び始めています。

シナモン