Kalamar mürekkebi nedir: kullanım ve faydaları
Kalamar mürekkebi, Japon mutfağına nispeten yeni bir ektir. Kendine özgü lezzeti ve eşsiz rengi ile tarife ilginç bir ektir.
Bununla birlikte, herhangi bir sağlık yararı varsa, bu mürekkep balığı mürekkebinin tam olarak ne olduğunu merak ediyor olabilirsiniz,
Bu nedenle bu makalede ve daha fazlasından bahsediyoruz. Bir göz atacağız.
Kalamar mürekkebi nedir?
Kalamar veya kafa mürekkebi, çeşitli kafadanbacaklılar tarafından üretilen koyu renkli bir mürekkeptir.
Genellikle bu su hayvanları tarafından, koruyucu bir önlem olarak, avcılardan saklanmak üzere serbest bırakılırlar.
Bu tonerin ana bileşeni melanin , Kim verir Koyu renk Veya koyu mavi. Melanin çoğu organizmada bulunan bir pigmenttir ve cildinin, saçlarının ve gözlerinin renginden sorumludur.
Ayrıca aspartik asit, alanin, eozin ve arginin dahil olmak üzere birçok amino asit içerir. Kalamar mürekkebi, enerji seviyenizi artırmaya yardımcı olan zengin bir taurin kaynağıdır.
kullanım
Kalamar mürekkebi kullanmak için kalamar çantasından çıkarabilir, ürünü veya özel bir mağazadan paketlenmiş paketi satın alabilir veya çevrimiçi.
Ancak, eğer Çevrimiçi satın al , Etiketi doğru okuduğunuzdan emin olun, çünkü bu şişelenmiş mürekkeplerin çoğu kalamardan gelir, daha kabul edilebilir bir tada sahip olduğu bilinir.
Kalamar mürekkebi geleneksel olarak Japonya'da çok popülerdir ve bu mürekkep aşağıdakileri içeren çeşitli amaçlar için kullanılmıştır:
- yazı
- Boya
- Gıda katkı maddesi
- bakım ürünleri
Bununla birlikte, ana kullanım şimdi çeşitli tariflerde bir besin takviyesi olarak yatmaktadır:
- makarna
- Sos
- Sedir yemekleri
- pirinç
- köfte
- Kek
Makalenin ilerleyen bölümlerinde bu tariflerden bazılarına derinlemesine bakacağız.
Kalamar mürekkebinin tadı nasıl - ne gibi?
Birçok insan, bu tonerin tadının gerçekten tuzlu olduğunu söyler, çünkü tuzlu bir çözelti gibi bir yiyecek tadı vardır.
Diğerleri, mürekkebi daha fazla takdir ederek, çok hafif ve neredeyse ihmal edildiğini iddia ediyor - bunun ana nedeni deneysel ve şok değeri (koyu siyahla ilgili).
Kalamar mürekkebinin gerçek tadı biraz tuzludur, ancak doğru miktarda kullanıldığında, deniz benzeri bir lezzetle iyileştirilmiş yemeğe çok temiz ve zengin bir dokunuş katar.
Yararları
Bu egzotik gıda katkı maddeleri, besin açısından zengin görünümleri sayesinde vücudumuza bazı sağlık yararları sağlayabilir. Aşağıdakilere bir göz atalım.
Antimikrobiyal etkiler
2014 yılında yayınlanan araştırmaya göre, bu tonerin mantar enfeksiyonlarıyla mücadeleye yardımcı olduğu bilinmektedir. Kalamar mürekkebi, çeşitli insan patojenlerine karşı anti-mikrobik özelliklere sahiptir.
Bu antimikrobiyal özellik ayrıca bu tonerin ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Marine Drugs dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, antimikrobiyal, antioksidan ve antioksidanların etkilerini tedavi etmek için bir ilaç geliştirme olanakları da vardır.
Kimyasal etkilerden korunma
2009 yılında Marine Drugs dergisinde yayınlanan bir hayvan çalışmasına göre, kalamar mürekkebi, kemoterapiden etkilenen bir kişinin vücudundaki kırmızı kan hücreleri, beyaz kan hücreleri ve hemoglobin seviyelerinin iyileştirilmesine yardımcı oldu.
Çalışma ayrıca testi alan kişiler arasında kemik iliği hücrelerini ve dalakın antioksidan kapasitesini arttırdığını ortaya koydu.
Antioksidan etkiler
Kalamar mürekkebinde melanin varlığı nedeniyle, bazı antioksidan potansiyele sahip olduğu bilinmektedir.
Bu antioksidanlar serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur ve oksidasyonu önler, böylece kalp hastalığı, diyabet ve kanser riskini azaltır.
Son söz
Hayvan çalışmaları ve test tüpü çalışmalarının inandığı gibi kalamar mürekkebine sahip olmak güvenlidir.
Bununla birlikte, bunlar sadece başlangıç düzeyindeki çalışmalardır ve sağlık yararlarının daha fazla araştırılması gerekmektedir.
Bu mürekkebin sadece küçük miktarlarda gıdaya eklendiği göz önüne alındığında, onu tüketenler için herhangi bir tehlike oluşturmaz.
Hala muzdarip olanlar için belirli bir dikkat gösterilmesi önerilir duyarlılık Kabuklu deniz ürünleri veya deniz ürünleri.