發酵大豆如何影響荷爾蒙？

你可能聽說過大豆和豆製品對激素的影響，但發酵大豆呢？

大豆含有異黃酮，即使是發酵豆製品也會影響荷爾蒙。大豆異黃酮是一種植物雌激素，它模仿天然雌激素（在女性中）並且具有微弱的雌激素作用。

它可以降低 FSH 和 LH 的水平，這兩者都參與刺激和增加卵泡的生長以及正常排卵。

大豆如何影響女性荷爾蒙？

發酵豆製品廣泛用於亞洲烹飪。將豆醬或豆漿發酵以增加有益菌的數量，由此產生的一些產品包括日本納豆、豆豉、kenima、gochujang、醬油和 baebok。

大豆（發酵或未發酵）含有兩種主要類型的異黃酮，染料木黃酮和黃豆苷原，它們與體內的雌激素受體結合，根據體內的荷爾蒙水平，會導致雌激素作用減弱或沒有雌激素活性。

例如，絕經後婦女體內的雌二醇（一種雌激素）水平低於未絕經的婦女。在這種情況下，大豆可能是有益的，因為它可以模仿雌激素。然而，它可能通過阻止身體的天然雌激素與其受體結合，對天然雌激素水平高的女性產生抗雌激素作用。

這意味著育齡婦女因過量食用大豆，有可能出現月經不調、性交痛、頭痛、情緒波動和潮熱等雌激素缺乏症狀。

早些時候，人們認為大豆異黃酮與雌激素受體結合的能力會導致男性雌激素水平升高，從而導致令人不安的問題，如男性乳房發育症（乳房增大）和勃起功能障礙。

雖然 2006 年的動物研究發現大豆可以降低睾丸激素水平，但最近的研究取得了令人鼓舞的結果。截至 2020 年的多項人體試驗結果發現，大豆異黃酮沒有顯著的降低睾丸激素的作用。

如果發酵豆製品影響您的荷爾蒙，您可能想知道是否值得食用發酵豆製品。

簡短的回答是肯定的。

發酵豆製品含有多種對健康有益的營養素，食用它們可以改善健康狀況，例如高血壓、糖尿病、免疫力低下、高膽固醇和骨骼健康不佳。

與任何其他發酵食品一樣，發酵大豆可以改善腸道健康。這些食物中天然存在的有益乳酸菌可以改善腸道細菌的生物多樣性和活性，從而改善消化、免疫力和整體健康。

發酵豆製品還可以降低患阿爾茨海默病和帕金森病等神經退行性疾病的風險。由於腸道微生物群的積極變化，此過程是可能的。

根據研究，每天攝入 40-120 毫克大豆異黃酮對健康的絕經後婦女有益且耐受性良好。您可以食用 1-2 份任何發酵豆製品，例如豆豉，以獲得其益處。

儘管有人聲稱大豆模仿雌激素的能力會增加患乳腺癌的風險，但研究並未發現任何證據表明食用發酵豆製品與乳腺癌的發生有關。

正如在亞洲人群中觀察到的那樣，沒有足夠的證據表明食用大豆與降低患乳腺癌的風險有關，因此每週食用幾次發酵豆製品對它們有益。

發酵豆製品，如未發酵的大豆，含有異黃酮，其作用類似於植物雌激素。這意味著它們與體內的雌激素受體結合。

對於雌激素水平低的女性，例如絕經後女性，食用豆製品可以彌補體內雌激素的減少。然而，對於雌激素水平較高的絕經前女性，它可能具有抗雌激素作用。