椰子醋：健康益處、準備方法和使用方法
蘋果醋與一系列健康益處廣泛相關，但椰子醋作為蘋果醋的替代品正在崛起。
椰子醋多年來一直是亞洲熱帶國家的主食，現在是美國食品儲藏室的新成員。 椰子醋是從椰子花的汁液或樹上成熟果實的稀釋水中獲得的。
支持者聲稱，椰子醋比蘋果醋的營養價值更高。 它是益生菌、維生素和礦物質的來源。
除了其成分外，椰子醋在味道和酸度方面也優於蘋果醋。 這是一種更溫和、更甜的替代品，正在爭奪蘋果醋在我們日常生活中的地位。
椰子醋的營養成分
天然椰子醋具有很好的營養特性。 它含有鉀、鈣、鐵、鎂、磷和鈉等維生素和礦物質。 它也是抗氧化劑的來源，可能有助於降低某些類型癌症的風險。
幾個世紀以來，醋一直以各種形式被使用，一些研究表明，醋可以提供與消化、血糖控制和感染控制相關的多種健康益處。
椰子醋的健康益處
下面列出了椰子醋的一些據稱對健康有益的信息。
1. 對體重有積極影響
椰子醋非常適合那些想要減肥的人。
椰子醋是一種不含卡路里和糖分的選擇，它含有醋酸，可以幫助您產生飽腹感、抑制食慾並保持血糖水平穩定。
2009 年對肥胖日本男性的一項研究發現，與安慰劑組相比，每天食用 15 或 30 毫升醋的人在 12 週後體重、腰圍和甘油三酯水平顯著降低。
2017 年發表在《食品與營養研究》(Food & Nutrition Research) 上的一項針對飲食誘導的肥胖、高脂肪大鼠的研究證實了椰子水醋可用於減肥。 口服椰子醋已被證明可以減輕體重、脂肪墊重量和血脂水平。
2. 對抗感染
椰子醋可以通過其抗真菌和抗菌特性幫助預防感染。
作為一種發酵產品，椰子醋是益生菌的來源，益生菌是腸道中有益的微生物。 這使它成為一種潛在的免疫增強劑，值得包含在您的飲食中。 除了益生菌含量外，椰子醋還含有鉀、鋅、鈣和維生素 C。
與其他醋類似，椰子醋也含有天然抗菌特性。 這是經過認證的有機酸含量，尤其是乙酸。
乙酸可以進入微生物的細胞膜，從而抑制致病細菌的生長，從而幫助抵禦流感或普通感冒等感染。
一項研究表明，米醋對生菜葉上的大腸桿菌具有抗菌特性。 研究人員指出，任何醋中至少 5% 的醋酸含量都可以顯著降低細菌數量。
儘管需要更多的研究來驗證這些說法，但椰子醋抗感染的能力與蘋果醋相似。 以下是您如何在飲食中享用椰子醋的示例。
如何使用：
- 混合 1 份椰子醋和 3 份生蜂蜜的混合物。
- 用一杯水稀釋混合物並飲用。
3.提供必需氨基酸
椰子醋提供一系列氨基酸，包括九種必需氨基酸和八種非必需氨基酸。 氨基酸是構成蛋白質結構的單位。
除了作為蛋白質的結構成分外，氨基酸還具有多方面的調節功能。 這些包括介導各種代謝途徑，幫助合成抗體、攜氧血紅蛋白，以及作為許多激素、核苷酸和神經遞質的前體。
氨基酸作為蛋白質有助於組織修復，作為抗體有助於免疫反應，作為激素有助於代謝功能，以及作為神經遞質在大腦內傳遞信息。
如何使用：
喝椰子醋可以幫助您在單次劑量中獲得 17 種氨基酸的健康供應。
4.提供消化舒適
椰子醋提供有助於保持胃部健康的酶、益生菌和益生元。
這些成分可以通過增強營養物質的吸收，維持腸道細菌的平衡，從而幫助消化過程來幫助緩解消化系統不適。
除了有利於消化過程，椰子醋中的天然益生菌還可以刺激控制腸道運動的神經。
眾所周知，益生菌可以對抗乳糖不耐症、腹瀉和腸易激綜合症 (IBS)。
患有胃灼熱或胃食管反流病的人在飲食中加入醋之前應諮詢醫生。 一條關於消化系統健康的常見建議是飯前服用 15-30 毫升椰子醋和水，但沒有具體研究支持這一說法。
5.血糖指數低
血糖指數是一個參數，根據食物在食用後立即升高血糖的速度，從 0 到 100 對食物進行評分。
建議使用低血糖指數的食物來降低患 2 型糖尿病的風險並改善血糖調節。
椰子醋就是這樣一種選擇，因為它的血糖指數非常低，只有 35 分。 食用椰子醋可能有助於調節血糖水平，一些研究表明，還可以降低患心血管疾病的風險。
根據發表在糖尿病護理上的一項研究，醋可以對胰島素抵抗人群的餐後胰島素敏感性產生積極影響。
6.調節血壓
椰子醋是礦物質鉀的來源。
鉀在維持電解質平衡從而預防高血壓方面起著重要作用。 它還通過降低血液中的甘油三酯水平來促進心臟健康。
雖然沒有單獨的研究關注椰子醋的作用，但發表在《生物科學、生物技術和生物化學雜誌》上的一項大鼠研究支持對高血壓大鼠使用米醋。 研究人員指出，米醋顯著降低了實驗組的血壓水平。 然而，還需要對人類進行更多研究。
如何使用：
在一杯水中加入 3 茶匙椰子醋。 淋上少許蜂蜜或將其添加到飲料中。
用椰子汁和椰子水準備醋
椰子醋是椰子汁或椰子水的發酵副產品。 營養價值的差異來自依賴不同來源作為開胃菜的製備方法。
用椰子汁製成的椰子醋 100% 純淨，比用椰子水製成的椰子醋營養更豐富。
雖然製備椰子醋的步驟簡單，但卻是一種耗時的方法。
- 就在椰子花開放之前，收集樹液。
- 樹液可以發酵 8 個月到一年。 在指定的時間段後，該發酵液被原樣收集。
- 用椰子水製成的醋是從成熟的椰子中提取的。 它是通過添加蘋果醋或蔗糖等成分製成的稀釋產品。 在家裡用椰子水製備椰子醋非常容易。
- 使用過濾器，將椰子水過濾到平底鍋中。 加入糖，讓它完全溶解。 將此水在 65°C 下煮沸 20 分鐘。
- 冷卻後，將其倒入碗中。 添加 - 1 茶匙酵母並充分混合。 將這種混合物放在經過消毒的密封容器中放置 4-7 天，讓醋形成。
- 成品可在短短兩週內收穫。
如何使用椰子醋
椰子醋可以像蘋果醋一樣使用。
在您的飲食中以各種方式加入椰子醋可以幫助您從一些建議的健康聲明中獲益。
- 用它作為沙拉醬。 您可以將它添加到您常用的鱷梨和黃芥末醬中。
- 將其添加到醃泡汁或奶油醬汁中。
- 用它作為保健品。 在冰沙、茶、熱水或果汁中加入 1 茶匙椰子醋。 這可能有助於平衡腸道微生物組，因為它是益生菌的來源。
- 或者，您可以將椰子醋用作已經清潔的皮膚的天然爽膚水。 在棉球中滴幾滴椰子醋，然後用它擦臉。 這將殺死皮膚上的所有細菌並防止粉刺爆發。
注意：但是，不要直接喝椰子醋，因為它會損傷食道並弄髒牙釉質。 如果您有任何消化問題，請在將其添加到您的飲食之前諮詢您的醫生。 逐漸在您的飲食中添加任何醋。
遺言
椰子醋是一種純素、無麩質成分，您不會後悔將其添加到廚房櫥櫃中。 外出購買產品時，尋找用樹液製成的椰子醋。 這是因為它的營養成分超過了椰子水醋。
椰子醋具有許多獨特的健康益處。 但是，如果您正在服藥或有健康問題，請考慮獲得醫生的批准。
另外，請記住，在您的飲食中添加一種食物並不能彌補或補償其他不健康的飲食選擇。 為了整體健康，建議進食全面多樣的健康飲食。