可持續飲食的 9 大好處以及如何實踐

可持續飲食是指來自可持續糧食系統的健康飲食。 它涉及全球向植物性飲食的轉變，其中包括天然食品，並儘可能讓消費者直接購買當地生產的天然食品。

可持續飲食的基石是利用當地的季節性，即在自然季節在戶外種植或生產的食物，不使用額外的能源，並且在同一氣候區消費，而不使用氣候改變和儲存的高能源消耗。

食品供應鏈的本地化取決於對環境、生態系統、社會、文化、當地經濟以及人民健康和福祉的有益影響。

素食或純素飲食

以植物為基礎的飲食完全或大部分由植物來源的食物組成，包括蔬菜、水果、全穀物、堅果、種子和豆類，很少或沒有動物產品。 實行這種飲食模式的人可能是素食主義者，也可能不一定是素食主義者。

減少加工、運輸、糧食損失和浪費是可持續發展目標的一部分。 通過選擇當地和季節性食品、強調植物性飲食以及支持可持續和/或有機農業實踐，個人可以減少對社會和環境的影響，同時推動積極的全球變化。

可持續烹飪

很多時候，可持續烹飪意味著零烹飪，這需要在廚房中熟悉整個食物成分。 可持續烹飪減少高度精製和加工的食品。 事實證明，它對健康、預算和環境都有好處。

選擇可持續食品的方法

您可以通過以下方式獲得可持續食品：

• 當地農貿市場： 一個實際的零售市場，旨在將當地農民的食品直接出售給該地區的消費者。 因此，農民不必經過批發商、食品加工商或雜貨公司，並且需要較少的運輸、搬運、冷藏和儲存。
• 農貿攤位通常位於路邊的小市場或攤位，出售農場內或附近新鮮種植的農產品和農產品，通常由農民經營和擁有。
  你選“你選擇”是農民使用的另一種銷售方式，公眾可以直接從農場自己收穫農產品。
• 社區支持農業 (CSA)： 一種將糧食系統內的糧食生產者和消費者更緊密地聯繫起來的方法，允許一個農場或一組農場參與收割，以在整個季節（通常每週或每兩週）接收當地種植的新鮮農產品和/或其他農產品。

可持續飲食的好處

以下是可持續飲食的一些積極因素：

1.減少食物預算

購買新鮮的、當季的、直接面向消費者（從農民到你）的食品通常會更便宜。

2. 建立有意義的聯繫

通過討論可用性、口味以及準備和儲存技巧，建立積極的農民與消費者關係。 對你認識的人種植的食物更加欣賞已經變得司空見慣。

3. 提升烹飪技巧

烹飪時使用更多的天然食品可以帶來更多的享受和對膳食的感官知覺。

4.它增加了與當地社區其他成員互動的機會

農貿市場、農場活動、從農場到餐桌的活動和 CSA 都是聚集在一起並參與促進當地積極變革的好方法。

5. 支持農民

與向批發商、食品加工商和雜貨公司銷售相比，農民可以獲得更多的利潤。

6.減少開支

需要更少的運輸、裝卸、冷藏和儲存時間。 農民在向消費者直接銷售方面享有簡單、透明和獨立的優勢。

7. 支持當地經濟

當地種植、加工和分銷的食品創造了就業機會，刺激了當地的各種經濟，並提高了對食物鏈中工作人員的讚賞。 此外，產生的收入將被再投資以支持社區內的其他當地企業。

8. 為全球做出貢獻

通過以下方式為全球做出貢獻：

• 減少糧食不安全（通過改善糧食供應）
• 減少食物浪費（通過減少因運輸、儲存、冷藏問題等造成的浪費）
• 減少營養不良（減少種植糧食並向有需要的地區分配糧食的資源壓力）
• 減少氣候變化（減少溫室氣體排放和自然資源的使用）

9. 對土地和水資源的壓力較小

可持續飲食可以增強土壤、水道、環境生物多樣性和野生動物的福祉。

與食品可持續性相關的問題

美國的傳統農業體系高度集中、資源密集，生產和消費之間的聯繫非常薄弱。 這導致農業食品系統不可持續——也就是說，它會導致溫室氣體排放和嚴重營養不良。

食品供應鏈內部的影響，從投入和生產到加工、分配、準備、消費和廢物處理，加劇了人們面臨的巨大全球挑戰，例如糧食不安全、氣候變化和貧困。

當前全球飲食和健康狀況也複雜且令人不安。 美國的發病率和死亡率幾十年來一直呈上升趨勢，與飲食工業化和現代西方飲食的影響密切相關。

研究繼續表明，創造富含全植物性食品的個性化飲食模式營養豐富，並可顯著減少人類最常見健康狀況和疾病的風險因素。

實踐可持續飲食的最佳方法

實踐可持續飲食的一些最佳方法是：

• 利用您所在地區豐富的農業資源
• 專注於季節性農產品和當地種植的食品
• 來自陸地和海洋的野生飼料

有關可持續飲食的最常見問題

可持續飲食可以用來減肥嗎？

就像轉向更多的天然食品一樣，植物性飲食可以支持減肥，對可持續飲食的關注本質上也包括這種飲食方式。

您將在營養方面支持您的身體，同時減少空熱量、精製糖、過量脂肪、鈉和精加工食品中使用的防腐劑，這些通常是導致體重過重的原因，對您的體型來說是不健康的。

為什麼吃肉是不可持續的？

吃肉並不總是不可持續的。 然而，飼養肉類供消費是資源密集型的。

尋找可持續的當地牧場主和提供肉類的農場通常可以減少對資源的影響，例如減少運輸和加工，從而減少溫室氣體排放，同時增強土壤、水道、環境生物多樣性和野生動物的福祉。

如何通過可持續飲食來補充缺失的營養素？

可持續飲食中沒有理由失去營養，特別是如果個人繼續食用少量的動物產品，如乳製品和肉類。

一般來說，強調天然食品、時令和當地食材以及最低限度加工食品的可持續飲食應該增加整體營養充足性。 由於成熟期更長以及收穫和消費之間的時間更短，食品中的營養物質（維生素、礦物質、抗氧化劑和植物化學物質）濃度更高。

可持續飲食還通過增加季節變化和盤子上更多種類的顏色（營養物質）來鼓勵多樣化的食物選擇。 此外，還有大量的新鮮全農產品，如蔬菜、水果、全穀物和優質蛋白質，這有助於滿足每天 2.5 杯蔬菜和 2 杯全水果的飲食建議。

如果一個人選擇完全素食、嚴格素食或素食，則需要擔心某些營養素，例如維生素 B12、維生素 D、鈣、鐵和 omega-3 脂肪酸。 不幸的是，維生素 B12 和維生素 d 大多來自動物，但可以通過純素飲食中的強化植物產品（例如植物奶和穀物）或通過補充劑輕鬆獲得。

鈣很容易通過增加食用深葉綠色蔬菜和十字花科蔬菜（如西蘭花和白菜）以及豆製品（尤其是含鈣豆腐）的攝入來獲得。

鐵的來源包括豆類、豌豆、扁豆、菠菜、甜菜和強化穀物，吃含維生素C的食物，如橙子、辣椒、西紅柿和獼猴桃可以增加鐵的吸收。 但是，如果您有缺鐵和/或貧血的傾向並且尚未服用補充劑，則可能需要服用。

要獲得足夠量的 omega-3 脂肪酸，請在飲食中加入大量堅果和種子。 富含 omega-3 的食物包括核桃、奇亞籽、大麻籽和亞麻籽。

遺言

可持續營養的概念圍繞著選擇支持環境和人體健康的食物。 作為一個全球社會，人們被要求參與可持續發展的目標，即滿足當代人的需求而不威脅子孫後代的需求。