您可以在飲食中加入的 8 種小米

提起小米，唯一能想到的就是穀子。 這是因為它們被認為是最古老的栽培小米之一，而且隨處可見。 但是，所有其他類型的藥丸並非如此。 是的，還有其他類型的小米相對不為人知。 你可能知道它們但不知道它們是一種小米
小米可能是一種古老的穀物，但它越來越多地成為大米和小麥等高血糖穀物的無麩質替代品。 因此，難怪營養學家建議在您的飲食中添加小米，特別是如果您想減肥和控製糖尿病。 眾所周知，它以無數種方式有益於我們的健康。 我們的文章，小米的 5 個驚人的好處，將詳細解釋為什麼在你的日常飲食中加入這種穀物對你有好處。 但是了解不同類型的小米在大小、顏色、味道、質地和用途方面的差異不是很好嗎？ 來，讓我們詳細了解一下它們。

小米類型

小米大致分為裸糧和去殼糧兩大類。

赤裸裸的多樣性這一類的主要品種包括小米、珍珠小米和高粱。 它沒有任何難以消化的木脂素。 這意味著它們在收穫後不需要進行處理。 清洗後可立即使用。

剝皮類： 相反，外殼含有難以消化的種皮，只有在去除外殼後才能食用。 這些包括kudu小米，狐狸小米和年輕小米等。

現在讓我們分別看看不同類型的小米，好嗎？

小米

本地名稱： 手指小米，俗稱 ragi 和 nashi，是一種無麩質穀物，由於其營養價值，是大米和小麥的絕佳替代品。

學名： 鰻魚

地區： 它是一種生長在非洲和亞洲乾旱和半乾旱地區的穀類作物。

往事: 白色或棕色。

品嚐: 有獨特的鄉土味道。

營養價值和健康益處： 它是一種營養豐富的穀物，保質期長，是糖尿病和高膽固醇患者的推薦食物來源。 一組印度研究人員在 2013 年發表的一項研究表明，小米如何比白米富含纖維、礦物質和氨基酸，以及如何將其包含在一個人的日常飲食中有助於調節血糖和膽固醇水平。

كيفيةالاستخدام： 您可以用手指小米粉製作各種美味的煎餅 (dos)、餅乾、蛋糕和粥。

狐尾

本地名稱： 它也被稱為康尼（在印度）、意大利小米和德國小米。

學名： 狗尾草

المنطقة原產於：南亞。

往事：它的顏色範圍從淡黃色到橙色、紅色、棕色或黑色。

品嚐: 味道溫和，取你所吃的東西的味道。

營養價值和健康益處： 小米是一種常見的小米，富含鐵和鈣。 因此，它被認為是一種增強免疫力的食物。 它的升糖指數為 54 到 68，甚至低於 GI 為 70 的高粱，僅留下稻米和小麥，它們可能具有更高的值。

如何使用： 小米最適合作為白米的替代品。 你可以用它來做任何你想要的米飯準備，但要小心你用來煮沸的水量。 理想情況下，每喝一杯小米，你會用兩杯水。

小米珍珠

本地名稱： 也稱為巴杰拉。

學名： 青草狼尾草

المنطقة：珍珠粟需要沙子或輕質、排水良好的沙子才能生長。 它可以在酸度和肥力低的土壤中生存。 它不能在死水中茁壯成長，是一種耐旱作物。 它是暖季作物，主要生長在非洲、印度次大陸和美國東南沿海平原。

顏色： 珍珠小米可以是淡黃色、棕色、灰色、深藍色、白色或紫色。

品嚐: 有淡淡的堅果味。

營養價值和健康益處： 和所有小米一樣，據說它富含鐵、鈣、纖維、鉀、鎂和蛋白質。 然而，根據一組印度研究人員在《珍珠藥學雜誌》上發表的一項研究，小米的鐵含量是大米的 8 倍。 這種穀物的 GI 也很低，是推薦給糖尿病患者的穀物。 它還可以生產優質牛奶，這是一種促進乳汁分泌的物質。 這就是為什麼它被餵給奶牛以誘導泌乳並幫助乳汁的分泌。 [5] [6]

如何使用： 小米通常被磨成珍珠，然後用來製作麵包或扁麵包（chapatis）、蛋糕、餅乾、糖果等。 麵粉研磨後，麵粉可以保存長達 15 天。

高粱

本地名稱： 也稱為喬瓦爾。

學名： 高粱色

地區： 主要分佈於非洲和亞洲的熱帶和亞熱帶地區。

往事高粱仁的顏色被描述為黃色、奶油色、白色、不對稱白色、青銅色、檸檬黃色、橙色、紅棕色、可變黃色、深紅色、棕白​​色、珍珠白色或白堊白色。

品嚐: 它有一種溫和的泥土味。

營養價值和健康益處： 高粱是一種營養價值很高的古老穀物。 根據美國農業部的說法，高粱富含鐵、鈣、鎂、磷、鉀、銅、錳、硒、硫胺素、菸酸和核黃素。 這些穀物富含抗氧化劑，如酚酸、類黃酮和單寧。 因此，通過在飲食中加入這些穀物，可以避免氧化應激和炎症，這是慢性疾病的主要原因。 此外，其豐富的纖維和蛋白質含量有助於維持腸道健康、穩定血糖水平和控制體重。

如何使用： 你可以把它整個吃掉，也可以把它磨成麵粉。 這些穀物可以像藜麥或大米一樣煮熟，也可以像爆米花一樣爆開。 麵粉用於製作麵包和不含麩質的麵包。 它也用作糖漿，後來用於使加工食品變甜。 除了用於食品外，它還被用作具有成本效益的天然燃料來源。

稗小米

地方名：在印度又稱三發、馬德拉。

學名： 稗草

المنطقة：它主要生長在亞洲熱帶地區，但可以在任何潮濕、耕地和荒地中茁壯成長。

往事: 白色或黃色。

品嚐: 嘗起來像碎米飯。 然而，你不能像長粒米那樣把它放在單獨的穀物裡煮。

營養價值和健康益處： 它的營養成分與其他小米沒有太大區別。 這種小米還富含鈣、磷、鎂、鐵、蛋白質、鉀和膳食纖維等。 它們富含抗氧化劑，有助於減少氧化應激，最終保護身體免受傷害和疾病。

如何使用： 它可以用來做咸粥。 它通常餵給兒童，因為它很容易咬。 此外，它還用於製作美味的煎餅，在印度也被稱為 dosa 和 cheelas。

普羅索小米

本地名稱： 它也被稱為普通小米，殼小米，偵察小米，豬小米，紅小米和白小米。

學名： 稗

المنطقة它是一種抗旱作物，主要種植在印度、尼泊爾、中國、俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯、中東、土耳其、美國和俄羅斯的干旱和乾旱地區。

往事顏色從黃色、乳白色、橙色、紅色和棕色到黑色不等。

品嚐：高鹼性，易消化，略帶堅果味。

營養價值和健康益處： 它們由一種稱為卵磷脂的特殊脂肪組成，卵磷脂在身體細胞中是必不可少的。 這種小米中高含量的卵磷脂有助於支持身體的神經健康系統。 它還富含維生素B複合物和礦物質，如磷、鈣、鋅、鐵和其他必需氨基酸，如蛋氨酸和半胱氨酸。 此外，與一般小米一樣，它的升糖指數低，有助於控制血糖水平並降低患糖尿病的風險。

كيفيةالاستخدام： Broso小米可用於人類食用、牲畜飼料和鳥類種子。 和小米一樣，也可以用

作為米飯的替代品。 你也可以把它磨成麵粉來烤大餅和百吉餅，或者把它加入像塔布勒這樣的沙拉中。 它也用於製備啤酒。

小小米

本地名稱： 也稱為 Kutki（在印度）

學名： 蘇馬特蘭

المنطقة：小小米生長在溫帶和熱帶地區。 它主要生長在東亞。

往事: 白色或灰色。

品嚐嘗起來像藜麥或蒸粗麥粉。

營養價值和健康益處： 它富含營養，有助於降低患糖尿病的風險，控制膽固醇和甘油三酯水平，並因其高纖維含量而保持腸道健康。

如何使用： 它被用作大米的理想替代品，也可用於製作粥、upma（一種通常用粗麵粉製成的濃粥）、dokoklas（一種素食菜餚，通常由大米和鷹嘴豆的發酵混合物製成） ， idlis（一種柔軟蓬鬆的蛋糕，通常由發酵的大米和小扁豆混合物製成），以及添加豆腐和蔬菜的某種沙拉三明治。 它也是沙拉的完美補充。

苦豆小米

本地名稱： 它也被稱為牛草、稻草或小米。

學名： 雀稗

المنطقة它主要在非洲熱帶地區發現和種植。

往事：Kodo 小米的顏色從淺棕色到深灰色不等。

營養價值和健康益處： 科多小米富含纖維和蛋白質，對患有代謝疾病的絕經後婦女非常有益。 它富含植物化學物質和抗氧化劑，有助於降低許多與生活方式有關的疾病的風險。 它還含有豐富的鈣和磷以及其他維生素和礦物質，據說可以改善骨骼健康並降低患關節炎的風險。

如何使用： 你可以用整個科多小米代替大米，或者把它磨成麵粉來製作扁麵包、百吉餅和其他烘焙食品。 發酵的 kudu 小米與大多數其他小米一樣，是一種天然益生菌。 因此，它們被用來製作許多非乳製品飲料。