Tipps und Tricks zum Würzen von Hühnchen

Wenn Sie gerne Hühnchen essen, möchten Sie ein zartes, würziges und aromatisches Stück genießen. Und damit das Hühnchen lecker zubereitet wird, muss es mariniert werden. Beim Würzen werden Fleischstücke in einer Mischung aus Gewürzen, Ölen und ähnlichen Zutaten mariniert, um es weicher zu machen und seinen Geschmack zu verbessern.

Warum sollten wir das Huhn würzen?

Zweifellos ist es die Marinade, die den Unterschied in einem Hühnchengericht ausmacht. Eine gute Gewürzgurke, die aus einer perfekten Balance von Gewürzen, Fetten und Säure besteht, kann entstehen. Einige der Gründe, warum Sie Hühnchen marinieren sollten:

Das Würzen erleichtert das Aufbrechen des Fleisches, wodurch es zarter und leichter zu kochen wird. Daher enthält jedes Gewürz saure Zutaten wie Joghurt, Zitronensaft und Essig oder enzymatische Zutaten aus Zutaten wie Ingwer, Papaya, Ananas und Guave.
Das Gewürz verstärkt die Aromen des Gerichts, indem es in das Hühnchen sickert und es würziger macht.
Das Hähnchen ist lange genug saftig, um zu verhindern, dass es austrocknet und zäh wird.
Beim Grillen von Hähnchen schützt die Marinade vor schädlichen Chemikalien, die beim Grillen durch die Hitze entstehen.
Die ausgewogene Marinade wirkt konservierend.

Welche Möglichkeiten gibt es, Hühnchen zu würzen?

Es gibt grundsätzlich zwei Möglichkeiten, Hühnchen zu würzen:

1. Nasses Durchnässen

Beim Nassmarinieren werden Hähnchenteile vollständig in flüssige Marinade getaucht. Es gibt drei Arten von nasser Salzlake: eine saure Marinade, die Essig, Zitronensaft, Wein, Zitrussaft und Tomatensaft enthält; Enzymwasser, das Papaya, Kiwi und Ananas enthält, um Muskelfasern zu behandeln, und eine Milchgurke, die aus Joghurt, suspendiertem Quark und Joghurt besteht.

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2. Trockenreinigung

Trockenmarinieren bezieht sich auf das Überziehen von Hähnchenteilen mit gerösteten Gewürzen oder Gewürzen.

Mariniertes Hähnchen - Zutaten und Verfahren

Es ist immer perfekt zum Enthäuten und Mischen von Hühnchen vor dem Marinieren. Joghurtgewürz wird am meisten bevorzugt. Die Säuren im Joghurt machen den Joghurt weich und ermöglichen die Aufnahme der Aromen. Die Aromen kommen am besten zur Geltung, wenn das Hähnchen mindestens 6 Stunden in der Marinade eingeweicht wurde. Das Einweichen am Morgen, das Sie machen möchten, oder sogar am Abend zuvor, funktioniert möglicherweise am besten. Sie können die folgenden Schritte verwenden:

Zutaten:

Hühnernuggets – 1 kg
Schwerer Suspensionsjoghurt (ungesüßt) - 1 Tasse
Ingwer-Knoblauch-Paste - 1 Esslöffel
Rotes Chilipulver - 1 TL
Garam Masala - 1 Teelöffel
Kurkumapulver - 1/2 Teelöffel
Hühnchen-Masala (optional) - 2 TL
Kasuri Methi - 2 Teelöffel
Ghee oder Butter - 2 Esslöffel
Rote Lebensmittelfarbe (optional) - 1/2 Teelöffel
Nach Geschmack salzen

Zubereitung zum Kochen:

Beginnen Sie damit, die Hühnerhaut zu entfernen und sie richtig zu waschen.
Hähnchen in Stücke schneiden.
Als nächstes das Hähnchenfleisch mit einem scharfen Messer überall einstechen und dünne Schlitze machen. Dadurch kann das Einweichen tief ins Innere eindringen.
Übertragen Sie die Hähnchenteile in eine Schüssel. Stellen Sie die Schüssel schräg auf, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann oder salzig wird.
In einer anderen Schüssel alle Zutaten zu einer glatten Paste verrühren.
Den Teig über die Hähnchenteile gießen und alles gut vermischen. Dazu können Sie Ihre Hände verwenden. Das Ziel ist, sicherzustellen, dass jedes Hähnchenstück mit der Salzlake bedeckt ist.
Schüssel nach dem Abdecken etwa 8 bis 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das marinierte Hähnchen eine halbe Stunde vor der Garzeit aus dem Kühlschrank nehmen, damit es wieder Zimmertemperatur hat.

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Einfache Tipps zum Würzen von Hühnchen

Einige einfache Tipps zum Marinieren von Hühnchen sind:

Der beste Weg, Hühnchen zum Grillen zu würzen, besteht darin, saure Zutaten wie Zitronensaft oder Essig mit fetten Zutaten wie Öl, Kräutern, Gewürzen und Säften zu verwenden.
Wählen Sie frische Kräuter anstelle von getrockneten Kräutern, um dem Gericht einen ausgeprägten Geschmack zu verleihen. Falls du keine frischen Kräuter hast, zerdrücke die getrockneten Kräuter und streiche sie über das Hühnchen, um den Geschmack zu maximieren.
Das bevorzugte Verhältnis von sauren Komponenten und Hähnchenbrustöl sollte 1:1 betragen.
Achte darauf, die saure Marinade nicht länger als sechs Stunden auf deinem Hühnchen zu lassen, da es die Textur verschlechtern kann, indem es zu trocken wird. Pickles ohne Säuren können etwas länger stehen bleiben.
Falls Sie das Hähnchen länger als eine Stunde würzen möchten, kühlen Sie es in einem luftdichten Glasbehälter mit Deckel ab, um die Frische zu bewahren. Vermeiden Sie die Verwendung von Metallbehältern oder lassen Sie sie unbedeckt.
Achten Sie beim Anstechen des Hühnerfleisches darauf, es nicht zu verkochen. Zu starke Einstiche können das Fleisch oder die Haut reißen. Sie können das Hähnchen mit einem Messer durchschneiden, um genügend Platz für die Marinade zu schaffen.
Vielleicht möchten Sie die gesamte Marinade verwenden, die Sie zubereitet haben, indem Sie die Reste des Hühnchens aufbürsten oder später zum Curry geben.
Sie können erwägen, Salz hinzuzufügen, da es das Hühnchen weicher macht, indem es die Muskelfasern abbaut. Auch ,
Eine Mischung aus Salz und Wasser kann als hausgemachte Salzlösung dienen, die saftiges Hühnchen würziger macht.
Sie können das Meerwasser im Mixer kurz verwirbeln, damit sich Säuren und Fette nahtlos vermischen.
Entsorgen Sie ungenutztes Salzwasser am besten, da es eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.

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Fragen und Antworten

Einige häufig gestellte Fragen sind:

1. Wann sollte ich Hühnchen würzen?

Mariniertes Hähnchen kann sehr lange in saurer oder saurer Marinade eingelegt werden. Für Hühnchen ohne Knochen kann eine zweistündige Marinade ausreichen. Im Idealfall sollte sie 6 Stunden nicht überschreiten.

2. Ist es in Ordnung, Hühnchen in Joghurt zu marinieren?

Ja, es ist in Ordnung, Hühnchen über Nacht in Milch zu marinieren. Legen Sie es einfach in den Kühlschrank, damit es gut aufbewahrt wird.

Das Geheimnis, ein gutes Hühnchengericht zuzubereiten, besteht darin, es zu braten. Sie können Hühnchen-Curry oder Hühnchen-Tikka genießen, indem Sie das Hühnchen mit einer Marinade behandeln.