Bicarbonate de soude vs levure chimique - prenez la bonne décision

Une question commune lors de la cuisson est la suivante: poudre à pâte ou bicarbonate de soude - qu'est-ce qui est juste? La plupart des gens ne sont pas sûrs. Souvent, les gens se demandent si le bicarbonate de soude et la levure en poudre sont une seule et même chose. La levure en poudre est généralement utilisée dans la cuisson tandis que le bicarbonate de soude a de nombreuses utilisations, de la cuisson au nettoyage.

Le bicarbonate de soude par rapport à la poudre à pâte - que choisir?

J'ai les deux poudre Pain Le bicarbonate de soude est une caractéristique commune en tant qu'ingrédients dans les recettes de pain. Mais vous êtes-vous déjà demandé quelle était la différence entre le bicarbonate de soude et la levure chimique ou vous êtes-vous demandé s'il était interchangeable? En tant qu'agents chimiques, les deux aident à augmenter les choses cuites au four sans levure. Mais toutes les substances réagissent différemment à la chaleur. Les procédures de levure ne sont pas similaires. Par conséquent, l'un peut être simplement meilleur que l'autre pour une recette particulière. Voici quelques paramètres qui peuvent vous aider à décider quoi choisir:

1. Formule

La poudre à pâte est un mélange de bicarbonate de soude, de fécule de maïs et de crème de citron vert (potart de potassium). Puisque la levure chimique contient déjà un acide pour désactiver le bicarbonate de soude, il est peu probable qu'un autre acide soit nécessaire dans la recette.

Le bicarbonate de soude, également appelé hydrogène de sodium ou bicarbonate de sodium, en est la base. C'est un agent de fermentation qui, lorsqu'il est en contact avec des acides tels que le lait etDu yaourt Le vinaigre produit du dioxyde de carbone qui aide à lever la pâte pendant la cuisson.

2. Temps de réaction

La plupart des poudres à lever ont une double action, ce qui signifie que la levure primaire se produit lorsque la levure devient humide, mélangeant des ingrédients secs et humides et saturant la seconde levure lorsqu'elle est chauffée.

Le bicarbonate de soude réagit après avoir été mélangé à des acides tels que le yogourt et le vinaigre.

3. Réaction chimique

La levure en poudre peut être utilisée directement sans aucun ingrédient acide.

Habituellement, lorsque le bicarbonate de soude et l'acide se combinent, il se produit une réaction chimique au champagne qui provoque la montée de la substance cuite. Ainsi, une recette qui nécessite du bicarbonate de soude aura également des éléments acides tels que le yogourt, la cassonade ou le yogourt Jus de citron Ou du miel ou du vinaigre.

4. Le goût

La levure chimique a un effet neutre sur le goût, ce qui facilite le travail avec les recettes. Le bicarbonate de soude peut produire un goût métallique ou un goût amer s'il est ajouté excessivement. Par conséquent, il est préférable d’ajouter des montants spécifiques à vos recettes.

5. Couleur et texture

La levure chimique ne contient aucune texture. Le bicarbonate de soude a une texture et une couleur uniques qui présentent de nombreuses similitudes avec le sel.

6. date de péremption

La poudre à pâte peut rester bonne à utiliser pour les mois 3 à 12. Le bicarbonate de soude peut durer longtemps s'il est stocké dans un endroit frais et sec.

7. Fins de cuisson ou de cuisson

Souffle la poudre à pâte et répand le bicarbonate de soude. Ainsi, pour le couteau, vous pouvez choisir de la poudre à pâte, car elle permettra à la pâte de lever sans affecter la forme.

Mais pour un ragoût chocolaté, vous voudrez peut-être une entrée au bicarbonate de soude, car elle favorisera l'étalement de la pâte et conférera la texture du parfait centre de biscuits panés au chocolat.

8. Fins de nettoyage

Vous pouvez utiliser de la levure chimique pour le nettoyage. Cependant, il est plus économique de choisir le bicarbonate de soude. De plus, le bicarbonate de soude est plus efficace comme agent de nettoyage.

Le bicarbonate de soude est généralement considéré comme un agent de nettoyage naturel et peu coûteux. Il peut être utilisé dans la foudre Vos vetements Taches de café blanc et propre ou barbecue ou un tas de serviettes. Vous pouvez également supprimer le colmatage du ballon, rafraîchir votre tapis ou même enlever les taches du mur.

9. Pour la peau

Contrairement à la poudre à pâte, le bicarbonate de soude offre de nombreux avantages pour la beauté. Il peut efficacement exfolier la peau et obstruer les pores de la peau obstrués. Il peut rendre votre nettoyant quotidien pour le visage merveilleux. Vous pouvez vous donner beaucoup de soin en mélangeant du bicarbonate de soude avec suffisamment d'eau.

10. Pour les cheveux

De nombreuses personnes utilisent le bicarbonate de soude comme alternative au shampooing sec. Mais il n’existe aucune preuve scientifique démontrant que le lavage des cheveux avec du bicarbonate de soude peut aider à le rendre plus doux ou mieux. Certaines femmes ont signalé de graves dommages aux cheveux lors de l'utilisation excessive de bicarbonate de soude comme shampooing. Cependant, en raison de sa forte acidité, le bicarbonate de soude est susceptible d’endommager la peau, de casser les cheveux et de faire frisotter

11. Blanchiment des dents

Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude Blanchir les dents. Mais vous devriez faire attention en faisant cela car cela pourrait endommager votre émail. Le bicarbonate de soude peut être obtenu sur un abrasif épais.

Foire Aux Questions

Certaines des questions fréquemment posées sont:

1. Peut-on remplacer le bicarbonate de soude et la levure chimique?

Oui, il est possible de remplacer la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mais c'est un peu difficile. N'oubliez pas que la levure chimique contient environ du bicarbonate de soude 1 / 3. Par conséquent, utiliser la même quantité de levure chimique lors du remplacement du bicarbonate de soude risque de ne pas bien fonctionner avec la recette prescrite. Vous pouvez suivre cette règle de conversion: remplacez une cuillerée à thé de bicarbonate de soude par environ trois cuillerées à thé de levure chimique. Lorsque vous remplacez la levure par du bicarbonate de soude, rappelez-vous que le bicarbonate de soude est trois fois plus résistant que la levure. Ainsi, vous pouvez avoir besoin de moins que prescrit.

2. Comment savoir si le bicarbonate de soude ou la levure en poudre est devenu mauvais?

Les facteurs environnementaux peuvent rendre le bicarbonate de soude ou la poudre mauvais ou inefficaces. Si vous utilisez de la levure chimique ou du bicarbonate de soude depuis plus de six mois, vérifiez son efficacité. Mélangez un peu de bicarbonate de soude avec du vinaigre. Si les bulles sont sur place, le bicarbonate de soude sera toujours utilisable. Pour tester la fonction de la levure chimique, mélangez-en une cuillerée à thé dans une demi-tasse d’eau bouillante. Si les bulles, la poudre à pâte est toujours non teintée.

La poudre à pâte et le bicarbonate de soude font partie intégrante du pain, mais ce sont des produits chimiques divers. Ainsi, la précision est essentielle dans le traitement de la levure chimique et du bicarbonate de soude. En outre, il est également important de les stocker correctement car ils peuvent perdre leurs propriétés s'ils sont conservés dans des endroits humides ou chauds.