स्वस्थ रहने के लिए खाना बंद कर दें
ज्यादातर लोगों को एक कटोरी आइसक्रीम या कभी-कभार सोडा खाने में मजा आता है। दोनों बहुत स्वादिष्ट होते हैं और समय-समय पर इनका आनंद लिया जा सकता है।
हालांकि, जब पोषक तत्वों की कमी वाले खाद्य पदार्थ आहार का नियमित हिस्सा बन जाते हैं, तो वे एक महत्वपूर्ण दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं और गंभीर समस्याओं के जोखिम को बढ़ाते हैं।
बहुत सारे पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों के विपरीत, कम या बिना पोषण मूल्य वाले खाद्य पदार्थों को अस्वास्थ्यकर माना जाता है। अस्वास्थ्यकर भोजन का स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन उन्हें खाते समय आपको संयम बरतना चाहिए।
खाद्य पदार्थ जो आपको नहीं खाने चाहिए
यहां कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं जिन्हें आहार से बाहर करना सबसे अच्छा है।
1. आहार सोडा
हालांकि आहार सोडा स्वस्थ लग सकता है, वे उस ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए एडिटिव्स, कैफीन या कृत्रिम मिठास के रूप में बहुत सारी कैलोरी का मुखौटा लगाते हैं।
जबकि आहार सोडा का एक कैन ठीक है, ज्यादातर लोग अधिक खा लेते हैं, और इससे उनके दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों का खतरा बढ़ जाता है।
हाल ही में उद्धृत एक अध्ययन में, यह नोट किया गया था कि आहार सोडा का अधिक सेवन पेट के मोटापे में वृद्धि के साथ जुड़ा था, जो मधुमेह, उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर जैसे हृदय रोगों के लिए एक जोखिम कारक हो सकता है।
2. परिष्कृत आटा आधारित खाद्य पदार्थ
परिष्कृत आटे को संदर्भित करता है, या "आटा”, अनाज के स्टार्चयुक्त सफेद भाग से बने आटे के लिए, जबकि रेशेदार चोकर को चक्की में निकाल दिया जाता है।
फाइबर को हटाने से इसे कई खाद्य तैयारियों में उपयोग करना आसान हो जाता है, लेकिन इससे बी विटामिन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का नुकसान भी होता है। फाइबर का यह नुकसान एक व्यक्ति को पाचन समस्याओं के विकास के लिए भी प्रेरित कर सकता है, और लंबे समय तक सेवन मोटापे, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से जुड़ा हुआ है।
3. इंस्टेंट नूडल्स
इंस्टेंट नूडल्स दो प्रकार के होते हैं: हवा में सुखाया और तला हुआ। दुकानों में लगभग 80% इंस्टेंट नूडल्स तले हुए होते हैं, क्योंकि तलने के परिणामस्वरूप अधिक सुसंगत स्वाद और लंबे समय तक शैल्फ जीवन होता है। हालांकि, तलने से इंस्टेंट नूडल्स में वसा की मात्रा 15% -20% तक बढ़ जाती है।
पुनर्जलीकरण-प्रकार का पास्ता - या कप नूडल्स केवल गर्म पानी डालने से खाने के लिए तैयार होते हैं, जैसे कि हवाई जहाज में - लंबे समय तक तला जाता है और इसलिए इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। यह उच्च वसा सामग्री स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, खासकर बुजुर्गों या हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए।
इंस्टेंट नूडल्स में सोडियम और स्टार्च भी बहुत अधिक होता है, जो नियमित रूप से बड़ी मात्रा में खाने पर हानिकारक होते हैं।
4. लो फैट पीनट बटर
मोनोअनसैचुरेटेड वसा, जो मूंगफली में अधिकांश वसा बनाती है, हृदय के लिए अच्छा है। लेकिन मूंगफली के मक्खन में कॉर्न सिरप ठोस, चीनी, और गुड़ (पढ़ें: अधिक चीनी) सहित भराव और स्टार्चयुक्त योजक होते हैं, जिनका उपयोग आमतौर पर कम वसा वाले मूंगफली के मक्खन में पाए जाने वाले वसा को बदलने के लिए किया जाता है।
अंत में, कैलोरी को वसा (लगभग 2 ग्राम या 18 कैलोरी) से बचाने के लिए, उपभोक्ताओं को अतिरिक्त चीनी और अनावश्यक योजक मिल सकते हैं।
5. कृत्रिम मिठास
एक हालिया मेटा-विश्लेषण से पता चला है कि बचपन में पेश किए गए और उपयोग किए जाने वाले कृत्रिम मिठास से चयापचय और व्यवहारिक परिवर्तन हो सकते हैं जो किशोरावस्था और वयस्कता में बने रह सकते हैं।
कृत्रिम मिठास का उपयोग करने वाले बच्चों में दीर्घकालिक अध्ययन नहीं किया गया है, और चूंकि बच्चों या वयस्कों में उनके दीर्घकालिक प्रभावों पर कोई डेटा नहीं है; इसलिए सावधान रहें कि इसका गलत इस्तेमाल न करें।
6. डिब्बाबंद सूप
जबकि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ खरीदारी और भंडारण के सुविधाजनक विकल्प हैं, वे खाद्य उत्पादों की ताजगी बनाए रखने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए बड़ी मात्रा में संरक्षक और योजक युक्त होने के लिए कुख्यात हैं।
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ आमतौर पर टिन के डिब्बे में संरक्षित और संग्रहीत किए जाते हैं। ये टिन के डिब्बे बीपीए (बिस्फेनॉल ए) नामक रसायनों का रिसाव करते हैं, जो खाद्य पदार्थों में हार्मोनल असंतुलन का कारण बन सकते हैं।
डिब्बाबंद सूप में भी सोडियम की मात्रा बहुत अधिक होती है। सोडियम को नमक के रूप में मिलाया जाता है, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, लेकिन सूप की सोडियम सामग्री को भी बढ़ाता है, जो उच्च रक्तचाप या दिल से संबंधित किसी भी समस्या वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है।
चूंकि डिब्बाबंद सूप भारत में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला डिब्बाबंद खाद्य उत्पाद है, इसलिए इससे दूर रहना और जरूरत पड़ने पर घर पर ताजा सूप बनाने में ही समझदारी होगी।
7. जमे हुए डेसर्ट
आइसक्रीम दूध के वसा से बनाई जाती है, जबकि जमे हुए मिठाई वनस्पति तेल वसा से बनाई जाती है। आइसक्रीम में दूध, चीनी और अन्य फलों के अर्क होते हैं, लेकिन जमे हुए मिठाई में केवल फलों के अर्क और वनस्पति वसा होते हैं।
चूंकि आइसक्रीम दूध से बनती है, इसलिए यह अच्छी मात्रा में कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करती है, लेकिन फ्रोजन डेसर्ट केवल कार्बोहाइड्रेट और वसा प्रदान करते हैं।
8. प्रसंस्कृत मांस
प्रसंस्कृत मांस वह मांस है जो अत्यधिक नमकीन होता है या इसके शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है।
अमेरिकी महिलाओं के 8 साल के अनुवर्ती अध्ययन ने सुझाव दिया कि प्रसंस्कृत मांस में समृद्ध आहार टाइप 2 मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकते हैं।
एक अन्य मेटा-विश्लेषण से पता चला है कि रेड मीट का उच्च स्तर, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस, सभी कारणों से मृत्यु दर बढ़ा सकता है।
9. पहले से कटी हुई सब्जियां
इन दिनों सुपरमार्केट में पहले से काटे गए फल और सब्जियां आसान, सुविधाजनक और आसानी से उपलब्ध विकल्प हैं। हालांकि, उनकी सुरक्षा और संदूषण हमेशा एक मुद्दा रहा है, विशेष रूप से परिवहन में देरी और अनुचित भंडारण की स्थिति के साथ।
अध्ययनों से पता चला है कि मशरूम, खरबूजे, सेब और ब्रोकली जैसे कुछ फल और सब्जियां माइक्रोबियल संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
पूरे बनाम पूर्व-कट फल की एंटीऑक्सीडेंट सामग्री में भी अंतर देखा गया। एंटीऑक्सिडेंट रोग से लड़ने और अन्य लाभों के साथ प्रतिरक्षा में सुधार के लिए महत्वपूर्ण हैं। यदि फलों और सब्जियों को लंबे समय तक काटा और संग्रहीत किया जाए तो इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का नुकसान और भी अधिक हो सकता है।
10. प्रयुक्त तेल
न केवल घर पर बल्कि विक्रेताओं द्वारा भी भोजन तैयार करने की लागत को कम करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ खाना बनाना मानक अभ्यास है जिसे अक्सर गर्म किया जाता है।
फिर से गरम करने से जहरीले उपोत्पाद बनते हैं और मुक्त कणों की मात्रा बढ़ जाती है, जिन्हें कैंसर और हृदय रोग सहित कई बीमारियों के विकास के लिए जिम्मेदार माना जाता है। इस प्रकार, तेल को बार-बार गर्म करने से स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
السئلة الأكثر يوعًا
मैंने सुना है कि नियमित सोडा की तुलना में डाइट सोडा स्वास्थ्यवर्धक होता है। क्या यह ठीक है अगर मेरे पास यह कभी-कभी होता है?
जबकि डाइट सोडा निश्चित रूप से कम कैलोरी वाला विकल्प है, इसमें कृत्रिम मिठास होती है जो रक्त शर्करा के स्तर को भी बढ़ा सकती है। सोडा अपने आप में नियमित खपत के लिए बहुत अच्छा नहीं है क्योंकि इससे अम्लता बढ़ सकती है। इसे समय-समय पर लेना अच्छा है।
मैं एक कामकाजी व्यक्ति हूं। भोजन तैयार करने के लिए पहले से कटी हुई सब्जियां बहुत सुविधाजनक होती हैं। मैं समय और पोषक तत्वों को भी कैसे बचा सकता हूं?
यदि आप भोजन तैयार करने के लिए एक स्वस्थ तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो आप केवल उपज को साफ कर सकते हैं, डंठल और छिलके हटा सकते हैं, और उन्हें अलग कंटेनर या बैग में स्टोर कर सकते हैं। इस तरह, आप अभी भी पोषक तत्वों के नुकसान को कम करते हैं और उसी समय भोजन तैयार करना जारी रखते हैं।
लो-फैट पीनट बटर या अन्य नट बटर का स्वस्थ विकल्प क्या है?
यदि आपके पास समय है और एक अच्छा फूड प्रोसेसर/मिल है तो आप घर पर नट बटर बना सकते हैं। आप स्थानीय विक्रेताओं या घरेलू व्यवसायों से नट बटर भी खरीद सकते हैं।
यदि वाणिज्यिक नट बटर खरीदना आपका एकमात्र विकल्प है, तो पैकेज के पीछे पोषण तथ्य लेबल की जाँच करें और सुनिश्चित करें कि यह मुख्य रूप से नट्स से बना है और इसमें रिफाइंड पाम तेल नहीं है।
अंतिम शब्द
ऊपर सूचीबद्ध अधिकांश खाद्य पदार्थ अत्यधिक संसाधित या सुविधाजनक या हल्के खाद्य पदार्थ और पेय माने जाते हैं। हालांकि कभी-कभार ऐसी चीजें खाना ठीक हो सकता है, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थों को नियमित रूप से शामिल करना अच्छा नहीं है क्योंकि वे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
आज उपलब्ध अधिकांश तैयार खाद्य पदार्थ अनुसंधान द्वारा समर्थित नहीं हैं। इसलिए, सावधानी से चलना और नवीनतम खाद्य सनक और प्रवृत्तियों के आगे न झुकना बुद्धिमानी हो सकती है।