नारियल सिरका: स्वास्थ्य लाभ, कैसे तैयार करें और इसका उपयोग कैसे करें

एप्पल साइडर सिरका व्यापक रूप से कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, लेकिन सेब साइडर सिरका के विकल्प के रूप में नारियल सिरका बढ़ रहा है।

वर्षों से एशिया के उष्णकटिबंधीय देशों में एक प्रधान, नारियल का सिरका अमेरिकी पेंट्री के लिए एक नवागंतुक है। नारियल के सिरके को नारियल के फूलों के रस से या पेड़ के पके फलों से पतला पानी प्राप्त किया जाता है।

समर्थकों का दावा है कि नारियल के सिरके में इसके सेब आधारित समकक्ष की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। यह प्रोबायोटिक्स, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है।

इसकी संरचना के अलावा, नारियल का सिरका स्वाद और अम्लता में भी सेब के सिरके से बेहतर है। यह एक हल्का और मीठा विकल्प है, जो हमारे दैनिक जीवन में सेब के सिरके के स्थान के लिए प्रतिस्पर्धा कर रहा है।

नारियल सिरका पोषण सामग्री

नेचुरल कोकोनट विनेगर में बेहतरीन न्यूट्रिशनल गुण होते हैं। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस और सोडियम जैसे विटामिन और खनिज होते हैं। यह एंटीऑक्सिडेंट का भी एक स्रोत है जो कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

सिरका सदियों से विभिन्न रूपों में इस्तेमाल किया गया है, और कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि सिरका पाचन, रक्त शर्करा नियंत्रण और संक्रमण नियंत्रण से संबंधित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।

नारियल के सिरके के स्वास्थ्य लाभ

नीचे सूचीबद्ध नारियल सिरका के कुछ कथित स्वास्थ्य लाभ हैं।

1. वजन पर सकारात्मक प्रभाव

वजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए नारियल का सिरका एकदम सही है।

नारियल सिरका एक कैलोरी- और शक्कर-मुक्त विकल्प है, और इसमें एसिटिक एसिड होता है जो आपको पूर्ण महसूस करने में मदद कर सकता है, आपकी भूख को रोक सकता है और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रख सकता है।

मोटे जापानी पुरुषों के 2009 के एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने प्रति दिन 15 या 30 मिलीलीटर सिरके का सेवन किया, उन्होंने 12 सप्ताह के बाद प्लेसीबो समूह की तुलना में शरीर के वजन, कमर की परिधि और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में महत्वपूर्ण कमी का अनुभव किया।

आहार-प्रेरित मोटापे, उच्च वसा वाले चूहों में 2017 में खाद्य और पोषण अनुसंधान में प्रकाशित एक अध्ययन ने वजन घटाने के लिए नारियल पानी के सिरके के उपयोग की पुष्टि की। नारियल के सिरके को मुंह से लेने से शरीर का वजन, वसा पैड का वजन और रक्त लिपिड प्रोफाइल कम होता है।

2. संक्रमण से लड़ता है

नारियल का सिरका अपने ऐंटिफंगल और जीवाणुरोधी गुणों के माध्यम से संक्रमण को रोकने में मदद कर सकता है।

किण्वन उत्पाद होने के नाते, नारियल का सिरका प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत है, जो आंत में लाभकारी सूक्ष्म जीव हैं। यह इसे एक संभावित प्रतिरक्षा बूस्टर बनाता है जो आपके आहार में शामिल करने लायक है। इसकी प्रोबायोटिक सामग्री के अलावा, नारियल के सिरके में पोटेशियम, जिंक, कैल्शियम और विटामिन सी होता है।

अन्य सिरकों की तरह, नारियल के सिरके में भी प्राकृतिक रोगाणुरोधी गुण होते हैं। यह इसकी कार्बनिक अम्ल सामग्री, विशेष रूप से एसिटिक एसिड के लिए प्रमाणित है।

एसिटिक एसिड रोगाणुओं की झिल्लियों में प्रवेश करके फ्लू या सामान्य सर्दी जैसे संक्रमणों को दूर करने में मदद कर सकता है, इस प्रकार रोग पैदा करने वाले जीवाणुओं के विकास को दबा देता है।

एक अध्ययन ने लेट्यूस के पत्तों पर एस्चेरिचिया कोलाई के खिलाफ चावल के सिरके के रोगाणुरोधी गुणों को दिखाया। शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि किसी भी सिरके में कम से कम 5 प्रतिशत एसिटिक एसिड सामग्री बैक्टीरिया की आबादी के स्तर को काफी कम कर सकती है।

हालांकि इन दावों को मान्य करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है, नारियल के सिरके की संक्रमण से लड़ने की क्षमता सेब के सिरके के समान है। यहाँ एक उदाहरण दिया गया है कि कैसे आप अपने आहार में पेय के रूप में नारियल के सिरके का आनंद ले सकते हैं।

का उपयोग कैसे करें:

• 1 भाग नारियल के सिरके और 3 भाग कच्चे शहद का मिश्रण मिलाएं।
• इस मिश्रण को एक गिलास पानी में घोलकर पिएं।

3. आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है

नारियल का सिरका अमीनो एसिड की एक श्रृंखला प्रदान करता है, जिसमें नौ आवश्यक और आठ गैर-आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। अमीनो एसिड वे इकाइयाँ हैं जो प्रोटीन की संरचना बनाती हैं।

प्रोटीन के संरचनात्मक घटकों के रूप में कार्य करने के अलावा, अमीनो एसिड में बहुआयामी नियामक कार्य होते हैं। इनमें विभिन्न चयापचय मार्गों की मध्यस्थता करना, एंटीबॉडी के संश्लेषण में सहायता करना, ऑक्सीजन ले जाने वाले हीमोग्लोबिन और कई हार्मोन, न्यूक्लियोटाइड और न्यूरोट्रांसमीटर के अग्रदूत के रूप में कार्य करना शामिल है।

अमीनो एसिड प्रोटीन के रूप में ऊतक की मरम्मत, एंटीबॉडी के रूप में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, हार्मोन के रूप में चयापचय कार्यों और न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में मस्तिष्क के भीतर संदेशों के संचरण में योगदान करते हैं।

का उपयोग कैसे करें:

नारियल का सिरका पीने से आपको एक खुराक में 17 अमीनो एसिड की स्वस्थ आपूर्ति प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।

4. पाचन आराम प्रदान करता है

नारियल का सिरका एंजाइम, प्रोबायोटिक्स और प्रीबायोटिक्स प्रदान करता है जो स्वस्थ पेट को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

ये तत्व पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाकर, आंतों के बैक्टीरिया के संतुलन को बनाए रखते हुए और इस प्रकार पाचन प्रक्रिया में सहायता करके पाचन संबंधी असुविधाओं को दूर करने में मदद कर सकते हैं।

पाचन प्रक्रिया को लाभ पहुंचाने के अलावा, नारियल के सिरके में मौजूद प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स आंतों में गति को नियंत्रित करने वाली नसों को भी उत्तेजित कर सकते हैं।

प्रोबायोटिक्स लैक्टोज असहिष्णुता, दस्त, और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) का मुकाबला करने के लिए जाने जाते हैं।

जो लोग नाराज़गी या जीईआरडी से पीड़ित हैं, उन्हें अपने आहार में सिरका शामिल करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। पाचन स्वास्थ्य के लिए सलाह का एक सामान्य टुकड़ा भोजन से पहले पानी के साथ 15-30 मिलीलीटर नारियल का सिरका लेना है, लेकिन इस दावे का समर्थन करने के लिए कोई ठोस शोध नहीं है।

5. इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक पैरामीटर है जो खाद्य पदार्थों को 0 से 100 के स्कोर पर रेट करता है, इस आधार पर कि वे खाने के तुरंत बाद रक्त शर्करा में कितनी धीरे या जल्दी वृद्धि करते हैं।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने और रक्त शर्करा के नियमन में सुधार करने का सुझाव दिया जाता है।

नारियल का सिरका एक ऐसा विकल्प है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर 35 का बहुत कम स्कोर है। नारियल के सिरके का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है और कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

डायबिटीज केयर में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, सिरका इंसुलिन प्रतिरोधी लोगों में खाना खाने के बाद की इंसुलिन संवेदनशीलता पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

6. रक्तचाप को नियंत्रित करता है

नारियल का सिरका खनिज पोटेशियम का एक स्रोत है।

पोटेशियम इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने और इस प्रकार उच्च रक्तचाप के स्तर को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह रक्त में ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है।

जबकि किसी भी व्यक्तिगत अध्ययन ने नारियल के सिरके की भूमिका पर ध्यान नहीं दिया है, जर्नल ऑफ़ बायोलॉजिकल साइंसेज, बायोटेक्नोलॉजी और बायोकेमिस्ट्री में प्रकाशित एक चूहे के अध्ययन ने उच्च रक्तचाप वाले चूहों को चावल के सिरके के प्रशासन का समर्थन किया। शोधकर्ताओं ने कहा कि चावल के सिरके ने प्रायोगिक समूह में रक्तचाप के स्तर को काफी कम कर दिया। हालांकि, मनुष्यों में और अधिक शोध की जरूरत है।

का उपयोग कैसे करें:

एक कप पानी में 3 चम्मच नारियल का सिरका मिलाएं। इसे थोड़े से शहद के साथ बूंदा बांदी करें या पेय में मिलाएं।

नारियल के रस और नारियल पानी से सिरका तैयार करें

नारियल का सिरका नारियल के रस या नारियल पानी का किण्वन उप-उत्पाद है। पोषण मूल्य में अंतर एक स्टार्टर के रूप में सेवा करने के लिए एक अलग स्रोत पर निर्भर तैयारी की विधि से आता है।

रस से तैयार नारियल सिरका नारियल पानी से तैयार सिरका की तुलना में 100% शुद्ध और पोषक तत्वों से अधिक घना होता है।

हालांकि नारियल के सिरके को तैयार करने में सरल चरण शामिल हैं, यह एक समय लेने वाली विधि है।

• नारियल के खिलने से ठीक पहले रस एकत्र किया जाता है।
• सैप को 8 महीने से एक साल तक किण्वित करने की अनुमति है। समय की निर्दिष्ट अवधि के बाद, यह किण्वित सैप जैसा है वैसा ही एकत्र किया जाता है।
• नारियल पानी से तैयार सिरका परिपक्व नारियल से निकाला जाता है। यह एक पतला उत्पाद है जिसे सेब साइडर सिरका या गन्ना चीनी जैसे अवयवों को मिलाकर तैयार किया जाता है। घर पर नारियल पानी से नारियल का सिरका बनाना बहुत ही आसान है।
• एक छलनी का उपयोग करके, नारियल पानी को एक सॉस पैन में छान लें। इसमें चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने दें। इस पानी को 65 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक उबालें।
• जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें। डालें - 1 छोटा चम्मच यीस्ट और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को 4-7 दिनों के लिए एक कीटाणुरहित, एयरटाइट कंटेनर में रख दें ताकि सिरका बन सके।
• अंतिम उत्पाद को दो सप्ताह में काटा जा सकता है।

नारियल के सिरके का उपयोग कैसे करें

सेब के सिरके की तरह नारियल के सिरके का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

नारियल के सिरके को अपने आहार में विभिन्न तरीकों से शामिल करने से आपको सुझाए गए कुछ स्वास्थ्य संबंधी दावों से लाभ मिल सकता है।

• सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इसका इस्तेमाल करें। आप इसे अपने सामान्य एवोकैडो और पीली सरसों के साल्सा में मिला सकते हैं।
• इसे मैरिनेड या क्रीमी सॉस की तैयारी में जोड़ें।
• इसे हेल्थ टॉनिक के रूप में प्रयोग करें। स्मूदी, चाय, गर्म पानी या फलों के रस में 1 चम्मच नारियल का सिरका मिलाएं। यह आंत के माइक्रोबायोम को संतुलित करने में मदद कर सकता है, क्योंकि यह प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत है।
• वैकल्पिक रूप से, आप अपनी पहले से ही साफ त्वचा के लिए एक प्राकृतिक टोनर के रूप में नारियल के सिरके का उपयोग कर सकते हैं। एक कॉटन बॉल में नारियल के सिरके की कुछ बूंदें मिलाएं और इससे अपना चेहरा पोंछ लें। यह त्वचा पर किसी भी बैक्टीरिया को मार डालेगा और मुंहासों को निकलने से रोकेगा।

ध्यान दें: हालांकि, सीधे नारियल के सिरके का सेवन न करें क्योंकि यह अन्नप्रणाली को नुकसान पहुंचा सकता है और आपके दांतों के इनेमल को दाग सकता है। यदि आपको पाचन संबंधी कोई समस्या है, तो इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें। धीरे-धीरे किसी भी सिरके को अपने आहार में शामिल करें।

अंतिम शब्द

नारियल का सिरका एक शाकाहारी, लस मुक्त सामग्री है जिसे आप अपने रसोई के अलमारी में जोड़ने पर पछतावा नहीं करेंगे। जब आप उत्पाद खरीदने के लिए बाहर जाएं तो रस से बने नारियल के सिरके को देखें। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह नारियल पानी के सिरके की पोषण सामग्री को पार कर जाता है।

नारियल का सिरका कई अनोखे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। हालांकि, यदि आप दवा ले रहे हैं या कोई चिकित्सीय स्थिति है तो अपने डॉक्टर की स्वीकृति लेने पर विचार करें।

साथ ही, ध्यान रखें कि अपने आहार में एक भोजन शामिल करने से अन्य अस्वास्थ्यकर आहार विकल्पों को कवर या क्षतिपूर्ति नहीं किया जा सकता है। सामान्य स्वास्थ्य के लिए एक व्यापक और विविध स्वस्थ आहार खाने की सिफारिश की जाती है।