Sağlık için amaranth: beslenme, faydaları ve nasıl tüketilir

Amaranth, insan tarafından kullanılan en eski tahıllardan biridir ve kinoaya çok benzer. Pirinç ve mısır gibi tahıllara benzeyen küçük bir ten rengi amaranth.

Amaranth glütensizdir ve genellikle çölyak hastalığı ve intoleransı olan kişiler için buğday yerine kullanılır.

Amaranth bitkisinin hem tohumları hem de yaprakları çeşitli kültürlerde tahıl veya sebze olarak kullanılmıştır. Ayrıca birçok dini ve ritüel törende kullanılan kutsal bir ürün olarak kabul edilir.

Afrika ülkeleri amaranth yapraklarını ilaç olarak kullanıyor. Polonya'da ekmekte ve makarnaya, ekmeğe ve makarnaya protein ve iyi yağlar eklemek için, Hindistan'da ise sebze ve salatalarda kullanılır.

Amaranth'ın sağlığa faydaları

Amaranth tüketimi sağlık için aşağıdaki faydaları sağlar.

1. karaciğeri korur

Marigold, hepatositlerde ilaçlardan kaynaklanan toksinlere (örn. parasetamol) karşı koruyucu aktivite gösterir.

Ayrıca amaranth tohumlarından elde edilen yağ, karaciğer hücre zarlarını stabilize eder ve detoksifikasyon yollarını destekleyerek toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır.

2. Diyabetin yönetilmesine yardımcı olur

Kadife çiçeği yaprakları diyabet ve buna bağlı komplikasyonlar için faydalıdır.

Hayvan çalışmalarında, amaranth tüketimi, gelişmiş insülin sekresyonu ve duyarlılığı bırakır. Bu, yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerinin düşmesine neden oldu.

Kadife çiçeği yaprakları ayrıca inanılmaz bir antioksidan kapasitesine sahiptir ve diyabetle ilişkili oksidatif stresi azaltmada faydalıdır.

Ek olarak, amaranth'ın antidiyabetik özelliği, genellikle diyabet tarafından bozulan kan, karaciğer ve böbreklerdeki kalsiyum metabolizmasını ve dengesini iyileştirmeye yardımcı olur.

3. Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur

Yağ açısından zengin bir diyet, vücuttaki kolesterol durumunda bir artışa önemli ölçüde katkıda bulunur. Bu, daha fazla kalp hastalığına ve obeziteye yol açabilir ve diyabeti komplike hale getirebilir.

Yakın tarihli bir hayvan çalışmasında, amaranth tüketimi, sıçanların karaciğerlerindeki trigliserit ve toplam kolesterol seviyelerini azalttı. Aynı zamanda, yüksek yağlı bir diyetten etkilenen bağırsak mikroorganizmalarının çeşitliliğini de geliştirdi.

4. Kan basıncını düşürebilir

Amaranth, kan basıncını düşürücü etkisi için en çok çalışılandır. Antihipertansif ajanlar olarak işlev gören bazı protein bileşiklerine katkıda bulunur.

Son hayvan çalışmalarında, amaranth, ilaç benzeri aktivite sergileyerek hipertansiyona karşı güçlü bir tedavi potansiyeli göstermiştir. Çalışma, kalp-sağlıklı bir diyetin parçası olarak kullanılmasını önerdi.

5. Beyin fonksiyonuna yardımcı olabilir

Amaranth, birçok faydasına ek olarak, beyin sağlığını ve işlevini destekleme ve iyileştirme yeteneğine de sahiptir.

Son zamanlarda, hafıza bozukluğu olan farelerde yapılan bir çalışmada, 21 gün boyunca amaranth takviyesi, hafıza ve dikkatin tüm parametrelerini iyileştirdi. Ayrıca beyindeki antioksidanların aktivitesini arttırırlar ve onu serbest radikallerden korurlar. Çalışma, Alzheimer hastalığı ile ilişkili hafıza bozukluğunun tedavisinde amaranth'ın potansiyeline işaret etti.

6. Antimikrobiyal etki sağlar

Amaranth içindeki bileşikler, Escherichia coli'ye karşı potansiyel antibakteriyel aktivite gösterdi. Bir çalışmada, amaranth yağının idrar yolu enfeksiyonlarına (İYE) neden olan bakteriler olan Candida albicans'a karşı faydalı olduğu bulundu.

7. Artriti giderir

Marigold bazı bağışıklık aktivitelerini etkileyebilir. Bir hayvan çalışmasında, amaranth, romatoid artritte gözlenen gibi kolajen kaynaklı iltihabı modüle etmede faydalıydı.

8. Sağlıklı cilt ve saçı destekler

Amaranth tohumu yağı birçok cilt bakım ürününde kullanılmıştır. Besleyicidir ve güçlü antioksidan bileşikleri erken cilt yaşlanmasını önler.

Bazı kozmetiklerde, amaranth yağı, fotokoruyucu özellikler gösterdiği için UV filtresi olarak kullanılır. Bu özellik aynı zamanda saçı güneşin zararlarından korumada ve saç dökülmesini önlemek için güçlendirmede faydalıdır.

9. Potansiyel anti-kanser aktivitesine sahiptir.

Marigold özleri, anti-kanserojen özellikler sergiler. Kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını önleyebilir.

Amaranth beslenme profili

Aşağıda amaranth yapraklarının ve tohumlarının besin profilleri bulunmaktadır.

amaranth yaprakları

Yaklaşık 100 gram amaranth yaprağı 23 kalori, 2.5 gram protein, 4 gram karbonhidrat ve neredeyse hiç yağ içermez. Günlük ihtiyacın %215'si olan 17 mg'lık bir kalsiyum santralidir.

Amaranth yaprakları ayrıca günlük ihtiyacın %2.3'ü olan 13 mg demir içerir. 20 mg sodyum içermesine rağmen, günlük ihtiyacın %611'ü olan 13 mg potasyum da içerir. Yapraklar ayrıca günlük bakır ihtiyacının %18'ini, manganezin %38'ini ve bir miktar çinko ve selenyum sağlar.

Amaranth yaprakları ayrıca günlük ihtiyacın %146'sı olan 16 mcg A vitamini, 85 mcg folik asit ve 1140 mcg'de yüksek miktarda K vitamini içerir.

solmayan çiçek

Yaklaşık 100 gram pişmiş amaranth taneleri 102 kalori içerir ve bu da onları enerji açısından zengin yapar. 19 gram karbonhidrat, 3.8 gram protein ve 2.1 gram lif içerir.

Yapraklarla karşılaştırıldığında, amaranth taneleri tamamen farklı bir vitamin bileşimine sahiptir. B1, B2, B3, B6, folik asit ve E vitamini gibi B kompleks vitaminleri açısından zengindir.

Tahıllar 0.15 mg bakır, 2.1 mg demir, 65 mg manganez, 148 mg fosfor, 135 mg potasyum ve 5.5 mg selenyum gibi zengin mineral içeriği içerir.

amaranth nasıl tüketilir

Amaranth yaprakları salatalarda, garnitürlerde, çorbalarda, makarna soslarında veya ana yemeklerde malzeme olarak kullanılabilir. Buharda, kızartarak veya kaynatarak pişirebilirsiniz.

Amaranth tohumları çoğunlukla çeşitli ekmek, gözleme ve makarna çeşitleri yapmak için un olarak kullanılır. Amaranth tohumu yağı yemek pişirmede, salata soslarında veya çorba ve et sularında katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Amaranth hakkında en sık sorulan sorular

Her gün amaranth tüketmenin yan etkileri var mı?

Amaranth tüketmek, bilinen bir alerji olmadıkça, çoğu insan için güvenli kabul edilir, bu durumda amaranth yemek ishale ve mide ağrısına neden olabilir.

Amaranth çiğ yenebilir mi?

Genç kadife çiçeği yaprakları çiğ olarak yenebilir. Ancak, yemeden önce olgunlaşmış yaprakların buharda veya kaynatılması tavsiye edilir.

Ancak amaranth taneleri, pişirilmeden yenemeyen pirinç veya buğday taneleri gibi çiğ olarak yenilmemelidir. Amaranth taneleri öğütülerek un haline getirilebilir ve yemek pişirmede kullanılabilir veya tanelerin kendisi yulaf lapası yapmak için kullanılabilir veya patlamış mısır gibi yenilmek üzere şişirilebilir.

Son bir kelime

Amaranth'ın sağlığa birçok faydası vardır ve yaprakları ve tohumları (tahıl olarak da bilinir) çeşitli pişirme şekillerinde etkili bir şekilde kullanılabilir.

Zengin beslenme özellikleri ile vücudu serbest radikallerin neden olduğu zararlardan koruyabilir, diyabet gibi kronik hastalıkların ve komplikasyonlarının yönetiminde faydalıdır ve kanser hücrelerini öldürerek kanserin önlenmesine yardımcı olabilir.

Amaranth tohumlarından elde edilen yağ, sağlıklı cildin korunmasında ve saç büyümesinin desteklenmesinde faydalıdır.

Amaranth yaprakları, buğulama, haşlama veya soteleme yoluyla sağlıklı bir diyete kolayca dahil edilebilirken, taneleri ekmek, makarna ve diğer unlu mamulleri hazırlamak için un olarak kullanılabilir.