Baharat tavuk için ipuçları ve püf noktaları

Tavuk yemekten hoşlanıyorsanız, yumuşak, lezzetli ve kokulu bir parça yemenin tadını çıkarmak istersiniz. Lezzetli tavuğun pişirildiğinden emin olmak için, marine etmek, baharatlamak gerekir. Baharat, lezzetlerini yumuşatmak ve arttırmak için et parçalarını bir baharat, yağ ve benzeri bileşenler karışımında marine etmeyi içerir.

Neden tavuğu karıştırmalıyız?

Şüphesiz, bir tavuk tabağındaki tüm farkı yaratan tuzlu sudur. Baharatlar, yağlar ve asit arasında mükemmel bir denge oluşturan iyi turşu yemleri oluşturabilir. Tavuğu marine etmenizin nedenlerinden bazıları:

Baharat et dokusunu parçalamayı kolaylaştırır, ihale ve pişirmeyi kolaylaştırır. Bu nedenle, yoğurt, limon suyu, sirke gibi asidik bileşenleri veya zencefil, papaya, ananas ve guava gibi enzimatik bileşenleri içeren herhangi bir aroma.
Baharat, tavuğun içine sızarak tabağın lezzetini arttırır ve daha lezzetli hale getirir.
Tavuk, kuruması ve çiğnemesini önleyen yeterli sürede etli olarak pişirilir.
Tavuklu mangalda tuzlu su, ısı nedeniyle kavurma sırasında üretilen zararlı kimyasallara karşı korur.
Dengeli tuzlu su koruyucu olarak işlev görür.

Tavukları baharatlamak için farklı yollar nelerdir?

Tavukları baharatlamak için temel olarak iki yol vardır:

1. Islak ıslatma

Islak turşusu tavuk parçalarını tamamen sıvı tuzlu suya batırır. Islak, tuzlu su üç tip olabilir: sirke, limon suyu, şarap, narenciye suyu ve domates suyu içeren ekşi tuzlu su; kas lifleri ve yoğurt, asılı lor ve yoğurttan oluşan süt turşusu tedavisinde yardımcı olmak için papaya, kivi ve ananas içeren enzim suyu.

Ayrıca okuyun: Artrit için elma sirkesi: yararlı mı değil mi?

2. kuru arındırmak

Kuru demleme, tavuk kısımlarının ızgara baharatlar veya baharatlarla kaplanmasını ifade eder.

Marine edilmiş tavuk - malzemeler ve prosedürler

Tavuk derisi için her zaman mükemmeldir ve marine etmeden önce karıştırın. Yoğurt ile baharat en çok tercih edilir. Yoğurttaki asitler pürüzsüzlük sağlar ve lezzetleri emer. Tavuklar tuzlu suda en az 6 saat kaldığında lezzetler daha iyi görünür. Bu nedenle, hazırlamak istediğiniz sabahları ıslatmak, hatta önceki gece bile daha iyi çalışabilir. Aşağıdaki adımları kullanabilirsiniz:

Bileşenleri:

Tavuk parçaları - 1 kg
Ağır Süspansiyonlu Yoğurt (Şekersiz) - 1 su bardağı
Zencefil ve sarımsak salçası - 1 yemek kaşığı
Kırmızı biber tozu - 1 çay kaşığı
Garam Masala - 1 çay kaşığı
Zerdeçal tozu - 1/2 çay kaşığı
Tavuk Masala (isteğe bağlı) - 2 çay kaşığı
Kasuri methi - 2 çay kaşığı
Ghee veya tereyağı - 2 yemek kaşığı
Kırmızı gıda rengi (isteğe bağlı) - 1/2 çay kaşığı
tatmak için tuz

Yemek hazırlığı:

Tavuk derisini çıkarıp düzgün bir şekilde yıkayarak başlayın.
Tavuğu parçalara ayırın.
Daha sonra, ince kesikler yapan keskin bir bıçakla tavuk eti etrafına batırın. Bunu yapmak, ıslatmanın iç kısımlara derinlemesine nüfuz etmesine izin verir.
Tavuk parçalarını bir kaseye aktarın. Kâseyi fazla suyun tahliye edilebilmesi veya tuzlu su haline gelmesi için bir eğime koyun.
Başka bir kapta, pürüzsüz bir hamur oluşturmak için tüm malzemeleri karıştırın.
Hamuru tavuk parçaları üzerine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Bunu yapmak için ellerinizi kullanabilirsiniz. Amaç, her tavuk parçasının tuzlu su ile kaplandığından emin olmaktır.
Kabı, kapladıktan sonra yaklaşık 8 ila 10 saat buzdolabına koyun.
Marine edilmiş tavuğu pişirme süresinden yarım saat önce oda sıcaklığına gelene kadar buzdolabından çıkarın.

Ayrıca okuyun: Yetişkinlerde glüten duyarlılığının 7 uyarı işareti ve bunlarla nasıl başa çıkılacağı

Baharat tavuk için kolay ipuçları

Tavuğu marine etmek için bazı kolay ipuçları:

Tavukları barbekü için baharatlamak için en iyi yol, limon suyu veya sirke gibi asidik malzemeleri yağ, otlar, baharatlar ve meyve suları gibi yağ bileşenleriyle elde etmektir.
Yemeğe farklı bir lezzet vermek için kurutulmuş otlar yerine taze otlar seçin. Taze otunuz yoksa, kuru otları ezin ve lezzeti en üst düzeye çıkarmak için tavuklara sürün.
Asidik bileşenlerin ve tavuk göğsü yağının tercih edilen oranı 1: 1 olmalıdır.
Çok kuru hale getirerek dokuyu kötüleştirebileceğinden, tavuğunuzda altı saatten fazla ekşi tuz bırakmamaya dikkat edin. Asitsiz turşu biraz daha uzun süre bırakılabilir.
Tavuğu bir saatten fazla baharatlamak istediğinizde, tazeliği korumak için sıkıca kapalı bir cam kapta bir kapakla soğutun. Metal kaplar kullanmaktan veya açıkta bırakmaktan kaçının.
Tavuk eti iğneleyken aşırı yememeye dikkat edin. Çok fazla delik açmak vücudu veya cildi yırtabilir. İşini yapmak için yeterli tuzlu su oluşturmak için tavuğu bıçakla kesebilirsiniz.
Hazırlanan tüm turşuyu, kalan tavukları temizleyerek veya daha sonra köriye ekleyerek kullanmak isteyebilirsiniz.
Kas liflerini parçalayarak tavuğu yumuşatmaya yardımcı olduğu için tuz eklemeyi düşünebilirsiniz. Ayrıca,
Tuz ve su karışımı, kendi kendine yapılan bir tuzlu su gibi davranabilir ve tavuk için suyu daha lezzetli hale getirebilir.
Karıştırıcıda deniz suyunun bir girdap verebilirsiniz, böylece asitler ve yağlar sorunsuz bir şekilde karışır.
Gıda zehirlenmesine neden olabileceğinden kullanılmayan tuzlu sudan kurtulmanız önerilir.

Ayrıca okuyun: Çiğ mango içeceği nasıl yapılır ve sağlığa faydaları

Sorular ve Cevaplar

Sık sorulan sorulardan bazıları:

1. Tavuk ne zaman baharatlanmalıdır?

Marine edilmiş tavuk çok uzun bir süre ekşi veya ekşi suda olabilir. Kemiksiz tavuk için iki saatlik bir turşusu yeterli olabilir. İdeal olarak, 6 saati geçmemelidir.

2. Tavuğu yoğurtta marine etmek iyi mi?

Evet, tavuğu bütün gece sütle baharatlamak uygun. Sadece iyi tutmak için buzdolabına koyun.

Parmakları yalamak için iyi bir tavuk yemeği pişirmenin sırrı, kavurmasında yatar. Tavuğu tuzlu su ile işleyerek tavuk köri veya tavuk tikka tadını çıkarabilirsiniz.