Was ist Buchweizenmehl und wie wird es verwendet

Die Verwendung von Buchweizenmehl beim Backen verleiht Muffins, Muffins und Broten einen starken, saftigen Geschmack. Mehl hat einen leicht bitteren Geschmack, ergänzt durch Früchte wie Beeren oder Äpfel, Sauerrahm, Sauerrahm, Kaviar oder salziges Fleisch. Dieses nahrhafte, glutenfreie Mehl hat Bäcker und Feeder auf der ganzen Welt erobert. Lassen Sie uns mehr herausfinden.

Was ist Buchweizenmehl?

Buchweizenmehl wird durch Mahlen von pyramidenförmigen Buchweizenkernen hergestellt. Buchweizen ist trotz seines Namens nicht mit Weizen verwandt und von Natur aus glutenfrei. Mehl ist auch getreidefrei, da Buchweizen wie Quinoa und Amaranth ein Halbemulgator ist.

Buchweizen, auch Buchenweizen genannt, ist eigentlich eine mit Rhabarber und Sauerampfer eng verwandte Frucht.

Buchweizenmehl ist in Reformhäusern, Fachgeschäften oder online erhältlich. Mehl kann hell oder dunkel sein. Helles Buchweizenmehl, auch Massivmehl genannt, wird durch Mahlen der Schalenkerne hergestellt. Auf der anderen Seite wird dunkles Buchweizenmehl, das auch als höhere Sorte bezeichnet wird, aus vollmundigen Buchweizenkörnern hergestellt. Dieses Mehl hat eine dunklere und höhere Faserspezifikation als eine helle Sorte. Sie können damit Brot, Pfannkuchen, Crpes, russische Pfannkuchen namens Blinis, Nudeln und eine Vielzahl von Backwaren herstellen.

Ernährung

Laut der USDA-Datenbank enthält eine Tasse Vollkornmehl 402 Kalorien. Es enthält 15 Gramm Protein und 12 Gramm Ballaststoffe. Reich an Eisen, Kalium, Phosphor und Magnesium. Eine Studie aus dem Jahr 2016 in Current Genomics berichtet, dass Buchweizenmehl aufgrund des hohen Gehalts an phenolischen Verbindungen wie Rutin und Quercetin zunehmend zur Herstellung gesunder Lebensmittel verwendet wird.

Wie verwendet man Buchweizenmehl?

Traditionell wird Buchweizenmehl in Japan zur Herstellung von Soba-Nudeln und in Russland zu kleinen Pfannkuchen, den sogenannten Blinis, verwendet. In Frankreich wird Mehl zur Herstellung von Tomaten verwendet, einem Crpe, der mit einem gekochten Ei belegt wird.

Wenn Sie gerade erst mit diesem glutenfreien Mehl anfangen, können Sie relativ einfache Gerichte wie Crpes oder Pfannkuchen zubereiten. Wenn Sie Bäcker sind, können Sie mit diesem Mehl glutenfreie Schnellhefe herstellen. Alternativ können Sie beim Weizenbrot die Hälfte der Weizenmehlmenge durch Buchweizenmehl ersetzen. Wenn Sie ballaststoffreiche glutenfreie Backwaren herstellen möchten, können Sie diese auch mit braunem Reismehl mischen.

Rezept für Dachs mit Buchweizen

Sie können diese glutenfreien Crpes anstelle Ihrer üblichen Pfannkuchen zum Frühstück zubereiten. Buchweizen-Crpes können je nach Vorliebe süß oder herzhaft sein. Schauen wir uns ein einfaches Rezept für Buchweizen-Crpe an, serviert mit Sahne und Honig.

Buchweizencrepes, natürlich glutenfrei

die Küche : Französisch ، amerikanisch

Stichwort: Buchweizen-Pfannkuchen ، schwarzer Weizen

bedeutet: Mixer, Crpe-Maker, Antihaft-Fritteuse

Einstellzeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Essenszeit: XNUMX Stunden

Gesamtzeit: 30 Minuten

die Zutaten

• 1 Tasse Buchweizenmehl
• 2 große Eier
• 2 Esslöffel weiche Butter
• ein Drittel einer Tasse Wasser
• Nach Geschmack salzen

Anweisungen

• Buchweizenmehl, Eier, Milch, Salz und 30 Esslöffel Butter in den Mixer geben. Bei niedriger Einstellung XNUMX Sekunden lang mixen. Sie können es auch in einer großen Schüssel umrühren.
• Fügen Sie nun Wasser hinzu und mischen Sie es erneut. Lassen Sie die Mischung einige Stunden oder noch besser über Nacht beiseite stehen.
• Wenn Sie bereit sind, den Crpe zuzubereiten, bereiten Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Crpe mit der geschmolzenen Butter vor und erhitzen Sie die Pfanne. Gießen Sie den Teig zu einem dünnen Crpe und drehen Sie die Pfanne, sodass die Mischung alle Seiten bedeckt. Wenn Sie einen elektrischen Crpe-Maker verwenden, befolgen Sie die Anweisungen und rühren Sie ihn um.
• Kochen Sie für zwei Minuten oder bis die Oberfläche trocken ist. Sie können sehen, dass sich die Kanten des Krepps ein wenig kräuseln. Verwenden Sie einen dünnen Spatel, um den Crpe aus der Pfanne zu heben.
• Die Crpes auf einen Teller geben und mit einem Handtuch abdecken, damit sie warm bleiben. Sie können es auch im Ofen lassen, wenn Sie eine große Menge Crpes zubereiten.

Traditionell werden Crpes mit Sahne und Butter serviert. Sie können auch Puderzucker und Beeren darauf streuen. Genießen!

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