Teffmehl: Eine gesunde, glutenfreie Alternative
Urgetreide wie Quinoa, Einzelkornweizen, Faro, Amaranth und Teff, die schon lange in Vergessenheit geraten sind. Es wird aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile immer beliebter. Quinoa, Teff und Amaranth werden höher eingestuft, da es sich um glutenfreies Getreide handelt. Der Ursprung von Teffmehl ist ein Getreide einer alten Zivilisation, das in Äthiopien seit Jahrhunderten angebaut wird.
Das Getreide und sein Mehl werden jetzt in verschiedenen Teilen der Welt entdeckt und verwendet.
Was ist Teffmehl?
Teffmehl wird durch Mahlen von Teffbohnen hergestellt, einem alten Kraut aus Ostafrika. Teff-Körner sind klein, etwa „1/150 der Größe eines Weizenkorns“.
Laut Oldways Whole Grain Board, Massachusetts, USA. Da es sich um ein sehr kleines Korn handelt, ist Mehl oft ein Vollkornmehl.
Teff wird hauptsächlich in Äthiopien angebaut, wo es zur Herstellung von Enzymira verwendet wird, einem flachen Pfannkuchen, der mit Fleisch- oder Gemüsecurry, gekochten Eiern und Gemüse serviert wird.
Es wird auch in Teilen von Indien, den Vereinigten Staaten, Deutschland, Spanien und den Niederlanden angebaut und verwendet.
Da sich immer mehr Menschen ihrer Lebensmittelauswahl und Nahrungsmittelunverträglichkeiten bewusst sind, erleben Vollkornprodukte wie glutenfreies Teff in den Regalen von Lebensmittelgeschäften auf der ganzen Welt einen Boom.
Laut USDA enthält eine Tasse gekochter Teff 255 Kalorien.
Da es reich an Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor undKalium und Natrium. Reich an Ballaststoffen und enthält kein Cholesterin.
Gesundheitliche Vorteile von Teffmehl
Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Teffmehl.
Gluten-frei
Dieses Mehl kann eine gesunde glutenfreie Option für Menschen mit Zöliakie und Glutensensitivität sein.
Bei Menschen mit Zöliakie Gluten kann eine Immunantwort auslösen, die die Dünndarmschleimhaut schädigen kann.
Ballaststoffreiches Mehl
Teffmehl ist eine gesündere Wahl zum Backen von Brot und Kuchen als normales Allzweckmehl.
Eine Tasse Marken-Teffmehl enthält 8 Gramm Ballaststoffe, das ist doppelt so viel wie in ungebleichtem Weißmehl.
Ballaststoffe, laut einem Bericht in Harvard T.V. Source Nutrition. Chan School of Public Health hilft bei der Regulierung der Zuckeraufnahme durch den Körper. Dies wiederum hilft, den Hunger und den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
Gute Kalziumquelle
Eine Tasse gekochter Teff liefert 123 mg Kalzium, das ist mehr als die meisten Getreidesorten und entspricht einer halben Tasse Vollmilch.
Die empfohlene Tagesdosis für Kalzium beträgt für Erwachsene 1-000 mg. Eine ausreichende Menge an Kalzium sorgt für das Wachstum gesunder Knochen und Zähne im Körper.
Wie verwendet man Teffmehl?
Teffmehl kann verwendet werden, um weiches und schwammiges traditionelles äthiopisches Brot herzustellen.
Wenn Sie zum ersten Mal ein Mehl herstellen, verwenden Sie am besten eine Mischung aus Teffmehl und Weizenmehl oder Allzweckmehl, da es einfacher zu verarbeiten ist.
In Injera oder als Beilage zu gekochten Eiern oder Rührei verwenden. Sie können auch kreativ sein - verwenden Sie es mit einer süßen oder herzhaften Füllung.
Teffmehl kann auch als glutenfreies Verdickungsmittel verwendet werden. Besser als zum Backen.
Sie können dieses Vollkornmehl für etwa 25 Prozent des Weißmehls ersetzen, das in Rezepten für Backwaren wie Kuchen und Brot benötigt wird.
Sie erhalten einen deutlich nussigen Geschmack im fertigen Backprodukt, wenn Sie viel Teffmehl verwenden.
Setzen Sie also Ihre kreative Kochmütze auf und experimentieren Sie mit Teffmehl in Ihrer Küche!