क्या आयोडीन युक्त नमक आपके लिए अच्छा है?

आयोडीन नमक नियमित टेबल नमक है जो आयोडीन की ट्रेस मात्रा से भरा होता है, एक सूक्ष्म पोषक तत्व जो शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

आयोडीनयुक्त नमक क्या है?

आयोडीन नमक नियमित टेबल नमक (सोडियम क्लोराइड) का एक रूप है जिसमें बहुत कम मात्रा में आयोडीन नमक होता है। यह आमतौर पर पोटेशियम आयोडेट के साथ नियमित नमक छिड़कने से किया जाता है, एक अभ्यास जो XNUMX के दशक से इस तरह की रिपोर्टों के बाद किया गया है। हालांकि नमक हाल के वर्षों में एक व्यापक शब्द बन गया है, जैसे विकल्पों के साथ गुलाबी हिमालय नमक सेंधा नमक और समुद्री नमक के रूप में, अधिकांश लोगों के घरों में अभी भी आयोडीन युक्त नमक होता है। घरेलू और व्यावसायिक सेटिंग में आपके सामने आने वाले अधिकांश टेबल सॉल्ट आयोडीन युक्त होंगे।

आयोडीनयुक्त नमक बनाम गैर-आयोडीनयुक्त नमक

आयोडीन युक्त नमक और गैर-आयोडीनयुक्त नमक के बीच एकमात्र अंतर पिछले पदार्थ की आयोडीन सामग्री है। गैर-आयोडाइज्ड नमक अभी भी शरीर को सोडियम की आपूर्ति करता है, जो शरीर में द्रव संतुलन और कई अन्य प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, आयोडीन के ऑक्सीकरण होने पर भोजन पर इसका दृश्य प्रभाव पड़ सकता है; यह भोजन को काला कर देगा, इसलिए जो लोग भोजन का अचार बनाना या आयोडीन के बिना नमकीन बनाना पसंद करते हैं, वे इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह अपना रंग या रूप नहीं बदलेगा।

आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग क्यों किया जाता है?

दुनिया भर के रसोई और रेस्तरां में आयोडीन युक्त नमक इतना सर्वव्यापी हो जाने का मुख्य कारण यह है कि यह आयोडीन की कमी सहित कई स्वास्थ्य स्थितियों को रोक सकता है। चूंकि नमक कई रसोई और व्यंजनों में एक सार्वभौमिक घटक है, इसलिए इसमें कम मात्रा में एक आवश्यक पोषक तत्व जोड़ना आयोडीन की कमी के कई प्रभावों को रोकने के लिए एक प्रभावी सार्वजनिक स्वास्थ्य उपाय हो सकता है।

आयोडीन की कमी

आयोडीन की कमी अक्सर अतिवृद्धि की विशेषता होती है الدة الدرقية , जिसे में बड़ा किया गया है الدة الدرقية गर्दन में यह तब होता है जब शरीर अधिक आयोडीन प्राप्त करने की कोशिश कर रहा होता है। इस कमी के लक्षण बहुत गंभीर होते हैं, क्योंकि थायराइड हार्मोन गर्भ में और बच्चे के रूप में उचित न्यूरोलॉजिकल विकास के लिए आवश्यक है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के बुलेटिन की रिपोर्ट में वर्णित अनुसार, अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाए तो यह थायरोटॉक्सिकोसिस और मलाशय की बीमारी का कारण बन सकता है। मानव आहार में आयोडीन की कमी को व्यापक रूप से XNUMXवीं शताब्दी की शुरुआत में वैश्विक स्वास्थ्य समस्या के रूप में मान्यता दी गई थी। एक संभावित समाधान यह था कि अधिकांश नमक को आयोडीन करने के लिए व्यापक प्रयास किया जाए।

आयोडीन शरीर द्वारा निर्मित नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह एक हार्मोन का एक प्रमुख घटक है الدة الدرقية , जो बदले में हमारी कई चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, हमें अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन से आवश्यक मात्रा में आयोडीन प्राप्त करना चाहिए; आयोडीन के कुछ सामान्य स्रोतों में समुद्री भोजन और पानी के नीचे की भूमि पर उगाए जाने वाले अन्य खाद्य स्रोत शामिल हैं। यदि हम अपने आहार में पर्याप्त आयोडीन शामिल करने में विफल रहते हैं, तो आयोडीन की कमी हो जाएगी।

सुरक्षा सावधानियां

यद्यपि आयोडीन की कमी को रोकना आपके संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है, आप अपने नमक के सेवन के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहते हैं। हमारे आहार में आयोडीन की अनुशंसित दैनिक मात्रा लगभग 150 माइक्रोग्राम है, जिसे कम से कम आधा चम्मच आयोडीन युक्त टेबल सॉल्ट के साथ प्राप्त किया जा सकता है।

अधिकांश भोजन में प्रतिदिन आधा चम्मच से अधिक नमक शामिल होता है। यह सच है कि लोग अपने लिए खाना बनाते हैं या तैयार भोजन खरीदते हैं। आहार में बहुत अधिक नमक उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है। यह, बदले में, कई अन्य स्वास्थ्य चिंताओं का कारण बन सकता है जो हृदय, गुर्दे और मस्तिष्क को प्रभावित करते हैं, जैसा कि उच्च रक्तचाप के जर्नल में एक लेख में बताया गया है।

अपने आयोडीन का सेवन करना महत्वपूर्ण है, लेकिन आपके कुल नमक का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

कोषेर नमक बनाम आयोडीनयुक्त नमक

कोषेर नमक सेंधा नमक का एक रूप है जिसमें नियमित टेबल नमक की तुलना में बड़े और मोटे अनाज होते हैं। यह अभी भी मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड है लेकिन इसमें कोई आयोडीन योजक नहीं है। इसके अतिरिक्त, इसमें कुछ एंटी-काकिंग एजेंट भी मिलाए जाते हैं।

कोषेर नमक को "कोशेर" कहा जाता है, इसका कारण यह है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान खाद्य पदार्थों में रक्त खींचने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। बड़े मोटे अनाज इसके लिए मांस की त्वचा का पालन करने में बेहतर होते हैं। कुछ रसोइये कोषेर नमक के स्वाद को हल्का मानते हैं और इसलिए इसे खाना पकाने में पसंद करते हैं।

अंत में, जब नमक घटक को पकाते समय थोड़ी मात्रा में तरल में भंग करने की आवश्यकता होती है, तो कोषेर नमक पूरी तरह से भंग करने के लिए बहुत बड़ा हो सकता है, इसलिए बेकर आमतौर पर आयोडीन युक्त नमक पसंद करते हैं। कोषेर टेबल नमक की स्थिरता और आकार भी इसे समुद्री भोजन जैसे अन्य उद्देश्यों के लिए लोकप्रिय बनाता है।