5 कारण क्यों उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आपके स्वास्थ्य के लिए खराब है
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) संयुक्त राज्य अमेरिका में कई खाद्य पदार्थों में एक सामान्य घटक है। इसकी उच्च उपलब्धता और कम कीमत के कारण अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में यह लगभग प्रधान बन गया है।
कुछ ग्लूकोज अणुओं को फ्रुक्टोज में बदलने के लिए कॉर्नस्टार्च (जो कि 100% ग्लूकोज है) को संसाधित करके उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप बनाया जाता है। इससे जैम, कुकीज, बेक किए गए सामान आदि में उपयोग करना आसान हो जाता है और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
हालांकि, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के अत्यधिक सेवन से लंबे समय में शरीर के लिए गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक क्यों है?
शोध बताते हैं कि प्रतिदिन 6 चम्मच से अधिक चीनी खाना हानिकारक है। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप चीनी की तुलना में लगभग 180-13000 गुना अधिक मीठा होता है और आपके रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है।
यहां कुछ कारण दिए गए हैं कि आपको उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप वाले खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए।
1. इससे वजन बढ़ सकता है
2015 के बाद से, संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटापे की दर में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। पिछले दशक में किए गए सर्वेक्षणों के अनुसार, देश में 35% से अधिक वयस्क और 18% किशोर मोटापे से ग्रस्त हैं।
आहार और जीवन शैली कारक इस महामारी में योगदान करते हैं। इसने शोधकर्ताओं को यह संदेह करने के लिए प्रेरित किया है कि खाद्य उद्योग में अपेक्षाकृत नई सामग्री जैसे कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के अलावा मोटापा पैदा करने में एक भूमिका निभाता है।
कई रिपोर्टों ने हाल ही में संकेत दिया है कि फ्रुक्टोज शरीर में वसायुक्त जमा (ट्राइग्लिसराइड्स) में चीनी के अन्य रूपों की तुलना में बहुत तेजी से परिवर्तित हो सकता है। यह समय के साथ भूख बढ़ाने के लिए हार्मोन को भी प्रभावित करता है।
2. इससे मधुमेह होने का खतरा बढ़ जाता है
फ्रुक्टोज इंसुलिन के प्रति कोशिकाओं की संवेदनशीलता को कम कर सकता है। इंसुलिन एक हार्मोन है जो भोजन के बाद रक्त शर्करा को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है।
अनुसंधान से पता चलता है कि फ्रुक्टोज के नियमित सेवन से कम से कम 17 महीनों में इंसुलिन संवेदनशीलता को 3% तक कम किया जा सकता है! यह टाइप 2 मधुमेह के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।
मधुमेह एक चयापचय विकार है जिसमें रक्त शर्करा सामान्य स्तर से ऊपर बढ़ जाता है। अनियंत्रित मधुमेह तंत्रिका क्षति, हृदय रोग और संक्रमण जैसी प्रमुख स्वास्थ्य जटिलताओं को जन्म दे सकता है।
3. गाउट का खतरा बढ़ जाता है
गाउट एक प्रकार का गठिया है जो जोड़ों के दर्द का कारण बन सकता है। यह रक्त में यूरिक एसिड के उच्च स्तर के कारण होता है। हाल के अध्ययनों में फ्रुक्टोज से भरपूर खाद्य पदार्थों को गाउट से जोड़ा गया है।
शीतल पेय और बोतलबंद फलों के रस जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आजकल गाउट को अधिक प्रचलित कर सकते हैं।
4. गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग
संयुक्त राज्य में लगभग 25% वयस्कों को गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग (NAFLD) है, और यह संख्या आने वाले वर्षों में बढ़ने की उम्मीद है। गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग यकृत में वसा जमा करता है, जिससे अंग क्षति हो सकती है।
शोध अध्ययनों से पता चलता है कि अत्यधिक फ्रुक्टोज का सेवन लीवर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है (क्योंकि फ्रुक्टोज लीवर में टूट जाता है) और सूजन का कारण बन सकता है। यह जीवन में बाद में गैर-मादक वसायुक्त यकृत रोग के विकास के लिए एक जोखिम कारक हो सकता है।
5. उच्च यूरिक एसिड और गुर्दे की पथरी
जब शरीर में फ्रुक्टोज टूट जाता है, तो यह प्यूरीन में बदल जाता है, जो यूरिक एसिड में टूट जाता है। फ्रुक्टोज के अत्यधिक सेवन से रक्त में यूरिक एसिड का निर्माण हो सकता है। यह न केवल आपको गाउट के विकास के जोखिम में डालता है, बल्कि आपको गुर्दे की पथरी के विकास के जोखिम में भी डालता है।
किडनी स्टोन छोटे से मध्यम आकार के स्टोन होते हैं जो मूत्र में कैल्शियम और यूरिक एसिड की अधिकता के कारण किडनी में बनते हैं। वे दर्दनाक पेशाब, पेट दर्द और बुखार पैदा कर सकते हैं।
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अंतिम शब्द
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप को कई स्वास्थ्य जोखिमों से जोड़ा गया है। हालांकि, सभी प्रसंस्कृत खाद्य उद्योगों में इसका तेजी से उपयोग किया जाता है। लोगों को इसमें शामिल खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करके इसका सेवन करने से बचना चाहिए।
कार्नोसिन, विटामिन सी, अल्फा-लिपोइक एसिड और मछली के तेल जैसे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर आहार आपके शरीर को कुछ हद तक अत्यधिक फ्रुक्टोज के हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद कर सकता है।