पीली सरसों के 8 आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ

आप पीली सरसों से उतने ही परिचित हो सकते हैं जितना कि इसे हॉट डॉग पर छिड़कना, सैंडविच के लिए फिलिंग के रूप में, और अपने हैमबर्गर के लिए टॉपिंग के रूप में। पीली सरसों आमतौर पर फास्ट फूड में इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला है, लेकिन इसके अनिवार्य स्वास्थ्य लाभ इसे अन्य मसालों से बेहतर बनाते हैं।

पीली सरसों ब्रोकली परिवार से संबंधित है, जो सरसों के पौधे के छोटे, गोल बीज होते हैं। यह सॉस, तेल, बीज, या पाउडर के रूप में उपलब्ध है, ये सभी उत्कृष्ट स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पीली सरसों, तेल और साग का व्यापक रूप से पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। पीली सरसों की चटनी एक कम कैलोरी वाली चटनी है (3 चम्मच में केवल 1 कैलोरी...यह कम है!) और इसे मेयोनेज़ के स्वस्थ विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पीली सरसों प्रकृति में बहुमुखी है। एक स्वस्थ मसाला होने के अलावा, इसे एनाल्जेसिक, एंटीमाइक्रोबायल, एंटी-इंफ्लैमेटरी, और डिकॉन्गेस्टेंट के रूप में कई स्वास्थ्य लाभों के साथ समर्थन दिया गया है।

सरसों की उत्पत्ति

पीली सरसों कई प्रकार की सरसों में से एक है, एक क्रूसिफेरस पौधा जो ब्रैसिका परिवार से संबंधित है। यह एक लोक मसाले, सरसों के बीज, तेल और सब्जियों के रूप में एक हजार से अधिक वर्षों से रसोई सामग्री और घरेलू उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

माना जाता है कि यूरोप के समशीतोष्ण क्षेत्रों के मूल निवासी, सरसों की खेती शुरू में एशिया और उत्तरी अफ्रीका में की जाती थी। प्राचीन ग्रीक और रोमन सभ्यताओं में स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।

पीली सरसों का पोषण मूल्य

पीली सरसों प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी, ओमेगा -3 फैटी एसिड और कई बी कॉम्प्लेक्स विटामिन से भरपूर होती है। यह विशेष रूप से पोटेशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम सहित कई खनिजों में समृद्ध है, जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

पीली सरसों के स्वास्थ्य लाभ की विस्तृत श्रृंखला इसकी समृद्ध पोषण प्रोफ़ाइल से आती है।

प्रति 100 ग्राम सरसों की पोषण सामग्री:

पुष्टिकर	मात्रा	मूल्य
पानी	g	83.72
الةاقة	किलो कैलोरी	60
प्रोटीन	g	3.74
कुल लिपिड	g	3.34
कारबोहिड्राट	g	5.83
फाइबर	g	4
शुगर्स	g	0.92
कैल्शियम, सीए	mg	63
लोहा, फे	mg	1.61
मैग्नीशियम, मिलीग्राम	mg	48
फास्फोरस, पी	mg	108
पोटेशियम, के	mg	152
सोडियम, ना	mg	1104
जिंक, Zn	mg	0.64
विटामिन सी	mg	0.3
थायमिन	mg	0.177
Riboflavin	mg	0.070
नियासिन	mg	0.565
फोलेट	मिलीग्राम	7
विटामिन ए	मिलीग्राम	5
विटामिन ई	mg	0.36
विटामिन के	मिलीग्राम	1.4

पीली सरसों को अपने आहार में शामिल करने के स्वास्थ्य लाभ

यदि आप पीली सरसों के स्वास्थ्य लाभों से अवगत नहीं हैं, तो यह आपके लिए यह जानने का समय है कि इसमें क्या है।

आइए जानते हैं सरसों से होने वाले फायदों के बारे में, चाहे आप इसे बीज के रूप में (पूरी या पिसी हुई) चटनी के रूप में सेवन करें, या इसके तेल को ऊपर से इस्तेमाल करें।

1. मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दिलाता है

पीठ या कंधे पर किसी भी तरह की मांसपेशियों की ऐंठन से जल्दी छुटकारा पाने के लिए आप पीली सरसों का उपयोग कर सकते हैं। पीली सरसों का तंत्रिकाओं पर उत्तेजक प्रभाव मांसपेशियों की ऐंठन को दूर करने में मदद करता है।

यह पोटेशियम और कैल्शियम का भी एक अच्छा स्रोत है, स्वस्थ हड्डियों, जोड़ों और मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक दो आवश्यक पोषक तत्वों में से एक है।

सरसों के बीज अपने सेलेनियम और मैग्नीशियम सामग्री के कारण संधिशोथ के दर्द को दूर करने के लिए जाने जाते हैं।

का उपयोग कैसे करें:

• 1 चम्मच पीली सरसों का पेस्ट एक गिलास पानी के साथ लें। जरूरत पड़ने तक इस उपचार को दोहराएं।

2. शरीर के दर्द का इलाज करता है

गठिया के दर्द समेत किसी भी तरह के दर्द से राहत पाने के लिए आप पीली सरसों से बने सरसों के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सरसों का तेल शरीर में दर्द रिसेप्टर्स के खिलाफ कार्य करता है, जिसका अर्थ है कि यह प्रभावी रूप से दर्द संकेतों को अवरुद्ध कर सकता है।

का उपयोग कैसे करें:

• प्रभावित क्षेत्रों पर 10 से 15 मिनट तक मालिश करने के लिए गर्म सरसों के तेल का प्रयोग करें। ऐसा दिन में दो से तीन बार करें।
• सरसों के बीज से एक सेक बनाएं और इसे दर्द वाली जगह पर लगाएं। जलने से बचाने के लिए अपनी त्वचा और सेक के बीच एक पतले तौलिये का प्रयोग करें।

3. सांसों की बदबू से लड़ता है

पीली सरसों शराब सहित सांसों की दुर्गंध को दूर करने के लिए एक सरल लेकिन प्रभावी प्राकृतिक घटक है। सरसों की चटनी की तेज महक आपके मुंह से निकलने वाली दुर्गंध को ढक देगी।

का उपयोग कैसे करें:

• अपने मुंह में XNUMX चम्मच पीली सरसों की चटनी डालें, एक मिनट तक चलाएं और फिर इसे थूक दें। इसके बाद एक चम्मच सरसों की चटनी निगल लें। अपने मुँह को पानी से अच्छी तरह धो लें।

4. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

आपके दिल की सेहत को बेहतर बनाने के लिए हरी सरसों और पीले तेल दोनों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में समृद्ध होने के कारण, सरसों का तेल आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित करने में मदद कर सकता है। यह कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करता है और शरीर में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल या "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को बढ़ाता है, इस प्रकार हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

साथ ही सरसों के पौधे की पत्तियों में कोलेस्ट्रॉल कम करने की जबरदस्त क्षमता होती है। यह पाचन तंत्र में पित्त एसिड को बांध सकता है, जिससे शरीर से एसिड के उत्सर्जन में आसानी होती है।

का उपयोग कैसे करें:

• सलाद, सूप और स्टर-फ्राई में सरसों का साग डालें या खाना पकाने के लिए शुद्ध सरसों के तेल का उपयोग करें।

5. सर्दी और खांसी को शांत करता है

अपने तीखे स्वभाव के कारण सरसों का तेल सर्दी या खांसी के लिए एक बेहतरीन उपाय है। प्राकृतिक रूप से गर्म होने के कारण, यह एक प्राकृतिक डिकॉन्गेस्टेंट के रूप में कार्य करता है।

इसकी उच्च मैंगनीज और लौह सामग्री के साथ, सरसों का साग और चटनी खाने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आपको सर्दी और फ्लू के मौसम के लिए तैयार करने में मदद मिल सकती है।

का उपयोग कैसे करें:

• सरसों के तेल को गर्म करें और उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन की कुछ लौंग डालें। लौंग के भूरे होने तक तेल गरम करें। ठंडा होने पर तेल को छान लें। दिन में दो से तीन बार इस तेल से अपनी छाती, पैरों के तलवों, पीठ और हथेलियों की मालिश करें
• उबलते पानी के एक बर्तन में 1 चम्मच जीरा और 2-3 चम्मच सरसों का तेल डालें। श्वसन पथ में जमा कफ को निकालने के लिए भाप को अंदर लें।

6. हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है

मानो या न मानो, थोड़ी पीली सरसों जोड़ने से आपकी हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखने में बहुत मदद मिल सकती है।

पीली सरसों में कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो आपकी हड्डियों और दांतों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

उदाहरण के लिए, कैल्शियम आपके दांतों और हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है, उन्हें मजबूत रखता है। कैल्शियम का निम्न स्तर आपकी हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

का उपयोग कैसे करें:

• अपनी हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखने के लिए रोजाना XNUMX चम्मच पीली सरसों का पाउडर एक गिलास पानी के साथ लें।

7. बालों के विकास को बढ़ावा देता है

सरसों में कई विटामिन होते हैं जो मजबूत और स्वस्थ बालों के विकास का समर्थन करते हैं। विशेष रूप से, बीटा-कैरोटीन, प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम की उपस्थिति स्वस्थ बालों के विकास में मदद करती है।

जब बालों के तेल के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को बढ़ाकर बालों के विकास को उत्तेजित करता है।

का उपयोग कैसे करें:

• गर्म सरसों का तेल आपके बालों के लिए काफी है। इस गर्म तेल को अपने बालों की जड़ों पर सिरे तक लगाते हुए अपने स्कैल्प पर लगाएं।
• कम से कम 10-15 मिनट तक मसाज करते रहें। इसे कुछ घंटों या रात भर के लिए लगा रहने दें। बाद में धो लें। जब भी आपको बाल धोना हो तो इस उपाय का इस्तेमाल करें।

8. कैंसर को रोक सकता है

सरसों में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक फाइटोकेमिकल्स होते हैं। एंजाइम मायरोसिनेज की उपस्थिति ग्लूकोसाइनोलेट्स को आइसोथियोसाइनेट्स में तोड़ने में मदद करती है। ये आइसोथियोसाइनेट्स आशाजनक एजेंट हैं जो कार्सिनोजेन्स को बेअसर कर सकते हैं।

मादा चूहों के 2011 के एक अध्ययन ने मूत्राशय के कैंसर के विकास और मांसपेशियों के आक्रमण को रोकने के लिए सरसों के बीज के पाउडर के उपयोग का समर्थन किया। आप केवल खाना पकाने के लिए शुद्ध सरसों के तेल का उपयोग करके और सलाद, सूप और स्टिर-फ्राई में सरसों के साग को शामिल करके ये लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

सरसों की किस्में

बहुआयामी सरसों की कई किस्मों में से, सफेद सरसों (ब्रैसिका अल्बा), भूरी सरसों (ब्रैसिका जोंसी), और काली सरसों (ब्रैसिका नाइग्रा) जनता के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है और व्यापक रूप से उपभोग और स्वास्थ्य के लिए उपयोग की जाती है।

सफेद सरसों या पीली सरसों भूमध्य सागर में अपनी उत्पत्ति पाती है। इसका स्वाद हल्का होता है और इसका उपयोग अमेरिकी पीली सरसों का मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है। काली सरसों अपनी तेज सुगंध और स्वाद के लिए जानी जाती है। डीजॉन सरसों को तैयार करने के लिए भूरी सरसों का स्वाद तीखा और तीखा होता है।

डिजॉन सरसों, अमेरिकी पीली सरसों और शहद सरसों सबसे लोकप्रिय किस्मों में से हैं।

आप पीली सरसों का आनंद कैसे लेते हैं?

भारतीय पाक पद्धतियों में एक प्रधान होने के नाते, पीली सरसों स्वाद और पोषण का एक पावरहाउस है। यह आपके व्यंजनों में विभिन्न रूपों में इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे कि साबुत बीज, तेल और पाउडर डिप्स और सॉस बनाने के लिए।

• आप अपनी तैयारियों को अंतिम रूप देने के लिए बीजों को करी में शीतलक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
• पाक कला में पीले सरसों के तेल का प्रयोग करें।
• डीजॉन सरसों के बीज डालकर एक विनिगेट में समृद्ध स्वाद जोड़ें।
• कुरकुरे पीली सरसों के साथ चावल को सीज़न करें।
• पीली सरसों को मक्खन में भूनें और चुटकी भर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• सरसों, शहद और अपनी पसंद के मसालों को मिलाकर एक मीठा डिप तैयार करें।

सरसों की चटनी और अलसी का तेल1/3 कप नींबू का रस, 2 बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों, XNUMX लौंग लहसुन, और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए। ढक्कन के माध्यम से XNUMX/XNUMX कप अलसी का तेल और XNUMX/XNUMX कप अतिरिक्त कुंवारी तेल डालें और फिर से मिलाएँ। इस चटनी का प्रयोग अपने सलाद में करें।

सरसों की ड्रेसिंग: लहसुन की 2 कलियाँ, 5 लीक, XNUMX बड़े चम्मच डीजॉन सरसों और कुछ अजवायन की टहनी का प्रयोग करें। तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए। इसे मछली के फ़िललेट्स, चिकन ब्रेस्ट, या पोर्क को पकाने या ग्रिल करने के लिए अचार के रूप में उपयोग करें।

बाजरा सलाद: उबले बाजरे के दानों में कुरकुरे राई, मटर, बेक्ड टोफू, हरी प्याज और अपनी पसंद की सब्जियां डालें। सलाद ड्रेसिंग के रूप में नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं।

पीली सरसों से सावधानियां

हालांकि पीली सरसों आपके स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है, लेकिन किसी भी प्रतिकूल प्रभाव से बचने के लिए आपको सरसों के बीज का सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए।

• अगर आपको इससे एलर्जी है तो सरसों के बीज से बचें।
• यदि आप हृदय रोग से पीड़ित हैं तो पीली सरसों की चटनी के अधिक सेवन से बचें।
• सरसों की चटनी के अधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
• बिना पकी सरसों में ऐसे यौगिक होते हैं जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन और कार्य को बाधित कर सकते हैं। अगर आपको थायराइड की समस्या है तो पकी हुई सरसों खाने पर विचार करें।
• यदि आपको गुर्दे या पित्ताशय की थैली की बीमारी का निदान किया गया है तो सरसों से बचें। सरसों के बीज ऑक्सालेट से भरपूर होते हैं, जो कैल्शियम के अवशोषण को रोकता है। ऑक्सालेट शरीर के तरल पदार्थों में निर्माण कर सकता है, क्रिस्टलीकृत हो सकता है, अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है और गुर्दे या पित्त पथरी को बढ़ा सकता है।
• किसी भी शोध की कमी और मां और बच्चे दोनों की सुरक्षा को ध्यान में रखते हुए, यह सबसे अच्छा है कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं पीली सरसों का सेवन सीमित करें।

महत्वपूर्ण बिंदु

• सरसों में गर्म होने से आपके शरीर का तापमान बढ़ सकता है, जो इसे कम मात्रा में सेवन करने का एक कारण है।
• आप घर पर सरसों की चटनी बना सकते हैं और इसे मसाले, जैसे कि काली मिर्च, लहसुन, या पेपरिका के साथ एक चुटकी नमक के साथ सीज़न कर सकते हैं।
• सरसों के तेल को सरसों के तेल के साथ भ्रमित न करें।
• सुनिश्चित करें कि सरसों के तेल में आर्गिमोन तेल की मिलावट न करें, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

अंतिम शब्द

पीली सरसों को लंबे समय से रसोई की मेज में योगदान के साथ-साथ घरेलू उपचार के लिए भी सम्मानित किया गया है। आपके मसाला कैबिनेट में एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त, पीली सरसों विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, स्वस्थ वसा और खनिजों से भरी हुई है जो आपको अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त करने में मदद कर सकती है।

पीली सरसों अमेरिका में एक घरेलू नाम है और इसे स्नैक्स, डिप्स और सॉस में पसंद किया जाता है। इसलिए, बोतलबंद सरसों की चटनी के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानना आवश्यक है।

अपनी प्लेटों को पीली सरसों के मसाला के साथ छिड़कने के बजाय, अपने सेवारत आकार पर टिके रहें। पीली सरसों को काट लें और इसे अपनी फिश करी, सीजन सलाद और सूप में एक इलाज के रूप में शामिल करें, और इन छोटे बीजों में पाए जाने वाले लाभों को प्राप्त करने के लिए इसे फिश फिलेट मैरीनेड में शामिल करें।