ما هو دقيق الشوفان وكيفية صنعه
طحين الشوفان هو واحد من النجوم الصاعدة في عالم الطحين ، حيث يتفوق في الإصدارات الخالية من الغلوتين على الدقيق متعدد الأغراض الأبيض. فطائر طحين الشوفان وخبز دقيق الشوفان بالعسل هي من أكثر المنتجات شعبية. لكن الخبازين يقومون بتجربة دقيق الجوز الحلو هذا لصنع الكعك والمنتجات المخبوزة اللذيذة أيضًا.
ما هو دقيق الشوفان؟
دقيق الشوفان عبارة عن دقيق غني بالمواد المغذية وغني بالبروتين يتم تصنيعه عن طريق طحن الشوفان المدلفن أو الشوفان القديم. نظرًا لأن الدقيق خال من الغلوتين ، فقد اكتسب شعبية في السنوات القليلة الماضية. له طعم حلو ومتاح للخبز بسهولة. ومع ذلك ، نظرًا لأنها خالي من الغلوتين ، لا ترتفع السلع المخبوزة بسهولة وهكذا ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الخميرة ، على سبيل المثال ، أثناء صنع الخبز. من الأفضل خلطه مع دقيق آخر. يعمل دقيق الشوفان أيضًا كمثخن طعام ممتاز.
القيمة الغذائية
طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي ثلث كوب (40 جم) من دقيق الشوفان ، المصنوع من حبوب الشوفان الكاملة ، على 160 سعرة حرارية. يحتوي على 7 غرامات من البروتينات و 4 غرامات من الألياف ، مما يجعله خيارًا صحيًا مقارنة بالدقيق متعدد الأغراض. يحتوي ثلث كوب دقيق متعدد الأغراض على 4.3 جرام فقط من البروتين و 1 جرام من الألياف تقريبًا. يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على كمية أكبر من الكالسيوم والحديد مقارنة بدقيق القمح الكامل وكذلك الدقيق متعدد الأغراض.
الخبز مع دقيق الشوفان
إذا كنت خبازًا تبحث عن خيارات صحية ، فيجب أن يكون الدقيق المصنوع من الشوفان جزءًا من أساسيات مخزنك. يمكنك استخدامه لصنع الفطائر والكعك والخبز القديم . توصي العلامات التجارية المشهورة مثل Bob’s Red Mill باستبدال 20٪ من الدقيق في السلع المخبوزة بدقيق الشوفان لزيادة التغذية والذوق الرائع.
كيفية صناعة دقيق الشوفان؟
بينما يمكنك شراء هذا الدقيق من محلات البقالة أو عبر الإنترنت ، يمكنك صنعه بسهولة في المنزل. دعونا نلقي نظرة على طريقة صنع هذا الدقيق الخالي من الجلوتين.
دقيق الشوفان مَحلي الصُنع
يمكنك صنع دقيق الشوفان بسهولة في المنزل باستخدام هذه الوصفة الخالية من الضجة. كل ما تحتاج إليه هو مزيج من الشوفان الخالي من الخلاطات القديمة!
المطبخ: الأمريكي / الكلمة الرئيسية: دقيق الشوفان / الأجهزة: خلاط / الوقت: 5 دقائق / الوقت الإجمالي: 5 دقائق / الوجبات: 6 حصص
المكونات
- 1.5 كوب شوفان ملفوف
الطريقة
- أضف الشوفان المدلفن إلى الخلاط واخلطه حتى يتحول إلى مسحوق أبيض.
- يمكنك التحقق من وجود قطع كبيرة من الشوفان. إذا كانت هناك ، هز الشوفان وامزج مرة أخرى. يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من 15-20 ثانية إذا كان لديك خلاط عالي السرعة. تأكد من أنك لا تبالغ. خلاف ذلك ، سوف يشكل الطحين ككتل.
- دقيق الشوفان جاهز للاستخدام. ستحصل على حوالي 6 من 1/4 أكواب من الطحين.
يمكنك صنع فطائر طحين الشوفان عن طريق استبدال هذا الطحين لجميع الأغراض بنسبة 1: 1. طعمه لذيذ وخفيف!
ملاحظات
يمكنك تخزين الدقيق في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة شهر. يمكنك أيضًا تجميد الدقيق والاحتفاظ به لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. ومع ذلك ، نظرًا لأنها عملية صنع دقيق الشوفان سهلة ، فمن الأفضل عمل دفعات صغيرة عند الحاجة.
إذا كنت تستخدم دقيق الشوفان لأول مرة ، يمكنك تجربة صنع الفطائر. الفطائر لها طعم حلو وتقدم بشكل جيد مع شراب القيقب التقليدي.
إضافة شرائح الموز ، ورقائق الشوكولاته ، أو التوت الأزرق الطازج. يمكنك أيضا طبخ الحلوى مع دقيق الشوفان. أفضل جزء هو أنه لا يتعين عليك أن تشعر بالسوء تجاه تناولها لأنها تحزم الكثير من التغذية!